绝味鸭脖分销渠道变革分析

绪论早在5年前，贝恩全球创新和零售业务总负责人达雷尔•里格比(Darrell

Rigby)在《哈佛商业评论》中就发布了《购物的未来》一文，文章内容提出:“随着形势的演变，数字化零售正在迅速地脱胎换骨:我们有必要赋予它一个新名称“Omni

channel

retailing”

(全渠道零售)。这表明在以后的零售行业中，零售商必须在自身的零售渠道中找出更多的渠道类型实现整合，以这种多渠道甚至是跨渠道方式来达到消费者购物、娱乐和社交的需求。在互联网技术快速快速发展的背景下，传统零售行业的营销模式早已形成了深刻的转变。以实体店面、电子商务与移动电商为根本，快速发展而来的全渠道营销模式，具备交易范围较广，交易时间灵活的优势。但在商业运用的全过程中，某些问题也随之暴露出来，当中单品盈利低，部门过多管理不便，企业宣传不到位的状况等比较突出。而对将来全渠道零售市场的方向，北京工商大学学报中一篇为《全渠道零售理论研究的快速发展进程》中，作者根据目前对全渠道零售的研究，得出将来全渠道零售所面对的三大问题：全渠道零售商店的形成和运行机制，以及全渠道零售智能零售的整合机制和全球视角下全渠道零售运营机制。而这三个问题也就是全渠道零售在未来的快速发展前景。绝味鸭脖这些年的市场扩张，从传统的直营店模式到后面的加盟商分销模式，一直到现在的全渠道模式，这当中的变革带来的都有哪些转变，以及对应的渠道变革所带来的优缺点，值得我们思考。本文主要从绝味的单渠道到全渠道的变革中入手，利用分销渠道理论，结合绝味鸭脖的实际，分析绝味鸭脖渠道变革的得与失，总结其经验教训，为其自身不断改进及其它企业的变革提供启示。1分销渠道概述1.1分销渠道的含义和作用1.1.1分销渠道的含义分销渠道的起始是生产者，终点是顾客。分销渠道做为产品据以商品流通的方式，就必定是一侧连接生产制造，一侧连接消费，借助销售渠道把生产者提供的产品或劳务，源源不绝地流入顾客。在这个商品流通的全过程中，主要包括着其它两类转换：产品所有权转换和产品实体转换。这两类转换，既互相关联又互相差异。产品的实体转换是以产品所有权转换为前提条件的，它也是实现产品所有权转换的保障。分销渠道是一组路线，是由生产商依据产品的特性开展组织和设计的，在大部分情况下，生产商所设计的渠道策略考虑到其参与者——中间商。产品在由生产者向顾客转换的全过程中，一般要产生两类形式的运动：一个是做为买卖结果的价值形式运动，即商流。它是产品的所有权从一个所有者转换到另一个所有者，直至到顾客手中。二是随着商流全部产生的产品实体的空间移动，也就是物流。商流和物流一般都会围绕着产品价值的最终实现，形成从生产制造到顾客的一定路线或通道，这种通道从营销的视角看来，便是分销渠道。1.1.2分销渠道的作用（1）分销渠道产生的原因商品经济的迅速发展使工商企业的经济协作和专业化分水平持续提升，面对诸多消费者群体，生产厂商既要生产制造或给予满足市场需要的产品和服务，又要以适当的成本迅速地将产品和服务送至目标消费者，完成销售，这相对于商品生产厂商来说，即便有可能做到，也没有必要去做，因为这样子并非能做到企业收益最大化的目地。这样，借助其它中间商贸企业丰富而发达的市场体系来分销产品就变成市场经济的常态。（2）分销渠道的基本职能和目地分销渠道的基本职能在于把自然界给予的不同原料根据人类的需要转换有意义的货物搭配。分销渠道对产品从生产者传播给消费者所必须完成的工作加以组织。