2026年食用农产品安全考试题及答案

2026年食用农产品安全考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分。下列各题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023年修订），下列产品中，属于法定意义上的食用农产品的是（）A.某卤菜店现卤的酱牛肉B.农户种植收获后脱壳装袋出售的散装东北大米C.某饮品店现场鲜榨后售卖的鲜橙汁D.农户腌制发酵后出售的散装雪里蕻2.集中交易市场开办者应当按照要求建立入场食用农产品抽样检验信息公示栏，公示信息的更新频次至少为（）A.每日一次B.每周一次C.每半月一次D.每月一次3.食用农产品销售者开具承诺达标合格证，对于批量销售的同一产地、同一品种、同一规格的食用农产品，开具要求是（）A.每一批次开具一张B.每一个收购商开具一张C.每500公斤开具一张D.整批可以合并开具多张，不限数量4.我国《禁限用农药名录》明确规定，禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用的农药品种是（）A.毒死蜱B.克百威C.草甘膦D.溴氰菊酯5.从事食用农产品零售业务的个体销售者，建立的进货查验记录，保存期限不得少于（）A.6个月B.1年C.2年D.3年6.目前我国统一的食用农产品质量安全追溯查询公共平台是（）A.国家食品安全追溯平台B.国家农产品质量安全追溯管理信息平台C.国家市场监督管理总局追溯平台D.农业农村部农产品信用信息平台7.销售合法进口的预包装鲜食用农产品，上市销售应当具备的材料是（）A.中文标签B.海关出具的入境货物检验检疫证明C.入境检验检疫防伪标志D.以上都是8.根据现行规定，下列哪类主体无需办理营业执照，即可进入集中交易市场销售自产食用农产品（）A.年销售额不超过10万元的家庭农场B.销售少量自产食用农产品的个体农户C.村集体开办的农产品种植合作社D.售卖本村农户农产品的村集体经济组织9.下列关于食用农产品保鲜、防腐操作，符合质量安全规定的是（）A.生姜用硫磺熏蒸漂白增白B.鲜柑橘按照国家标准规定剂量使用抑霉唑保鲜C.鲜金针菇添加甲醛延长保质期D.储存大白菜时喷洒敌敌畏防虫10.根据承诺达标合格证制度要求，下列哪项内容是合格证必须记载的核心信息（）A.产品收购价格B.生产者联系方式C.运输方式D.存储条件11.集中交易市场开办者发现入场销售者销售的食用农产品经检测不符合质量安全要求，应当首先采取哪项措施（）A.直接对销售者进行罚款B.要求销售者停止销售，并向所在地市场监督管理部门报告C.帮助销售者降价促销，减少损失D.直接清退销售者，无需向监管部门报告12.下列哪项是目前食用农产品常规快速检测无法稳定测定的项目（）A.有机磷类农药残留B.瘦肉精克伦特罗C.黄曲霉毒素B1D.致病微生物沙门氏菌13.根据2022年修订的《中华人民共和国农产品质量安全法》，食用农产品生产企业建立的生产记录，保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.产品售出后1年14.下列哪种情形的食用农产品，符合上市销售要求（）A.农药残留量符合食品安全国家标准限量的青菜B.施药后未过安全期收获的黄瓜C.含有国家禁止使用的氯霉素的鱼肉D.病死的散养土鸡15.集中交易市场开办者抽检发现不合格食用农产品后，下列处理流程正确的是（）A.要求销售者停止销售、撤回不合格产品，如实记录处理情况，及时报告属地监管部门B.直接丢弃不合格产品，无需记录和报告C.转售给饲料加工企业，所得收益归市场开办者所有D.降价处理给消费者，提前说明不合格情况即可16.通过第三方网络交易平台销售食用农产品，哪一方主体应当对平台内经营者的资质信息进行核验登记，并建立经营者档案（）A.发货方B.第三方平台经营者C.支付服务机构D.快递物流企业17.销售者拒不主动停止销售不符合质量安全标准的食用农产品，属地监管部门不可以采取哪项措施（）A.