《食品企业管理体系与认证》课件-模块11-食品企业技术与信息化管理

食品企业管理与体系认证1.食品企业发行股票和债券时支付给发行公司的手续费，作为企业筹集费用。2.食品企业股利发放的唯一形式是现金股利。1.食品企业筹资的主要渠道不包括（）。国家财政资金银行信贷资金高利贷资金外商资金2.食品企业的长期投资不包括（）。固定资产投资流动资产投资无形资产投资长期有价证券投资1.食品企业财务管理的内容包括（）。筹资管理投资管理成本管理市场营销管理问题：1.什么是食品企业技术管理？2.什么是食品企业信息化管理？产业化-信息化-多元化-规模化见证中国食力食品企业管理与体系认证模块十一-食品企业技术和信息化管理项目11-食品企业技术和信息化管理（P202）了解食品企业技术引进和技术改造以及食品企业技术转让与知识产权保护；明确食品企业管理信息系统的结构和内容与技术创新的概念和过程；掌握食品企业技术管理的内容和任务；掌握食品企业信息化管理的实施运作过程。具备运用食品企业技术管理和信息化管理的基本能力。培养学生应具有严谨求实的工作态度和良好的职业素养，时刻以高标准要求自己，守好食品安全关；培养学生工匠精神，专注做好一件事，把事情做到尽善尽美。模块十一-食品企业技术和信息化管理一、食品企业技术管理二、食品企业信息化管理模块十一-食品企业技术和信息化管理一、食品企业技术管理二、食品企业信息化管理一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述2.食品企业技术创新3.食品企业技术改造和技术引进4.食品企业新产品的开发管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述（1）食品企业技术管理的概念是整个企业管理系统的一个子系统，是对食品企业的产品开发、技术开发、技术改造、技术合作以及技术转让等进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列管理活动的总称。一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述（1）食品企业技术管理的概念按照科学技术工作的规律性，建立科学的工作程序，有计划地、合理地利用食品企业技术力量和资源，把最新的科技成果尽快地转化为现实的生产力，以推动食品企业技术进步和经济效益的实现。1.食品企业技术管理概述（2）食品企业技术管理的内容进行科学技术预测，制定规划并组织实施改进产品设计，试制新产品制定和执行技术标准，进行产品质量的监督检验组织信息交流建立健全技术操作规程技术改造、技术引进和设备更新做好生产技术准备和日常技术管理做好技术经济的论证工作1.食品企业技术管理概述（3）食品企业技术管理的任务广泛开展科研活动，努力开发新产品保证安全生产提高食品企业的技术水平建立良好的生产技术秩序，保证食品企业生产的顺利进行任务正确贯彻执行国家的技术政策一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述2.食品企业技术创新3.食品企业技术改造和技术引进4.食品企业新产品的开发管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护一、食品企业技术管理2.食品企业技术创新（1）食品企业技术创新的概念指生产技术的创新，包括开发新技术，或者将已有的技术进行应用创新。科学是技术之源，技术是产业之源，技术创新建立在科学道理的发现基础之上，而产业创新主要建立在技术创新基础之上。技术创新是各创新主体、创新要素交互复杂作用下的一种复杂涌现现象，是技术进步与应用创新的“双螺旋结构”共同演进的产物。一、食品企业技术管理2.食品企业技术创新（1）食品企业技术创新的概念信息通信技术的融合与发展推动了社会形态的变革，催生了知识社会，使得传统的实验室边界逐步“融化”，进一步推动了科技创新模式的嬗变。要完善科技创新体系急需构建以用户为中心、以需求为驱动、以社会实践为舞台的共同创新、开放创新的应用创新平台，通过创新双螺旋结构的互动形成良好的创新生态，打造用户参与的创新2.0模式。2.食品企业技术创新（2）食品企业技术创新的过程技术创新的过程1）创意思想形成阶段2）研究开发阶段3）中试阶段4）批量生产阶段5）市场营销阶段6）扩散阶段一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述2.食品企业技术创新3.食品企业技术改造和技术引进4.食品企业新产品的开发管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护一、食品企业技术管理3.食品企业技术改造和技术引进（1）食品企业技术改造的概念指企业为了提高经济效益、提高产品质量、增加花色品种、促进产品升级换代、扩大出口、降低成本、节约能耗、加强资源综合利用和三废治理、劳保安全等目的，采用先进的与适用的新技术、新工艺、新设备、新材料等对现有设施、生产工艺条件进行的改造。