工地食堂食品安全协议

工地食堂食品安全协议甲方（发包方/委托方）：________________________法定代表人/负责人：________________________地址：____________________________________联系人：__________________________________联系电话：_________________________________乙方（承包方/运营方）：________________________法定代表人/负责人：________________________地址：____________________________________联系人：__________________________________联系电话：_________________________________鉴于甲方承建________________________项目（以下简称“项目”），项目工地上存在大量食宿人员，为保障工人的饮食安全与身体健康，提供卫生、营养的餐饮服务，经甲乙双方平等协商，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国合同法》及其他相关法律法规，达成如下协议：第一条总则1.1本协议旨在明确甲乙双方在项目工地食堂（以下简称“食堂”）运营管理过程中的权利、义务和责任，确保食堂提供的餐饮服务符合国家及地方食品安全标准，保障用餐人员健康。1.2乙方承诺其具备合法的《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》），所有从业人员持有有效的健康证明，并严格遵守国家食品安全法律法规及本协议约定，全面负责食堂的食品安全管理。1.3甲方负责提供食堂经营场所（或确认其合规性）、监督乙方履行本协议、审核乙方资质、按约定支付费用，并配合相关监管部门的工作。第二条乙方责任与义务2.1乙方作为食品安全的第一责任人，对本协议项下食堂提供的所有食品、食品添加剂、食品相关产品的安全和卫生负全部责任。2.2乙方应建立并严格执行以下食品安全管理制度：2.2.1从业人员健康管理与培训制度：确保所有从业人员每年进行健康检查，持有效健康证明上岗；定期组织食品安全知识和操作技能培训，并做好记录。2.2.2进货查验与索证索票制度：仅从具有合法资质的供应商处采购食品及原料；索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关票证；建立进货查验记录，如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期/保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等。2.2.3食品贮存管理制度：食品应分类、分架、离地、离墙存放；生食、熟食、半成品、成品应分开存放；确保库房通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇设施完好有效；冷藏、冷冻设备定期检查温度，并做好记录；定期检查食品保质期，及时清理过期、变质食品。2.2.4加工操作规范：确保食品加工场所、设备、工具清洁卫生；加工过程中防止交叉污染，生熟食品分开处理和使用工具容器；食品应烧熟煮透；正确、合规使用食品添加剂，并设专人管理食品添加剂。2.2.5餐饮具清洗消毒制度：餐饮具应使用合规的清洗消毒方法进行清洗消毒，并保持清洁；消毒后的餐饮具应存放在专用保洁柜内，防止污染。2.2.6食品留样制度：每餐次供应的食品（特别是肉制品、海鲜类等高风险食品）应按规定留样，留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。2.2.7废弃物处置制度：食品废弃物应分类收集，日产日清，并投放到指定地点，防止蚊蝇滋生和环境污染。2.2.8食品安全自查与报告制度：定期对食堂食品安全状况进行自查，发现问题的及时整改并上报甲方；发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即采取控制措施，停止相关食品供应，组织救治，保护现场，并按本协议约定及国家规定向甲方和监管部门报告。2.3乙方应确保食堂场所环境整洁卫生，设施设备正常运行；定期对厨房、餐厅、储藏室等进行清洁消毒；做好防蝇、防鼠、防尘、防虫工作。2.4乙方应严格按照国家食品安全标准采购、储存、加工、制作、供应食品，确保提供的所有食品符合安全卫生要求。2.5乙方应建立完善的食品安全管理台账记录，包括但不限于进货查验记录、从业人员健康管理记录、设备设施维护记录、清洗消毒记录、食品留样记录、废弃物处置记录等，并按规定期限保存。2.6乙方应服从甲方的合理监督和管理，积极配合甲方的检查工作，并按要求提供相关资料。