家里做馒头简单方法

家里做馒头简单方法在日常生活中，刚出锅的热气腾腾的馒头，总能给人带来满满的幸福感。其实，在家做馒头并没有想象中那么难，只要掌握几个关键步骤，即使是厨房新手也能轻松做出暄软可口的馒头。下面就为大家详细介绍家里做馒头的简单方法，从食材准备到最终出锅，每一个环节都清晰明了。一、食材准备做馒头的食材非常简单，都是家庭厨房中常见的。首先是面粉，建议选择中筋面粉，也就是我们平时做包子、饺子用的普通面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，做出的馒头口感既不会过硬也不会过于松软。一般来说，按照家里的人口数量准备面粉，比如3-4口人，准备500克面粉就差不多了。其次是酵母，酵母是馒头发酵的关键。现在市面上常见的有高活性干酵母，这种酵母使用方便，发酵速度快。500克面粉搭配5克左右的酵母就可以，如果天气比较冷，可以适当增加1-2克酵母，以保证发酵效果。然后是白糖，白糖可以为酵母提供养分，促进发酵，同时还能增加馒头的甜味。根据个人口味添加，喜欢甜一点的可以放30-50克，不喜欢太甜的放10-20克就足够了。最后是温水，水温很重要，一般控制在35-40摄氏度之间，这个温度最适合酵母的活性发挥。可以用手感受一下，水温大概和人体体温差不多就可以了。500克面粉大概需要250-280毫升的温水，具体的水量可以根据面粉的吸水性适当调整。除了这些基本食材，还可以根据自己的喜好添加一些其他食材，比如奶粉，加入20-30克奶粉可以让馒头的奶香味更浓郁；或者是南瓜泥、紫薯泥等，能做出不同颜色和口味的馒头。二、面团制作（一）酵母活化先把准备好的酵母和白糖放入温水中，用筷子搅拌均匀，让酵母和白糖充分溶解。然后静置5-10分钟，当水面出现一层细密的小泡沫时，就说明酵母已经活化好了，这时候就可以用来和面了。如果静置后没有出现泡沫，可能是酵母失活或者水温不合适，就需要重新准备酵母和温水。（二）和面将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。如果有添加奶粉等其他食材，可以在这个时候一起加入面粉中搅拌。搅拌成絮状后，就可以用手开始揉面了。揉面的时候要注意手法，用手掌根部用力，把面团往案板上压，然后折叠起来再继续压，反复这个动作。揉面的过程中，如果感觉面团太干，可以适当再加入一点温水；如果面团太黏手，就再撒一点干面粉。一直揉到面团表面光滑、不粘手，而且用手按压面团，面团能慢慢回弹，这时候面团就揉好了。一般来说，揉面需要10-15分钟左右，不要偷懒，只有把面团揉到位，做出的馒头口感才会好。（三）第一次发酵把揉好的面团放在一个干净的盆里，用保鲜膜或者湿布把盆口封好，然后放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵的温度最好在25-30摄氏度之间，湿度保持在70%左右。如果是冬天，可以把盆放在温水里，或者放在有暖气的旁边；夏天的话，直接放在室内就可以了。发酵的时间大概需要1-2小时，具体时间要看温度和酵母的活性。当面团发酵到原来的2-2.5倍大时，就说明第一次发酵完成了。可以用手指沾一点干面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果洞回缩，说明发酵还不够；如果洞塌陷，就说明发酵过度了，这时候做出的馒头可能会有酸味，口感也不好。三、面团排气与整形（一）排气发酵好的面团里面有很多气孔，需要把这些气孔排出去，这样做出的馒头才会组织细腻。把发酵好的面团从盆里取出来，放在案板上，继续揉面，大概揉5-8分钟，直到面团里面的气孔都被排出去，面团重新变得光滑紧致。在揉面的过程中，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘案板。（二）整形排气完成后，把面团搓成一个长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。剂子的大小可以根据自己的喜好来定，一般每个剂子在50-100克左右。切好剂子后，把每个剂子都揉成光滑的圆形，这就是馒头的生坯了。揉馒头生坯的时候，要用手掌把剂子按扁，然后从边缘往中间折叠，反复几次，最后再揉成圆形。揉好的馒头生坯表面要光滑，这样蒸出来的馒头才会美观。如果喜欢吃有造型的馒头，也可以发挥自己的创意，把剂子捏成各种形状，比如小兔子、小猪、花朵等，增加馒头的趣味性。四、二次发酵把整形好的馒头生坯放在蒸笼里，注意每个生坯之间要留出一定的空隙，因为在二次发酵和蒸制的过程中，馒头还会膨胀。然后把蒸笼放在温暖的地方进行二次发酵，二次发酵的时间大概需要20-30分钟。当馒头生坯变得比原来大1.5倍左右，用手轻轻按压，感觉面团很轻盈，而且按压后能马上回弹，就说明二次发酵完成了。二次发酵非常关键，如果发酵不到位，蒸出来的馒头会比较硬，不暄软；如果发酵过度，蒸出来的馒头可能会塌陷。所以一定要掌握好二次发酵的程度。五、蒸制二次发酵完成后，就可以开始蒸馒头了。把蒸笼放在蒸锅上，蒸锅里面加入足够的水，注意水不要太多，防止水沸腾后溅到馒头上面。然后开大火把水烧开，水烧开后转中火，蒸15-20分钟。蒸的时间要根据馒头的大小来定，如果馒头比较大，就适当延长蒸制时间，比如20-25分钟。蒸的过程中，不要随便打开锅盖，因为打开锅盖会让蒸汽流失，导致馒头塌陷。一定要等时间到了之后，先关火，然后焖3-5分钟再打开锅盖。这是因为刚蒸好的馒头突然遇到冷空气，容易收缩塌陷，焖几分钟可以让馒头慢慢适应外界的温度，这样蒸出来的馒头会更加暄软。打开锅盖后，一个个白白胖胖、香气扑鼻的馒头就做好了。刚出锅的馒头口感最好，外皮有一点韧劲，里面暄软多孔，咬上一口，满满的麦香味，让人回味无穷。六、常见问题及解决方法（一）馒头不暄软如果蒸出来的馒头不暄软，可能有以下几个原因。一是发酵不到位，无论是第一次发酵还是二次发酵，都没有达到要求。这时候要检查酵母的活性，以及发酵的温度和时间是否合适。二是揉面不到位，面团里面的气孔没有排干净，导致馒头组织粗糙。三是蒸制时间不够，或者关火后马上打开锅盖，导致馒头收缩。（二）馒头有酸味馒头有酸味，通常是因为发酵过度了。这时候可以在揉面的时候加入一点小苏打，大概1-2克，小苏打可以中和面团的酸味。不过要注意，小苏打不能加太多，否则会影响馒头的口感和颜色。（三）馒头表面不光滑馒头表面不光滑，可能是因为揉面的时候没有揉到位，或者是在整形的时候手法