酒店安全生产管理制度

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经济全球化和经济市场化对社会生活日勺政治、经济、文化各个层面有

着重大的影响，民众的社会活动日益频繁，住店客人日勺层次类别更

加丰富，人们的社会活动和交往也日趋多样化和复杂化，酒店的安

全生产和管理工作也应逐渐地适应这种变化W、J种种诉求。和谐社会理

念日勺拟定和目日勺日勺追求，对酒店的服务和管理都提出新日勺规定。“以

人为本”观念的广泛进一步的贯彻和实践，使对“人”日勺生命安全的

关注，涉及顾客和员工的生命安全提到一种前所未有口勺合理高度。对

此，我们应当苏醒认真地看待。信息时代的科技进步和生产力的巨大

奔腾，加快了人们的生活节奏和变化了人们的生活习惯，多种正反

侦防技术的使用也给酒店安全工作的管理带来了一系列的新的课题。

在新的状况下，酒店的安全工作形势是比较严峻的。因此，有必要重

新审视“安全生产”口勺观念和内容，尽量杜绝不安全因素和隐患，最

大限度地保障顾客，员工和设备设施W、J安全，保证经营正常有序地

运作。要在酒店发明一种安全日勺消费、工伦和活动的空间，安全工作

必须做到“六员彻”，即“观念员彻”、“组织员彻”、“责任员彻”、

“培训贯彻”和设备设施贯彻。

一、安全工作新观念的贯彻

要做好酒店日勺安全工作，必须在安全观念上有所更新。

与其他行业相比，酒店安全生产具有内容上的特定性和时间上

的持续性。工业公司口勺安全生产更多的是人对机器的管理，而贯穿与

酒店服务经营始末的是人对人的服务，人对人W、J管理，“管机器”和

“管理人”日勺区别使当今最为倡导的“以人为本”、“和谐社会”在酒

店有最大的发挥空间。另一方面，工业公司一般实行“人离机停”，机

器运作时公司大部分操作和管理人员都在现场，而酒店都是21小时

持续运营，客人在深夜或凌晨入住的状况已经是屡见不鲜。

酒店安全生产是指增长运营中的顾客安全、员工安全、设备设施

和营业场合的安全，而不仅局限于酒店欧I消防、治安安全；顾客安全

是指为保护顾客人身安全和财务安全而进行的工作；而员工安全重要

指员工人身安全，涉及施工安全、工作程序安全、厨房操作安全等；

而设备设施安全是指酒店的各类设备设施R勺安全运作，涉及设备设

施的防故障、防火、防爆、防雷等。在谈及酒店安全生产时，应避免

片面只谈及消防和顾客治安安全的误区，应对安全生产范畴有一种

明晰日勺全面概念。

二、酒店高层管理人员强烈的安全意识是做好安全生产n勺首要条件。

酒店高管人员特别是总经理应注重安全生产工作，把安全生产作为

基础工作常抓不懈。意识决定行为，领导观念日勺对的与否及对安全生

产注重限度的高下将直接影响员工的思想和行为，从而决定了多种

制度的制定和措施贯彻与否迅速、有效和持之以恒。

三、做好酒店的安全生产工作，应有务实和“不求闻达”的实干精神。

许多安全工作是“只干不说”或者“干后再说”的，而不是流于形式、

浮于表面的制度制定和一般性号召。安全生产只有“第一”，没有“第

二”，不像体育大会日勺比赛，可以分出名次。安全生产没有名次之分，

一旦出了安全事故，则任命关天，前功尽弃。因此，安全生产必须有

兢兢业业、如履薄冰日勺态度才干做好，要有积极做好安全工作的愿望,

而不是为了应付有关部门日勺检查而被动进行。荣誉光环会蒙蔽某些人

的眼睛，甚至堕化人的工作上进心。对于安全生产不要热衷于评比，

更不要争取什么“称号”和“荣誉”。安全生产能否一以贯之只能靠

踏实工作、制度坚决贯彻、措施尽快贯彻、检查细致到位才干保证。

四、组织贯彻