查封不合格食用农产品B.扣押不合格食用农产品C.责令召回不合格产品D.直接对食用农产品进行无害化处理，无需告知销售者18.下列哪个部门不承担食用农产品市场销售环节质量安全监测职责（）A.市场监督管理部门B.农业农村部门C.公安机关D.粮食和储备行政管理部门19.承诺达标合格证制度的核心承诺内容是（）A.承诺产品不使用任何农药化肥B.承诺产品符合食品安全国家标准，不存在质量安全问题C.承诺产地环境没有任何污染D.承诺产品售价符合市场合理标准20.对监督抽检不合格的食用农产品，复检机构出具的复检结论效力是（）A.为最终检验结论B.当事人不服仍可再次申请复检C.仅作为参考，不具备法律效力D.需要原抽检机构确认后才生效二、多项选择题（每题2分，共20分。多选、少选、错选、不选均不得分）1.根据现行法规要求，下列哪些主体属于食用农产品入场销售者，应当履行食用农产品质量安全义务（）A.进入集中交易市场销售自产蔬菜的个体农户B.农产品批发市场的一级批发商C.连锁超市生鲜区的食用农产品供应商D.农贸市场固定摊位的蔬菜零售摊贩2.下列哪些农兽药属于我国明令禁止生产、经营、使用的违禁品种（）A.氯霉素B.克伦特罗（瘦肉精）C.孔雀石绿D.氟虫腈3.集中交易市场开办者应当履行的质量安全义务包括下列哪些内容（）A.建立健全市场内部食用农产品质量安全管理制度B.核验入场销售者的营业执照、身份证明等合法资质文件C.建立入场销售者档案，如实记录销售者基本信息D.按照规定对入场销售的食用农产品开展抽样检验，公示检验结果4.食用农产品销售者进货时，应当查验下列哪些证明文件和材料（）A.供货者的营业执照、生产经营许可证等合法资质证明B.食用农产品的质量合格证明、承诺达标合格证C.动植物、肉类产品的检疫合格证明D.获得认证的产品的认证证明文件5.下列哪些情形的食用农产品，法律明确禁止进入市场销售（）A.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其产品B.未按照规定进行检疫或者检疫不合格的肉类产品C.超剂量、超范围使用保鲜剂、防腐剂的食用农产品D.农药、兽药残留量超过食品安全国家标准的食用农产品6.按照《食用农产品承诺达标合格证制度试行方案》要求，承诺达标合格证应当记载下列哪些内容（）A.开具主体的名称、地址、联系方式B.食用农产品的名称、产地、规格、数量C.承诺内容：“本产品符合农产品质量安全标准”D.开具日期7.下列关于食用农产品包装和标签管理的说法，正确的有（）A.预先包装的食用农产品应当在包装上附加标签，标明品名、产地、生产者名称、联系方式B.散装销售的食用农产品，无需附加包装标签，但应当在摊位（柜台）明显位置标明品名、产地、销售者名称C.进口食用农产品的包装或者标签应当标注中文，标明原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式D.获得绿色食品、有机农产品认证的食用农产品，可以在包装上标注对应的认证标志8.下列哪些行为属于食用农产品销售过程中的违法行为（）A.将病害猪肉切块后混入合格猪肉中混合销售B.用漂白剂漂白陈化黄大米，冒充当季新大米销售C.将普通种植的蔬菜标注为有机蔬菜进行销售D.超剂量使用防腐剂对食用农产品进行保鲜处理9.市场监督管理部门开展食用农产品监督抽检工作，抽样环节应当符合下列哪些要求（）A.抽样工作人员不得少于2人B.抽样时应当向被抽样经营者出示抽样通知书和工作证件C.抽样应当按照规定支付样品费用，不得向被抽样经营者收取检验费和其他费用D.抽检抽取的样品分为检验样品和备份样品，备份样品由被抽检经营者或者抽检部门封存10.发生下列哪些情况时，食用农产品销售者应当立即停止销售相关产品，采取封存措施，并向属地市场监督管理部门报告（）A.发现自己销售的该批次食用农产品经抽检农残超标，可能危害消费者健康B.接到消费者投诉，称多名消费者食用购买的本摊位蔬菜后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状C.