【《粮食加工产业发展研究的国内外文献综述》5200字】

第一章绪论粮食加工产业发展研究的国内外文献综述饥饿问题在全球范围内尚未得到根治，而中国自古以来就是一个农业大国，因此国内外学者围绕粮食这个主题，进行了丰富的研究。但是，国内学者受到以往研究思路的限制，立足产业链两端，多从保证基本农田以及培养消费者正确消费习惯出发，研究我国粮食安全问题。近年来对于粮食生产加工环节的研究虽然比重有所提高，但是多从经管专业出发，且基于案例或数据的实证分析相对有限。国外目前的研究则多集中于技术和绿色环保的分析，无法回答我国从粮食加工环节保证粮食安全的问题，但是多学科、重案例和量化的研究思路，值得国内研究借鉴。（一）国内研究现状及发展趋势1.有关粮食加工产业的理论研究从现有文献看，我国学者有关粮食加工产业理论问题的研究相对不足，主要体现在数量有限且分析不够深入两方面。这背后的原因是，粮食加工产业一直被认为是轻工业，直接产值无法与绝大多数重工业相比，在粗放式发展模式下，不被认为是解放生产力的重要方面；我国粮食加工产业在相当长的一段时期内，生产工艺的改进停滞不前、技术积累不足，也使得对这一产业的研究无法进一步开展。随着我国经济发展向内涵式和集约化模式转变以及粮食生产加工越来越依靠于技术赋能，我国粮食加工产业走新型工业化道路的紧迫性越来越明显[6]，学者们的研究也往往以此为基础，进行分析。粮食加工产业的技术赋能问题。随着耕地面积的减少、实际供养人口的增加以及生物技术的进步，各国在粮食的生产中都越来越依靠转基因技术。由此带来的问题就是转基因技术对于粮食加工产业的冲击。孙宏岭等（2010）认为，粮食加工产业对转基因原材料要重视两方面问题，其一是粮食的安全性问题，其二是如何对这部分粮食实现更好地加工转化[7]。由此可见，新技术条件下粮食加工产业不仅要负责老百姓“吃什么”，还有义务保证老百姓“吃得安全”。该产业内企业要抓换角色，承担起保证我国粮食安全的重要防线的职责。习近平主席的“两山论”要求注重生态文明建设，这一理念应当落实到生产生活的方方面面。我国粮食生产在产业链的上游，也就是农民的田地里，往往具有“高农药、高化肥和高耗水”的特征[8]，在我国水资源紧张的背景下，一度制约了我国农业集约化经营。姚惠源（2005）的研究表明，这一问题与我国粮食生产加工的产业链沟通不畅有关。粮食生产者与粮食加工者之间在产业链中的联系，不应当是单线的，而应当在科技的支持下形成一个闭环，实现全产业链的高效运转[9]。现代生物技术、膜分离技术等已经可以实现将玉米深加工为生态友好型的薄膜以及乙醇，既可以改善农户种植条件，还能够作为农机的能源，提高农户的生产效率。当然，许多生化技术与粮食的生产加工的融合还处于理论探索阶段，需要进一步论证，但是“科技加工”的理念应当成为粮食加工全产业从业者的共识。2.有关粮食加工产业的实践研究粮食加工产业链问题。根据经济学一般原理，粮食加工产业链的有效配合，有助于产生规模优势。张雪（2005）认为粮食加工产业链的疏通，有助于通过产业化方式，解决“三农”问题。并且，她认为政府应当重视粮食加工的龙头企业，这些企业自身也应当发挥带头作用[10]。秦建军等（2007）分析了河南粮食加工产业为研究对象，分析出产业链的协同可以促进产业创新、提高技术含量，可以提升整个粮食加工产业的竞争力，可以解决非熟练劳动力的就业问题[11]。朱红（2007）强调了培育龙头企业应与建设粮食产业园区共同开展[12]。黄汉权（2008）强调了粮食加工产业链中大企业的作用。他认为这些有一定规模、掌握一定技术的粮食加工龙头企业，通过市场化的兼并重组等手段，可以进一步优化资本结构、提升产品科技含量、增加市场竞争力，最终实现全行业的跨越式发展[13]。刘奇洪（2009）指出粮食加工产业的发展，应当建立在“粮食安全、工业化和城镇化”三大战略协同的基础之上[14]。赖宁昌等（2009）认为现代粮食加工产业的构建，除了传统的农户加加工厂加销售商的三角关系外，还需要加入物流这一新角色，这样才能构建更加科学的供应链体系[15]。