中华基础传统及文化 3

PAGEPAGE11中华优秀传统文化教案（2020/2021学年第二学期）姓名职称系教研室基础部课程名称中华优秀传统文化教材中华优秀传统文化课程公共必修课二○二一年七月制第十一章红尘清欢--中国古代日常生活教学目的：1.了解古代的衣食住行情况。2.了解古人日常生活反映的趣味情操。教学重点：1.衣食住行的发展源流。2.茶文化品读。教学难点：1.衣食住行的古今渊源。2.古人日常生活的情味品读。教学设计：利用多媒体展示古代衣食住行的发展，播放反映古代衣食住行的经典影视剧片段。讲授衣食住行发展源流，分析古今继承发展，提高学生对中国古代日常生活的真实感和亲切感及传统文化审美，激发对传统文化的热爱之情。教学用具：多媒体幻灯教学时间：2个课时教学步骤：第一节中国古代衣食住行一、中国传统服饰（一）服饰文化是人类智慧的结晶。人类的服饰,是人类文明最早的物质体现形式之一,也是人类勤劳智慧的结晶,凝结和渗透着中国美学的精髓。中国传统文化在服饰上也体现的淋漓尽致,如汉服,唐装,绣花鞋,龙袍,旗袍,黄马褂,中山装,长衫,衣,裳,带,玉佩和胡服等。它们各具特色,且根据其颜色,质地,图案和款式的不同可以区分地域,显示人身份地位的贵贱高低等。（二）中国传统服饰发展历程1.中国在原始社会就形成了较为典型的交领、右衽、系带、上衣下裳的服饰造型，初步形成了以五色作服，以等级为核心的冕服制度。2.自夏至西周时期，我国建立了秩序井然的服饰礼仪制度。春秋战国至秦汉时期形成了正式完备的冠服制度。曲裾深衣，直裾深衣是深衣的主要款式，是一种根据礼制而制定的衣服，一直以来都深受士大夫阶层的喜爱。3.唐代服饰，开放浪漫。齐胸襦裙，这种款式无论身材丰腴还是瘦削都能达到别样的飘逸效果。小贴士大袖衫，大气飘逸。充分反映了唐代繁华、恢弘、大气的文化特征，呈现出当时华丽开放的审美风尚。这种服饰是中晚唐时期的样式，并一直流传到五代。宋朝服饰方面形成了以质朴淡雅为宗的审美标准。辽金元时期的服饰既体现了游牧民族的特色又有融合的色彩。4.明清时期是我国传统服饰继承创新的时期。清代以来,坎肩极为流行。罩穿在氅衣、衬衣或棉袍之外的服装。旗人妇女在坎肩和褂襕的款式及色彩上非常讲究力求能够与穿在里面的旗袍和谐、媲配褙子，衣上流云，袖间清风。适合三五出行，日常穿着，雅致而轻灵，随意而自由。二、源远流长的饮食文化（一）民以食为天《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”人民以粮食为自己生活所系，扩展为人民群众需要生产粮食等生活必须品的资源来维持生存。（二）中国古代饮食文化发展历程1.夏商周时期食品制作领域的一系列改革，成为我国博大精深的饮食文化的源头，宴会成为重要的就餐形式。以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是：稷（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。2.秦汉时期，我国饮食文化方面最具特点的发展是食疗理论的发端。战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。3.魏晋隋唐时期是我国饮食文化全面发展的时期，食品原料极大丰富，饮食风格快速发展变化。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。4.宋、元、明、清是我国饮食文化的成熟时期。饮食文化是又一高峰，混入满蒙特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再做主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大幅度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。三、起居与出行（一）古代住宅环境与起居礼仪：中国古代住宅以合院式为主，讲究对称，前后串连，通过前院到达后院，形成一院又一院层层深入的空间组织，这是中国封建社会“长幼有序，内外有别”的思想意识的产物，而住宅内部的陈设也随着建筑的发展以及起居习惯不断演化。（二）古代交通出行1.我国古代出行，陆行的主要工具是车，其中以马车最为常见；水行的主要工具是木制的舟船。中国是世界上最早发明和制造车船的国家之一。2.出行礼仪是我国古代礼制的一个重要组成部分。第二节衣食住行有情味古代佩饰欣赏1.玉饰是中国传统中最重要的佩饰。原始时期，中国人赋予玉不同寻常的宗教象征意义。周朝开始，玉制品成为礼制体系中的重要象征物。2.儒家文化中将玉与君子的德性联系起来中国茶文化简史中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”这就是最早的茶的传说。后来中国人开始把茶当作一种饮料，后来流传到世界各地，现在被称为世界三大饮料之一。中国茶叶种类丰富。绿茶：不经过发酵的茶叶。茶水碧绿，茶味清香。主要有杭州西湖的龙井茶、苏州太湖的碧螺春等。（播放视频：龙井茶的制作）红茶：又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。代表茶有滇红、宜兴红茶乌龙茶：半发酵茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。代表茶有安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。紧压茶是经过蒸馏，压制成各种形状的块茶。有云南的普洱茶、四川的沱茶。中国人的饮茶方式也经历了煮茶、点茶、泡茶的变化。煮茶法（煎茶）：流行时期：唐代流程：醒器皿，炙茶，炙茶，筛茶，煎水与调水，制茶引，制配香，茶汤第一步，先烧茶，冷却以后，再研磨成粉第二步，煮水，大火烧开之后，加入茶粉，搅拌均匀第三步，把煮好的茶汤舀出来分而食之注意的是在第二步煎茶的时候，是要添加佐料的，加入不同的佐料有不同的味道，也是它的乐趣。点茶法：流行时期：宋代点茶法其实现在也在流行，日本的茶道差不多就是这种了。第一步：通过碾磨、过罗把茶粉加工的足够细第二步：注汤、调膏，运筅，就是注水，然后把茶粉放进来，再不停的搅拌第三步：静静的饮茶，享受。泡茶法：流行时期：明代明代把茶叶冲泡方法进行了简化。简化一：不用团茶，而采用散茶。简化二：冲泡步骤简化以后先把茶叶放在茶壶里，再直接用沸水冲泡茶叶，把冲泡好的茶汤分到杯子里饮用。4.中国茶道融合了儒道佛三家的精神，以“和”为核心，追求美的境界。中国古人饮茶是一种高雅的活动。古代时候，请对方喝茶还是一种礼仪。对人赔罪时候，要请人喝茶；男女订婚时候，也要请女方喝茶等等。现代的中国人还有喝茶的习惯：广州有喝早茶的习惯；