接到属地监管部门通知，要求召回本批次不合格的芹菜D.本批次蔬菜经快速检测初检不合格，已经送实验室复检等待结果，未最终确认三、判断题（每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.未获得绿色食品认证的食用农产品，不得在包装、标签上标注“绿色食品”字样进行销售。（）2.销售带皮鲜猪肉，只需要提供动物检疫合格证明，不需要提供肉品品质检验合格证明。（）3.根据现行规定，销售少量自产食用农产品的个体农户，无需办理营业执照即可进入农贸市场销售。（）4.同一批次、同一产地、同一品种的批量销售食用农产品，仅需开具一张承诺达标合格证即可。（）5.食用农产品经快速检测初检不合格，销售者可以继续销售产品，等待复检结果出来后再做处理。（）6.进口鲜葡萄进入国内市场销售，仅需要提供海关入境检验检疫证明，不需要附加中文标签。（）7.集中交易市场开办者仅需要提供摊位租赁服务，不需要对入场销售的食用农产品开展抽样检验。（）8.食用农产品进货查验记录制度要求，销售者应当如实记录供货者信息、产品信息、进货日期等内容，不得伪造记录。（）9.按照规定剂量使用农药，且过了安全间隔期收获的蔬菜，农残符合国家标准，可以正常上市销售。（）10.我国食用农产品质量安全实行生产经营者主体责任制，生产经营者对其生产销售的食用农产品质量安全负责。（）四、案例分析题（每题15分，共30分）1.2025年10月，A市市场监督管理局对本市B大型综合性农产品批发市场开展日常监督检查，现场检查发现以下问题：①市场开办者建立了入场销售者档案，但仅记录了销售者姓名和摊位号，未留存销售者身份证明、联系方式等核心信息，部分已经退出市场超过8个月不满1年的销售者档案已经被市场开办者销毁；②市场开办者设置了快检室，每日对入场的叶菜类开展快速检测，检测结果记录仅保存3个月后就统一销毁；③入场批发商C收购本地农户1.2吨山东产地的大白菜准备批发销售，该批次大白菜没有附带承诺达标合格证，批发商C称农户不知道要开合格证，自己也忘了开，觉得菜没问题就直接拉来了；④市场开办者将快检结果公示栏设在批发市场入口的仓库侧边，位置偏僻，消费者和采购商很少注意到，且公示栏的最新检测结果已经半个月没有更新。请结合上述案例，分别指出B市场开办者和批发商C违反了哪些规定，并提出对应的改正要求。2.2026年1月，消费者王某在M第三方网络交易平台的N店铺购买了5斤标注为“有机生菜”的产品，单价30元/斤，共支付150元。收货后王某发现该生菜没有有机产品认证标志，也没有附带承诺达标合格证，王某怀疑是假有机，遂向M平台投诉，要求退一赔十。平台介入后联系N店铺经营者，经营者称该生菜就是自己在郊区菜园种的普通生菜，随便标了“有机”就是想卖个好价钱，不知道标注有机需要获得专门认证，也没有开过承诺达标合格证。后经市场监管部门调查确认，该店铺销售的该批次生菜确实未获得有机产品认证，属于普通生菜，该批次共销售1200斤，累计销售额18000元。请结合上述案例回答下列问题：（1）N店铺经营者的行为违反了哪些现行规定？（2）第三方交易平台M应当承担什么责任？五、简答题（每题10分，共20分）1.请简述食用农产品销售者落实进货查验制度的主要内容和基本要求。2.请简述我国推行食用农产品承诺达标合格证制度的核心内容和重要意义。参考答案及解析一、单项选择题1.答案：B解析：根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，食用农产品指来源于农业活动，未经加工或者仅经初加工、未改变其自然性状和化学性质的供人食用的产品。选项A的酱牛肉属于熟制加工食品，改变了原料性状，不属于食用农产品；选项C的鲜榨橙汁经过压榨加工，改变了原料自然性状，属于现制现售食品；选项D的腌制雪里蕻经过发酵腌制，改变了原料化学性质，属于加工食品；仅选项B的散装大米属于稻谷初加工，未改变原有性状和化学性质，属于食用农产品。