T-GSWS 019-2025 文冠果叶发酵茶

ICS67.140.10CCSx55T/GSWS019—2025文冠果叶发酵茶2025-09-05实施2025-09-05实施I前言 I 12规范性引用文件 13术语和定义 14技术要求 25食品添加剂 6生产加工过程的卫生要求 37检验规则 38标志、包装、运输、贮存 T/GSWS019—2025II本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件由甘肃省女科技工作者协会提出并归口。本文件起草单位：西北师范大学、甘肃文冠果生物科技发展有限公司、甘肃富优基尼生物科技有限公司、甘肃陇原农林科技发展有限公司、甘肃省食品检验研究院、西北农林科技大学、中国科学院兰州物理研究所、甘肃茂群天运文冠果开发有限公司、甘肃金宏源生物科技有限公司、甘肃精博生物科技开发有限公司、景泰伊兰清真食品有限公司、内蒙古龙涎文冠生物科技有限公司、甘肃新禾农业科技有限责任公司、山东沃奇农业开发有限公司、甘肃忠沃文冠果生态农业发展有限公司、内蒙古自治区赤峰林科院、准格尔旗沃奇生态农业开发有限公司、甘肃蓝天骄子农贸科技发展有限公司。本文件主要起草人：张继、徐运飞、曹福亮、丁玲、冯汉青、郎涛、齐娜娜、李鸿奎、赵军营、罗文龙、殷振雄、崔佳佳、李羽翡、李长江、丁旭、王风霞、宋珅、张云婕、陈红梅、王立颖、肖红、孔维宝、冯华、孙世琨、师彦平、高锦明、魏俊青、马彦男、乌志颜、李守科、马志坤、王天运、王德刚、张彦聪、马克勇。本文件于2025年08月05日首次发布。T/GSWS019—20251文冠果叶发酵茶本文件规定了文冠果叶发酵茶的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及存贮、保质期。本文件适用于以文冠果叶为原料，依次经过萎凋、杀青、揉捻、炒干、发酵、包装等工艺制成的文冠果叶半发酵茶和文冠果叶发酵茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T30375茶叶贮存DBS13/017食品安全地方标准干制文冠果叶(花)茶叶包装通则代用茶定量包装商品净含量计量检验规则下列术语和定义适用于本文件。3.1文冠果叶半发酵茶T/GSWS019—20252以文冠果叶为原料，经萎凋(晒青)、摇青、晾青、杀青、揉捻、包揉、烘干、包装等工艺制成的文冠果叶半发酵茶。3.2文冠果叶全发酵茶以文冠果叶为原料，经萎凋、揉捻、完全发酵、干燥、精制等工艺制成的文冠果叶全发酵茶。(1)文冠果叶红茶：以文冠果叶为原料，经过筛选、萎凋、揉捻、发酵、炒干、提香、包装等工艺制成的；(2)文冠果叶块茶：以文冠果叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、干燥等工艺制成毛茶，再经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、发花、干燥等工艺制成方、圆、条等各种形状的成品。4技术要求4.1原料要求文冠果叶：文冠果树匀、鲜、净的正常叶，叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽叶，符合GB2762和GB2763的规定。4.2感官要求文冠果发酵茶应符合该类产品固有的相应外形要求和色泽，外形均整，不含有非文冠果叶类夹杂物，每种产品还应符合表1的要求。表1感官品质要求检验方法文冠果叶半发酵茶文冠果叶发酵茶外形无霉变松紧适度，发花茂盛，无杂菌GH/T1091附录A汤色金黄带绿，明亮橙黄明亮或红明香气较清高持久，无异香气醇正，香浓，无异香气滋味清醇较爽，音韵较显，无异味纯正菌花香，尚浓，无异味应符合表2的规定。表2理化指标指标检验方法水分，g/100g≤7.0GB5009.3总灰分，g/100g≤6.5GB5009.4水浸物，%≥GB/T8305应符合表3的规定。表3污染物限量指标指标检验方法铅(以Pb计),mg/kg≤4.5GB5009.12总砷(以As计),mg/kg≤0.5GB5009.11镉(以Cd计),mg/kg≤0.3GB5009.15铬(以Cr计),mg/kg≤2.0GB5009.123二氧化硫，mgkg≤GB5009.34应符合GB2763规定的方法测定。T/GSWS019—202534.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF1070规定的方法测定。5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。7检验规则以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，随机抽20盒，15盒用于检验，5盒留样。7.3.1产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证(或成品放行单)后方可出厂。7.3.2出厂检验项目为感官、水分、净含量为每批必检项目。7.4.1在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d)质量监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目为技术要求中4.2～4.5全部项目。7.5判定规则7.5.1检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存产品标签应符合GB7718的规定。外包装箱标志应符合GB/T191的规定。8.2包装包装材料和容器应符合GH/T1070的规定，封口严密，包装牢固。8.3运输8.3.1运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味