活动2 学做土豆烧牛肉教学设计-2025-2026学年小学劳动六年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）

活动2学做土豆烧牛肉教学设计-2025-2026学年小学劳动六年级北师大·深圳报业版《劳动实践指导手册》（主编：韩震）学科政治年级册别八年级上册共1课时教材部编版授课类型新授课第1课时设计思路本节课以《劳动实践指导手册》中的“学做土豆烧牛肉”活动为载体，旨在让学生通过实际操作，掌握烹饪基本技能，培养生活自理能力和团队合作精神。课程内容与课本紧密相连，贴近学生生活，注重实践操作与知识技能的结合，以培养学生的劳动素养为核心。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的劳动技能、生活自理能力和团队合作精神。通过学做土豆烧牛肉，学生将提升实践操作能力，增强对传统美食文化的认识和尊重，同时培养细心观察、耐心操作的良好习惯，以及与他人协作完成任务的团队意识。学情分析六年级学生正处于身心发展的关键时期，他们对新鲜事物充满好奇，动手操作能力逐渐增强。在知识层面，学生对烹饪有一定的了解，但烹饪技能和经验相对有限。在能力方面，学生的观察力、动手操作能力和问题解决能力有待提高。在素质方面，部分学生可能存在依赖性强、缺乏耐心和团队合作意识不足的问题。

本节课的学做土豆烧牛肉活动，对学生来说具有以下影响：

1.知识层面：学生通过学习烹饪知识，了解食材搭配、烹饪技巧等，丰富生活常识。

2.能力层面：学生在实际操作中锻炼观察力、动手操作能力和问题解决能力，提高生活自理能力。

3.素质层面：通过团队合作完成烹饪任务，培养学生独立思考、互相帮助、共同进步的团队精神。

4.行为习惯：学生在烹饪过程中，学会遵守操作规程，养成良好的卫生习惯和安全意识。

针对学情，教师在教学过程中应注重以下几点：

1.针对不同层次的学生，设计分层教学，确保每个学生都能在活动中有所收获。

2.注重培养学生的动手操作能力和观察能力，通过示范、讲解、实践等方式，让学生掌握烹饪技巧。

3.强化团队协作意识，鼓励学生互相帮助，共同完成任务。

4.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予针对性的指导和支持。教学资源1.软硬件资源：烹饪教室、烹饪设备（炉灶、锅具、刀具等）、烹饪原料（土豆、牛肉、调味品等）。

2.课程平台：劳动实践指导手册教材、教学课件。

3.信息化资源：烹饪教学视频、烹饪知识科普文章。

4.教学手段：实物展示、示范操作、小组合作、讨论交流。教学过程设计导入新课（5分钟）

目标：引起学生对烹饪的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们在家里帮忙做过饭菜吗？有没有做过牛肉？”

展示一些关于家常菜的照片或视频片段，让学生初步感受烹饪的魅力或特点。

简短介绍烹饪的基本概念和重要性，如烹饪不仅是生存技能，也是生活艺术，可以培养人的耐心、细心和创造力。

XX基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解烹饪的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解烹饪的定义，包括其主要组成元素，如食材、调料、烹饪方法等。

详细介绍烹饪的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解，例如食材的营养成分与烹饪过程中的变化。

XX案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解烹饪的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的家常菜案例进行分析，如土豆烧牛肉、宫保鸡丁等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解不同烹饪技巧和食材搭配。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用烹饪技巧解决实际问题，如如何使菜品更加美味、营养。

学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个自己感兴趣的家常菜进行讨论。

小组内讨论该菜品的烹饪步骤、所需材料和技巧，以及可能遇到的问题和解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果，并分享小组的学习心得。

课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对烹饪的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括菜品的烹饪步骤、技巧和小组讨论过程中的亮点。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向，如如何创新烹饪方法、如何提高烹饪技巧。

课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调烹饪的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括烹饪的基本概念、烹饪技巧、案例分析等。

