2021营养学会考试考点对应版模拟题及答案解析

2021营养学会考试考点对应版模拟题及答案解析

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下食物中富含优质蛋白质的是？A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.玉米3.人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.钙的最好食物来源是？A.奶类B.肉类C.鱼类D.谷类5.下列属于必需脂肪酸的是？A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸6.膳食纤维的主要生理功能不包括？A.降低血清胆固醇B.预防便秘C.提供能量D.调节血糖7.人体基础代谢率受多种因素影响，其中最重要的是？A.性别B.年龄C.体表面积D.气候8.以下哪种食物的铁生物利用率最高？A.菠菜B.牛肉C.大米D.苹果9.婴儿添加辅食的时间一般在？A.1-2个月B.3-4个月C.4-6个月D.7-8个月10.老年人的营养需求特点不包括？A.能量需求增加B.蛋白质需求优质化C.钙的需求增加D.维生素需求增加二、填空题（总共10题，每题2分）1.营养素可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、________、矿物质和水六大类。2.蛋白质的基本组成单位是________。3.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和________。4.碘缺乏可引起________病。5.合理膳食的基本要求包括食物多样、________、适量运动、戒烟限酒等。6.人体的能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和________。7.孕妇在孕中期对蛋白质的推荐摄入量比非孕时每日增加________g。8.乳母每日分泌乳汁量约为________ml。9.植物性食物中的铁属于________铁，生物利用率较低。10.营养调查通常包括膳食调查、________、营养缺乏病临床检查和实验室检测等内容。三、判断题（总共10题，每题2分）1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）2.维生素C具有抗氧化作用。（）3.脂肪在人体中主要储存于皮下和内脏周围。（）4.只要多吃含钙丰富的食物就不会缺钙。（）5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体健康没有作用。（）6.基础代谢率随年龄增长而升高。（）7.婴儿配方奶粉可以完全替代母乳。（）8.老年人的饮食应该以清淡为主，减少油脂摄入。（）9.孕妇营养不良只对胎儿的生长发育有影响，对孕妇自身没有影响。（）10.营养强化食品就是在食品中添加大量营养素。（）四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述蛋白质的生理功能。2.简述维生素D的生理功能及缺乏症。3.简述合理膳食的意义。4.简述婴幼儿的营养需求特点。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论如何通过饮食预防缺铁性贫血。2.讨论不同年龄段人群对钙的需求差异及合理的补钙方式。3.讨论在营养教育中如何提高公众对合理膳食的认知。4.讨论孕期营养不良对母婴健康的影响及应对措施。答案：一、单项选择题1.C2.C3.A4.A5.B6.C7.C8.B9.C10.A二、填空题1.维生素2.氨基酸3.K4.甲状腺肿5.谷类为主6.食物特殊动力作用7.158.700-8009.非血红素10.人体测量三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、简答题1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织，是身体各种细胞、组织和器官的重要组成成分；调节生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等；提供能量，在碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质可分解供能。2.维生素D的生理功能：促进小肠对钙、磷的吸收；调节钙、磷代谢，维持血钙、血磷浓度的稳定；促进骨骼的生长发育。缺乏症：儿童可引起佝偻病，成人可引起骨质软化症和骨质疏松症。3.合理膳食的意义：提供人体所需的各种营养素，满足生理需求，维持正常的生长、发育和生理功能；预防营养缺乏病和慢性非传染性疾病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等；促进身体健康，提高生活质量。4.婴幼儿的营养需求特点：能量需求相对较高，用于生长发育；蛋白质需求高且优质，以满足组织生长的需要；对脂肪的需求较高，尤其是必需脂肪酸；钙、铁、锌等矿物质和维生素需求也相对较多，以保证骨骼、造血等功能的正常发育；水的需求相对较大，因新陈代谢旺盛。五、讨论题1.饮食预防缺铁性贫血可从以下方面着手：增加富含血红素铁的食物摄入，如瘦肉、动物肝脏、动物血等，其生物利用率高；多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，可促进非血红素铁的吸收；选择铁强化食品，如铁强化酱油等；减少抑制铁吸收的因素，如避免大量饮用咖啡、茶等。2.不同年龄段人群对钙的需求差异：婴幼儿和青少年处于生长发育高峰期，对钙需求较高，以促进骨骼生长；孕妇和乳母因胎儿发育和乳汁分泌，钙需求增加；老年人由于骨钙流失，钙需求也相对增加。合理的补钙方式：多吃含钙丰富的食物，如奶类、豆类、虾皮等；适当晒太阳，促进维生素D合成，利于钙吸收；必要时可补充钙剂，但要注意适量，避免过量补钙带来的不良影响。3.在营养教育中提高公众对合理膳食的认知可采取以下措施：开展多种形式的宣传活动，如讲座、海报、媒体宣传等，普及合理膳食知识；在学校、社区等场所开展营养教育课程，提高公众的营养知识水平；培养专业的营养教育人才，确保信息的准确性和权威性；鼓励公众参与营养实践活动，如烹饪比赛等，提高对合理膳食的兴趣和实践能力。4.孕期营养不良对母婴健康的影响：对胎儿可能导致生长发育迟缓、低出生体重、早产、