7.3.2-舌尖上的乙酸-高一-化学-教学设计

7.3.1舌尖上的有机物——乙酸张晓文内蒙古商都高级中学教学课题人教版高中化学必修第二册第七章第3节《乙醇与乙酸——乙酸》授课班级2107课型新授课课时40分钟授课教师张晓文设计理念1.《普通高中化学课程标准（2017年版，2022年修订）》要求以发展化学核心素养为主旨，重视素养为本，重视结构化设计，注重实验探究学习。在教学中会穿插学科思政辅助教学，让学生感受和增强文化自信，因此以“醋”传统文化贯穿整个课堂，设计了懂醋之由来、析醋之结构、探醋之辛酸、品酯之醇香、明醋之应用五个模块为环节，将我国传统文化和乙酸相关知识联系起来，促进学生体验的同时理解传统文化，培养文化自信，培养学生的化学学科责任感。2.选用体现基础性和时代性的课程内容，在讲解时与生活相联系，比如乙酸在生产生活中的应用相关内容，在讲课的同时也能帮助提高学生的社会责任感，认识到化学无处不在；在教学中也通过播放一些视频等教学手段，吸引学生注意力，激发学生的学习动机。课标要求（1）内容要求:以乙酸为例认识有机化合物中的羧基官能团，知道有机化合物存在同分异构现象;认识乙酸的结构及其主要性质与应用;结合典型实例认识官能团与性质的关系，知道氧化、加成、取代、聚合等有机反应类型；知道有机化合物之间在一定条件下是可以转化的。（2）学业要求：能辨识乙酸中的碳骨架和官能团，概括乙酸中碳原子的成键类型；能描述乙酸的主要化学性质及其酸性实验的现象，能描述乙醇与乙酸反应的实验现象，并能书写方程式，能利用乙酸、乙醇、乙酸乙酯的物理与化学性质进行鉴别。教材分析乙酸是人教版高中必修第二册第七章第三节内容。教材把这一章内容放在无机化学基础知识以及化学反应与能量之后，为学生打开高中学习有机化学的新天地。而将乙酸放在甲烷、乙烯、乙醇之后学习，一方面，可以帮助巩固碳原子的成键类型、有机化合物官能团等基础知识，另一方面，有助于学生形成有机化合物知识体系，为后续选择性必修中有机化学的学习奠定基础。学情分析我所面对的学生是高中一年级的学生，他们在前几节课已经学习过甲烷、乙烯、苯、乙醇等典型有机化合物，能说出官能团的基本概念与典型有机物中的官能团。此外，他们的抽象思维能力与形象思维能力较为成熟，逻辑思维快速发展，已经具备进行初步的科学探究的能力。加之，醋是常见的生活用品，因此学生在学习乙酸部分物理性质与酸性的时候，不会感到很陌生，但是乙酸的结构式、官能团以及酯化反应对于学生而言或许稍显陌生，部分同学可能产生畏惧心理，这就需要教师创设情景、提供具体模型，以帮助学生更好地认识乙酸的结构，并在适当情况下提出问题，引导学生思考，帮助学生克服畏惧心理。教学目标与评价目标教学目标：1、结合宏观现象与微观探析，判断分析乙酸的结构，能分析判断乙酸、盐酸、碳酸的酸性强弱，并能书写酯化反应的化学方程式。2、能根据乙酸分子的球棍模型，书写分子式、结构式、结构简式等。3、能根据实验事实等证据，分析实验现象，探究推理酯化反应的断键情况。4、能初步了解并认同中华传统食醋文化。评价目标：1、通过对乙酸结构式、官能团、物理性质与化学性质的描述、相关化学方程式的书写，诊断学生对乙酸结构、性质的掌握程度。2、通过乙酸酸性强弱实验设计方案的交流与点评，诊断并发展学生对乙酸酸性实验的科学探究水平。3、通过对酯化反应现象和机理分析，诊断并发展学生的信息加工运用能力。教学重点乙酸的官能团、乙酸的酸性、乙醇与乙酸的酯化反应，以及相关化学方程式的书写。教学难点酯化反应的断键方式、酯化反应实验的注意事项教学方法讲授法、小组讨论法、实验探究法、问答法教学准备多媒体显示屏，电脑，黑板，粉笔、乙醇、乙酸、浓硫酸、酚酞等教学思路教学环节知识线情境与问题线学生的认知发展环节一：懂醋之文化创设情景，导入新课。食醋酿造工艺中华传统醋文化-如何酿醋从学生已有的社会生活经验出发引入教学内容，体会中华传统文化中食醋的酿造过程环节二：析醋之结构乙酸的结构乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团等通过“醋泡蛋”现象，乙酸为什么显酸性，哪个氢能电离？从宏观现象走向微观结构，建立“宏-微”视角环节三：探醋之辛酸乙酸酸性的探究乙酸的弱酸性，酸的通性如何验证乙酸的酸性？发展学生的知识迁移和应用能力环节四：品酯之醇香乙酸的酯化反应酯化反应酿醋工艺中酯化阶段发生了什么变化通过实验现象，帮助学生对新知识认知同化。环节五：明醋之用途模型构建，小测成果。食醋的用途认识有机物的一般思维模型食醋有何用途树立并加深“性质决定用途”的观念。课堂巩固通过习题对本节内容进行知识巩固本节学习了内容巩固学生主动巩固所学知识，提高内容结构化水平教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图环节一：懂醋之文化创设情景，导入新课。【板书】7.3.1乙酸【PPT展示】学习目标【预习反馈一】香醋的酿造工艺流程，拓展介绍醋的由来【提问】观察食用白醋和纯醋酸，结合生活经验，总结乙酸有哪些物理性质？【朗读学习目标】【跟随教师讲解，体会酿醋工艺】【回答】乙酸的物理性质通过传统文化—香醋的酿造工艺引入，吸引学生的学习兴趣和文化自信。环节二：析醋之结构乙酸的结构【预习反馈二】食醋可以清除水壶中的少量水垢(主要成分是CaCO3)，这是利用了乙酸的什么性质?【引导】还有哪些方法能验证醋酸的酸性呢？【过渡】决定醋酸酸性的关键因素是什么？它的结构如何？根据球棍模型，观察乙酸的分子结构与其中各个原子之间所成键的类型。鼓励学生在此基础上自行写出乙酸的分子式、结构式结构简式等。【引出】乙酸的官能团—羧基【回答】酸性写出相关反应的化学方程式。【小组合作】汇报可行的方案与现象：（1）与指示剂作用：使紫色石蕊变红