分销渠道的目的在于消除产品或服务与使用者之间的一个差距，拉进之间的关系，促进销售。因此，分销渠道是由处于渠道起点的制造商,处于渠道终点的消费者,以及处于制造商与消费者之间的商人中间商(因为他们取得了商品的所有权)和代理商(因为他们帮助所有权的转移)等营销中介构成。（3）分销渠道的作用分销渠道对产品的作用越来越大，尤其相对于在全国范围内的分销，大部分渠道不单单发挥销售的作用，还兼备售后服务、品牌推广等职责。先有成熟厂商，才有成熟运作的渠道，也因此才有成熟健康的市场环境。只要规范好了渠道，就可以借助渠道去建设这个市场，进而最后赢得市场；凭着良好的市场环境，厂商会更进一步做好渠道的建设，这样子就产生了市场的良性循环。在瞬息万变的市场上，风险与收益往往是结伴而生，高风险、大投入、收益不确定的经营模式与现代企业稳健原则相背离，故此协作分享就变成理所当然的选择。1.2分销渠道模式1.2.1传统分销渠道模式传统的分销渠道模式有最原始的零级渠道，也就是厂家生产制造的商品直接到消费者的手上也叫做直接渠道；此外还有一级渠道，厂家生产制造的商品借助零售商到消费者的手上，也叫做零售商渠道；二级渠道，在一级渠道的前提上，增加经销商或是代理商，也就是经销商渠道；而传统的渠道更高一级的三级渠道，也就是在二级渠道的前提上添加代理商，也就是代理商渠道。从零级渠道到三级渠道的发展中，传统的渠道模式最终出现了四种较为优异的渠道模式，分别是经销商主导模式；扁平化终端模式；厂商股份合作制模式；区域总代理模式。经销商主导模式，是承袭多年的大户政策，借助当地代理商进行销售。其优势是:减少营销成本（都交给经销商处理）;能够借助经销商的资金;充分发挥渠道的渗透能力。劣势：价格杂乱（销售价格主要由经销商决定、区域窜货等）；渠道不稳定（各经销商相互间的相互竞争，厂家与经销商相互间是合作关系并非控制与被控制）。扁平化终端模式，也就是直供模式，企业自己生产制造商品，到相应的企业的专卖店，大商场及零售商的手上。其优势是：控制零售终端，避免出现渠道波动，比较稳定扩大销量;提升企业的利润水平（减少中间商赚差价）；占领卖场有利位置，在一定程度上限制竞争者的销售活动;深入终端，有助于品牌形象建设（促销活动直接由厂家负责，有利于品牌直接接触顾客）;能够达到精益管理，提升销售市场应变能力（厂家直接与消费者触碰，终端销售市场有什么变化厂家能够立即知道并做出调整）;由于和零售商相互间长期比较稳定的关系，营销成本大幅度降低。劣势：渠道建设早期需要消耗大量的资源，风险较大;收效过慢;并且管理难度大、成本高。厂商股份合作制模式，销售市场上较为常见的如格力空调，由格力空调企业到合赁销售公司，再到相应的合资分公司，最终到零售商的手上。其优势是：与自建渠道网络相比之下，节约了大量的资金，并减少了风险；消除了经销商相互间的价格大战；解决了经销商在品牌经营上的短期行为（厂家与经销商的联系主要是利润，经销商并不会太重视商品品牌的宣传推广）。劣势：股份制销售公司管理的规范性;股东发展方向的统一；渠道内的利益分配不公;以单纯利益所维系的渠道有着先天的脆弱性。区域总代理模式，销售市场上较为常见的是志高空调企业，商品由公司总部到省级代理商，到批发商，最终到零售商的手上。其优势是：快速扩大销售额，因为享有垄断利润，代理商会全力以赴进行销售，制造商借助代理商的网络能够快速开启局面；渠道融资，志高一般对于代理商有全年度销售额及其淡季投入资金等多方面的要求，能够通过代理商开展渠道融资；减少财务风险，由于能够省去一大笔用以建设分公司等的费用，大幅度降低了固定成本。