酒店洗涤卫生管理制度

酒店洗涤卫生管理制度制度层级模块具体管控要求责任主体考核与落地标准一、从业人员卫生管理1.1健康准入管理所有直接接触布草的收运、洗涤、消毒、整理、存放岗位员工，必须持有有效期内的当地卫生健康部门核发的公共场所从业人员健康证明，健康证到期前15天必须完成统一组织的重新体检，换发新健康证后才可继续上岗，未取得有效健康证、健康证过期的员工一律不得直接接触客用布草。员工在岗期间确诊痢疾、伤寒、病毒性肝炎（含甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、新冠肺炎等有碍公共场所卫生的传染性疾病，必须立即主动报备部门主管，第一时间离岗治疗，治愈后必须持二级以上医疗机构开具的康复证明、合格体检报告，经酒店卫生管理岗审核通过后方可返岗，不得带病隐瞒上岗。临时用工、外包洗涤协助人员也必须遵守相同的健康准入要求，不得例外。洗涤部主管、酒店卫生管理员1.抽查发现无有效健康证上岗，每人次对洗涤部主管处罚500元，对当事人处罚200元，立即要求离岗；2.发现员工带病隐瞒上岗，当事人处罚1000元，主管处罚800元，造成卫生事故的承担相应责任；3.每月1号核对所有员工健康证有效期，整理动态台账，未建立台账的对卫生管理员处罚300元1.2个人卫生管理所有员工上岗必须穿着干净平整的统一工服，工服每周至少统一清洗消毒2次，工服沾有污渍、血渍的必须立即更换，不得穿着脏污工服上岗。操作过程中，直接接触干净布草的整理、存放、发放岗位员工，必须佩戴一次性无菌手套或经消毒的清洁橡胶手套，不得直接用手接触干净布草的使用面。员工上岗不得佩戴戒指、手链、手镯、长耳环等容易勾挂布草、藏污纳垢的饰品，指甲长度不得超过0.5cm，不得涂抹有色指甲油、做贴片美甲，避免指甲藏污、碎屑掉落污染布草。员工在操作前、便后、接触脏布草后、接触公共物品后，必须按照七步洗手法彻底清洁双手，消毒后方可接触干净布草。不得在洗涤作业区吸烟、进食、随地吐痰，不得将私人物品（尤其是衣物、鞋袜）放置在布草存放、作业区域。洗涤部班组长1.每班次班前检查个人卫生，发现不符合要求的，当场整改，每人次处罚50元；2.发现随地吐痰、在作业区进食吸烟的，每人次处罚100元，屡犯加倍处罚；3.因个人卫生问题造成布草污染的，由当事人承担重新洗涤的成本费用1.3卫生培训考核管理新员工入职必须完成不少于8学时的洗涤卫生专项培训，培训内容包括《公共场所卫生管理条例》、酒店洗涤卫生操作规范、传染病防控知识、消毒操作要求、个人卫生标准，培训结束后考核满分100分，80分以上合格，不合格的重新培训，仍不合格的不予录用。所有在岗员工每月必须参加不少于2学时的洗涤卫生再培训，培训内容包括当月卫生问题汇总、新的卫生管控要求、应急处置流程，培训后签字确认，不得缺席。每年年底组织一次全员洗涤卫生知识考核，考核不合格的停岗培训，合格后方可返岗。洗涤部经理、酒店卫生管理员1.新员工未培训就上岗的，对招聘负责人处罚200元/人次；2.员工缺席培训的，每次处罚100元，补培训合格后方可上岗；3.年底考核不合格停岗培训期间停发绩效，仍不合格的予以辞退二、布草收运环节卫生管理2.1客房脏布草收集管理客房服务员收集退房脏布草时，不得将脏布草摊放在客房的床铺、沙发、桌椅上，必须将脏布草直接放入专用的防渗漏脏布草收集袋中，收集过程中逐一检查布草，清理遗留的客人物品（如首饰、指甲刀、硬币、纸巾、香烟等），发现遗留物品立即上交客房中心登记，不得私自截留。收集过程中不得抖动脏布草，避免布草上的毛发、皮屑、灰尘扬尘污染客房环境。发现沾有大量血液、呕吐物、排泄物、化学污渍的特脏布草，必须单独装入密封防渗漏袋，粘贴“特污”标识，避免污染其他布草。