6.13.1 饮食与营养 课件（内嵌视频）2025-2026学年苏科版生物八年级上册

苏科版2025生物八年级上册第6单元人体的生理活动第13章人体对营养物质的获取6.13.1.2饮食与营养（第2课时）素养目标1.概述食物中的营养物质对人体的主要作用。2.通过验证食物中含有能量的活动，进一步练习测量水温，使用酒精灯等实验操作。3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。重点难点食物中的营养物质对人体的作用。“验证食物中含有能量”的实验以及对实验现象的分析。温故知新鉴定食物中所含营养物质的实验方法：（1）将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液_______。（2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是_________，鉴定方法是加_______搅拌，现象是出现__________________；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有_____味。（3）馒头碎屑上滴加碘酒后会变蓝紫色，证明馒头中含有_______；（4）在白纸上按压花生出现油斑，花生内含有较多的_______。褪色蛋白质热水臭白色固态物质淀粉脂肪新知讲授活动1：营养物质的作用请同学们快速浏览课本P6-8，找一找营养物质对人体有哪几大作用？1.营养物质___________________2.营养物质能为人体_______________3.营养物质对________________________具有重要作用建造我们的身体提供能量维持正常的生命活动新知讲授活动1：营养物质的作用蛋白质1、营养物质建造我们的身体人体的_________、细胞的_______和________等都离不开蛋白质。生长发育更新修复新知讲授活动1：营养物质的作用蛋白质头发和指甲生长（细胞更新）你每个月剪指甲时，剪掉的部分会被新长出来的取代。头发每天自然脱落50-100根，同时头皮又会长出新头发。这种"新旧交替"就是细胞更新，而蛋白质正是制造新细胞的重要原料。新知讲授活动1：营养物质的作用蛋白质皮肤擦伤恢复（细胞修复）就像你摔倒擦破皮后，伤口会慢慢结痂愈合。这是因为蛋白质像"建筑工人"一样，用新细胞修补破损的皮肤区域。如果缺乏蛋白质，伤口愈合就会变慢。新知讲授活动1：营养物质的作用水水在人体内的含量最______，通常占成年人体重的60%。多新知讲授活动1：营养物质的作用水人体的各项生命活动都离不开______。水新知讲授活动1：营养物质的作用水新知讲授活动1：营养物质的作用无机盐营养物质建造我们的身体无机盐在人体内含量较______，但作用很_____。少大营养物质维持正常的生命活动人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要蛋白质、糖类、无机盐、维生素等营养物质的参与。缺少这些营养物质，人体的生命活动就会受到影响新知讲授活动1：营养物质的作用无机盐铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得佝偻病，老年易患骨质疏松症。锌——促进生长发育。镁——维持骨细胞结构和功能的必需元素碘——缺少了会得“大脖子病”（地方性甲状腺肿大病）新知讲授活动1：营养物质的作用无机盐新知讲授活动1：营养物质的作用维生素营养物质维持正常的生命活动新知讲授活动1：营养物质的作用维生素新知讲授活动2：验证食物中含有能量我们来探究食物中含有能量吗？食物中含有能量方法：1.在试管中加入20ml水，插入__________。记录________________。注意:温度计前端不要接触到试管底2.取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上__________后迅速移入试管下方，对试管中的水进行加热。3.待食物__________时，记录____________________。温度计起始温度点燃燃尽最终水温新知讲授活动2：验证食物中含有能量新知讲授活动2：验证食物中含有能量用几种等量的食物重复进行上述实验，记录实验结果，填在表13-1中，根据实验数据，分析哪些食物中含有较多的能量。食物名称起始水温/°c最终水温/°c温度上升值/°c新知讲授小组讨论1.测量不同食物燃烧时放出的热能，所得的数据一样吗？测量同一种食物得到的数据一样吗？对所得数据进行分析说明。不同食物中含有的能量不一样多2.在本实验中为了使获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题？新知讲授小组讨论（1）使用隔热装置（如易拉罐）减少热量损失（2）确保食物完全燃烧（无残留）（3）至少重复3次实验取均值新知讲授思维探索3、营养物质为人体提供能量主要供能物质储能物质，含热量最高也提供能量主要供能物质糖类（约70%）脂肪（10%~40%）蛋白质新知讲授思维探索人体每天所需的能量因年龄和日常活动量的差异而不同，青少年时期生长发育旺盛，活动量较大，通常所需能量较多。📏长高：每年长6-8厘米需要能量（相当于每天多喝2杯牛奶🥛）🏃运动：体育课+打篮球1小时≈消耗2碗饭的能量🧠用脑：考试复习时大脑耗能增加30%（相当于多吃1个苹果🍎））课堂小结营养物质的作用建造我们的身体为人体提供能量维持正常的生命活动课堂练习1．食物中长期缺乏下列哪种无机盐，可能会使人患贫血（）A．含铁的无机盐B．含碘的无机盐C．含钙的无机盐D．含镁的无机盐2．夜盲症是一种夜晚看不清周围的环境的疾病。医生一般建议夜盲症患者在饮食中增加哪类食物（）A．肥肉B．牛奶C．米饭D．胡萝卜3．糖类是人体需要的营养物质之一，是人体（

）A．最主要的能源物质B．细胞的主要组成成分C．牙齿的重要组成成分D．修复和建造身体的重要原料4.为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充的维生素是（）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素DADAD