烹饪概论 课件 项目六 第3课时 年节文化食俗 2

任务二

年节文化习俗(2)2025.10辉县市职业中等专业学校姜红伟导入清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

-----杜牧

唐年节文化习俗(2)5.七夕节

七夕节，是中国民间的传统节日。又称乞巧节、七姐节、女儿节等别称。现存古书中第一次出现“七月七日”，是东汉学者崔寔所撰的《四民月令》。

乞巧节食俗：主要是吃巧果、巧芽面、等食品，摆设“巧果筵”和“瓜果切雕”，并进行穿针乞巧、喜蛛应巧、守夜许愿、曝书、晒衣等一系列乞巧活动。七夕节提供了厚重的文化遗存，包括爱情观、劳动观、进取精神、道德观、责任感等，是全球化过程中中国节日重振的典型之一。2006年，七夕节被列入首批国家级非物质文化遗产名录。七夕对亚洲邻国日本、越南和朝鲜半岛都有影响。七夕最初源于古代的星纪崇拜，后又衍生出牛郎织女相会的爱情故事，是少女祭祀星神、祈求心灵手巧的浪漫之夜，现又称之“中国情人节”，是一个以爱情为主题的综合性节日，也是世界上最早的爱情节日。年节文化习俗(2)6.中元节

中元节又称鬼节或孟兰盆节、施孤、斋孤、地官节，也就是七月半祭祖节。

始于梁武帝时，唐宋鼎盛，是佛、道两教具有的祭祀祖灵或亡魂的节日。这一天寺观设祭棚，诵经文，放焰口,点河灯，供素食，超度亡灵。民间祭祖后吃团圆饭，节日食物有烤鸭、濑粉、扁食（或称饺子，是中元节的传统食物，寓意捏小人嘴，希望已故的亲人免受口舌之扰）、八宝‌糯米饭、‌花馍及时令水果等。年节文化习俗(2)7.中秋节食俗

又称拜月节、月娘节、团圆节、仲秋节等，时间为农历八月十五，因其恰值三秋之半，故得此名。

中秋节源自先民对天象的崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来，中秋正式成节是在北宋。有祭月、赏月追月、乞月照月、扎灯笼、玩花灯、猜灯谜、树中秋、舞火龙、烧塔、听香、吃月饼、嗦田螺、食甜薯、赏桂花、饮桂花酒等民俗。尤其是月饼，花色多，制作精，遍及全国及海外华人居住区，亲友互相赠送。2008年，被国务院列为国家法定节假日之一，“阖家团圆”的精神，成为现今中秋节的主要文化内涵。年节文化习俗(2)8.重阳节食俗

重阳节又称登高节或菊花会，时在九月初九。因为九为阳数，两九相重，故为“重阳”，又称“重九”。

重阳之俗源自天象崇拜，起始于上古，普及于西汉，正式定节是在中唐。在民俗观念中“九”在数字中是最大数，有长久长寿的含意，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。现今在部分地区被转化为敬老节。习俗有骑射猎、登高远眺、赏菊赋诗、插茱萸、饮菊花酒、吃螃蟹、品重阳花糕、九黄饼等。年节文化习俗(2)9.冬至节食俗

又称日南至、冬节、亚岁等，是“二十四节气”之第22个节气，于每年公历12月21-23日交节(农历十一月)，宋代三大节日（春节、寒食、冬至）之一

。

冬至在民间被视为冬季大节日，有“冬至大如年”之说。这一时期，是兴修水利、积肥造肥的好时机，各地需做好防冻工作寒。冬至习俗存在差异。南方地区有冬至祭祖、供冬至团、分冬至肉、宴饮的传统；北方地区则每逢冬至日有吃饺子、馄饨、熬羊肉汤的习俗。年节文化习俗(2)10.除夕食俗

又称岁除、大年夜。“除”是旧岁将尽，至此而除之意;“夕”是夜晚，泛指腊月最后一天，到了子夜，辞旧迎新，便是春节降临，所以古人有“一夜连双岁、五更分二年”的说法。

除夕守岁，源远流长，从周至今，一脉相存。其节俗有贴春联、挂神像、请祖灵、烧松盆、给压岁钱、喝分岁酒，吃团年饭等。除夕是也是汉族祭祀祖先的日子，与清明节、中元节、重阳节同是中国民间传统的四大祭祖节日。除夕食俗‌是中国传统文化中重要的组成部分，尤其是年夜饭。年夜饭不仅仅是一顿晚餐，更是家人团聚的象征。分组讨论（3）想一想国务院列为国家法定节假日有哪些？（2）“

七夕节”这一民俗为什么又称之为“中国情人节”？烹饪风烹饪风味流派（1）结合“除夕食俗”这一文化项目讨论什么是年节文化习俗？烹饪风味流派烹饪风味流派烹饪风味流派烹饪风味流派。案例分析

冬至是二十四节气中最早被制定的节气，‌起源于3000多年前的周代‌，古人通过土圭测日影确定

。它既是自然节气，也是传统节日，素有“冬至大如年”之说

。殷商时期利用土圭观测太阳运行规律，发现冬至日‌太阳直射南回归线‌，北半球白昼最短、日影最长

。周代通过“测土深、正日影”将洛阳定为地中，正式确立冬至为节气

。‌‌【超级链接】

中国四大传统节日是什么?春节、清明节、端午节与中秋节并称为中国四大传统节日。春节、清明节、端午节、七夕节、中秋节、重阳节、中元节为我国国家级非物质文化遗产传统节日。截止2024年12月，春节和端午节被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。课堂作业1.春节食俗‌中最重要的组成部分是什么?2.清明食俗‌中最重要的组成部分是什么?3.中秋食俗‌中最重要的组成