脏布草收集完成后必须扎紧袋口，不得敞口运输，避免掉落碎屑污染公共通道。客房部服务员、客房班组长1.发现违规摊放脏布草、抖动脏布草的，每人次处罚50元，造成客房污染的额外处罚100元；2.特污布草未单独封装的，每次处罚100元，造成交叉污染的承担全部洗涤消毒成本；3.发现客人遗留物品未上交的，按酒店物品管理制度处罚，情节严重的予以辞退2.2布草运输工具管理脏布草收运车和干净布草配送车必须设置明显的颜色标识区分，脏布草车统一为红色标识，干净布草车统一为蓝色标识，两类车辆绝对不得混⽤，不得用脏布草车装运干净布草，也不得用干净布草车装运脏布草。车辆必须保持密闭，脏布草车必须配有防漏接水盘，避免脏布草渗出的液体滴漏污染地面和通道。每次收运完成后，脏布草车必须立即用有效浓度1000mg/L的含氯消毒剂全面喷洒消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，放置在指定区域晾干；干净布草车每次配送完成后，必须用有效浓度500mg/L的含氯消毒剂擦拭车厢内外，每天彻底消毒一次，保持车辆清洁无异味。收运员1.发现混用车次的，每次处罚200元，造成交叉污染的加倍处罚；2.未按要求消毒车辆的，每次处罚100元，发现有异味、顽固污渍的加倍处罚2.3布草交接卫生管理脏布草运抵洗涤车间后，必须在指定的脏布草分拣区交接，不得进入干净布草整理存放区交接，交接过程中逐一点数，检查封装情况，做好交接记录，记录包括收运日期、来源部门、布草种类数量、特污布草数量、交接人签字。干净布草配送至各部门，必须在指定的干净布草存放点交接，配送过程中干净布草必须用防尘罩覆盖，不得裸露运输，避免落尘污染，交接完成后双方签字确认，做好记录留存。收运员、部门对接人1.跨区域交接造成污染的，每次处罚100元；2.未做好交接记录的，每次处罚50元，记录不全缺项的每次处罚30元三、洗涤作业环节卫生管理3.1布草分类分拣管理所有脏布草进车间后必须先分类分拣，按照污染程度、面料材质、使用用途分为四个等级，严格分机洗涤，不得混洗：第一等级为客用普通布草，包括客房床单、被罩、枕套、浴巾、面巾、餐厅台布口布，供客人直接使用；第二等级为特污布草，包括沾有血液、排泄物、化学污渍、重度油污的布草，以及传染病客人使用过的布草；第三等级为内部非客用布草，包括员工工作服、保洁抹布、拖把布、工程清洁布；第四等级为特殊材质布草，包括真丝浴袍、羊毛围巾、羽绒枕芯、低耐高温化纤布草。客用布草绝对禁止与内部非客用布草同机洗涤，特污布草必须单独预处理后单独洗涤，特殊材质布草按照面料要求单独洗涤。分拣员1.发现客用布草与非客用布草混洗的，每次处罚300元，混洗的客用布草全部重新洗涤，成本由当事人承担；2.特污布草未单独分拣洗涤的，每次处罚200元，造成交叉污染的加倍处罚3.2预处理与预洗卫生要求特污布草分拣完成后，必须先做预处理，针对不同污渍使用对应的专用除渍剂点涂浸泡，作用10-15分钟后再进行预洗，血渍严禁用热水处理，必须用冷水加蛋白酶除渍剂处理，避免血液凝固附着难以清除。所有客用布草必须经过预洗流程，预洗采用常温冷水，预洗时间不少于10分钟，去除布草表面的浮尘、皮屑、可溶性污渍，预洗后排掉污水再进行主洗，避免浮垢残留影响主洗消毒效果。每台洗衣机每次洗涤的装载量不得超过洗衣机额定容量的80%，严禁为了省水省电超载洗涤，超载会导致洗涤水流循环不充分、消毒不到位，残留污渍和细菌。洗涤工1.特污布草未做预处理直接洗涤的，每次处罚100元；2.跳过预洗流程、超载洗涤的，每次处罚150元，整批布草重新洗涤，成本由当事人承担3.3主洗作业卫生要求根据布草材质设置主洗温度，普通棉麻客用布草主洗温度控制在75-85℃，洗涤时间不少于25分钟；化纤客用布草主洗温度控制在50-60℃，洗涤时间不少于20分钟；特殊材质布草按照面料说明设置温度和时间。