第3课 现代食物的生产、储备与食品安全-2022-2023学年高二历史同步课堂学案（统编版选择性必修2：经济与社会生活）

第3课现代食物的生产、储备与食品安全1.了解工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进。2.理解食物安全生产与人类生存之间的关系。一、食物生产的现代化1．农业生产的现代化（1）原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。（2）过程①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。（3）表现①农业机械现代化原因20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献2.畜牧业现代化（1）生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。（2）生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。（3）养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。二、食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用地窖和陶器来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。（3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。三、消除饥饿与食品安全1．粮食安全（1）产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。（2）解决措施世界1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规2.食品安全（1）产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。（2）解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。现代农业进步的表现

（1）食物生产的现代化

①农业机器的广泛使用,实现了机械化、自动化、智能化生产

②杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献

③养殖场和牧场的各个生产环节,都实现了机械化和自动控制。

④海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展

（2）食物储备技术的进步

①粮食储备技术:科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步,如机械通风储粮技术、谷物冷却机的发明及使用,机械低温制冷储粮技术的普及,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。

②速冻冷冻技术:速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。

（3）粮食安全、食品安全问题的治理得到很大改善

①1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议。

②1996年,中国发布了《中国的粮食安全问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。我国在保障粮食安全问题上取得巨大成就。

③中国政府高度重视食品安全,用最严谨的标准、步步高历史最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,确保“舌尖上的安全

2.我国发展现代农业的意义

（1）加快现代农业建设步伐,有利于解放和发展农村生产力,提高农业综合生产能力与效益,促进农村经济社会全面发展。

（2）有利于引进工业技术成果,提高农业发展质量,增强城乡之间、工农之间的交流与互动,实现城乡协调发展。

（3）有利于合理利用资源,保护和改善生态环境增强农业可持续发展能力,促进人与自然和谐共处。

3.古代中国的粮食贸易与粮食储备

（1）远在夏朝之时,粮食流通和仓储制度就已正式成为国家的重要财政制度,此后的各朝各代也无不把粮食流通和储备粮食问题摆在治国安邦的重要位置。

（2）粮食丰收了就要拿到集市上进行贸易,早在两汉时期郡县设集市就已经十分普遍,尤其到了东汉末年,郡县粮食市场已经初具规模。

（3）为解决粮食问题,历代王朝基本上都采取粮食进出

口贸易。但大多数王朝采取的是鼓励粮食进口、限制

粮食出口的政策。

4.现代中国的粮食生产成就

（1）中共十八大以来,加大投入力度、强化科技支撑、出台惠农政策、推进农村改革,保护耕地、完善政策、加强农田水利建设、提高设施装备水平,持续不断提高粮食生产的土地产出率、资源利用率、劳动生产率和科技贡献率,提升粮食综合生产能力,制定国家粮食安全战略,走中国特色的粮食安全之路

（2）新中国成立以来,中国农业发展取得了举世瞩目的历史性成就,不仅解决了中国十多亿人口的吃饭问题,也为全球粮食安全、减贫事业和农业可持续发展贡献了中国方案。

（3）如今,在信息化时代背景下,依托云计算、大数据物联网等技术,农用植保无人机、无人驾驶收获机、智能结算系统被广泛使用,中国粮食行业信息化建设发展迅猛。数字化、智能化进一步为现代农业赋能。