强调烹饪在现实生活或学习中的价值和作用，如提高生活质量、增进家庭和谐等。

布置课后作业：让学生回家尝试烹饪所学菜品，并记录烹饪过程中的感受和收获，下节课分享。教学资源拓展1.拓展资源：

-烹饪文化：介绍中国各地的烹饪文化，如川菜、粤菜、鲁菜等，让学生了解不同地区的烹饪特色和传统。

-食材知识：提供各种食材的营养成分、选购技巧和保存方法，增强学生对食材的认识。

-烹饪技巧：介绍烹饪的基本技巧，如刀工、火候控制、调味品的使用等，帮助学生提高烹饪技能。

-环保烹饪：探讨环保烹饪的理念，如减少食物浪费、使用健康食材等，培养学生的环保意识。

2.拓展建议：

-阅读推荐：《舌尖上的中国》等书籍，让学生了解中国丰富的烹饪文化。

-观看视频：推荐烹饪教学视频，如《家常菜烹饪教程》、《厨房小窍门》等，让学生在家中也能学习烹饪。

-实践活动：组织学生参加烹饪比赛或亲子烹饪活动，提高学生的实践操作能力和家庭互动。

-社会实践：鼓励学生参观农场、市场或食品加工厂，了解食物的来源和加工过程。

-研究课题：让学生选择自己喜欢的烹饪主题，进行调查研究，撰写研究报告。

-家庭作业：布置烹饪作业，让学生回家尝试制作新的菜品，并记录烹饪过程和心得体会。

-交流分享：鼓励学生在课堂上分享自己的烹饪经验，促进同学之间的交流和学习。

-创新实践：引导学生尝试创新烹饪方法，如结合现代科技制作健康美食，提高学生的创新思维。

-安全教育：加强对学生在烹饪过程中的安全教育，如预防火灾、烫伤等意外事故的发生。教学反思在本次“学做土豆烧牛肉”的劳动实践课上，我深刻地体会到了劳动教育的重要性和学生的成长潜力。首先，我注意到学生在烹饪过程中的积极参与和浓厚兴趣，这让我深感欣慰。他们不仅学会了如何准备食材、掌握烹饪技巧，更重要的是，他们在实践中体验到了劳动的乐趣和价值。

然而，在教学过程中，我也发现了一些问题。比如，部分学生在烹饪过程中缺乏耐心，对于烹饪细节不够关注，这导致了一些菜品制作不够精细。针对这个问题，我计划在今后的教学中，增加一些细节讲解，让学生更加注重烹饪过程中的每一个步骤。

此外，我发现学生在团队合作方面还有待提高。有些小组在讨论和分工时显得有些混乱，缺乏有效的沟通和协作。因此，在接下来的课程中，我将更加注重团队协作的训练，通过设置一些合作任务，让学生学会如何更好地与他人合作。

在教学手段上，我也进行了反思。虽然课件和视频资源有助于学生理解烹饪知识，但我觉得实际操作和亲身体验更为重要。因此，我计划在今后的教学中，增加更多的实践环节，让学生在“做中学”，提高他们的动手能力和实践技能。

最后，我认为这次教学让我更加深刻地认识到，劳动教育不仅仅是教授学生一项技能，更重要的是培养他们的生活自理能力、团队合作精神和责任感。在今后的教学中，我会继续探索更加有效的教学方法，让学生在劳动实践中获得更多的成长和收获。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国烹饪文化》一书，通过了解中国烹饪的历史和传统，加深对烹饪文化的认识。

-视频资源：《舌尖上的中国》纪录片中的相关篇章，观看不同地区的特色菜肴制作过程，感受烹饪的艺术魅力。

-网络平台：推荐关注一些烹饪类公众号或视频平台，如“美食杰”、“下厨房”等，获取更多烹饪技巧和食谱。

2.拓展要求：

-学生在课后可以选择阅读上述材料或观看视频，了解不同烹饪技巧和食材搭配。

-鼓励学生尝试在家制作课程中学到的土豆烧牛肉或其他菜品，记录烹饪过程和心得体会。

-学生可以与家人或朋友分享自己的烹饪成果，交流烹饪心得，提高烹饪技能。

-教师在课后可以通过班级群或家长会，提供拓展学习的相关资料和建议，解答学生在拓展学习过程中遇到的问题。

-鼓励学生进行小组讨论，分享各自的烹饪经验，共同提高烹饪水平。

-鼓励学生创作自己的烹饪食谱，发挥创意，尝试创新菜品，提升烹饪的趣味性和实用性。板书设计①土豆烧牛肉烹饪步骤

-准备食材：土豆、牛肉、调味品等

-切割处理：牛肉切块，土豆切块

-烹饪方法：先炒牛肉，后加入土豆，调味翻炒

-烹饪技巧：掌握火候，注意调味

②烹饪技巧要点

-刀工：切肉块和土豆块的大小要均匀

-火候：控制火候，避免烧焦

-调味：根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料

③烹饪安全与卫生

-食材处理：生熟食材分开，避免交叉污染

-烹饪环境：保持厨房整洁，注意个人卫生

-食品安全：确保食材新鲜，避免食用过期食品课堂在课堂教学中，我将采用多种评价方式来确保教学目标的实现和学生学习的有效性。

1.课堂提问：通过提问，我可以检验学生对烹饪知识的理解和掌握程度。我会设计一些开放式问题，鼓励学生思考并表达自己的观点。例如，询问学生在烹饪过程中遇到的问题以及解决方法，以此来评估他们的实践能力和问题解决能力。

2.观察与记录：我会仔细观察学生在烹饪过程中的操作，记录他们的进步和需要改进的地方。例如，观察学生的刀工是否熟练，火候控制是否得当，以及他们在团队协作中的表现。

3.小组合作评价：在小组讨论和烹饪活动中，我会评价学生的团队合作精神、沟通能力和责任感。通过观察每个学生在小组中的角色和贡献，我可以评估他们的社交技能和团队协作能力。

4.实践操作测试：在课程结束时，我会进行一次实践操作测试，让学生独立完成土豆烧牛肉的制作。