酒店宾馆环境卫生消杀管理制度

酒店宾馆环境卫生消杀管理制度层级岗位具体职责决策层酒店总经理对酒店环境卫生消杀工作负主体责任，审批酒店年度消杀工作预算与整体工作计划，牵头成立酒店环境卫生消杀工作领导小组，每季度组织一次全酒店消杀工作复盘会，协调突发公共卫生事件下的消杀资源与人员调配，对接属地政府卫健、文旅、市场监管部门的工作要求，推动消杀管理制度落地执行，对发生的消杀责任事故负领导责任管理层分管运营副总经理具体负责消杀工作的日常管理，组织制定符合酒店实际的消杀管理制度、作业操作流程、年度月度消杀计划，审核内外部消杀作业人员与供应商资质，每月组织一次全区域覆盖的消杀工作现场检查，协调房务、餐饮、工程、行政等部门的消杀工作配合，组织开展消杀人员培训与考核，对接属地疾控部门的专业指导，对酒店消杀工作质量负直接领导责任部门级房务部经理全面负责公共区域、客房区域、洗衣房等房务线管辖区域的消杀工作落实，根据酒店计划制定本部门每日消杀排班，管理本部门消杀作业人员，每日抽查不少于10%的区域消杀质量，审核本部门消杀记录，对本区域出现的消杀问题及时整改，对本区域消杀质量负直接管理责任部门级餐饮部经理全面负责餐厅前厅、后厨、冷菜间、面点间、仓储等餐饮线管辖区域的消杀工作落实，重点监管餐厨具消毒、冷菜间操作消杀规范，每日抽查餐厨具消毒效果，督促后厨每日清理下水道、隔油池等病媒生物滋生区域，对餐饮区域消杀质量与食品安全负直接管理责任部门级保安部经理负责酒店停车场、垃圾房、外围公共区域、出入口的消杀协调与管理，负责病媒生物防治的外围排查，配合开展突发公共卫生事件下的区域封闭与人员管控，协助专职消杀人员开展涉疫区域终末消杀，对管辖区域消杀质量负责部门级采购部经理负责所有消杀物资的采购与入库验收，严格审核消杀药剂、器械的供应商资质，索要消毒产品生产许可证、卫生安全评价报告、产品检验报告等合格证明，建立采购台账，保障消杀物资供应充足，对消杀物资的质量负责部门级质量部主管负责日常消杀质量的监督检查，组织开展月度消杀质量考核，对接第三方检测机构开展定期检测，收集消杀记录并归档，对监督检查中发现的问题跟进整改闭环执行层保洁班组长具体安排每日公共区域消杀作业任务，带领保洁组按照作业标准完成消杀工作，指导作业人员正确配比消毒剂，每日检查消杀记录填写情况，带领做好消杀物资的日常保管，对管辖区域消杀作业质量直接负责执行层客房服务员负责责任片区客房的日常消杀工作，严格落实一客一换一消毒要求，按照标准完成走客房终末消杀与住客房日常消杀，如实填写客房消杀记录，对所负责客房的消杀质量直接负责执行层专职消杀人员持有效消杀培训合格证上岗，严格按照作业流程开展重点区域消杀、终末消杀工作，正确掌握不同消毒剂的配比方法与使用范围，做好作业过程中的个人防护，如实填写消杀作业记录，对消杀作业效果负责区域名称作业内容消杀方式药剂要求作业频次责任人质量验收标准----------------------------酒店大堂地面、墙面、前台台面、客用门把手、自助办理机、身份证扫描仪、行李车、沙发、茶几、烟灰缸、信报箱、公共卫生间外门高频接触部位湿式擦拭，整体地面拖拭，夜间无人时段开展空气消毒与紫外线照射物体表面使用250mg/L-500mg/L含氯消毒剂，或者合规季铵盐类消毒剂，不得使用高浓度消毒剂腐蚀大理石台面与金属构件客用高频接触部位（自助机、门把手、前台台面）每2小时消杀1次，大堂地面每日全面消杀4次，夜间紫外线空气消毒每日1次，每次不少于30分钟大堂专职保洁物体表面无污渍、无黏腻感、无异味，空气菌落总数符合GB37487-2019《公共场所卫生指标及限值要求》标准，无交叉污染痕迹公共客用卫生间便器、蹲位隔板、洗手台、水龙头、烘手器、门把手、隔断门、地面、干手纸架、洗手液机、干手纸框便器冲洗后药剂喷洒，高频接触部位擦拭消毒，地面随时拖拭所有接触部位使用500mg/L含氯消毒剂，洗手液机补充到位高频接触部位每1小时巡查消杀1次，每日全面消杀3次，每周开展1次病媒生物消杀卫生间专属保洁便器无积垢、无尿碱，室内无明显异味，手消器、