刘亚伟（2009）重点研究了粮食精深加工这一行业，认为扩大粮食的工业应用范围，是繁荣粮食加工产业的有效路径[16]。孙宏岭等（2010）进一步分析了粮食加工企业与物流企业的关系，得出我国粮食加企业与粮食物流企业间的合作尚未，由此带来对粮食流通数量和方向的信息缺失，重新滑向“藏粮于民”的小农经济困境中。在此基础上，他们提出的对策是政府和企业要重视加工业和物流企业的协同发展，粮食加工产业链应当包括粮食流通的物流链[17]。汪俊枝（2011）也认为考虑到粮食安全问题，与其将有限的资源用于市政基础设施的重复建设中，不如整合粮食生产和加工资源，提升行业整体水平，激发一座城市经济发展的内生产业动力[18]。除了研究促进粮食加工产业链高质量发展的积极因素外，还有学者探讨了负面因素。同样是研究粮食精深加工行业，王钦文（2008）认为这一行业存在过度加工问题，既不利于本行业的可持续发展，也不利于国民健康的改善，是与现代农业和健康观相违背的发展取向[19]。赵玉青（2019）介绍了粮食加工的主要内容和步骤，强调政府应制定粮食加工的管理条例、重视有关粮食知识的科普宣传，企业应当提高技术储备、做好技术创新，走规模化发展道路[20]。张晓娇等（2020）以吉林省的粮食加工产业为研究对象，认为促进整个产业的发展，要注重品牌的打造，形成良好业态[21]。粮食加工产业的特定主体问题。李楠（2007）研究了粮食加工产业中，金融机构的角作用，提出金融机构促进粮食加工产业发展的路径：贷款投放比例向粮食加工产业以及粮食加工龙头企业倾斜，既缓解粮食加工产业“融资难、融资贵”的问题，也避免金融机构的贷款投放过于集中，积聚风险；信贷资金审批突出创新因素的考虑，引导粮食加工企业不断提高全要素生产率[22]。胡丁华等（2015）则强调了政府的职能，认为政府可以在土地政策、税收政策、质量监管政策等方面给予支持和指导，规范行业竞争[23]。薛选登、陈佼珺（2016）认为政府可以从市场体系、价格机制、财政支出、农业科研投入和农业推广体系等方面，影响粮食生产加工环节[24]。田毅（2018）则认为粮食生产要调结构、降成本、重绿色[25]。李勤（2019）强调粮食加工产业化的重要性，认为企业和政府要找准位置、发挥优势，实现经济发展、缓解人口与粮食矛盾[26]。刘飘（2020）则研究了粮食加工产业中的中小型企业的财务风险问题，提出要在原料收购、产品投资、,市场销售以及资金筹措等环节提升内控水平，为企业和产业健康发展护航[27]。郭玉哿（2020）关注到近年来多发的国有粮企不规范经营事件，分析了基层行政单位的国有粮食加工企业，认为这些企业是粮食加工行业的神经末梢，应当支持国家的“三农”工作，其在乡村振兴和精准扶贫等战略落实中，有地域和信息优势，应当给予充分重视[28]。李永平（2020）研究发现，近年来粮食加工企业对高素质专业技术人才需求增加，提出了人才储备对粮食加工产业健康发展的重要性，并根据企业需求，设计了培养专业人才的方法[29]。陈喜明（2020）聚焦于粮食加工产业中的中小企业，关注其融资问题，提出政府应当加强普惠金融支持力度、中小民营企业应当重视国家供应链金融等特定金融工具安排，探索出适合自身的融资渠道和融资方式[30]。（二）国外研究现状及发展趋势1.国外粮食加工产业的理论研究国外对于粮食的重视不仅体现在“四大粮商”即美国即美国ADM、美国邦吉（Bunge）、美国嘉吉（Cargill）、法国路易达孚（LouisDreyfus），它们控制着全世界80%的粮食交易量和相当程度的定价权在粮食加工产业管理方面，RakeshK.Singh（1994）认为要重视食品加工工程的研究，认为这一学科中的流程规范操作技术、现代运输技术以及食品加工技术，有助于食品加工产业实现技术和管理的增值，最大限度减少食物损耗、保留食物的营养成分。当然，他也强调了以上目标的实现，离不开政府的支持[31]。LeonG.M.Gorris（2005）认为粮食加工产业链十分重要并进行了深入分析。