鞋店卫生管理制度

鞋店卫生管理制度一、卫生管理组织与岗位职责岗位管辖范围具体卫生职责门店店长/负责人全店所有区域牵头制定门店月度卫生管理计划，根据季节调整卫生重点（如梅雨季节增加仓库除湿防霉频次、冬季增加玻璃门清洁频次），组织每周卫生大扫除，统筹卫生工具、消毒用品的采购申领，对接属地市场监管、商场物业的卫生检查工作，对门店整体卫生质量负第一责任；每日组织员工岗前个人卫生自检，监督卫生责任落实情况，协调调班时的卫生责任交接，每月组织一次卫生培训，提升员工卫生清洁操作规范；必须持有效健康证上岗，每年定期复检，健康证过期或患有传染性疾病不得上岗。门店导购/销售员个人负责的陈列片区、公共服务区严格落实个人责任区的日常清洁、消毒工作，每日岗前按要求完成责任区的清洁整理，接待顾客后即时整理试穿的鞋子，清洁试鞋区域，更换试鞋垫；严格遵守个人卫生规范，上岗必须穿着干净平整的工服，工服每周至少清洗更换2次，不得穿着有污渍、异味的工服上岗；头发必须梳理整齐，长发盘起，不得留超过1cm的长指甲，不得涂抹夸张颜色的指甲油，上岗前不得食用大蒜、韭菜等带有刺激性气味的食物，保持口气清新，手上有伤口必须粘贴防水透气创可贴，不得直接接触裸露的鞋款尤其是贴肤穿着的鞋款；调班或休息前必须完成当日责任区的卫生清洁工作，填写卫生交接记录，经接班人确认签字后方可离岗，未完成交接出现卫生问题由原责任人承担责任。仓管员仓储区、后场公共区域负责仓库、后场更衣室、卫生间、杂物间的日常清洁整理，落实仓库防霉、防潮、防虫要求，每日检查仓库潮湿度，定期开启除湿设备，每月排查库存鞋的霉斑、虫害情况，发现问题即时隔离处理；负责库存鞋的整理清洁，入库的新鞋要擦去外包装灰尘再上架，下架的过季鞋要清洁消毒后套好防尘袋存放；必须持有效健康证上岗，严格遵守个人卫生规范，不得在仓库存放私人潮湿衣物、变质食物等容易滋生细菌的物品。保洁轮值人员（小型门店无专职保洁时设置）公共通道、卫生间、入口区域每日按要求完成公共区域的巡回清洁，及时清理垃圾，拖干门口积水，更换卫生间的卫生纸、洗手液，每周完成一次全店死角清洁，落实每日消杀要求，做好清洁记录。二、公共经营区域卫生管理标准及操作规范区域名称卫生质量标准日常操作流程清洁频率注意事项入口门头与玻璃门区域门头招牌无积灰、无胶带广告残留、无掉漆脱落污渍，玻璃门无手印、无水渍、无明显灰尘，推拉把手无油污黏腻感，入口地垫无明显沙石、碎屑、鞋印，门口地面无垃圾、无积水、无口香糖残留，门头上方无蜘蛛网每日开门营业前15分钟开展清洁：首先将入口地垫移出门外，用力拍打抖落嵌在地垫缝隙中的沙石灰尘，再用吸尘器全面抽吸地垫正反面，清理残留碎屑；随后用中性玻璃清洁剂均匀喷洒玻璃门，用刮水器从上到下刮干水分，再用干纯棉抹布擦干净边框和把手残留的水渍，最后用酒精棉片消毒把手；清扫门口台阶和地面，清理门口绿化带、角落的烟头纸屑，有积水的话用干拖布拖干。每日营业前全面清洁1次，营业中每2小时巡回清洁1次，下雨天每30分钟拖干一次门口积水，避免顾客滑倒不得使用腐蚀性强酸强碱清洁剂清洁门头亚克力、烤漆材质招牌，避免腐蚀褪色；地垫每周至少拿到室外暴晒1次，杀灭螨虫去除异味，地垫出现起球、破损、严重污渍无法清理时及时申请更换；门店搞活动张贴的海报活动结束后即时清理，留下的胶痕用除胶剂擦干净，不得残留。