干手纸补充及时，地面无积水、无污渍客用电梯轿箱内壁、按键、扶手带、电梯门内外把手、地面、空调出风口、电梯地毯按键、扶手带擦拭消毒，按键定期更换消毒保护膜，夜间紫外线照射消杀250mg/L-500mg/L含氯消毒剂按键、扶手带等高频部位每1小时消杀1次，轿箱全面消杀每日3次，夜间紫外线消毒每日1次，每次不少于30分钟公共区域保洁按键无黏腻感，轿箱无异味、无积尘，消毒保护膜定期更换无破损公共走廊与楼梯间地面、楼梯扶手、安全出口门把手、开关面板、消防栓门、通风口、墙面地面拖拭消毒，高频接触部位擦拭消毒250mg/L含氯消毒剂地面每日全面消杀2次，高频接触部位每日消杀2次，每周开展1次全区域深度消杀责任片区保洁地面无积尘、无杂物，扶手无黏腻感，公共设施无污渍公共会议室/多功能厅会议桌椅、话筒、投影仪遥控器、翻页笔、门把手、水杯架、茶水桶、地面地毯、墙面每场会议结束后全面擦拭消毒，地毯喷洒消毒，开窗通风，夜间紫外线空气消毒物体表面使用250mg/L含氯消毒剂每场会议结束后立即消杀，日常空置状态每日全面消杀1次，夜间紫外线消毒每日1次会务保洁室内无异味，桌椅表面无污渍，话筒、遥控器无黏腻感，通风良好，空气菌落达标地下/地面停车场地面、收费岗亭、闸机按键、垃圾桶、排水沟闸机按键擦拭消毒，地面与垃圾桶周围喷洒消毒500mg/L含氯消毒剂闸机按键每日消杀2次，地面每日全面消杀1次，每月开展1次灭鼠灭蟑病媒生物防治保安+保洁无积水、无垃圾残留、无明显异味，无鼠粪蟑迹等病媒生物痕迹酒店大堂吧/休息区沙发、茶几、水杯、充电器、充电宝租借柜、报刊架每客使用后立即消毒，公共部位每2小时擦拭消毒，水杯一客一换一消毒250mg/L含氯消毒剂，水杯热力消毒公共部位每2小时消杀1次，每客使用后立即消毒，每日打烊后全面消杀吧员保洁沙发茶几无污渍，水杯洁净无残留，公共设施无黏腻感区域/类别作业内容消杀方式要求标准作业频次责任人质量验收标准----------------------------退房待清洁走客房客房所有区域：床品、窗帘、家具、电器开关、电视遥控器、空调面板、门把手、卫生间、五金件、客用品、杯具、空调出风口、地毯、垃圾桶所有布草全部更换送洗消毒，家具电器逐件擦拭消毒，杯具单独回收消毒，卫生间全区域喷洒消毒，空房开窗通风后紫外线空气消毒，地毯吸尘后消毒喷雾布草洗涤温度不低于85℃，杯具采用100℃煮沸或者120℃红外线消毒15分钟，物体表面使用250mg/L含氯消毒剂，卫生间物体表面使用500mg/L含氯消毒剂每客退房后必须开展1次全面终末消杀，空房超过3天的每日开窗通风、消杀1次责任区客房服务员严格落实一客一换一消毒，客房内无异味，物体表面菌落总数达标，杯具大肠菌群阴性，卫生间无黄垢、无异味，客用品包装完好无二次使用痕迹在住客人客房垃圾桶清理、台面擦拭、门把手、开关、遥控器、空调面板等高频部位消毒，使用过的杯具更换，卫生间清洁消毒清理垃圾后更换新垃圾袋，高频接触部位逐一擦拭消毒，所有使用过的杯具全部回收更换，卫生间整理消毒250mg/L含氯消毒剂，不得在客人在场时使用高浓度有刺激性的消毒剂每日日常清扫时开展1次全面消杀，客人提出额外消杀需求的随时作业责任区客房服务员无垃圾残留，高频部位无黏腻感，卫生间清洁无异味，杯具全部更换消毒客用布草与一次性用品布草洗涤消毒，一次性用品采购、储存、使用管理布草采用高温消毒洗涤，熨烫成型后储存，一次性用品入库前外包装消毒，客人退房后未使用的一次性用品全部废弃不得二次使用布草洗涤温度不低于85℃，加入合规消毒洗涤剂，一次性用品外包装采用250mg/L含氯消毒剂喷洒消毒布草每客一换一消毒，一次性用品每批次入库消毒1次，每客使用后剩余全部废弃洗衣房员工+客房领班布草洁净无毛发、无异味、无污渍，检测合格，一次性用品包装完好无破损，无二次流通使用情况客房工作间与服务工具布草车、服务车、清洁工具、工作间台面、储物柜、过道地面服务车每日擦拭消毒，清洁拖布、抹布每日使用后浸泡消毒，工作间地面每日拖拭消毒，分类存放清洁工具清洁工具采用