2.答案：B解析：根据2023年修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第二十四条规定，集中交易市场开办者应当在市场醒目位置公示抽样检验结果，公示信息至少每周更新一次，因此B正确。3.答案：A解析：承诺达标合格证的开具规则为，同一批次、同一产地、同一品种的食用农产品，每一批次开具一张合格证即可，因此A正确。4.答案：B解析：我国现行禁限用农药名录规定，克百威属于禁止在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中草药材上使用的限用农药，甲胺磷等属于全面禁止使用农药，因此B正确。5.答案：A解析：根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食用农产品进货查验记录保存期限不得少于6个月，因此A正确。6.答案：B解析：我国统一的公共追溯平台为国家农产品质量安全追溯管理信息平台，由农业农村部牵头建设，面向公众提供查询服务，因此B正确。7.答案：D解析：进口预包装食用农产品上市销售，应当具备中文标签、海关出具的入境货物检验检疫证明，按照要求加贴检验检疫标志，因此D正确。8.答案：B解析：根据现行规定，销售少量自产食用农产品的个体农户，无需办理营业执照即可进入集中交易市场销售，因此B正确。9.答案：B解析：硫磺、甲醛、敌敌畏均属于禁止用于食用农产品保鲜防虫的物质，抑霉唑是国家允许按照规定剂量使用的水果保鲜剂，因此B正确。10.答案：B解析：承诺达标合格证必须记载开具主体的联系方式，方便追溯和责任倒查，收购价格、运输方式、存储条件均不属于强制记载内容，因此B正确。11.答案：B解析：集中交易市场开办者发现不合格食用农产品后，首先应当要求销售者停止销售，并及时向属地监管部门报告，不得私自处理，因此B正确。12.答案：D解析：常规食用农产品快检可检测常见农残、兽残、黄曲霉毒素等项目，沙门氏菌等致病微生物需要培养检测，常规快检无法稳定测定，因此D正确。13.答案：B解析：2022年修订的《农产品质量安全法》规定，食用农产品生产企业建立的生产记录保存期限不得少于2年，因此B正确。14.答案：A解析：农残符合国家标准的青菜符合上市要求，其他选项的产品均为禁止销售的不合格产品，因此A正确。15.答案：A解析：不合格食用农产品的处理要求为，停止销售、撤回产品、记录情况、报告监管部门，不得私自出售或者处理，因此A正确。16.答案：B解析：第三方网络交易平台的法定义务为核验平台内经营者资质，建立经营者档案，因此B正确。17.答案：D解析：监管部门处置不合格食用农产品，应当先告知销售者相关权利，履行法定程序后再进行无害化处理，不得直接私自处理，因此D符合题意。18.答案：C解析：公安机关负责食用农产品质量安全犯罪案件的查处，不承担常规质量监测职责，农业农村部门负责生产环节监测，市场监管部门负责销售环节监测，粮食部门负责粮食类食用农产品监测，因此C正确。19.答案：B解析：承诺达标合格证的核心是承诺产品符合食品安全国家标准，生产经营者对质量安全负责，因此B正确。20.答案：A解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》，复检结论为最终检验结论，因此A正确。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：所有进入集中交易市场销售食用农产品的主体，都属于入场销售者，都需要履行质量安全义务，因此四个选项都正确。2.答案：ABC解析：氯霉素、克伦特罗、孔雀石绿均属于我国全面禁止生产经营使用的违禁农兽药，氟虫腈属于限用农药，仅允许用于部分旱地作物种子包衣，不属于全面禁止品种，因此ABC正确。3.答案：ABCD解析：四个选项均为集中交易市场开办者的法定质量安全义务，因此全选。4.答案：ABCD解析：四个选项均为食用农产品销售者进货时需要查验的内容，因此全选。