橱窗展示区橱窗玻璃无手印、无积灰，橱窗内部墙面、地面无垃圾、无积灰，展示样鞋无灰尘、无褪色、无霉斑，背景装饰无积灰、无移位，灯光玻璃罩无积灰，整体明亮整洁无异味每日营业前擦干净橱窗玻璃，整理展示样鞋，扫去地面碎屑，每周深度清洁一次：将样鞋全部移出，擦干净墙面、层板、地面，清理死角，深度清洁样鞋后再按陈列要求放回，擦干净灯光玻璃罩。每日班前整理清洁1次，每周深度清洁1次，灯光玻璃罩每两周清洁1次清洁样鞋时按照材质选用不同的清洁方式，不得损坏样鞋品相，真皮样鞋不能用湿抹布直接擦拭，避免发霉；橱窗要定期通风，避免密闭空间潮气太重导致样鞋发霉，雨季每天开窗通风1小时。鞋墙陈列区层板、侧挂架无积灰、无胶痕、无污渍，鞋托无灰尘、无鞋泥残留，展示样鞋无浮灰、无指纹、无霉斑、无开线脱胶，塑料脚模无污渍、无划痕，价格标签清晰无污渍，电线、线槽无积灰，射灯玻璃罩无浮灰，通道地面无垃圾、无碎屑、无积水每日营业前从上到下擦拭层板、鞋托，避免上层灰尘掉落到已经清洁好的下层，样鞋用软毛刷顺着纹理扫去浮灰，整理歪掉的样鞋和价格标签，清扫通道地面；每周深度清洁：不同材质样鞋分别清洁，真皮样鞋用专用清洁剂擦拭后打保养油，人造革PU用中性清洁剂擦拭，网面帆布鞋用软毛刷清洁缝隙，翻毛绒面用专用鞋刷清洁浮灰，鞋模用酒精棉片全面擦拭消毒，射灯断电后擦拭玻璃罩，清理线槽积灰。层板、地面每日清洁1次，样鞋每日扫浮灰1次，每周深度清洁1次，射灯、线槽每两周清洁1次清洁过程中不得碰掉、碰花价格标签，擦完后及时归位样鞋，保持陈列整齐；不得用湿抹布擦拭真皮、翻毛材质样鞋，避免发霉变硬；鞋墙顶部的死角每周要清理一次，避免积灰结蜘蛛网。中岛陈列区中岛架无积灰、无污渍，展示鞋盒无灰尘、无破损，样鞋无浮灰，中岛下方地面无垃圾、无碎屑，试鞋小圆凳无污渍、无积灰每日班前擦拭中岛架，整理鞋盒和样鞋，扫干净中岛下方的地面碎屑，每2小时整理一次，顾客动过的样鞋及时归位清洁每日班前全面清洁1次，营业中每2小时整理清洁一次，每周深度消毒1次中岛下方是卫生死角，清洁时必须挪动鞋盒，全面清扫，不得留死角。试鞋服务区试鞋镜镜面无手印、无水渍，透亮无痕迹，试鞋凳表面无污渍、无毛发、无异味，凳腿无积灰，试鞋脚踏无鞋泥残留、无灰尘，一次性试鞋垫无破损、无污渍，一人一换，重复使用的试鞋垫无异味、无污渍，试鞋区地面无鞋盒、无碎屑、无鞋带等杂物顾客试鞋完成后，即时清理试鞋区：更换一次性试鞋垫，清理脚踏上的泥沙，用消毒湿巾擦拭试鞋凳接触面，将试穿后的鞋子消毒后归位；每日班前擦干净试鞋镜，整理试鞋垫，检查试鞋凳有无污渍；每日班后将重复使用的布质试鞋垫收集起来，送洗消毒，将脚踏、试鞋凳全面消毒一次，清扫试鞋区地面的碎屑。顾客使用后即时清洁更换，每日班前全面整理1次，每日班后深度清洁消毒1次，每周全面消杀1次一次性试鞋垫必须一客一换，不得重复使用，未使用的试鞋垫必须放在密封干燥的收纳盒中，避免受潮污染；凉鞋、拖鞋、洞洞鞋等直接接触皮肤的鞋款，顾客试穿后必须对鞋内喷洒消毒喷雾，消毒后再放回陈列位置，避免交叉感染；试鞋凳下方的缝隙容易掉鞋碎、鞋带、头发，每周必须清理一次，不得残留垃圾。