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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.35—2019第35部分岳阳虾饼2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布359前言 361 363 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒冲蛋 本部分主要起草人：杨代明、黎玲、李星、杨文斌、周金1菜点源流虾饼是湖南岳阳地区风味小吃。虾饼距今已有200多年历史，盛行江南地区。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。岳阳古称巴陵，位于八百里洞庭湖的长沙接口，鱼虾众多，鲜嫩清洁，著名的岳阳楼招惹了无数文人墨客，商船巨贾、船工纤夫相聚于此，流行于江南的虾饼因洞庭湖鲜虾仁的使用而让人流连忘返，乾隆皇帝御赐的巴陵全鱼席就足以证明其魅力了。2菜点典型形态示例图片由岳阳巴陵全鱼席餐饮有限公司提供小吃湘菜第35部分岳阳虾饼≤≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确

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