2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶精制工艺实务综合测试题及答案

2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶精制工艺实务综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填涂在答题卡相应位置。1.茶叶精制工艺中，抖筛机主要用于分离茶叶的A.长短B.轻重C.粗细D.整碎2.茶叶精制过程中，风选的主要目的是去除A.茶梗B.黄片C.轻质茶末D.老叶3.以下哪种茶叶精制设备常用于去除茶叶中的非茶类夹杂物A.圆筛机B.飘筛机C.拣梗机D.摇床4.在茶叶精制工艺中，做青的目的是A.使茶叶发酵B.形成茶叶香气C.提高茶叶含水量D.破坏茶叶细胞5.茶叶精制时，筛分作业的主要依据是A.茶叶色泽B.茶叶形状C.茶叶香气D.茶叶含水量6.精制红茶时，发酵程度一般控制在A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%7.茶叶精制中，用于茶叶干燥的设备不包括A.烘干机B.炒干机C.杀青机D.提香机8.以下哪种茶叶精制工艺能使茶叶外形更紧结A.揉捻B.烘焙C.筛分D.风选9.茶叶精制过程中，对于卷曲形茶叶，主要通过哪种设备来整饰外形A.理条机B.烘干机C.摇床D.圆筛机10.精制乌龙茶时，摇青的作用不包括A.促进叶缘细胞氧化B.使茶叶香气更浓郁C.降低茶叶含水量D.形成茶叶独特外形11.茶叶精制中，拣剔作业主要针对A.茶叶色泽不均B.茶叶大小不一C.茶叶香气不纯D.茶叶夹杂物12.以下哪种茶叶精制工艺能提高茶叶的净度A.风选B.发酵C.杀青D.揉捻13.精制绿茶时，杀青的温度一般控制在A.100℃-120℃B.120℃-140℃C.140℃-160℃D.160℃-180℃14.茶叶精制过程中，用于茶叶定级的主要依据是A.茶叶外形B.茶叶香气C.茶叶滋味D.以上都是15.以下哪种茶叶精制设备能实现茶叶的多层筛选A.抖筛机B.飘筛机C.圆筛机D.摇床16.精制黑茶时，渥堆的目的是A.使茶叶发酵B.提高茶叶含水量C.改善茶叶色泽D.以上都是17.茶叶精制中，对于颗粒形茶叶，主要通过哪种设备来筛选出符合规格的茶叶A.圆筛机B.抖筛机C.风选机D.拣梗机18.以下哪种茶叶精制工艺能使茶叶的汤色更明亮A.烘焙B.筛分C.风选D.揉捻19.精制白茶时，萎凋的程度一般控制在A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%20.茶叶精制过程中，用于茶叶匀堆的设备是A.V型混和机B.烘干机C.炒干机D.摇床第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述茶叶精制工艺中筛分作业的重要性及常见的筛分设备。22.（10分）茶叶精制时，如何控制发酵程度以保证茶叶品质？请举例说明不同茶类的发酵要求。23.（10分）分析茶叶精制过程中拣剔作业的目的、方法及对茶叶品质的影响。24.（15分）材料：某茶叶精制厂新收购了一批毛茶，准备进行精制加工。毛茶中存在长短不一、粗细不均、含有部分黄片和轻质茶末等问题。请你根据所学知识，为该厂制定一份初步的精制工艺流程，并说明各步骤的作用。25.（15分）材料：在茶叶精制车间，工人发现经过风选后的茶叶中仍含有少量较轻的非茶类夹杂物。请分析可能导致这种情况的原因，并提出改进措施。答案：1.C2.C