2026年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配测试题及答案

2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养搭配测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个选项符合题意，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体所需的三大产能营养素不包括以下哪项？（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物3.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4.膳食中膳食纤维的主要来源是（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜、水果D.奶制品5.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧6.对于高血压患者，饮食应注意控制（）A.蛋白质摄入B.脂肪摄入C.钠盐摄入D.碳水化合物摄入7.以下哪种食物是缺铁性贫血患者的良好补铁来源？（）A.菠菜B.香蕉C.牛奶D.苹果8.中国居民膳食宝塔中，建议每天谷类食物的摄入量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克9.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类10.儿童生长发育期间，应保证充足的哪种营养素摄入以促进骨骼发育？（）A.钙B.铁C.锌D.碘11.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？（）A.猪油B.牛油C.橄榄油D.黄油12.以下哪种食物有助于预防夜盲症？（）A.动物肝脏B.橙子C.海带D.木耳13.膳食中缺乏哪种维生素可能导致脚气病？（）A.维生素B₁B.维生素B₂C.维生素B₆D.维生素B₁₂14.以下哪种食物是优质的碳水化合物来源？（）A.红薯B.白糖C.巧克力D.油炸薯条15.老年人饮食应注意多补充哪种营养素以增强免疫力？（）A.蛋白质B.维生素CC.维生素ED.以上都是16.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素C损失较多？（）A.凉拌B.水煮C.旺火快炒D.清蒸17.以下哪种食物富含维生素K，有助于凝血？（）A.菠菜B.西兰花C.以上都是D.胡萝卜18.膳食中脂肪的供能比应占总能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%19.以下哪种食物适合糖尿病患者适量食用？（）A.南瓜B.土豆C.粉条D.蜂蜜20.以下哪种食物有助于降低胆固醇水平？（）A.燕麦B.猪肝C.蛋糕D.油炸鸡腿第II卷（非选择题共60分）（总共3题，每题10分，根据题目要求作答）21.请简述合理膳食的基本原则。22.举例说明如何在家庭烹饪中减少营养损失。23.阐述不同年龄段人群的膳食特点及营养需求。（总共2题，每题15分，阅读材料，回答问题）材料：小李一家，有老人、夫妻二人以及一个孩子。老人患有高血压，孩子正处于生长发育阶段。夫妻二人工作繁忙，平时在家做饭时间较少。24.请根据小李家的情况，为他们制定一份一周的家庭膳食计划，要考虑到不同人群的营养需求。25.针对小李夫妻工作忙做饭时间少的情况，提供一些简单易做且营养丰富的食谱建议。答案1.B2.B3.D4.C5.C6.C7.A8.B9.C10.A11.C12.A13.A14.A15.D16.B17.C18.B19.A20.A21.合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。22.比如蔬菜先洗后切，避免长时间浸泡；采用旺火快炒的方式，减少维生素等营养成分流失；淘米时不要过度搓洗；煮豆类等食物时可提前浸泡以缩短烹饪时间减少营养损失等。23.老年人膳食特点应清淡易消化，多补充蛋白质、钙、维生素等，控制盐和脂肪摄入。儿童生长发育阶段需充足的蛋白质、钙、维生素等以支持生长，食物要多样化且易于消化。成年人根据活动量合理安排膳食，保证各种营养素均衡摄入以维持身体健康和工作生活需要。24.周一：早餐，给孩子准备牛奶、鸡蛋、全麦面包；给老人准备燕麦粥、蒸蛋；夫妻二人可以选择豆浆、包子。午餐，红烧肉、清炒西兰花、米饭，给老人少放些盐。晚餐，清蒸鱼、炒豆角、玉米。周二：早餐，酸奶、水果、坚果；午餐，番茄鸡肉丸子汤、清炒西葫芦、红薯；晚餐，虾仁蒸蛋、炒白菜、糙米饭。周三：早餐，小米粥、花卷；午餐，红烧排骨、凉拌菠菜、米饭；晚餐，冬瓜肉丸汤、炒胡萝卜、紫米饭。周四：早餐，鸡蛋羹、面包；午餐，土豆烧牛肉、清炒油麦菜、米饭；晚餐，海带豆腐汤、炒青菜、玉米。周五：早餐，牛奶、蛋糕；午餐，清蒸虾、炒西兰花、米饭；晚餐，白菜豆腐汤、炒豆角、糙米饭。周六：早餐，豆浆、油条；午餐，粉蒸肉、清炒白菜苔、米饭；晚餐，番茄鸡蛋汤、炒西葫芦、红薯。周日：早餐，酸奶、水果、饼干；午餐，红烧猪蹄、清炒菠菜、米饭；晚餐，萝卜排骨汤、炒胡萝卜、紫米饭。25.比如番茄鸡蛋面，