收银服务台收银台表面无积灰、无黏腻感，POS机、扫码枪、计算器、刷卡器无污渍、无细菌残留，收银台抽屉内物品分类整齐，无杂物堆积，废纸、废小票每日清理，柜台下方无积灰、无垃圾，宣传折页整齐无乱摆，垃圾桶不满溢每日班前擦拭收银台表面，消毒POS机、扫码枪等高频接触设备，整理宣传折页，更换满的垃圾袋；每日班后清理抽屉内的废纸废票，拖干净柜台下方地面，全面消毒一次。每日班前班后各清洁消毒一次，营业高峰每4小时消毒一次高频设备，垃圾满了随时更换收银台不得堆放私人物品，废弃的小票纸张每日必须清走，不得留在店内过夜，避免招虫。顾客休息区（设休息区的门店）沙发、座椅无污渍、无毛发、无异味，靠垫无污渍，茶几无茶渍、无积水，一次性水杯整齐摆放，垃圾桶不满溢，地面无碎屑顾客离开后即时清理垃圾，整理沙发茶几；每日班前擦干净茶几，扫干净沙发缝隙的碎屑，每周用吸尘器全面抽吸沙发，每月拆洗沙发套一次，全面消毒一次。顾客使用后即时清理，每日班前整理一次，每周深度清洁一次，每月清洗消毒沙发套一次不得让顾客把食物汤汁放在沙发上，不小心撒了之后即时清理，避免留下污渍异味。三、仓储与后场区域卫生管理标准及操作规范区域名称卫生质量标准日常操作流程清洁频率注意事项成品鞋仓储区地面无积灰、无积水、无垃圾，货架无积灰，墙面无蜘蛛网，鞋盒无污渍、无霉斑，通道无杂物堵塞，无异味，空气潮湿度控制在45%-60%之间，库存鞋无发霉、无虫蛀，货物码放整齐，消防通道畅通每日班前清扫仓库地面，整理码放鞋盒，清理通道杂物，开启除湿设备，检查仓库边角和靠近墙面、地面的鞋盒有没有潮湿霉斑；每周擦拭货架层板，整理库存，排查库存鞋的发霉情况，发现发霉鞋即时移出隔离处理；每月对下架过季鞋进行深度清洁，喷防霉剂后套防尘袋存放，每两个月将过季鞋拿出来通风一次。地面每日清扫一次，除湿设备每日开启2-4小时（雨季4小时，旱季2小时），每周擦拭货架一次，每月排查库存一次，每两个月通风过季鞋一次所有鞋盒不得直接堆放在地面上，必须垫10cm以上的防水托盘隔潮，靠近窗边、下水道的货架每层必须放置干燥剂，每三个月更换一次干燥剂；仓库不得存放私人潮湿衣物、过期食物等容易滋生细菌招虫的物品，垃圾每日清走，不得留在仓库过夜；梅雨季节每天开窗通风1小时，降低潮湿度，避免库存鞋大面积发霉。员工更衣室更衣柜表面无积灰、无污渍，柜内个人物品摆放整齐，地面无垃圾、无毛发，墙面无污渍，无异味，通风良好每日清扫地面，擦拭更衣柜表面，整理公共区域的物品，每日通风换气，每周深度消毒一次。每日清扫一次，每周深度消毒一次个人衣物不得随便堆放在公共区域，必须放在自己的更衣柜里，穿过的工服不得放在更衣柜里闷着，每周必须清洗更换，发霉的衣物不得存放在更衣室内。员工卫生间无异味、无积水、便池无黄渍尿碱，洗手台无污渍、无积水，洗手液、卫生纸补充及时，垃圾桶不满溢，地面无毛发，镜面干净无水印每两小时清洁一次，冲净便池，擦干净洗手台和镜面，拖干地面，补充洗手液和卫生纸，更换满的垃圾袋，每日班后全面消毒一次。每2小时巡回清洁一次，每日班后全面消毒一次卫生间垃圾必须每日清走，不得留过夜，地漏每周疏通清理一次，避免堵塞发臭。卫生工具存放区卫生工具分类摆放整齐，无异味，无污渍，拖把挂放晾干，抹布分类存放，清洁用品摆放整齐，过期消毒用品及时清理每日用完工具后清洗干净，按分类挂放摆放，每周将所有工具全面消毒一次，整理清洁存放区，清理过期用品。