3.食品企业技术改造和技术引进（2）食品企业技术引进的概念指一个国家或地区的食品企业、研究单位、机构通过一定方式从本国或其他国家、地区的企业、研究单位、机构获得先进适用的技术的行为，是一种跨国行为。目的是为提高引进国或企业的制造能力、技术水平和管理水平。3.食品企业技术改造和技术引进（2）食品企业技术引进的概念技术引进方式是指食品企业可以引进国内外市场上已经成熟的先进技术开发新产品。引进样品仿制引进工艺技术3.食品企业技术改造和技术引进（3）食品企业技术引进的分类技术引进分类1从国外引进工艺、制造技术2进口必要的成套设备、关键设备、检测手段等3引进先进的经营管理方法4引进国外的新学术思想和科学技术知识5引进人才一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述2.食品企业技术创新3.食品企业技术改造和技术引进4.食品企业新产品的开发管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护4.食品企业新产品的开发管理（1）新产品开发的概念（2）新产品开发的分类（3）新产品开发的方向（4）新产品开发的基本方式（5）新产品开发的程序4.食品企业新产品的开发管理（1）新产品开发的概念指从研究选择适应市场需要的产品开始到产品设计、工艺制造设计，直到投入正常生产的一系列决策过程。从广义而言，新产品开发包括新产品的研制、原有老产品的改进与换代。新产品开发是企业研究与开发的重点内容，也是食品企业生存和发展的战略核心之一。4.食品企业新产品的开发管理（2）新产品开发的分类①按新产品创新程序分类全新新产品改进新产品换代新产品4.食品企业新产品的开发管理（2）新产品开发的分类②按新产品所在地的特征分类地区或企业新产品国内新产品国际新产品4.食品企业新产品的开发管理（2）新产品开发的分类③按新产品的开发方式分类技术引进新产品独立开发新产品混合开发的产品4.食品企业新产品的开发管理（3）新产品开发的方向考虑产品性质和用途考虑价格和销售量充分考虑消费者需求的变化速度和变化方向企业产品创新满足市场需求的能力企业技术力量储备和产品开发团队建设4.食品企业新产品的开发管理（4）新产品开发的基本方式①独创方式②引进方式③改进方式④结合方式4.食品企业新产品的开发管理（5）新产品开发程序新产品开发程序1调查研究阶段2新产品开发的构思创意阶段3新产品设计阶段4新产品试制与评价鉴定阶段5生产技术准备阶段6正式生产和销售阶段一、食品企业技术管理1.食品企业技术管理概述2.食品企业技术创新3.食品企业技术改造和技术引进4.食品企业新产品的开发管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护一、食品企业技术管理5.食品企业技术转让与知识产权的保护技术转让是指技术成果由一方转让给另一方的经营方式。（1）技术转让的主要形式：采用成套设备引进和转让合作生产补偿贸易合资经营技术商品的转让（租赁设备、工程承包、技术培训等）（2）技术转让的类型①专利权转让（所有权或持有权）②专利申请权转让（申请专利的权利）③专利实施许可（许可受让方在约定的范围内实施专利的技术）④非专利技术转让（技术秘密的使用权、转让权）（3）知识产权的保护知识产权是指人类智力劳动产生的智力劳动成果所有权。版权（著作权）：指创作文学、艺术和科学作品的作者及其他著作权人依法对其作品所享有的人身权利和财产权利的总称工业产权：指包括发明专利、实用新型专利、外观设计专利、商标、服务标记、厂商名称、货源名称或原产地名称等在内的权利人享有的独占性权利《国家知识产权战略纲要的通知》《商标法》《专利法》《技术合同法》《著作权法》《反不正当竞争法》模块十一-食品企业技术和信息化管理一、食品企业技术管理二、食品企业信息化管理二、食品企业信息化管理1.食品企业管理信息系统（1）食品企业管理信息系统的概念管理信息系统是一个以人为主导，利用计算机硬件、软件、网络通信设备以及其他办公设备，进行信息的收集、传输、加工、储存、更新和维护，以企业战略竞争、提高效益和效率为目的，支持企业高层决策、中层控制、基层运作的集成化的人机系统。1.食品企业管理信息系统（2）食品企业管理信息系统的结构①按信息系统的作用观点信息源信息用户信息处理器信息管理者1.食品企业管理信息系统（2）食品企业管理信息系统的结构②按信息系统对信息的处理过程1输入2处理3输出1.食品企业管理信息系统（2）食品企业管理信息系统的结构③按信息系统对信息的处理内容及决策层次运行控制管理控制战略计划2.食品企业信息化管理概述（1）食品企业信息化管理的概念将企业的生产过程、物料移动、事务处理、现金流动、客户交互等业务过程数字化，通过各种信息系统网络加工生成新的信息资源，提供给各层次的人们洞悉、观察各类动态业务中的一切信息，以作出有利于生产要素组合优化的决策，使企业资源合理配置，以使企业能适应瞬息万变的市场经济竞争环境，求得最大的经济效益。全面实现业务流程数字化和网络化