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，服务车采用250mg/L含氯擦拭服务车每日消杀1次，工作间地面每日消杀2次，清洁工具每日下班浸泡消毒1次客房保洁工具分类存放，无污渍、无异味，工作间无杂物堆积，干净整洁客房中央空调系统出风口、回风口、过滤网、风机盘管拆下过滤网清洗后消毒，出风口、回风口擦拭消毒过滤网采用250mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟后冲洗晾干常规状态每月清洗消毒1次，疫情防控期间每半个月清洗消毒1次工程部维修工+房务部出风口无积尘、无霉菌，送风无异味，风道无杂物堆积区域/类别作业内容消杀方式药剂要求作业频次责任人质量验收标准----------------------------餐厅前厅餐桌椅、菜单、扫码点站牌、托盘、门把手、儿童餐椅、餐位餐具、公共卫生间每批客人用餐结束后全面擦拭消毒，高频接触部位定时消杀，每日打烊后全面消杀物体表面使用250mg/L-500mg/L含氯消毒剂，不得使用有残留气味的消毒剂影响用餐每批客人用餐结束后立即消杀，高频接触部位（门把手、扫码牌）每2小时消杀1次，每日打烊后全面消杀1次餐厅保洁+区域服务员桌面无油污、无食物残留，餐椅无污渍，菜单无破损、无黏腻感，室内无异味自助餐厅取餐区餐台、餐夹、取餐把手、保温炉、调味台、餐余收集桶、垃圾桶餐夹定时更换消毒，餐台随时擦拭清理，收市后全面消杀250mg/L含氯消毒剂餐夹每2小时更换消毒1次，餐台每1小时擦拭清理1次，每日收市后全面消杀1次自助餐区主管+服务员无餐余垃圾残留，餐夹洁净无油污，无蚊虫飞绕，餐余桶加盖封闭无异味后厨切配加工区砧板、刀具、操作台、地面、墙面、下水道、油烟机、储物架、排水沟砧板刀具刮洗后浸泡消毒，操作台擦拭消毒，下水道定期疏通后喷洒消毒砧板刀具使用500mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，生食、熟食砧板刀具分开消毒，下水道使用1000mg/L含氯消毒剂喷洒砧板刀具每日打烊后消毒1次，操作台每4小时消杀1次，地面每2小时清理消杀1次，每周六开展一次全后厨深度大扫除消杀切配主管+后厨员工砧板刀具无食物残留、无异味，下水道无油污堵塞、无霉斑，墙面地面无油污，无病媒生物滋生痕迹餐用具消毒餐盘、碗、勺、筷子、酒具、公筷公勺、盛器严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁流程，优先采用热力消毒，化学消毒为辅热力消毒要求100℃煮沸10分钟以上，或者120℃红外线消毒15分钟，化学消毒采用250mg/L含氯消毒剂浸泡5分钟后冲净沥干每使用一次消毒一次，消毒后存入密闭保洁柜，保洁柜不得存放杂物洗碗间员工餐用具表面光洁无油污、无食物残留，大肠菌群检测阴性，符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》要求冷菜间/面点间操作台、工具、冷藏冰箱、门把手、手部消毒、室内空气操作前工具擦拭消毒，每日营业前后紫外线空气消毒，冰箱每周清理消毒物体表面使用500mg/L含氯消毒剂，紫外线消毒每次不少于30分钟，操作间入口配备手消器每日营业前紫外线消毒30分钟，打烊后再消毒1次，操作工具每2小时消毒1次，冷藏冰箱每周清理消毒1次冷菜间主管室内空气菌落总数达标，无霉斑、无油污，操作间无蚊蝇，工具分类存放洁净餐饮仓储区域干货库、冷藏库、冷冻库、货架、原料外包装入库原料外包装消毒，货架定期擦拭消毒，定期清库清理垃圾外包装使用250mg/L含氯消毒剂喷洒，货架擦拭使用同浓度消毒剂每批次原料入库外包装消毒1次，每周货架消杀1次，每月一次清库全面消杀餐饮库管库内无鼠粪、无蟑迹，原料分类存放，无霉变、无异味，货架无积尘后厨隔油池/排水沟隔油池内部、井口、周边地面、排水沟出口定期清掏后全面喷洒消杀，定期投加灭蟑药物1000mg/L含氯消毒剂喷洒常规每周清掏消杀1次，夏季温度较高时每周消杀