他认为粮食加工企业要注重产品的安全性，并通过绩效标准加以控制，以弥补政府由于信息不对称导致的监管缺位，使得食品安全管理体系存在监管死角的问题[32]。L.Jacxsens等（2010，2011）十分强调食品安全问题，他们首先构建了7项指标对9个欧洲食品企业产品的微生物进行了分析，从粮食加工的微生物角度提高食品的安全性[33]。紧接着，他们又从监管主体与食品安全的角度分析，得出制约粮食加工产业发展的主要问题是粮食加工企业面对的监管风险。随着转基因技术以及食品添加剂技术的发展，各相关主体，如政府、中间商以及消费者，都对粮食加工企业提出了不同的诉求。基于这一背景，他提出要针对食品安全管理体系，设计出一套方案使得产业内企业满足监管需要[34]。2.国外粮食加工产业的实践研究AshimDatta,AshishDhall（2011）认为粮食加工、粮食产品质量与食品安全具有一致性，粮食加工企业通过改善加工工艺、更新设备设计来提高加工效率，一定要以提高粮食质量和安全为前提[35]。BamikoleAmigunetc.（2011）分析了粮食深加工产业的情况，提出粮食加工产业的产业链可以延伸至生物燃料领域，主要发展路径是传统的淀粉和乙醇工厂、谷物纤维以及分馏酶解和发酵糖等。在对南非粮食加工产业的实证分析后，他认可了谷物纤维的方案[36]。JGrashuis（2016）对美国粮食加工行业进行了实证分析，发现拥有较多资产的大企业，往往能够产生更多的利润、更加的绩效[37]。（三）研究评述笔者从梳理完国内外有关粮食加工产业的研究发现，国内学者对于我国粮食加工产业的研究首先做到了理论和实务研究并重，与我国经济发展转向创新驱动、依靠技术实现产业升级的路径相一致，带有显著的问题导向特征。其次是我国的粮食加工产业研究遵循了经济原理和商业发展规律，具有科学的指导意义。但是，对于粮食加工产业的定位缺乏高屋建瓴的分析，保证粮食安全“工夫在诗外”——中国粮食的浪费，很大比重不在餐桌上，而是在粮食产业链的生产、收储和运输环节。最终消费端对节约粮食的努力，如果没有生产环节的配合，那么调整消费者行为也仅仅是舍本逐末，难以从根本上扭转我国粮食浪费问题，保证我国的粮食安全。而在影响该产业健康持续发展的技术创新、产业布局及绿色生产等问题的研究，相比国外则缺乏实证分析。国外的研究由于起步较早，研究成果尤其是实证分析更加丰富。目前来看，国外研究最值得我国研究者借鉴的就是交叉学科的研究方式。国外对于粮食加工产业的研究，很多精力集中于加工技术与加工工艺领域，再由此深入到这些新技术、新工艺对于加工企业绩效的影响，使得理论与实践更加契合，研究成果对现实的指导价值更加突出。综上所述，我国的粮食加工产业研究，要注重量化和案例等实证分析，把握不同利益主体的诉求，坚持问题和成果导向，以提高整个粮食加工产业的竞争力为依归。参考文献张盼盼,白军飞,刘晓洁.消费端食物浪费:影响与行动[J].自然资源学报,2019,34:437-450.卢士军,刘晓洁,薛莉.我国水稻全产业链损耗和浪费量的估算及对应策略[J].中国农业科学,2019,052:3134-3144.姜鑫,逄艳波.实现“藏粮于地”战略,提升粮食安全的物流运输保障[J].农村经济与科技,2019,030:84-85.陈思思,樊琦.我国稻谷过度加工造成营养物质损失浪费的研究[J].粮食与油脂,2020(7):10-13.卢现祥.为什么三农问题还是问题?[J].湖北社会科学,2020,002:65-73.张宏明,张长城,符如梁,等.加快推进粮油加工产业园区建设的思考[J].粮食科技与经济,2011,36:39-40.孙宏岭,孙红霞.科学技术对粮食加工转化的影响[J].粮食科技与经济,2010(01):5-7.蒋新海.农作物施肥中存在的问题[J].河南农业,2016.姚惠源.世界粮油工业的现状及发展趋势[J].黑龙江粮食,2005(2):13-14.张雪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