劣势：不益于品牌建设，因为促销和售后服务都由总代理商包办，制造商失去主导地位;而总代理商会怀疑制造商能否会让自己长久垄断市场，因此对于品牌建设这类长久行为并不热心。影响市场发展，代理商的渠道往往是有局限性的，不容易覆盖全部市场。有的代理商以便独占高额利润，通常控制该品牌的销售额不产生大的增长，以防止制造商实行其他分销模式，使某些市场无法得到它该有的挖掘。销售不稳定，太过于依赖单一的批发商，要是合作产生问题，销售便会大受影响。因为失去市场控制力，制造商不愿得罪代理商，代理商相反可能得寸进尺，使制造商的长久利益受损。1.2.2网络环境下的分销渠道模式1.2.2.1网络环境下分销渠道模式网络环境下的渠道多种多样，可以将其划分为内部渠道和外部渠道两种：（1）内部渠道。内部渠道又称官方渠道。是由企业内部自行开发的旗舰店、官网等，消费者可进入旗舰店里购买商品，了解企业；另外官网的作用在于企业文化的传播的传播，了解企业的产品，自然也可以通过官网的链接进入对应旗舰店进行购买。（2）外部渠道。外部渠道内容繁杂、包含广阔，也是作为产品分销的重要方式，主要以进驻电子商务平台如美团店、淘宝店、天猫店、拍拍店、QQ商城店、京东店等，消费者在这些平台上购买产品，然后由统一的系统进行登记处理，以最快的方式在附近店铺里拿货，配送或者运输到消费者手中。1.2.2.2网络环境下分销渠道的特点互联网的快速发展和商业运用，促使传统分销渠道中的分销商凭借其地缘原因获得的优势被互联网的全球性与虚拟性所替代。另外，互联网信息互换的高效率化，调整了传统的分销渠道的诸多步骤，将错综复杂的关系简化为单一关系。所以，网络分销渠道主要有以下特点：（1）渠道技术化。网络分销渠道是伴随着互联网和通信技术的产生而产生的，网络分销渠道运用了大量的网络信息技术，如局域网络技术、广域网技术、搜索技术、网上订货平台技术、在线支付与安全技术、网上配送技术等。（2）结构扁平化。网络分销渠道的运用大大减少了渠道分销商的数目，增进了企业与消费者之间的距离，另外，使企业创建直销渠道的概率大大提高。企业借助自己或分销商的商务网站，一方面发布企业和商品等有关方面的信息，而且能够接受消费者的咨询和订购。（3）形式虚拟化。网络分销渠道是“虚”与“实”的结合，甚至于是彻底虚拟的。虚拟化的网络分销渠道的展现形式主要是在线销售、网上商店、网上零售、网上采购、网上拍卖和网上配送等。（4）突破时空限制。鉴于互联网具备全球性、全天候性的特点，网络分销渠道一方面拓展了分销渠道的范围，使之扩大加宽，因为互联网脱离了地域的限制，哪里有互联网，哪里就会有网络分销渠道终端。所以，鉴于互联网的渠道网络促使企业的全世界市场的融合成为了现实，促使商品的分销渠道拓展到了更加宽阔的世界市场，并非局限于局部区域市场。而且，网络分销渠道也不受时间的限制，能够全天候24小时地保持在线服务。与传统的渠道相比，大大增加了运营时间。（5）渠道系统整合性强。网络分销渠道以电子信息技术为道具，把企业价值链和供应链中的与分销有关的营销步骤融合在一起。如消费者在网络购物时，下订单、付款、配送、售后服务等步骤都能够借助互联网进行融合，除实物配送外，其余步骤都能够在网上进行。（6）销售对象信息化。鉴于信息化商品具备本身独特的性质，互联网的快速发展促使网络销售对象逐步信息化。