DB61T-地理标志产品质量要求 镇安象园茶

ICS 67.140.10CCSB35DB61DB61/XXXXX—20XX地理标志产品质量要求镇安象园茶（征求意见稿）20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施陕西省市场监督管理局   发布DB61/XXXXX—20XX前言本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则》的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省知识产权局提出并归口。本文件起草单位：镇安县市场监督管理局、镇安县农业农村局、镇安县特色产业发展中心、镇安县茶叶产业协会、中量检测认证有限公司、陕西盛华茶叶发展有限责任公司。本文件主要起草人：戴勇、汪杰、蒋立东、马一萌、陈丽萍、庞正文、李强、刘法海、吴正松、孙权、南欢、冯娟。本标准首次发布。本文件由镇安县市场监督管理局负责解释。联系信息如下：单位：镇安县市场监督管理局。电话址：陕西省商洛市镇安县I宏华街74号I邮编：711500

目录TOC\o"1-2"\h\u6172前言 194261范围 1295892规范性引用文件 1105063术语和定义 198204产地范围 245975产品分类 28076原料及生产加工要求 2206057质量 3162678检验方法 59检验规则 510标签标志、包装、运输、贮存 6附录A（规范性）地理标志产品质量要求象园茶保护范围 8参考文献9

地理标志产品质量要求镇安象园茶1范围本文件规定了地理标志产品镇安象园茶保护范围、术语和定义、产地范围、产品分类、原料及加工、质量、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存等要求。本文件适用于国家知识产权局2025年9月25日第六四六号公告批准保护的地理标志产品镇安象园茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官评审术语GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官评审方法GB/T30375茶叶贮存GB/T40633茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2023〕第70号）3术语和定义GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1镇安象园茶国家知识产权局2024年3月14日第1879期第69926634号公告批准的地理标志产品质量要求使用区域、以及国家知识产权局2025年9月25日第六四六号公告批准的地理标志产品保护范围内，以群体种植及其它适制茶品种的茶树鲜叶为原料加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”等品质特征的茶叶。3.2象园雾毫茶在镇安象园茶特定区域内，以当地群体种及其他适制茶树品种的单芽或一芽一叶初展芽叶为原料，经摊青、杀青、理条、做形、干燥等工序制成的扁直形绿茶。3.3象园毛尖茶在镇安象园茶特定区域内，以当地群体种及其他适制茶树品种的一芽一叶或一芽二叶初展芽叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形、提毫、干燥等工序制成的曲条形绿茶。3.4象园炒青茶在镇安象园茶特定区域内，以当地群体种及其他适制茶树品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿茶。象园红茶在镇安象园茶特定区域内，以当地群体种及其他适制茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的红茶。4产地范围限于国家知识产权局2025年9月25日第六四六号公告批准保护的、以及《“镇安象园茶”地理标志产品质量要求使用管理规则》规定的区域，即陕西省商洛市镇安县达仁镇、柴坪镇、月河镇、木王镇、庙沟镇、云盖寺镇、回龙镇、青铜关镇、永乐街道9个镇(街道)，见附录A。5产品分类5.1镇安象园茶根据原料和加工工艺的不同，分为象园雾毫茶(简称雾毫茶)、象园毛尖茶（简称毛尖茶）、象园炒青茶（简称炒青茶）和象园红茶等5种。5.2雾毫茶分特级、一级；毛尖茶分特级、一级、二级；炒青茶分特级、一级、二级；象园红茶分特级、一级、二级、三级。6原料及生产加工6.1原料6.1.1在第4章规定的保护范围内，以当地群体种及其他适制茶树品种的鲜叶为原料，叶芽完整、色泽嫩绿、匀净。6.1.2不得含有非茶类夹杂物。6.1.3不得添加任何添加剂。6.1.4各级别产品的鲜叶品质应符合表1的要求。表1鲜叶品质分级指标要求产品名称级别要求雾毫茶特级以单芽头为主，其中单芽头占95%以上。一级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占60%以上。毛尖茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占60%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占60%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占60%以上。炒青茶特级以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽一叶占60%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占60%以上。二级以一芽三叶、相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占60%以上。象园红茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占85%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占70%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。三级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占60%以上。