1.酒店的安全工作一方面要在组织形式上加以贯彻，若干项组

织措施必须加以实行：

2.几点要成立以总经理为主任委员出J安全生产管理委员会，副

总协管酒店安全工作。安全委员会成员由总经理、副总及各部门经理

担当。安全委员会应根据每年人事变化，改选一次，使该组织处在工

作状态，而不是形同虚设；保安部是安全生产管理委员会日勺办事机构,

以维持安全委员会的正常运作。

3.酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任和兼职消防员，把

安全生产委员会H勺各项工作布置贯彻贯彻在基层运营中。

三、把酒店安全工作纳入酒店日勺质量检查考核中，实行安全事故一

票否决制，在每周或每月一次日勺质量检查中，但凡部门在本月工作

中浮现一例安全事故，即为不合格，对不合格的部门负责人和事故

负责人应扣发当月浮动工资或给于其他形式惩罚，对也许危害酒店

重大安全的人和事应给与严肃日勺惩罚。

四、对重大安全工作要通过安全生产管理委员会进行布置的形式，

下达安全生产工作备忘录，如消防演习、VIP团队接待保护、重要节

假日安全防备、重大安全事故的I解决和安全分析等，有安全生产管理

委员会下文告知执行，以提高酒店各部门和全体员工H勺注重限度和

安全规定执行日勺权威性和严肃性。

五、制度员彻

1.建立制度和执行制度是安全工作实行口勺保证，酒店必须建立

多种切实可行的安全生产工作制度，以维持安全生产工作W、J正常有

序运作。

2.签订安全工作责任状。每年之初，由酒店安全委员会代表总经

理同酒店各部门及合伙承租单位签订安全生产的责任状。酒店各部门

和承当单位要承诺安全责任，承当安全义务，消除安全隐患，杜绝

安全事故。

3.要根据每一家酒店的不同状况，制定各级安全生产管理制度。

这些安全管理制度，除了全店性安全管理制度之外，还应当有各部

门KJ安全生产管理制度和多种劳动安全规章、细则和守则。只有在“细

四、要建立安全生产档案管理制度。各类档案可由总办或保安部负责

管理，并由其制定专人负责。

五、责任贯彻

1.在安全生产工作的组织贯彻、制度建立之后，还要将安全生产

的责任贯彻到人，才干脚踏实地地履行各项工作的有序、有效开展。

2.酒店安全生产第一负责人是总经理。部门安全生产第一负责人

是部门经理。

3.实行安全一票否决制。如果浮现一次安全事故，即在每月或每

年的各项评比、评比活动中，这个部门应否决评先评优的资格，部门

负责人应进行必要的惩罚。

4.对浮现安全事故的I直接负责人或当事人应进行惩罚，涉及扣

奖金、补偿、停聘，甚至除名。

5.每年要对安全生产的执行状况进行总结，对贯彻责任的安全

措施的部门和人员进行表扬，对浮现安全生产隐患的I环节进行整治。

6.如果全年酒店运营中未浮现消防治安事故，就要对各级安全

生产负责人和保安部进行奖励。

7.对在消防和治安事故中参与解决H勺突出体现者要进行奖励。

8.对于部门日勺兼职消防员或兼职安全生产主任尽心尽职的兼职

劳动要给与表扬和奖励。

五、贯彻培训

1.酒店一般是一组构造复杂、设备众多、管理错综的建筑，而安

全事故的浮现，又往往在第一线部门虽然发生。因此酒店口勺全员安全

培训特别重要，安全培训是每一位员工H勺必修课。为了在部门浮现安

全事故时，在保安部人员或酒店管理人员赶到前，现场员工能即时

有效地解决，特别要加强对基层员工应对安全事故日勺培训，涉及突

发时间的解决技巧及消防知识和消防事故技能的培训。

2.对于第一线的部门员工和兼职消防员的培训I。这是酒店所有安

全培训的“重中之重”，一定要有保安部牵头组织培训、先从“骨干”

