学校食品安全专项整治方案

2023年学校食品安全专题整改方案

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻贯彻《中华人民共和国食品

安全法》，学习宣传《省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》，以维

护学校食品安全为出发点，以“打非治违”为抓手，严厉打击违法犯

罪行为，以提高监管工作有效性为着力点，全面提高食品安全监管

水平，保证学生饮食卫生健康安全。

通过学校食品安全专题整改行动，深入完善健全学校食堂管理

规章制度，规范学校食堂、小摊点操作流程，源头治理食品安全隐患,

最大程度减少和杜绝学生食物中毒事件日勺发生，维护良好的教育教

学秩序。

本次学校食品安全专题整改行动，要从建章立制入手，使学校

食堂饮食安全到达规范化、原则化、科学化，源头上消除食品安全隐

患，重点整改如下三个方面：

组织机构建设状况。学校食堂与否获取餐饮服务许可证；与否成

立食品安全工作领导小组，并明确责任部门、负责人负责食品安全工

作；与否逐层签订食品安全责任书并列入目的责任制考核；否建立责

任追究制度；与否召开会议进行安排布署学校食品安全工作，与否认

期进行食品安全检查。

学校食堂内部管理。

1.原料采购。食品原料采购索证索票、进货查验、出入库记录和

台账制度贯彻状况，尤其是采购畜、禽动物肉类，与否规定索取有效

的J动物检疫合格证明，与否采购来源不明、病死、毒死或者死因不明、

无检疫检查证明的畜、禽动物肉类及其制品。

2.人员健康。所有从业人员与否持有效健康证明上岗，与否执行

每日晨检制度和患病调离制度。

3.学校食堂加工制作。食品加工操作、环境卫生与否符合规定；

在加工经营场所外设置圈养日勺活禽畜类动物、宰杀场所日勺，与否距离

加工经营场所25米以上；加工制作食品尤其是禽畜类动物肉类、四

季豆等食品时与否烧熟；冷荤凉菜制作与否做到专人、专室、专工具、

专消毒、专冷藏；餐用品清洗消毒与否规范；食品、加工用品与否生

熟分开，与否有效防止交叉污染；食品成品留样品种与否全、数量与

否足，留样用品与否符合规定，留样寄存处所及时间与否到达规定

规定，有无留样记录。

4.学校食堂明厨亮灶。检查食堂与否安装视频监控设施，实行明

厨亮灶；成品、半成品加工与否符合操作规程；液化汽罐与否室外寄

存与操作储存间分离。

5.主、副食品与否按照有关规定分别储存，实行架子化、箱子化；

防蝇、防鼠措施与否有效。

6.学校食堂小摊点。根据《省小作坊小餐饮小摊点管理条例》检

查其经营项目与场地与否相适应；环境条件与否符合卫生原则和规定;

各类证件、设备与否齐全。

7、学校自备井、水塔、桶装水、饮水设备与否到达饮用水原则

等。

8、学校小卖部发售的食品与否符合有关规定，与否存在“三无”

及超过保质期限食品等。

9、学校周围、门口与否贯彻安全保障措施，与否到位；学校门

口100内与否有小摊点。

10、学区中心校和学校对职责范围内管理日勺食品生产经营单位底

数清晰，建立台账；学校与否建立食品安全隐患排查整改台账。

宣传培训工作。各学区中心校和学校要制定安全宣传培训工作方

案，定期对职责范围内管理日勺食品生产经营单位负责人、从业人员食

品安全专业集中培训并广泛宣传食品安全知识。

专题整改行动采用学校自查、学区中心校普查和县教育局督查的

形式进行，分四个阶段实行。

学校自查阶段。各学区中心校和学校研究制定详细实行方案，细

化整改重点任务，明确分工、贯彻责任、对整改行动作出布署和安排,

认真组织开展食品安全自查和整改工作，尤其是要结合夏季食品安

全工作特点，加大对微弱环节和重点区域H勺安全隐患排查力度，有

针对性的开展食品安全专题整改工作。

规范改造阶段。各学区中心校和学校要针对专题整改行动中发现

的问题，建立台账，制定整改方案规范制度建设，贯彻规章制度，

消除隐患，彻底整改。通过硬软件升级改造和优化环境，提高学校食

堂服务保障水平。

清理查处阶段。在专题整改行动期间，教育局将联合食品药物监

督管理部门对学校食堂、集体用餐配送单位、学校周围学生食品经营

业户等进行集中检查。对自查不全面、整改不彻底、存在重大饮食安

全隐患的学校、幼稚园将予以系统内通报批评，对检查中发现的问题

规定学校限期整改。

总结提高阶段。各学区中心校和学校要认真总结经验做法，查找

工作中存在的I局限性，研究建立长期有效排查整改机制，巩固、深化

工作成果，形成工作汇报。

加强领导，明确责任。各学区中心校和学校要成立食品安全专题

整改工作领导小组，切实加强组织领导，定期分析学校饮食卫生安

全形势，根据季节特点，研究制定行之有效工作方案。严格贯彻目的

责任制和责任追究制，提高认识，认真组织，精心安排，保证食品

安全专题整改行动落到实处。

加大宣传，营造气氛。各学区中心校和学校要组织开展食品安全

宣传教育活动，加强新修定日勺《中华人民共和国食品安全法》及新出

台日勺《省小作坊小餐饮小摊点管理条例》宣传力度，运用发传单、挂

横幅、家长会、健康教育课、专题讲座、班队活动、广播、宣传栏等

多种形式，在广大师生中深入开展食品安全知识宣传教育，提高广

大师生的自我保护意识和能力，牢固树立健康饮食观念。

强化督查，保证实效。为保证学校食品安全专题整改工作抓出实

效，各学区中心校和学校要认真总结分析目前学校饮食