第三条甲方责任与义务3.1甲方应向乙方提供符合国家相关卫生和消防安全要求的食堂经营场所（如由甲方提供），并确保水、电、燃气等能源供应正常。3.2甲方应在签订本协议前，审核乙方是否具备合法的《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可证》）等相关资质，并要求乙方提供相关证件复印件。3.3甲方有权对乙方的食堂食品安全管理情况进行定期或不定期的监督检查，包括对食品采购、加工、贮存、卫生状况等的抽查，乙方应予以配合。3.4甲方应监督乙方按照约定标准提供餐饮服务，并对乙方履行本协议的情况进行考核。3.5甲方应按照本协议约定，按时足额向乙方支付食堂服务费（或相关费用，如水电费等），支付方式为：________________________。3.6甲方应配合食品药品监督管理部门等外部机构对食堂进行的监督检查工作。第四条食品安全标准与要求4.1乙方提供的所有食品、食品添加剂及食品相关产品必须符合国家食品安全标准。4.2乙方应保证每日供餐菜品种类丰富，营养搭配合理，满足用餐人员的基本需求。4.3乙方应严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，不得超范围、超限量使用。4.4甲方提供的饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准。第五条监督检查与考核5.1甲方有权对乙方的食品安全管理进行每日巡查和每周（或每月）的全面检查，检查内容包括但不限于卫生状况、制度落实、台账记录、食材储存等。乙方应建立相应检查记录。5.2甲方可根据实际需要，对乙方提供的食品进行抽样送检，检验费用由责任方承担（通常由乙方承担因自身原因导致的检验费用）。5.3甲方应建立对乙方食堂食品安全表现的考核机制，考核结果将作为评价乙方工作、支付服务费以及决定是否续约的重要依据。第六条食品安全事故处理6.1发生食品安全事故时，乙方应立即启动应急预案：6.1.1立即停止生产、供应问题食品。6.1.2迅速排查问题原因，查找问题食品，追回已售出的问题食品。6.1.3对相关食品进行销毁处理，并做好记录。6.1.4对受影响的用餐人员进行医疗救治，并做好安抚工作。6.1.5保护现场，收集相关证据。6.1.6在2小时内向甲方报告事故发生情况、原因分析及控制措施，同时按照国家规定向当地食品药品监督管理部门等政府部门报告。6.1.7配合甲乙双方及政府部门的调查处理工作。6.2因乙方责任发生食品安全事故，造成用餐人员人身伤害或财产损失的，乙方应承担相应的赔偿责任。6.3甲方应在接到乙方报告后，立即采取必要的辅助措施，并协助乙方进行事故处理和报告。第七条违约责任7.1乙方有下列情形之一的，视为违约：7.1.1未取得或超出许可范围经营食堂。7.1.2从非法渠道采购食品或使用过期、变质、不合格食品。7.1.3未按国家规定进行从业人员健康管理或培训。7.1.4食堂卫生状况恶劣，存在重大食品安全隐患。7.1.5发生食品安全事故，未按规定及时报告或处置不力。7.1.6严重违反本协议其他关于食品安全管理约定的。7.2乙方发生本条7.1款所述违约行为之一的，应立即纠正，并根据情节严重程度，向甲方支付违约金人民币____________元；给甲方或用餐人员造成损失的，应承担赔偿责任；情节特别严重或屡教不改的，甲方有权立即解除本协议，并追究乙方相应法律责任。7.3甲方未按约定支付费用，经乙方催告后仍未支付的，每逾期一日，应向乙方支付应付未付金额万分之五的违约金；逾期超过__日的，乙方有权暂停服务或解除本协议。第八条协议期限与解除8.1本协议有效期自____年__月__日起至____年__月__日止，共计____个月。8.2协议期满前____日，如双方均有意续约，应另行协商签订续约协议。8.3发生下列情形之一，本协议可提前解除：8.3.1双方协商一致解除。8.3.2乙方出现本协议第七条约定的严重违约行为，甲方依据第七条行使解除权。8.3.3因不可抗力（如战争、自然灾害等）导致协议无法继续履行。8.3.4项目工程提前结束或停建。8.4协议解除后，乙方应在____日内完成食堂的清理工作，并将剩余食材、设备（属乙方所有或协议另有约定的除外）等交还甲方，双方结清所有款项。第九条争议解决9.1因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决。9.2协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。第十条其他10.1本协议未尽事宜，双方可另行签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。10.2本协议的任何修改、变更，均须以书面形式进行，并经双方签字盖章后生效。10.3本协议自双方授权代表签字并加盖单位公章（或合同专用章）之日起