6.2生产加工6.2.1雾毫茶、毛尖茶、炒青茶加工时，可根据实际情况选择手工炒制工艺或者机械加工工艺：——手工炒制工艺包括鲜叶摊放、电炒锅手工杀青、出锅摊晾、电炒锅或柴锅手工理条、烘笼炭火初烘、摊晾回潮、烘笼炭火复烘至足干。——机械加工技术包括鲜叶摊放、杀青、摊晾回潮、初次理条、摊晾回潮、再次理条、初烘、摊晾回潮、复烘。杀青宜用滚筒蒸汽杀青机、理条宜用往复式理条机、烘干宜用箱式或链式烘干机。6.2.2象园红茶加工工艺包括鲜叶萎凋、人工揉捻或机器揉捻、发酵、烘干。烘干使用晒干或烘干机。7质量7.1感官品质7.1.1雾毫茶各等级感官品质要求应符合表2规定。表2雾毫茶各等级感官品质要求类别级别要求外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底雾毫茶特级扁平挺直嫩绿润匀齐洁净栗香高长鲜爽回甘清绿明亮肥嫩、匀齐嫩绿明亮一级尚扁直绿润匀整净栗香持久鲜醇回甘嫩绿明亮柔软嫩绿明亮7.1.2毛尖茶各等级感官指标应符合表3规定。表3毛尖茶各等级感官指标要求产品名称级别要求毛尖茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占60%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占60%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占60%以上。7.1.3炒青茶各等级感官指标应符合表4规定。表4炒青茶各等级感官指标要求产品名称级别要求炒青茶特级以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽一叶占60%以上。一级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占60%以上。二级以一芽三叶、相当嫩度对夹叶为主，其中一芽三叶占60%以上。7.1.4象园红茶各等级感官指标应符合表5规定。表5象园红茶各等级感官指标要求产品名称级别要求象园红茶特级以单芽头、一芽一叶初展为主，其中单芽头占85%以上。一级以一芽一叶初展、一芽一叶为主，其中一芽一叶初展占70%以上。二级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。三级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占60%以上。7.2理化指标应符合表6的规定。表6理化指标项目指标雾毫茶毛尖茶炒青茶象园红茶特级一级特级一级二级特级一级二级特级~一级二级~三级水分（m/m），%≤6.56.86.56.86.86.86.86.86.56.8灰分（m/m），%≤6.06.56.06.56.57.07.57.56.07.0粉末（m/m），%≤1.01.01.01.21.21.01.2水浸出物（m/m），%≥40.038.040.038.038.038.036.036.034.032.07.3污染物及农药最大残留限量7.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。7.3.2农药最大残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定。7.4净含量偏差应符合应符合国家市场监督管理总局令(2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8检验方法8.1感官品质按GB/T23776的规定检验。8.2理化指标8.2.1水分按GB5009.3的规定检验。8.2.2灰分按GB5009.4的规定检验。8.2.3粉末GB/T8311的规定检验。8.2.4水浸出物按GB/T8305的规定检验。8.3污染物及农药最大残留限量8.3.1污染物限量按GB2762的规定检验。8.3.2农药最大残留限量按GB2763和GB2763.1的规定检验。8.4净含量按JJF1070的规定检验。9检验规则9.1取样9.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。9.1.2取样应按GB/T8302的规定执行。9.2样品制备应按GB/T8303的规定执行。9.3检验9.3.1出厂检验9.3.1.1每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。9.3.1.2出厂检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和标签。9.3.2型式检验型式检验项目为第8章规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，应进行型式检验：a)产品投产时；b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；c)停产半年以上，重新恢复生产时；d)因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；e)质量监督等有关行政主管部门提出型式检验要求时。9.4判定规则9.4.1按本文件9.3的规定进行检验，检验结果全部符合要求时，则判定该产品为合格品；检验结果中若有一项或一项以上不符合本文件要求时，则判定该产品为不合格品。9.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样进行不合格项目的复验，检验结果以复验结果为准。10标签标志、包装、运输和贮存10.1标签标志10.1.1产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定；10.1.2外包装标志应符合GB/T191的规定。10.1.3地理标志产品“镇安象园茶”产地范围内生产者，如需使用“地理标志专用标志”，应按照本文件规定组织生产、确保产品质量符合本文件各项技术要求，且向镇安县知识产权行政主管部门提出书面申请。申请材料经省级知识产权行政主管部门初审合格后，上报国家知识产权局核准，获准后方可正式使用“镇安象园茶”地理标志专用标志。地理标志专用标志的使用应符合地理标志专用标志相关管理要求,应在产品标签或包装物上标注“镇安象园茶”地理标志产品名称及本文件的标准代号。10.2包装所用容器、材料及外包装应符合GB23350和GH/T1070的规定。10.3运输应符