主洗必须使用符合国家标准的中性洗涤剂，PH值控制在6-8之间，避免损伤布草和残留刺激物损伤客人皮肤，严禁使用劣质不合格洗涤剂，洗涤剂添加量按照说明根据布草重量添加，不得过量也不得添加不足，过量会导致残留，不足会导致洗不干净。洗涤工1.未按要求设置主洗温度、时间的，每次处罚100元，温度偏差超过5℃、时间偏差超过5分钟的按不合格处理，整批重洗；2.使用不合格洗涤剂的，每次处罚500元，同时追究采购负责人责任四、消毒环节卫生管控4.1消毒方式管控要求所有使用过的客用布草必须执行一客一换一消毒，消毒方式优先采用热力消毒法，确保消毒效果无化学残留，无法采用热力消毒的特殊材质布草采用符合要求的化学消毒法。热力消毒要求：高温主洗阶段必须保持水温不低于80℃，持续时间不少于10分钟；或烘干阶段保持内筒温度不低于85℃，持续时间不少于10分钟；或蒸汽消毒温度100℃，持续时间不少于10分钟，满足任意一项即可判定热力消毒合格，要求至少满足两项，确保消毒效果。化学消毒要求：使用符合GB14930.2国家标准的含氯消毒剂，有效氯浓度控制在250-500mg/L，浸泡时间不少于5分钟，消毒完成后必须用清水反复漂洗三次，确保消毒剂残留量符合国家标准，不得残留异味和刺激成分。消毒岗、洗涤工1.未按要求完成消毒的整批布草，必须重新洗涤消毒，每次对责任人处罚200元；2.化学消毒后漂洗不彻底，检测发现消毒剂残留超标的，整批重洗，每次处罚300元4.2特殊污染布草消毒要求传染病患者使用过的布草，必须采用双层密封封装，标注“传染污染”醒目标识，先进行100℃蒸汽预消毒30分钟，再按照特污布草流程洗涤消毒，操作人员操作时必须佩戴一次性医用口罩、双层乳胶手套、穿一次性隔离衣，操作完成后立即对双手、操作工具、洗衣机内筒进行全面终末消毒，脱下来的防护用品按照医疗废物规范处理。被血液、呕吐物污染的布草，必须先消毒再预处理，用1000mg/L含氯消毒剂喷洒表面，作用15分钟后再清理污渍、洗涤，避免病毒细菌扩散。消毒岗、洗涤工1.未按要求对特殊污染布草消毒的，每次处罚500元，造成传染风险的追究相关法律责任；2.操作人员未按要求做好防护的，每人次处罚100元4.3消毒剂与洗涤剂管控所有采购的洗涤剂、消毒剂必须从具备资质的正规供应商采购，供应商必须提供营业执照、产品检验报告、卫生许可批件，采购部门必须留存所有资质文件，留存期限不少于2年，严禁采购无资质、不合格、过期的产品，每批次进货都要抽检产品有效成分含量，不合格的直接退换。消毒剂必须存放在阴凉干燥通风的专用储存柜，专人管理，远离食品、饮料，避免无关人员接触，每次使用前必须检测有效氯浓度，过期、有效成分不合格的消毒剂严禁使用。采购岗、洗涤部主管1.采购无资质产品的，对采购负责人处罚1000元，立即停用退换；2.使用过期不合格消毒剂的，每次处罚200元，整批布草重洗五、烘干、整理、存储环节卫生管理5.1烘干与熨烫卫生要求洗涤完成后立即进行烘干，烘干过程按照布草材质设置温度，棉麻布草烘干温度不低于85℃，既可以快速烘干也可以强化消毒效果，烘干完成后必须抖松布草，逐一清理粘在布草上的毛发、线头、毛屑，逐张检查，发现残留污渍的挑出重新洗涤，不得流入下一个环节。熨烫台必须铺清洁的专用垫布，垫布每天更换清洗消毒一次，熨烫过程中发现垫布沾有脏污立即更换，熨烫好的布草必须平整折叠，折叠操作台面每天消毒一次，操作人员折叠前必须重新洗手消毒，佩戴干净手套。整理熨烫岗1.熨烫垫布未按要求更换消毒的，每次处罚50元；2.