信息化商品的销售商得到了一个低廉迅速的分销渠道，使之能在全世界接人互联网的任何地方分销自己的商品，挑选、订购、付款、配送等整个购买过程都能够在网上进行。1.3.2网络环境下分销渠道的功能与传统型分销渠道一样，以移动互联网为支撑的网络分销渠道也应具备传统型分销渠道的基本功能，如信息交流、资金转移和实物转移等。网络分销渠道一方面为消费者给予商品信息，给消费者给予大量的挑选机会；另一方面，在消费者挑选商品后能开展网上交易。所以，一个健全的网络分销渠道应具备以下三种功能：（1）网络环境下渠道的订货功能。网络环境下渠道订货功能指的是企业间利用网络通讯和终端设备，以在线链接的方式开展订购作业和订购信息交换的表现形式，主要由订购、网络通讯和接单计算机三个部分组成。订购功能为消费者给予商品信息，另外也方便企业获得消费者的需求信息。一个健全的订购功能系统，能够最大限度地控制成本，降低销售费用。（2）网络环境下的支付功能。支付功能主要是管理网络分销渠道中的资金流，企业必须给予支付功能体系为消费者在订购商品后开展挑选支付。现阶段较为时兴的支付方式有：货到付款、预存款支付、邮政汇款、银行卡网络支付、银行电汇、第三方支付平台(如阿里的“支付宝”)等。（3）网络环境下渠道的配送功能。互联网销售的商品主要有实体商品和无形商品这两种类型，相对于无形商品，如服务、信息、手机软件、音乐等商品，企业能够直接通过因特网开展配送，如目前很多手机软件都能够直接从网上购买和下载后应用。所以，网络分销渠道中的配送系统通常讨论的是实体商品的配送问题。实体商品的配送在现阶段主要有这两种配送方式：一个是企业拥有自己的物流配送团队，在消费者订购后，企业安排配送部门配送；二是企业和第三方物流企业开展合作，在消费者订购后，企业委派第三方物流服务商配送。1.3全渠道零售的趋势1.3.1全渠道发展战略的类型在《全渠道战略:一个更好地理解物流维度的探索性类型学》中奥雷连诺·鲁奎特写到，“尽管近年来发生了许多新的分销渠道，但当今大型零售商面对的挑战是开发有效的全渠道战略。”在此篇文章中，作者根据26家大型零售商的剖析，研究了法国零售品牌所遵守的全渠道战略。揭露了四种理想类型战略的原始类型“分销全渠道战略、物流全渠道战略、感受全渠道战略和关系全渠道战略”这四种类型有利于新兴的全渠道发展，而且有利于思考大型零售商和顾客相互之间关系的构建。1.3.2全渠道服务水平的注重在高杰，官倩宁的有关全渠道零售服务聚合对顾客信赖的影响研究中，作者利用条件假设与模型构架得到全渠道零售服务的聚合，得到几条结论：全渠道零售服务聚合质量对顾客信赖有正向影响，而线上渠道与线下渠道服务水平对顾客信赖也有着正向的影响，此外在全渠道零售环境下，线下和线上渠道的服务水平，对全渠道聚合服务水平存有交互影响，因此全渠道零售服务聚合质量，在线下渠道服务水平和顾客信赖中起中介作用。即零售企业将线上渠道与线下渠道相结合，可以达到营销渠道的低成本、扩大化。而且相对于顾客来说，全渠道的消费全过程可以带给顾客多元化的消费体验，从而影响后续消费意愿。1.3.3线上线下的协同作用此外线上线下渠道协同相对于顾客信赖有高于1+1大于2的效果。全渠道零售商运用线上线下协同策略，比运用独立渠道策略时，获得的盈利更高。在后面电商发展规模的渐渐扩大全过程中，顾客不再依靠单一渠道的服务水平，因此当有效的协同效应产生时，才能够更好的满足顾客，也因此才能够充分运用全渠道零售服务的优势，达到无缝购物感受，从而有效提高顾客信赖。