烹饪概论 教案 6第1课时 任务一 食俗概述_第1页
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文档简介

项目六任务一《饮食民俗概述》教学方案一、教学目标（一）知识目标1.介绍中国饮食民俗与食俗的含义等知识，使学生对民俗问题有初步了解；2.知晓食俗的成因和特征。（二）技能目标1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步具备分析食俗的成因；2.能运用所学知识，解释生活中食俗的特征来认定的条件。（三）素养目标1.体会食俗的成因和特征中历史和政治因素，增强学生对中华烹饪文化的自豪感；2.培养学生对烹饪科学的探索精神，认识技术进步对餐饮文化发展的深远意义。二、教学重点（一）对民俗与食俗概念的理解；（二）分析食俗的成因与特征。三、授课方法讲授法、小组讨论法、案例分析法四、课时数1课时五、授课过程（一）案例导入“百里而异习，千里而殊俗”。《晏子春秋·问上》通过《晏子春秋·问上》这句名言提问学生，“俗”是什么？从而引入本节学习任务“饮食民俗概述”。（二）知识讲解1.讲解“民俗”“食俗”的概念，结合古代文献记载进行阐述，让学生理解其内涵与区别。2.依次民俗与食俗的概念，讲解食俗的成因，探讨食俗的认定条件等，讲解如何理解食俗的特征。（四）任务实施1.梳理本节任务内容的重要知识点；2.分组讨论“民俗”“食俗”的概念二者的区别与联系；3.讲解食俗的成因，探讨食俗的认定条件等。4.想一想，如何理解食俗的特征？（五）案例分析民俗文化涵盖了传统节日、生活习俗、民间艺术和地域特色活动四大领域。（六）超级链接太昊陵庙会（淮阳）是河南最古老的传统民俗及民间宗教文化活动。课堂作业1.“民俗”“食俗”的概念。2.食俗的成因。（八）

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