（2）活泼金属反应：有气泡产生，反应放热

（3）与碳酸盐反应：产生气体（CO2）【思考、尝试书写】加深学生“结构决定性质”的观念，引导学生思考，自己写出乙酸结构式，记忆更加深刻。环节三：探醋之辛酸乙酸酸性的探究【引导】从乙酸电离方程式看乙酸是一元弱酸，它具备酸的通性，写出相关化学反应。【探究】验证比较乙酸与盐酸、碳酸的酸性强弱【引导】加深学生对“强酸置换弱酸”的原理的理解【书写】乙酸与钠、氧化铜、氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠方程式。【书写】除水垢的化学反应【总结】酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3使学生更清楚地认识到“结构决定性质”这一基本原则，发展与提升学生的证据推理能力环节四：品酯之醇香乙酸的酯化反应【过渡】香醋生产工艺中醋的香味主要来自于酯化阶段，所需时间较长，如何加快反应速率呢？【引导】根据资料信息，阅读教材80页，查看实验装置，在实验仪器组装和实验操作中有哪些注意事项?

【播放】酯化实验【提问】碳酸钠溶液中滴入酚酞，反应后分层明显，但震荡后红色变浅，这是为何？【介绍】生活中的酯类物质【提问】酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。【实验分析】药品加入顺序？浓硫酸作用？得到的反应产物主要杂质有哪些？用饱和Na2CO3溶液接收的作用?

【思考】乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式？【同位素示踪】确定机理：酸脱羟基醇脱氢【引出】酯类的官能团—酯基酸与醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应【回答】升高温度、使用催化剂【回答问题】预热、倾斜45°、防暴沸、防倒吸【交流实验现象】液体分层，上层有无色油状液体生成，有特殊香味

【思考】乙酸乙酯中溶解有乙酸，乙酸显酸性

【思考】回答【猜想】2种猜想【书写】方程式通过实验现象，帮助学生对新知识认知同化。能根据酯化实验的事实等证据，分析实验现象推测反应机理，发展证据推理与模