因此在全渠道零售服务环境下，服务水平的聚合状况，成为了线上渠道和线下渠道对顾客信赖的中介变量。1.3.4将来的发展空间在互联网技术快速发展的环境下，传统零售行业的营销模式早已产生了深刻的变化。以实体店面、电商与移动电商为根本，发展过来的全渠道营销模式，具备交易范围广，交易时间灵活的优势。但在商业应用的全过程中，某些问题也也随之暴露出来，当中单品盈利低，部门过多管理不便，企业宣传不力的状况等比较突出。而相对于将来全渠道零售市场的方向，北京工商大学学报中展示了一篇为《全渠道零售理论研究的发展进程》，作者根据目前对全渠道零售的研究，得到将来全渠道零售所面对的三大问题：全渠道零售商店的产生和运行机制，以及全渠道零售智能零售的融合机制和全球视角下全渠道零售运营机制。而这三个问题也就是全渠道零售在未来的发展空间。2绝味的分销渠道变革历程2.1绝味传统的分销渠道2.1.1“直营店”模式21世纪初绝味在前期开拓市场阶段，绝味以直营店模式在武汉销售，那个时候全国除了武汉吃鸭脖比较普遍，其他地方吃鸭脖的人不是很多，因此产生了一个很大的问题，那就是培育市场的问题。期初的绝味在武汉开拓市场，直营店大都在市中心繁华地带选址，在武汉开展了一个又一个的直营店，绝味采用的模式就是直供模式，也叫做扁平化终端模式，该模式掌控着零售的终端，避免了渠道的波动，从而扩大销量，提高绝味企业的利润水平，绝味此时占据着卖场的有利位置，在一定程度上限制周黑鸭、煌上煌等竞争对手的销售活动，这个模式对于市场开拓阶段的绝味来说是一个很好地模式，这也就是绝味早期的分销渠道。2.1.2“加盟店为主、直营店为辅”的连锁经营模式（1）绝味市场扩大的条件绝味前期的阶段的直营店模式还是很成功的，但是在绝味市场不断扩大后发现该模式的渠道建设的初期，绝味要想开设更多的直营店，不仅要在武汉市场的各个繁华地区开设门店，更重要的是打开本土市场，把绝味品牌发展到全国各地去，然而绝味要做到必须考虑以下几点：①资源的大量消耗。在每个地区的直营店开设时，其门店的管理、渠道的建设、广告的投放等等都是需要资金的保障的；②风险的承担。绝味要想开拓市场，风险是比较大的，这其中市场的的开拓关系着公司在市场上的地位，以及公司以后的销售情况，公司的未来发展方向等风险；③收效慢，管理难度大。其主要体现在市场开拓时，各个地区门店位置的选址、门店经营的管理，各个地区渠道建设的安排等方面。（2）加盟模式在绝味的发展受到限制后，开展了绝味的加盟模式使其扩展市场，绝味的加盟模式以其特许经营权为中心，由绝味公司总部直接发展终端绝味加盟商，或者由特许区域商发展终端加盟商，随后依照统一的模式开展销售。其加盟模式的优势在于品牌管理规范化、系统更新及时、市场的扩展、成效快等。（3）绝味连锁经营模式的开展历经了数年的直营店模式销售后，2006年绝味开始以加盟店为主、直营店为辅的连锁加盟模式。加盟商加盟绝味时开展的所有原材料都是由公司总部开展统一配送，极大地减少了加盟商的投资成本，开一家绝味鸭脖店项目所需要的投资成本并不高，是属于小本投资高收益的项目，此外绝味在市场之中始终是秉承着民以食为天的观念开展经营，开展为人们提供十分美味营养的舒适。从而吸引着越来越多的投资商加入到加盟绝味的队伍中来。该模式不仅解决了绝味前期消耗大量资金的问题，并且很大程度上扩展了绝味的市场，直到2019年来，绝味成功开出了9000多家加盟门店，成为了卤味食品的巨无霸。2.2网络环境下绝味的全渠道2.2.1网络渠道随着信息技术和物流业快速发展以及消费者购买方式的变化，新的零售渠道模式不断涌现，比如:网络零售、移动端零售、直播零售以及无人零售等。