（正式版）DB43∕T 3560-2026 地理标志产品 罗代黑猪

ICS65.020.30CCSB4343Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication–LuodaiblackpigIDB43/TXXXX—XXXX II III 42规范性引用文件 43术语和定义 44产地范围 45产地环境 56技术要求 57质量要求 68检验方法 79检验规则 710标志、标签 811包装、运输、贮存 9附录A（规范性）地理标志产品罗代黑猪产地范围 10DB43/TXXXX—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省市场监督管理局（知识产权局）提出。本文件由湖南省地理标志标准化技术委员会归口。本文件起草单位：长沙县金井镇人民政府、长沙县双辉农牧开发有限公司、湖南彩桥企业管理咨询服务有限公司、湖南省畜牧兽医研究所。本文件主要起草人：罗辉琴、范希永、龙洛娜、李明、罗文伟、饶金宇、张发科、饶树林、刘广茂、喻志慧、崔清明、任慧波。DB43/TXXXX—XXXX罗代黑猪是源自湖南省长沙县的地方优良猪种，因其主产于金井镇罗代塅而得名。其养殖史可追溯至明代，并在明清时期作为贡品享誉一方，具有深厚的历史文化底蕴。罗代黑猪以其独特的“乌云盖顶、四蹄踏雪”外貌特征、优良的肉质风味和丰富的营养价值而著称，是经过长期自然选择和传统养殖技术培育形成的宝贵畜禽遗传资源。2013年7月12日，原国家质检总局批准对“罗代黑猪”实施地理标志产品保护。为有效保护“罗代黑猪”这一具有鲜明地域特色的产品，促进产业持续、健康发展，根据《地理标志产品保护规定》《地理标志产品保护办法》及相关法律法规，特制定本文件。DB43/TXXXX—XXXX4地理标志产品质量要求罗代黑猪本文件界定了地理标志产品罗代黑猪的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境。本文件适用于地理标志产品罗代黑猪的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品罗代黑猪的保护和管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T43168生猪运输管理技术要求NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。罗代黑猪Luodaiblackpig在地理标志产品产地范围内的自然环境条件下，选用大围子猪品种，按照传统养殖技术进行养殖，具有大围子猪品质特征的猪。4产地范围地理标志产品罗代黑猪产地范围限定于国务院知识产权行政管理部门发布的地理标志产品认定公告中的产地范围，即湖南省长沙县金井镇、高桥镇、路口镇、春华镇、福临镇、开慧镇、北山镇共7个镇现辖行政区域。地理坐标：东经112°56′15″～113°30′00″，北纬27°54′55″～28°38′55″，具体范围按附录A。注：2015年长沙县行政区域调整，产地范围由9个镇调整为7个镇。5属亚热带季风湿润气候区，四季分明，年平均气温16.6℃,年无霜期275d;年降雨量1360mm~1400mm,春末夏初多雨、伏秋多旱；年平均相对湿度大于80%,年日照时数1600h～1663h。6.3饲养管理少于1m²。6.3.4.2育肥前期(50kg前)DB43/TXXXX—XXXX6日喂料3次，熟食为主，辅以精料。日喂料3次，熟食为主，辅以精料和青料，有条件的适当增加户外放养。一般饲养8月龄～10月龄，活体重65kg～75kg出栏。6.3.6.1全期不应使用任何药物添加剂。治疗药物的使用按6.3.6.2疫情疫病的防治与控制应执行国家相关规定。宰前空腹静养24h,减少应激。烫毛水温58℃~63℃,烫毛时间为8min～12min。宰后1h内用水冲洗胴体后在0℃~4℃环境下排酸24h。较丰满，飞节上部皮肤有皱褶。乳头数6对～8对。尾根粗，尾尖稍扁。猪肉感官要求应符合表1的要求。7鲜肉、冷鲜肉冻肉肉色红色或暗红色，有光泽，大理石纹明显。外表湿润，不粘手。解冻后富有弹性。应符合表2的要求。锌含量/(mg/kg)目测检验。8.1.2.1取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气8.1.2.2称取20g切碎的试样，置于200mL烧杯中，加100mL水，用表面皿盖上加热煮沸20min~按GB5009.124的规定测定。DB43/TXXXX—XXXX8按表3的规定执行。单位：头589.2.2.1瘦肉率测定按表3的规定抽样。9.2.2.2每一批次随机抽取背最长肌样品1000g用于测定锌、氨基酸含量，平均分成2份，1份由——监管部门提出型式检验要求时。9.4.2检验结果有不符合本文件要求时，可对同一批产品的留样复验。复验结果符合本9DB43/TXXXX—XXXX符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号，并应同时使用经国务院知识产权行政管理部门核准公告的地理标志专用标志。预包装食品标签应符合GB7718的规定。11包装、运输、贮存包装包装材料按GB4806.7和GB4806.8规定执行。运输11.2.1活猪的运输应符合GB/T43168的规定。11.2.2鲜肉、冷鲜肉、冻肉产品运输应符合GB20799的规定。贮存11.3.1鲜肉、冷鲜肉、冻肉产品贮存应符合GB20799的规定。11.3.2产品贮存地应清洁、无毒、无任何有