每次用完即时清洁整理，每周全面消毒工具一次擦鞋子的抹布、擦玻璃的抹布、擦地面的抹布必须分开存放，分开使用，不得混放混用，避免交叉污染；拖把必须挂放晾干，不得随便堆在地上，避免发臭滋生细菌。员工就餐区（设就餐区的门店）餐桌无油污、无饭渣，地面无垃圾，微波炉、冰箱无油污、无异味，食物分类存放，无变质过期食物餐后即时清理餐桌，擦干净油污，倒掉剩饭，每周清理冰箱，扔掉过期变质食物，每月深度消毒微波炉、冰箱一次。餐后即时清理，每日班后全面清洁一次，每周清理冰箱一次食物必须密封存放在冰箱里，不得随便摆放在外面，避免招虫，过期食物即时扔掉，不得留在店内。四、消毒防疫与虫害防控管理规范管理项目适用范围操作要求执行频率安全注意事项高频接触表面消毒门把手、推拉门、试鞋凳、收银POS机、扫码枪、刷卡器、试鞋镜边框、更衣柜把手等用75%酒精棉片或有效氯浓度500mg/L的含氯消毒液擦拭，作用15分钟后，再用干净抹布擦去残留消毒液，避免腐蚀设备每日班前班后各一次，客流高峰每4小时一次酒精消毒时必须断开电器电源，不得直接对着电器喷洒，避免引发火灾；含氯消毒液不得接触真皮、绒面鞋子，避免造成褪色腐蚀。鞋类消毒试穿后的鞋款，尤其是贴肤穿着的凉鞋、拖鞋、样鞋一次性拖鞋试用后丢弃，可重复使用的样鞋用专用鞋类消毒喷雾喷洒鞋内，放置5分钟后放回陈列位；库存鞋存放前要消毒，过季鞋重新上架前要全面消毒顾客试穿后即时消毒，重新上架的样鞋每周转一次消毒一次，库存鞋每月抽查消毒不得用高浓度消毒液喷鞋子，避免腐蚀材质褪色，消毒后要放在通风处晾干，避免残留异味。霉菌污染处理样鞋、库存鞋、墙面、货架的霉斑轻度发霉的鞋类，用干净软布沾专用防霉清洁剂擦去表面霉斑，放在通风处阴干，真皮鞋擦干净后涂保养油，重度发霉的鞋类不得继续上架销售，即时退回供应商；墙面、货架发霉的，擦去霉斑后刷防霉涂料，通风晾干发现即处理，每月全面排查一次发霉的鞋类必须及时隔离，不得放在正常货架上，避免传染其他鞋子。虫害防控全店所有区域，重点是仓库、后场、收银台下方门店角落、顾客看不到的位置放置粘鼠板，放置食品级杀蟑胶饵，不得放在顾客能接触到的陈列区；每日检查粘鼠板和饵料，每月邀请专业资质的虫害防控公司上门全面消杀一次；门店每日清理所有食物残渣，不得留食物过夜，垃圾每日清走。粘鼠板每周检查一次，饵料每月补充一次，专业消杀每月一次不得使用剧毒农药消杀，避免污染鞋类，危害顾客健康；粘鼠板和杀蟑胶饵必须放在库房角落、收银台下方等顾客看不到的隐蔽位置，不得影响门店形象，避免顾客误碰。垃圾清运全店所有垃圾桶垃圾必须用带盖的垃圾桶装好，每日营业结束后全部清走，运到指定的垃圾堆放点，不得留在店内过夜，垃圾桶清理后要用消毒水擦干净内壁。每日清运一次，垃圾满了随时清运有害垃圾比如废电池、过期消毒用品要单独存放，定期统一处理，不得和生活垃圾混放。五、卫生检查与考核奖惩机制检查层级检查范围检查频率考核规则奖惩标准店长全面检查全店所有区域，包括卫生死角、员工个人卫生每日班前抽查1-2个责任区，每周一开展一次全店全面卫生检查，每月月底做一次月度卫生汇总评分检查按照卫生标准逐项打分，满分100分，每发现