5.答案：ABCD解析：四个选项描述的食用农产品均属于法律明确禁止上市销售的情形，因此全选。6.答案：ABCD解析：四个选项均为承诺达标合格证要求必须记载的内容，因此全选。7.答案：ABCD解析：四个选项关于食用农产品包装标签的描述均符合现行法规要求，因此全选。8.答案：ABCD解析：四个选项描述的行为均属于违法行为，分别掺杂掺假、掺假造假、虚假宣传、违规使用添加剂，因此全选。9.答案：ABCD解析：四个选项均符合监督抽检抽样环节的法定要求，因此全选。10.答案：ABC解析：初检不合格未出最终复检结果时，销售者应当暂停销售，不需要立即报告，仅在确认不合格或者发生事故、接到召回通知时需要立即停止销售报告，因此ABC正确。三、判断题1.答案：√解析：任何单位不得伪造、冒用认证标志，未获得认证的产品不得标注对应认证字样，因此题干描述正确。2.答案：×解析：鲜猪肉上市销售必须同时具备动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，因此题干描述错误。3.答案：√解析：现行法规对销售少量自产食用农产品的个体农户豁免办理营业执照，因此题干描述正确。4.答案：√解析：同一批次批量食用农产品仅需开具一张承诺达标合格证，符合制度要求，因此题干描述正确。5.答案：×解析：初检不合格的食用农产品，销售者应当立即停止销售，等待复检结果，不得继续销售，因此题干描述错误。6.答案：×解析：进口食用农产品必须附加中文标签，无论是否预包装，因此题干描述错误。7.答案：×解析：集中交易市场开办者必须按照规定对入场食用农产品开展抽样检验，这是法定义务，因此题干描述错误。8.答案：√解析：进货查验记录必须真实，不得伪造，因此题干描述正确。9.答案：√解析：合理用药、过安全期收获、残留合格的蔬菜可以正常上市，因此题干描述正确。10.答案：√解析：主体责任是农产品质量安全的核心制度，生产经营者对产品质量安全负责，因此题干描述正确。四、案例分析题1.参考答案：（1）B市场开办者存在四处违法违规：①入场销售者档案管理不符合规定，根据法规要求，销售者档案应当记录销售者姓名、身份证号、联系方式、地址等完整信息，保存期限自销售者退出市场之日起不少于1年，B市场开办者档案信息不全，销毁退出不满1年的档案，违反规定；②抽样检验记录保存不符合要求，法规要求快检记录保存期限不得少于6个月，B市场仅保存3个月，违反规定；③快检结果公示不符合要求，法规要求快检结果需在市场醒目位置公示，至少每周更新一次，B市场公示位置偏僻，半个月未更新，违反规定。（6分）（2）批发商C违反了承诺达标合格证制度的要求，法规明确规定，批量进入批发市场销售的食用农产品，必须附带符合要求的承诺达标合格证，批发商C收购农户产品后，应当履行开具合格证的义务，无合格证不得上市批发销售，因此C存在违法违规。（4分）（3）改正要求：①市场开办者补全现有销售者档案信息，恢复留存退出市场不满1年的销售者档案，完善档案管理制度，明确档案保存期限要求；②调整快检记录保存期限，将所有快检记录保存不少于6个月，完善归档制度；③将快检公示栏移至市场主入口、主通道等醒目位置，安排专人每周定时更新检测结果；④批发商C对该批次大白菜进行检验，检验合格后补开承诺达标合格证方可继续销售，后续所有上市批发的批量产品必须按规定开具附带合格证。（5分）2.参考答案：（1）N店铺经营者的违法行为：①虚假标注产品信息，违反了《农产品质量安全法》和《消费者权益保护法》的规定，将未获得有机认证的普通生菜虚假标注为有机蔬菜，属于欺诈行为，侵犯了消费者的知情权和公平交易权；②违反了承诺达标合格证制度，批量销售食用农产品未按规定开具附带承诺达标合格证，违反了食用农产品质量安全管理要求。（8分）（2）第三方平台M的责任：如果M平台已经核验了N店铺的营业执照等资质信息，履行了平台的法定审核义务，并且能够提供N店铺的真实信息，那么M平台仅需要对消费者承担先行赔付责任，赔付后可以向N店铺经营者追偿