培训开始，然后再铺开到一般员工。部门兼职安全生产主任和兼职消

防员应是培训日勺“骨干”。这个环节日勺培训能否贯彻，是酒店所有安

全生产工作重要日勺基础。

3.案例通报也是一种培训。要对多种安全事故进行分析、汇集和

总结，并形成书面材料，在酒店各部门出J不同场合进行学习。

4.保安部组织的消防演习，并邀请本地消防部门参与授课，同

步要有计划地组织各部门日勺“骨干”员工参与，让他们掌握一般的消

防灭火技能和必要的知识。

5.组织几点保安员到部队演习以提高保安员的体能素质。

6.多种预案日勺演习。

六、编写和制定《酒店安全生产工作手册》。有条件的酒店应组织人

员编写《酒店安全生产工作手册》，这将极大地提高各部门管理人员

的安全意识，也提高了保安经理口勺统筹和专业水平。

七、安全生产设备设施的贯彻

1.没有状况完好的安全生产设备设施，酒店的安全生产就是纸

上谈兵、空中楼阁。因此，保持和维护安全生产设备设施处在完好状

况，是酒店高管人员的责任。酒店应在这方面进行必要日勺投资。

2.消防设备设施的完好状态。对容易发生事故W、J部门和地段，要

配备足够和有效日勺消防设备，如厨房的灭火毯、多种灭火器等。

3.24小时闭路电视监控设备、客房系统的烟感设备和水淋灭火

设备系统的完好状况。

4.定期对消防设施和闭路监控设备进行维护并对老化设备设施

进行更换更新。

5.设备设施和各类安全生产硬件应尽最大也许给与完善。

6.多种消防、治安及安全工作必备的I物资器材区J及时更新、维护

和检查。

一、安全生产管理委员会

酒店的安全工作一方面要在组织形式上加以贯彻，严密日勺组织构造

和严格W、J组织行为，是酒店做好安全生产工作的J重要保障，若干项

组织措施必须加以实行：

(1)酒店应成立安全生产管理委员会。

安全生产管理委员会的主任委员由总经理担任，副主任委员由

副总担任，以协管酒店安全工作。安全生产管理委员会的其他委员由

各部门负责人担任，由主任委员任命。安全生产管理委员会应根据每

年人事变化，改选一次，使该组织处在工作状态，而不是形同虚设；

保安部是安全生产管理委员会日勺办事机构，以维持安全生产管理委

员会日勺平常运作。

酒店日勺安全生产档案由总经理办公室归口管理，以保障安全生

产档案的完整和规范。

安全生产管理委员会组织构造图如下:

(2)签订安全工作责任状。

1.由酒店与酒店所在地的市(区)安全生产管理机构鉴定《旅游

公司安全管理责任书》。

2.每年初，由酒店安全委员会代表总经理同酒店各部门及合伙

承租单位签订安全生产责任状。泗店各部门和承租单位要承诺安全责

任，承当安全义务，消防安全隐患，杜绝安全事故。

(3)督促酒店各部门根据国家和行业的有关劳动安全规定和技

术原则，制定和不断完善本部门的劳动安全管理制度和安全操作守

则，制定和不断完善本部门欧I安全生产管理制度和各项规章守则。

(4)要制定全酒店日勺应急事件预案，涉及(但不限于)：

1.消防和治安事件应急预案。

2.突发医疗事件的解决预案。

3.全员卫生防疫预案。

4.临时停电应急预案。

5.防风防汛应急预案。

(5)酒店的各部门应设立兼职的安全生产主任、兼职消防员，把

安全生产管理委员会的各项工作布置贯彻贯彻在基层运营中。

(6)成立义务消防队。酒店要按在职工工总数日勺一定比例

(20%-30%)成立义务消防队，并按各部门日勺设立状况下编分队。义

务消防队有保安部经理任总队长，各分队有各部门日勺安全生产负责

人任分队长，其队员分布在各部门和各班组。义务消防队要发挥消防

工作日勺骨干作用，按规定完毕酒店组织日勺学习和训练。

（7）把酒店安全工作纳入酒店的质量检查考核中，实行安全事

故一票否决制，在每周或每月一次的质量检查中，但凡部门在本月

工作中浮现一列安全事故，即为不合格，对不合格的部门负责人和

事故负责人应扣发当月浮动工资或给于其他形式惩罚，对也许危害

酒店重大安全口勺人和事应给与严肃的惩罚。

（8）对重大安全工作要通过安全生产管理委员会进行布置日勺形

式，下达安全生产工作备忘录，如消防演习、VIP团队接待保护、重

要节假日安全防备、重大安全事故的解决和安全分析等，有安全生产

管理委员会下文告知执行，以提高酒店各部门和全体员工的注重限

度和安全规定执行的权威性和严肃性。

二、安全生产会议制度

酒店要建立必要的安全生产会议制度，这些会议制度涉及：

（1）每周例会日勺保安部安全工作报告，涉及治安和消防安全的

隐患和整治意见。这样能比较常常性的提高全体员工日勺安全防备意

识。

（2）由安所有负责召开每月一次fl勺部门兼职消防员安全生产会

议，贯彻报告各部的消防安全措施，以保障整个安全生产制度执

行的实在性。

（3）每季一次由安全生产管理委员会主任委托总经理办公室主

任召开安全生产工作分析会议，同步将多种安全生产的案例汇编整

顿，提交给酒店管理层作为决策参照。

（4）由总经理或副总不定期召开的安全生产管理委员会会议,

布置全店的安全生产工作和各项重大口勺安全生产措施和决定，所谓

的不定期即是总经理可根据安全生产情势决定当月召开会议与否,

但至少一年要开两次安全生产管理委员会会议。

(5)每年一次日勺部门兼职消防员、兼职安全生产主任的总结表

扬会议，以鼓舞士气，克服单薄环节，让各部门的兼职消防员或兼

职安全生产主任做到“责、权、利”相匹配，达到心态平衡，持之以

恒地做好兼职工作。

三、安全生产巡逻制度

为保证酒店的生产安全，酒店要建立安全生产巡逻制度，涉及：

(1)酒店安全生产管理委员会主任、副主任或委员不定期巡逻。

(2)保安员及保安主管、经理日勺例行巡逻。

(3)总值班夜间巡逻。

(4)各部门经理日间巡逻。

(5)工程部的专项巡逻，负责设备设施安全可靠地运营。

(6)大堂副理的夜间巡逻。

四、安全生产档案管理

酒店要建立安全生产档案管理制度，涉及安全生产档案的汇集

和档案的管理：

(一)安全生产档案的管理

(1)酒店安全生产档案由酒店总经理办公室负责管理。

(2)总经理办公室应指定专人负责酒店安全生产档案H勺整顿和

归档，以保障档案的持续性、系统性和规范完整。

（3）安全生产档案口勺正本一律留存在总经理办公室，档案副本

可留存在保安部管理。

（二）酒店安全生产档案目录

1.各级安全生产管理组织机构状况

（1）机构设立名称及分布配备人数。

（2）各级安全生产负责人花名册。

（3）各级安全生产专（兼）职管理人员（含注册安全主任）、特

种作业人员花名册及持证复印件。

2.执行国家安全生产法规原则的有关凭证

（1）新建、改建、扩建工程项目的安全设施“三同步”报建与

审批资料。

（2）其他安全评价、安全认证、安全资格日勺凭证。

3.安全生产规章制度

（1）各级安全生产责任制的守则和规章。

（2）安全生产奖惩制度。

（3）年度安全生产工作计划、重点生产经营项目或重要防备部

位的安全生产措施。

（4）其他劳动保护、安全生产、安全值班、安全竞赛等管理制

度。

4.平常安全生产工作贯彻记录

（1）每月或每季度安全生产形势分析会议记录。

（2）安全生产检查活动日勺公司月检和季检、周检、岗检日检记

录，以及根据上级规定或生产经营需要开展口勺安全生产专项检查记

录。