这些新的零售方式对传统零售方式产生了巨大冲击，越来越多的互联网公司，以及传统行业公司纷纷转战到全渠道模式运营，期望借此整合资源，进一步扩大零售市场份额。2.2.2绝味的网络渠道绝味鸭脖利用网络环境的契机，使绝味鸭脖在这几年从单一的线下销售的单渠道，在互联网的促进下到天猫超市、微信公众号等各种渠道并存的情况，最后到全渠道。从渠道的层面来看，绝味全渠道整合的是零售的各个销售渠道，有实体渠道的类型、电子商务渠道的类型和移动商务渠道的类型。根据绝味的特性其中实体渠道的类型包括实体自营店、加盟店、商城等；电子商务渠道的类型包括：自建官方B2C商城、进驻电子商务平台如美团店、淘宝店、天猫店、拍拍店、QQ商城店、京东店等；移动商务渠道的类型包括：自建官方手机商城、自建APP商城、微商城、进驻移动商务平台如微淘店等。2.2.3绝味线上线下渠道的整合在渠道整合中绝味构建统一的会员中心、商品中心、订单中心、库存中心、结算中心，从而有利于各种实体渠道和非实体渠道之间的整合，相互之间起着相关的作用，例如像实体渠道的类型与电子商务渠道进行整合，当有消费者在美团、淘宝、京东、天猫等网上商城进行购买时，绝味根据不同地区的收获地址选择对应的绝味实体店铺，然后进行配送或者快速邮寄到家，从而保障到顾客手中的产品的新鲜度；另外像绝味官网、微信公众号、微博等平台发挥着信息传播的作用，在这些平台上满足消费者的一致性对购物的体验。3绝味鸭脖分销渠道变革分析3.1绝味鸭脖分销渠道变革的成功之处3.1.2借助网络平台，开展网络环境下绝味的全渠道2012年开始，企业关注消费者体验，有形店铺地位减弱，无形店铺加有型店铺加移动网络的全渠道零售时代的来临，绝味不可能再继续以单一的线下有形店铺的渠道了，因此绝味采取了尽可能多的零售渠道类型的组合和整合销售的行为，也就是跨渠道销售。在互联网技术快速发展阶段，各种网上平台的掘起、移动电子商务端的发展，绝味鸭脖借助这一契机，开展网络环境下绝味的全渠道，以满足消费者购物、娱乐和社交的综合体验要求。在曾经绝味短短的8年间之所以能取得这样的成绩，在连锁行业风气浮躁的今天，极具借鉴意义。绝味的案例体现了其在渠道变革上的视野与本土经验结合的渠道方法论，并且是稳扎稳打的，是绝味鸭脖变革的成功之处。不论是绝味连锁经营模式的开展，还是网络环境下绝味的全渠道的开展，都充分体现绝味渠道变革的成功之处。3.2绝味鸭脖分销渠道变革中存在的问题随着“新零售”的概念广泛传播，线上与线下门店的结合成为目前零售业发展的新趋势。绝味鸭脖实行它渠道的变革，而下述现象是绝味鸭脖在变革过程中所体现的问题。3.2.1绝味渠道之间的库存整合方面有待加强绝味鸭脖在市场扩展中门店数量的增多，规模也越来越大，但是对应的渠道管理方面库存整合难度也就增大，绝味如何把渠道之间的库存进行一个有机的整合是至关重要的环节，只有将库存很好的整合在一起，在终端上统一处理，才能够降低绝味在运输和管理等上面的成本，因此绝味在发货和调货就可以遵循就近选择，节约成本和资源，但是绝味在这方面显得并不是很明显，对于现在的绝味来说，其市场已经扩大到全国各地了，而其运输、管理、发货和调货之间仍然会存在瑕疵。3.2.2产品信息的统一性有待提高加盟店模式下食品的安全与质量，对于食品零售业来说，卫生安全隐患对品牌的冲击是致命的,而产品信息的不统一,就是其中很重要的一部分，在这一方面通过自己的亲身体验，感受到位于高铁站、火车站、地铁站、商业广场等地区所购买的绝味鸭脖的味道会有所差异，辣味的不同，卤制过程不彻底等情况。