2次工程部+后厨保洁无油污溢出，无明显异味，无蚊虫滋生，无病媒生物聚集区域名称作业内容消杀方式药剂要求作业频次责任人质量验收标准----------------------------酒店垃圾房垃圾桶内外壁、垃圾房地面墙面、垃圾投放口、清运通道每日清运后全面清洗，然后喷洒消杀，定期投放灭鼠灭蟑药物1000mg/L含氯消毒剂全面喷洒每日上午、下午各全面消杀1次，垃圾清运完成后立即追加消杀1次，每周开展1次病媒生物防治保洁+保安部垃圾全部加盖封闭，无散落垃圾，无明显异味，无蚊虫鼠害痕迹临时留观区室内所有物体表面、地面、空气、使用过的用品人员离开后立即开展终末消杀，全面喷洒消毒后紫外线照射，通风换气1000mg/L含氯消毒剂全面喷洒，必要时用过氧乙酸熏蒸消毒每次使用后立即开展1次终末消杀，日常备用状态每日消杀2次专职消杀人员消杀后符合疾控部门防疫要求，检测合格，通风到位员工生活区域（宿舍、更衣室、员工食堂）员工宿舍床铺、桌椅、衣柜，更衣室淋浴间、储物柜，员工食堂餐具、桌椅每日开窗通风，定期擦拭消毒，餐具每用一次消毒一次250mg/L含氯消毒剂擦拭，餐具热力消毒宿舍每日通风2次，每周全面消杀1次，员工食堂每餐后消杀一次，餐具每用一次消毒行政专员区域内无异味、无杂物堆积，符合公共场所卫生要求，无交叉污染布草房/洗衣房脏布草存放区、干净布草存放区、设备、地面脏布草区域每日消杀，干净布草区域定期消杀，设备每日擦拭500mg/L含氯消毒剂脏布草区域每日消杀1次，干净布草区域每周消杀1次，设备每日擦拭消毒洗衣房主管脏净布草分开存放，无交叉污染，区域内无异味，无霉斑类别管理要求执行责任人考核标准----------------消杀药剂管理所有消毒剂必须从具备合法资质的厂家采购，要求供应商提供消毒产品生产企业卫生许可证、产品卫生安全评价报告、第三方检验合格报告，建立采购与入库台账，不同类型消毒剂分开存放，氧化性消毒剂与酸性消毒剂分开储存，易燃易爆消毒剂单独存放在避光通风阴凉区域，远离食品、客用品与人员生活区，所有消杀区域张贴明确的消毒剂配比说明，定期盘点清理过期消毒剂，严禁使用过期、不合格的消毒剂采购部经理+房务部主管所有资质索证齐全，存放符合安全要求，无过期不合格药剂，配比标识清晰准确消杀器械管理喷雾器、喷壶、紫外线消毒灯、消毒柜、超低容量喷雾器等器械每次使用后清洁消毒，定点存放，紫外线消毒灯每3个月检测一次紫外线强度，强度低于70μW/cm²的立即更换灯管，喷雾器每月检查一次密封情况，防止漏液伤人，所有器械定期保养，建立器械维护台账消杀班组长所有器械性能完好，能够正常使用，维护记录完整，紫外线强度符合要求作业人员个人防护所有消杀作业人员必须穿戴工作服、一次性医用口罩、橡胶手套，配置浓度超过500mg/L含氯消毒剂或者开展终末消杀时，必须加戴护目镜、穿隔离胶鞋，作业完成后立即洗手消毒，更换工作服，一次性防护用品使用后按医疗废物或者生活垃圾规范处置，可重复使用的防护用品每次使用后消毒存放消杀作业人员+班组长防护措施落实到位，无职业暴露、中毒等安全事件发生人员培训与资质管理所有直接从事消杀作业的人员必须经过专项培训，培训内容包括消毒剂配比方法、不同区域消杀流程、个人防护要求、安全注意事项、应急处置方法，培训考核合格后方可上岗，每年至少开展一次复训，外包第三方消杀服务人员必须提供有效的从业资质、培训证明、健康证明，方可进场作业人力资源部+分管副总所有作业人员持证上岗，培训记录完整，考核合格消杀记录管理每次消杀作业必须如实填写《酒店消杀作业记录表》，记录内容包括消杀区域、作业时间、消毒剂名称、配置浓度、作业人员签字，消杀记录按月归档，保存期限不少于6个月，严禁漏记、补记、伪造消杀记录各部门领班+质量部记录完整、真实、可追溯，归档规范类别内容要求执行频次责任人考核标准--------------------部门日常自查各部门每日对本管辖区域的消杀质量进行抽查，检查内容包括消杀作业是否按标准完成、记录是否完整、人员操作是否合规、物资储存是否合格，发现问题立即下达整改通知书，明确整改时限每日