2021汾酒厂招聘笔试内部预测卷及参考答案

2021汾酒厂招聘笔试内部预测卷及参考答案

一、单项选择题(总共10题，每题2分)1.汾酒产地杏花村的酿酒历史可追溯至（）A.新石器时代B.商周时期C.秦汉时期D.唐宋时期2.汾酒属于以下哪种香型白酒（）A.浓香型B.清香型C.酱香型D.米香型3.汾酒酿造的主要原料是（）A.高粱、小麦B.玉米、水稻C.大麦、豌豆D.糯米、高粱4.国营山西杏花村汾酒厂成立于（）A.1945年B.1949年C.1953年D.1956年5.食品安全管理体系中的HACCP是指（）A.良好生产规范B.危害分析与关键控制点C.卫生标准操作程序D.ISO220006.汾酒的核心品牌系列不包括（）A.青花汾酒B.老白汾酒C.竹叶青酒D.茅台王子酒7.汾酒酿造中使用的“大曲”主要作用是（）A.提供糖分B.提供酒精C.提供发酵微生物D.调节酸度8.汾酒获得地理标志产品保护的时间是（）A.1995年B.2002年C.2010年D.2015年9.市场营销中的4P理论不包括（）A.产品B.价格C.渠道D.成本10.“牧童遥指杏花村”诗句出自唐代诗人（）A.李白B.杜甫C.杜牧D.白居易二、填空题(总共10题，每题2分)1.汾酒酿造工艺的核心特点是______、______。2.汾酒的主要产地是山西省______市杏花村。3.汾酒厂的企业精神是“______、务实、创新、卓越”。4.酿酒用酒曲按微生物类型可分为大曲、小曲和______。5.清香型白酒（汾酒）的国家标准代号是______。6.原食品生产许可QS标志现已统一更换为______标志。7.汾酒在1915年______万国博览会上获得甲等金奖。8.市场营销中的“客户导向”核心是满足______需求。9.汾酒酿造过程中的关键工序包括润糁、蒸糁、______和蒸馏。10.山西杏花村汾酒厂股份有限公司的上市公司股票代码是______。三、判断题(总共10题，每题2分)1.汾酒属于浓香型白酒。（）2.汾酒酿造中使用小麦和豌豆制作大曲。（）3.HACCP体系的核心是识别生产中的关键控制点。（）4.汾酒“清蒸二次清”工艺是指原料需清蒸两次。（）5.“牧童遥指杏花村”出自唐代诗人杜牧的《清明》。（）6.国营山西杏花村汾酒厂成立于1949年。（）7.食品安全中的SC标志代表食品生产许可。（）8.汾酒是中国地理标志保护产品。（）9.市场营销4P理论中的“促销”包括广告、公关、人员推销等。（）10.汾酒酿造中的“发酵”工序是在窖池中进行的。（）四、简答题(总共4题，每题5分)1.简述汾酒“清蒸二次清”工艺的主要内容。2.简述汾酒文化的核心内涵及历史渊源。3.简述HACCP体系在汾酒生产中的应用价值。4.简述汾酒市场营销中“产品策略”的主要内容。五、讨论题(总共4题，每题5分)1.结合汾酒“清香型”特点，谈谈如何在当前白酒市场中突出差异化竞争优势。2.从汾酒历史文化出发，分析如何通过文化营销提升品牌附加值。3.针对年轻消费群体，讨论汾酒可以采取哪些创新营销策略。4.结合食品安全要求，谈谈汾酒生产中如何构建全流程质量管控体系。参考答案一、单项选择题1.A2.B3.A4.B5.B6.D7.C8.B9.D10.C二、填空题1.固态发酵；清蒸二次清2.汾阳3.诚信4.麸曲5.GB/T10781.26.SC7.巴拿马8.客户9.发酵10.600809三、判断题1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.√10.×四、简答题1.汾酒“清蒸二次清”工艺是清香型白酒典型工艺，核心为“原料清蒸、辅料清蒸、发酵二次”。具体：高粱经清蒸去除杂味，稻壳等辅料也需清蒸；清蒸后的高粱加曲入陶缸发酵28天（第一次发酵），蒸馏得大楂酒；蒸馏后的酒醅再加曲二次发酵28天，蒸馏得二楂酒；两次酒勾调后成成品。该工艺确保汾酒清香纯正、口感清爽。2.汾酒文化核心是“清香、传承、诗酒”，历史渊源可追溯至新石器时代杏花村酿酒遗址；唐代杜牧诗句赋予文化意境，成为品牌符号；1915年巴拿马金奖提升国际影响力；国营化后传承传统工艺并创新。文化融合历史、诗词、工艺，体现中国白酒传统精髓与山西地域特色。3.HACCP体系通过危害分析识别汾酒生产中原料污染、发酵杂菌、蒸馏温度等风险点，建立关键控制点（如原料检验、曲药质量、发酵温度监控），制定预防措施（原料溯源、曲药微生物检测、发酵温度自控），有效预防食品安全问题，保障质量稳定，提升消费者信任，符合现代食品管理要求。4.汾酒产品策略包括：核心产品（青花汾酒、老白汾酒）覆盖高端与中端市场；延伸产品（竹叶青酒）以保健属性拓展品类；创新产品（小瓶汾酒、文创联名款）吸引年轻群体；品质策略坚持传统工艺与现代标准结合，突出清香型优势，通过产品结构优化提升市场覆盖力。五、讨论题1.汾酒“清香型”优势是口感清爽、无杂味，适配健康饮酒趋势。差异化竞争可：一是强化工艺宣传，突出“清蒸二次清”的“纯粮、干净”特点；二是推出低度数、轻口味产品，满足年轻消费者；三是绑定诗酒文化，打造“文化清香”品牌形象；四是场景化营销，针对商务宴请、家庭聚会突出适配性，与浓、酱香型形成差异。2.汾酒文化营销可：一是挖掘历史IP（新石器遗址、杜牧诗句、巴拿马金奖），讲好“千年汾酒”故事；二是文化具象化，推出“牧童遥指”文创、诗词主题酒款；三是体验营销，建汾酒文化园开展酿酒、诗词品鉴活动；四是跨界合作（博物馆、文化机构），将汾酒打造成“文化载体”，增强品牌认同感。3.针对年轻群体，汾酒可：一是产品创新（小容量、果味清香型）；二是渠道创新（抖音、小红书KOL种草、直播带货）；三是内容营销（国潮、青春主题短视频，结合诗词+青春）；四是场景创新（赞助音乐节、艺术展），打造“青春汾