(3)各项安全值班、交接班记录。

5.安全生产“三级教育”计划与实行

(1)“三级教育”与安全管理人员和特种作业人员送培训I计划。

(2)已开展的教育活动资料。

6.安全生产经费保障根据

(1)安保项目的资金的投入计划。

(2)员工劳保用品发放计划与登记。

(3)消防器材W、J配备清单。

7.危险设施、场合的登记与管理

(1)危险源和危险点的名称、数量、部位和种类登记表。

(2)特种设备的名称、数量和检查备案资料。

(3)危险设施、场合的监控与管理活动记录。

(4)防备安全生产突发事件的应急解决预案。

8.事故与事故隐患的查处与整治

(1)发生事故的登记及现场解决记录。

(2)解决事故的“三不放过”活动记录及对负责人实行日勺组织

解决决定的凭证。

(3)发现事故隐患日勺登记及应急排险记录。

(4)隐患整治日勺组织、跟踪与验收活动资料。

酒店安全生产管理制度

第一条为了加强宾馆的安全生产监督管理，避免和减少生产安全事

第二条故，保障宾馆、客人和员工的生命和财产的安全，增进宾馆经

营管理H勺健康发展，根据《中华人民共和国安全生产法》和有关

法律法规的规定，特制定本规定。

第三条宾馆设安全生产管理委员会，由执行总经理任主任委员，副

第四条主任委员由副总经理担任，以协管宾馆安全生产工作。安全生

产管理委员会的长设办事机构为安所有，安全生产平常工作由安

所有负责，档案管理由总经理办公室负责。各部门第一负责人为

本部门日勺安全生产负责人，各班组主管、领班为本班组岗位日勺安

全生产负责人，各岗位人员为本岗位的安全生产负责人。

第五条各部门应根据本部门各岗位的I工作特点，以及国家及行业的

第六条有关劳动安全规定及技术原则，制定和不断完善本部门各类

劳动安全管理制度和操作规程。

各部门制定H勺各类劳动安全管理规章制度，须报宾馆安全生

产管理委员会备案。

在发生安全事故时，可根据宾馆总经理出J批示成立事故解决

小组，并按宾馆制定日勺《安全管理工作程序报告制度》进行妥善解决。

第六条安全生产管理H勺有关概念含义：

（1）生产过程中口勺安全：是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产

损失rJ状况；即人不受伤害，物不受损失。

（2）事故及伤亡事故：是指导致死亡、疾病、伤害和财产损失及其他

损失的意外事故。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害

和急性中毒事故。

（3）工伤（涉及职业伤害）：是指劳动者在工作或其他职业活动中因

意外事故伤害和职业病导致日勺伤残和死亡。

(4)危害：是指也许导致人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏

的本源或状态。

(5)危险源：是指也许导致人员伤亡或物质损失事故的潜在日勺不安全

因素。

(6)安全生产：是指为了使劳动过程在符合安全规定H勺物质条件和工

作秩序下进行，避免伤亡事故、设备事故及多种灾害日勺发生，保障

劳动者日勺安全健康和生产作业过程时正常进行而采用日勺多种措施

和从事的一切活动。

(7)劳动安全管理：是指公司以国家法律法规、规定和技术原则为根

据，采用多种手段，对生产经营活动的安全状况实行有效制约的

一切活动。

(8)安全生产责任制：是指根据安全生产法律法规和公司生产实际，

将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全生

产方面应当做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

第七条不安全的行为及不对口勺日勺观念与态度：

(1)缺少知识、技术、经验日勺人员上岗操作、值班。

(2)有生理缺陷或生理条件不符合规定日勺人员上岗操作、值班。

(3)上岗操作准备不充足，与同伴联系、配合不当。

(4)操作姿势不对的，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

(5)安全装置设立错误或失效。

(6)以身体替代工具，或以抛递替代手传等不安全动作。

(7)饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

(8)带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

(9)未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全日勺服装。

(10)作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。

第八条不安全H勺环境：

(1)不合适的照明环境，光源炫目或局限性。