未挑出残留污渍布草的，每张处罚20元，流入客房的加倍处罚5.2干净布草存储卫生要求整理折叠好的干净布草必须存放在封闭专用的干净布草保洁仓库，脏布草绝对不得进入干净布草存储区，存储区必须通风干燥，温度控制在20-25℃，相对湿度不超过65%，避免潮湿发霉。布草存放必须离墙10cm以上，离地10cm以上，不得直接接触地面和墙面，避免受潮污染，存放架必须采用不锈钢或食品级塑料材质，严禁使用木质存放架，木质架容易发霉生虫、掉屑污染布草，存放架每周用500mg/L含氯消毒剂擦拭消毒一次。布草必须按照种类、规格、使用部门分类存放，做好标识，避免拿错翻找污染，存放时间超过7天的布草，必须重新熨烫消毒后方可发放使用，存放时间超过30天的布草必须重新洗涤消毒后才可发放。存储区每月进行一次防虫防鼠消杀，放置粘鼠板、物理防虫灯，严禁使用有毒杀虫剂，避免药剂挥发污染布草，无关人员不得进入干净存储区，进入必须换干净工鞋工服，消毒双手。存储管理员1.发现脏布草进入干净存储区的，每次处罚100元，造成污染的加倍处罚；2.存放不符合离墙离地要求、超过存放时间未重新消毒的，每次处罚100元，不合格布草全部重新消毒；3.存储区发现发霉、生虫的，对存储管理员处罚200元，限期三天整改5.3布草发放卫生要求布草发放必须执行先进先出原则，先洗涤的先发放，避免存放时间过长滋生细菌，发放过程中必须轻拿轻放，不得随意翻找乱扔，避免污染，发放的布草必须逐张检查，不合格的（有污渍、毛发、异味的）挑出重新处理，严禁将不合格布草发放到一线部门。对有特殊需求的客人，比如过敏体质客人需要的低敏布草，必须单独洗涤、单独存放、单独发放，使用无香料无添加剂的洗涤剂，满足客人需求。存储管理员1.未执行先进先出造成布草过期的，每次处罚100元；2.发放不合格布草的，每张处罚20元，被部门退回的加倍处罚六、设施设备与作业环境卫生管理6.1洗涤设备清洁消毒每台洗衣机每次洗涤完成后，必须立即清理过滤网，清除残留的毛屑、杂物，避免残留污垢滋生细菌，每周必须对洗衣机内筒做一次高温清洁消毒，采用90℃热水空转消毒30分钟，清除内筒内壁残留的污垢和细菌，避免交叉污染。烘干机每天清理一次毛屑收集盒，每周用500mg/L含氯消毒剂擦拭消毒内筒，熨烫机、烫台每天清理表面杂物，每周消毒一次，脱水机每次使用后清理内壁，每周消毒一次。所有设备必须建立清洁消毒台账，记录清洁消毒时间、操作人员，签字确认，不得缺项漏记。设备维护员、洗涤工1.每次洗涤后未清理过滤网的，每次处罚50元；2.未按要求每周高温消毒内筒的，每次处罚200元，检测发现内筒细菌超标的加倍处罚；3.未建立清洁消毒台账的，对设备维护员处罚100元6.2作业环境清洁消杀洗涤车间分为脏污作业区和干净作业区，两区物理隔离，设置明显标识，不得交叉混用。脏污作业区（分拣、预洗区）每天下班前必须清扫地面、墙面，用1000mg/L含氯消毒剂拖洗消毒，清除杂物和污渍，干净作业区（整理、存放区）每天用500mg/L含氯消毒剂拖洗消毒，保持清洁无灰尘。所有作业区每天下班后必须开启紫外线灯消毒1小时，紫外线灯每三个月检测一次强度，强度低于70μW/cm²的立即更换。垃圾桶必须带盖，分类放置，脏污区垃圾桶每天清运一次，清运后对垃圾桶内外消毒一次，排水沟每周清理疏通一次，清除杂物，用消毒剂冲刷，避免滋生蚊虫、产生异味。保洁员、洗涤部班组长1.未按要求清洁消毒环境的，每次处罚100元，发现环境脏污、有异味的加倍处罚；2.未按时开启紫外线消毒的，每次处罚50元七、卫生质量抽检与追溯管理7.1日常抽检要求每批次洗涤好的布草必须做感官抽检，抽检比例不低于5%，检查内容包括布草是否干净无污渍、无毛发、无异味、PH值合格，感官抽检不合格的整批重检，找出问题整改。每周抽取不少于3份布草样品做微生物快速检测，检测项目包括菌落总数、大肠菌群，每月送不少于10份样品到具备CMA资质的第三方检测机构检测