《食物中的营养物质》课件

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质第一PPT模板网-WWW.1PPT.COM

我们常说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，还有人调侃说：“吃饱了才有力气减肥”，那么食物中含有哪些营养物质，这些营养物质又有什么作用呢？学习目标1.通过独立学习和小组讨论，说出食物中含有的主要营养物质，说出糖类、蛋白质、脂肪的主要作用；2.通过实验和实验结果分析，得出不同的食物含有的能量不同；3.通过实验和实验结果分析，认同不同的食物含有的营养物质不同。【独自学习】

请同学们阅读课本19-20页，注意以下问题，并作出标记。（完成目标一）1.食物中含有哪些营养物质？2.糖类、蛋白质和脂肪各有什么作用？3.糖类、蛋白质和脂肪主要来自于哪些食物？

食物中含有六类营养物质水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质对人体作用主要食物来源糖类蛋白质脂肪糖类、蛋白质和脂肪的作用及食物来源对人体作用主要食物来源糖类主要能源物质组成细胞成分大米、小麦、土豆、红薯等蛋白质供能物质组成细胞成分生长发育、细胞更新与修复重要物质奶、蛋、鱼、瘦肉类等脂肪备用能源物质组成细胞成分花生、芝麻、核桃、猪肉、粉糖类、蛋白质和脂肪的作用及食物来源【实验一】测定食物中是否含有糖类、蛋白质和脂肪“生物密码社”成员讲解实验原理及方法（完成目标2）测定糖类、蛋白质和脂肪原理糖类（淀粉）+碘→呈现蓝色（小魔术）蛋白质+双缩脲（先加A，再加B）→呈现紫色脂肪+苏丹〣→呈现橘黄色实验分工及注意事项1.第1、2小组：小麦大米土豆红薯香蕉苹果第3、4小组：纯奶酸奶酸乳蛋白蛋黄豆浆第5、6小组：牛肉猪肉香蕉苹果花生油调和油2.按照社团社成员讲解步骤操作，仔细观察实验现象。3.请大胆猜测实验结果，并通过实验小心验证。4.请利用Ipad，将猜测结果和实验结果传到云平台。糖类含量测定分析71.5小麦76.8大米16.5土豆20.0红薯20.8香蕉12.3苹果常见奶制品营养成分纯奶酸奶酸乳脂肪含量测定分析13.4牛肉37.0猪肉0.2香蕉0.2苹果99.9花生油99.9调和油【实验二】测定食物中的能量“生物密码社”成员讲解实验方法实验设计及注意事项1.本实验为对照实验，全班共同写作完成，其中第一组为对照组，另5组为实验组，分别测定1克小麦、大米、牛肉、猪肉、鸡肉释放出的热量。2.为了测定不易燃烧食物，我们改进了实验装置，利用勺子装实验材料，加入纱布、棉线和食用油助燃。3.实验中务必规范操作，注意安全。4.请利用Ipad，将猜测结果和实验结果传到云平台。食物中含有的能量分析0对照组1439小麦1435大米795牛肉1654猪肉699鸡肉实验结果分析及造成实验误差的原因1.实验次数少，具有偶然性。2.实验装置有问题。3.实验方法不规范甚至错误。4.实验数据记录或计算错误。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料【知识梳理】1.病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？

人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。葡萄糖可以直接为人体提供能量。【小小医生】2.劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？

劣质奶粉含有的蛋白质少，不能满足婴幼儿身体发育对蛋白质的需求，蛋白质能促进人体的生长发育和受损