(2)温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

(3)不安全W、J设备设施、构造、作业程序及措施。

(4)工具不良有缺陷、粗糙、锋利锋利、表面过滑、老化失效。

(5)设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或存储不善。

(6)出入口、通道狭窄或堵塞。

(7)地面不平、太滑或有临时及凌乱物品、

(8)缺少护栏及围弊，上方及周边有施工作业。

(9)设有高温、高压、转动、带电、易碎、易燃易爆、有毒、有放射

腐蚀设备及物品日勺场合。

(10)人员流动大，有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯

等场合。

第九条健全宾馆安全生产管理责任制。

第十条宾馆劳动安全生产实行宾馆、部门、班组三级管理。

第十一条宾馆安全生产管理委员会职责：

(1)组织、指引各部门贯彻贯彻国家日勺安全生产方针和有关政策、规

定。

(2)教育各部门管理人员遵章守法，带头搞好安全生产。

(3)听取各部门安全生产方面出J状况报告，发现问题及时找有关人员

研究解决。

(4)协调各部门安全生产工作，调查、布置、指引、检查安全生产

状况，发现问题立即纠正。

(5)负责随时检查、通报各部门劳动安全管理出J执行状况，对浮现

日勺各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出解决意见

和整治措施。

第十二条部门负责人安全生产职责：

(1)在宾馆安全生产管理委员会W、J领导下，对本部门执行安全生产规

章制度的状况进行常常性的监督检查，对各岗位、设备H勺安全操作

和安全运营进行监督。

（2）向宾馆安全生产管理委员会提交安全生产书面工作意见，重要涉

及：针对部门的安全隐患提出防备措施、隐患整治方案、安全技术

措施和经费开支计划。

（3）参与制定宾馆和部门避免伤亡、火灾事故和职业危害W、J措施及危

险岗位、危险设备日勺安全操作规程，并负责督促实行。

（4）常常进行现场安全检查，及时发现、解决事故隐患。如有重大问

题，应以书面形式及时向上级报告；一旦发生事故，负责组织拯救

现场，参与事故的调查、解决和记录工作。

（5）对本部门员工进行安全生产的宣传、培训和教育工作。

第十三条主管（领班）安全生产职责：

（1）认真执行宾馆和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度。对

本班成员工在生产工作中mI安全健康负责。

（2）常常教育、检查本班成员工对的使用机械、电气设备、工具、原

材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。

（3）督促本班成员工搞好文明生产，保持工作场地的卫生整洁。

（4）对本班成员工进行安全操作措施II勺指引和检查，随时纠正违章

作业。

（5）如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参与调查，分析因素，

提出改善措施和解决意见。

第十四条员工安全生产职责：

（1）遵守劳动纪律，执行宾馆和部门制定的安全规章和安全操作规程,

听从指挥，杜绝一切违章操作现象日勺发生。

（2）保证本岗位工作地点、设备、设施和工具日勺安全整洁，不随便撤

除安全防护装置，对的使用保护用品。

（3）认真学习安全知识，提高操作技术水平，关怀安全生产状况，向宾

馆和部门提出合理化建议。

（4）发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和宾馆有关部门报告。

（5）发生工伤事故，要及时急救伤员、保护现场和报告上级领导，并

协助调查工作。

（6）努力学习和掌握安全知识和技能、纯熟掌握本工种操作程序和安

全操作规程。

（7）积极参与多种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保

护意识。

（8）有权回绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全生产负责。

第十五条宾馆安全生产管理委员会负责制定宾馆安全生产管理

方面H勺规章制度，分类汇集国家颁发的劳动安全法律法规，以及非部

门制定的安全生产管理规定、操作规程和发生安全事故日勺档案资料，

建立宾馆安全生产管理档案。宾馆安全生产管理档案寄存在总经理办

公室，并指定专人整顿、保管。

第十六条部门负责制定本部门安全生产管理规定和操作规程，

汇

总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立有关档案，及时交

安全生产管理委员会存档。

第十七条各岗位安全生产负责人负责建立本岗位安全生产管理