另外这一方面也体现在各大售卖平台上，天猫、美团等各大平台上所购买的绝味产品的味道也有所区别。绝味之前传统的渠道是以直营店的模式进行销售，很大程度上保障了口味的统一，但是在全渠道零售的大本营里面，这一块还有待加强。3.2.3绝味对生产、物流、销售等各个环节的管控力度有待提高绝味各个地区管理人员对生产、物流、销售等各个环节出现管控不过来的现象。在绝味开展全渠道零售后，客户可以根据自身的情况和自己的喜好来选择最合适的渠道进行下单，但对应的管理订单的难度会有很大幅度的增加，也就是渠道之间的不同订单需要如何管理这一块也成为了绝味的一个较大的难题，这一难题不仅在绝味中影响着其渠道的混乱，甚至于影响了其产品的质量，这对于食品行业来说是很不应该的。因此绝味需要建立一个更加完善的统一订单管理的系统来解决这个问题。另外绝味在销售这方面的管理问题主要是其门店的产品多为散装，这种方式一方面给消费者更多的数量选择性，但同时也会给食品带来二次污染，之前就有媒体报道重庆某家绝味门店的销售人员把变了味的鸭肠加水反复清洗后，重新放入柜台售卖。4对绝味鸭脖分销渠道的建议4.1增加对绝味鸭脖渠道信息化建设增加绝味渠道信息化建设，从运用信息化管理系统，创造性的运用流程、it互联网工具重塑优化商业模式开始。绝味在渠道变革中存在着每个地区管理者对生产制造、货运物流、市场销售等各个环节的管控不过来的状况，而造成的产品安全问题。但是绝味通过建立信息的有效性整合，可增强其在订单处理、数据规范化运行等方面的效率。增强了管理者对生产制造、货运物流、市场销售等各个环节的管控能力，增强了企业在食品安全管理环节的内控能力，保障企业能稳定快速发展，建立由做大到做强的转化。此外运用信息化手段支持业务流程、管理流程的创新，以及支持业务流程高效率运转的信息化建设架构的创新，通过转型创造新的商业模式，提高管理水平，进而确保食品的安全与质量。4.2提高绝味鸭脖在渠道管理上产品安全质量的把控绝味鸭脖从生产制造到包装设计，到渠道之间的运输以及最后到消费者手中，都应该非常严格，不管是原材料的采购和加工上，还是冷链技术，运输管理等方面提高上。此外提高其单店管理上的问题。绝味在近些年质量上的问题相比之前有所提高，但是还是会时不时的暴露出其添加非法添加剂和微生物超标的问题，还有其产门店的产品多为散装，这种方式所带来的的带来二次污染问题。此外绝味有自己的严格标准体系，但加盟商是否完全执行其标准，是如何处理流通和市场销售环节，这些是必须严查严管的。4.3提高绝味鸭脖渠道零售系统的多样化在新的市场潮流下，渠道的一体化，卖场的智能化，商品的社会化，以及经营的数字化，都是零售系统的多样化体现，绝味引入了“新零售”系统，是对传统零售的重塑变革，对绝味线上+线下+货运物流的融合贯通，塑造其以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。绝味通过APP软件、微信小程序、微商城等渠道将消费者沉淀到自己的终端之中，随后在终端上进行统一处理，依据消费者的需求以及收货地址信息，进行合理的安排，进而使新零售软件具备的移动端功能将消费者全面数字化。而在门店端上门店经营的智能化，体现的是在人工智能技术+物联网技术+互联网大数据+云计算技术的结合，门店的智能化改造是经营数字化和打造数据库的一个