（4）在保证粮食产量的同时,更注重粮食生产的绿色安全。绿色发展已成为中国农业的主旋律。“吃饱”之余追求“吃好”是中国粮食生产在不懈探索和制度创新中

1．陈云是20世纪50年代起实行的粮食统购统销政策的提出者和设计者。1952年1月他在一份报告中提出：“由于今后若干年内我国粮食将不是宽裕的，而且城市人口将逐年增加……因此征购粮食是十分必要的。”这反映他提出统购统销政策根本出发点是A．把农业纳入社会主义建设轨道 B．稳定粮食生产和市场供应秩序C．适应社会主义建设的总体需要 D．彰显社会主义计划经济优越性2．现如今人们的物质生活变得越来越丰富，为了能让全国各地的消费者吃到来自世界各地的新鲜瓜果和蔬菜，冷链物流产业脱颖而出。下列哪项不是冷链物流产业的优点A．延长物品的保鲜周期 B．为物品创造最佳的储存环境C．具有非常高的效率 D．对贮藏运输要求不高3．从公报数据来看，2019年全国粮食播种面积为116.06万平方千米，比上年减少0.97万平方千米。各地调整和减少了低质、低效作物的种植，扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模。受市场价格和大豆补贴政策影响，东北地区增加了大豆等作物的种植，豆类播种面积达到11.07万平方千米。这些政策A．推动了农村种植结构调整 B．完善了家庭联产承包责任制C．健全了市场经济体制 D．有利于因地制宜发展经济作物4．几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高农业生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明A．国情决定现代农业发展模式的选择 B．科技是推动现代农业发展的唯一因素C．农业机械化水平取决于农场规模 D．人地矛盾决定农业现代化的水平5．河姆渡村落以稻作农业为主，兼营渔猎、采集、家畜饲养，这极大丰富了当时人们的食物来源。同时，河姆渡人很重视保存和储藏食物。河姆渡人用来储存食物的器具主要是A．陶器 B．青铜器 C．铁器 D．瓷器6．“手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了A．农民储粮观念的改变 B．储粮技术的进步C．农民收入的增加 D．国家粮食安全的保证7．“在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是A．发明了新交通工具 B．工业革命的发展与影响C．工业生产方法的改进 D．政府的推动作用8．2019年12月国家市场监督管理总局发布《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，公告明确对“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，严格食品生产卫生规范。据悉，辣条原料主要为小麦和大豆，此前辣条多次因食品安全问题被曝光。材料认为该类食品安全问题产生的原因可能在于①辣条厂家生产环境脏乱差②工人在辣条生产过程中操作不规范③辣条加工过程中的机械化程度不够④原料加工过程中违规使用了添加剂A．①② B．③④ C．②③ D．①④9．据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是A．人口的增加 B．耕地面积的减少C．饮食结构和消费需求发生变化 D．土地和水资源的开发利用10．信息化是未来世界农业发展的大趋势。据调查，挤奶机器人的使用，可以提高奶牛奶产量的20%~50%，精准农业技术能够提高土地产出的15%~30%。这体现了A．信息化促进农业效益提高 B．信息化促进农业可持续发展C．信息化促进生产与市场的有效对接 D．信息化促进农产品质量提高1．C【解析】根据所学知识可知，面对20世纪50年代我国粮食紧张和城市人口逐年增加，陈云提出实行粮食统购统销政策的根本出发点是，适应社会主义建设的总体需要，C项正确；把“农业”纳入社会主义建设轨道具体措施，不是我国实行统购统销的根本出发点，A项错误；稳定粮食生产和市场供应秩序是具体目标，不是根本出发点，B项错误；彰显社会主义计划经济优越性是目的，不是根本出发点，D项错误。2．D【解析】冷链物流的各个环节始终处于规定的低温环境下，对贮藏运输要求很高，故D项错误，符合题意；冷链物流一般指需要冷藏、冷冻类的食品在生产、贮藏运输、销售等各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流大大提高了食物的存储期限，故A项不符合题意；冷链物流对货物进行全程的温度控制，为物品创造最佳的储存环境，以确保食品的安全，故B项不符合题意；冷链物流便利了不同地域之间的食物输送，具有非常高的效率，故C项不符合题意。3．A【解析】根据材料并结合所学可知，这些政策更多的是考虑到经济效益，即扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模，有利于农村种植结构的调整，减少粮食作物种植面积，扩大经济作物种植面积，A正确；材料没有涉及家庭联产承包责任制，排除B；材料政策制定是受到市场经济的影响，但是其本身不属于市场经济体制组成部分，排除C；“因地制宜”在材料中未体现，排除D。4．A【解析】由材料可知，不同国情下产生了不同模式的现代农业类型，A正确；“唯一”表述过于绝对化，排除B；农业机械化水平主要由科技水平所决定，排除C；人地矛盾只是影响农业现代化水平的因素之一，排除D。5．A【解析】结合所学可知，在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮，且黑陶是河姆渡文化的一大特色，因此A正确，BCD排