酒店营业主管岗位职责

——酒店营业主管岗位职责一、管理层级关系1.直接上级：营业经理2.直接下级：营业部长二、岗位定位本岗位是酒店餐饮营业部核心管理岗位，直接向营业经理负责，全面统筹营业部服务管控、营销落地、客户管理、团队建设及跨部门协同等工作，衔接营业经理与营业一线管理团队，严格遵循《酒店业服务标准》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，融合现代化营销与服务管理理念，秉持“营销精准、服务优质、客户至上、协同高效”的核心原则，牵头规范营业部运营流程、提升服务品质、拓展客户资源，确保营业部各项工作有序推进，助力餐饮板块营收提升与品牌口碑建设。三、核心岗位职责1.落实上级指令，统筹营业管理：及时贯彻、执行营业经理及酒店上级下达的各项工作指令，不打折扣、不搞变通，全面负责营业部各项服务管控、日常运营及团队管理工作，明确营业部长的工作分工与职责，统筹推进营业部各项工作有序开展，确保营业部运营与酒店餐饮整体经营规划同频同步。2.协助营销落地，完善制度体系：协助行政总监组织、策划并实施各类餐饮营销活动，包括主题营销、节日促销、客户回馈等，跟进活动落地进度、效果复盘，及时优化调整营销方案；协助建立、健全营业部各项规章制度及运营细则，结合营业部实际运营情况，提出制度优化建议，确保营业部管理有章可循、规范高效。3.健全客史档案，强化客户管理：负责建立、健全宾客档案，详细记录宾客基本信息、消费习惯、口味偏好、消费频次等核心信息，定期更新档案内容，实现客户精细化管理；牵头做好客户维护与客户开发工作，定期对接老客户、回访重点客户，挖掘潜在客户资源，提升客户忠诚度与复购率，助力扩大餐饮营收。4.处理宾客投诉，收集反馈建议：负责接待并妥善处理宾客各类餐饮相关投诉，秉持耐心、诚恳的态度与客人沟通，认真倾听宾客诉求，公平公正核实情况，及时采取有效整改措施，给出合理解决方案，力争获得宾客谅解；主动征询客人对服务、菜品的反馈与建议，做好详细记录，为后续服务优化、菜品升级提供依据。5.督导服务规范，配合楼面工作：严格督导营业部全体员工按照酒店服务规范、操作标准提供服务，规范员工服务礼仪、沟通话术及工作流程，及时纠正服务过程中的不规范行为，确保服务品质达标；主动配合楼面部门开展服务工作，做好服务衔接，协调解决服务过程中的衔接问题，提升宾客整体用餐体验。6.协同厨房运营，保障出品质量：与厨房保持常态化良好沟通，及时传递宾客口味喜好、饮食禁忌及对菜品的各类需求，同步营业部接待计划、客户特殊要求等信息；协助厨房把控出品节奏，核对菜品出品质量、温度及规格，及时协调解决出品与服务衔接过程中的问题，确保菜品出品符合宾客需求及酒店标准。7.主持部门会议，统筹工作安排：定期主持营业部工作会议，及时传达上级指示精神、工作部署及各项规章制度，听取营业部长的工作汇报，全面掌握营业部运营情况、员工工作状态及存在问题；合理分配工作任务，明确工作目标与时间节点，督促营业部长落实工作要求，确保各项工作高效推进、落地见效。8.负责员工管理，提升团队素养：牵头负责营业部员工的培训工作，结合营业部服务、营销需求，制定针对性的培训计划，组织员工开展服务礼仪、业务技能、营销技巧、沟通技巧、应急处置等培训，提升员工专业能力与综合素养；负责营业部员工的绩效评估工作，细化评估指标，客观公正评价员工工作表现，建立科学的激励机制，激发员工工作积极性与主动性。9.强化班中巡视，严控服务质量：负责当班期间员工工作状态的巡视检查，重点检查员工服务规范、操作流程的执行情况，及时发现并纠正员工工作中的问题，督促员工按操作要求为客人提供优质、高效的服务，确保当班期间服务质量稳定、无明显疏漏。10.收集宾客意见，处置应急事件：主动征询宾客对餐饮服务、菜肴品质的意见或建议，分类梳理、汇总分析，及时同步至相关部门并推动整改；负责处理当班期间的宾客投诉及各类突发事件（如宾客突发需求、服务纠纷等），快速响应、妥善处置，避免事态扩大，维护酒店及营业部良好形象。11.强化自我提升，夯实专业基础：积极参加酒店及行业组织的专业技能培训、营销管理培训，主动学习现代化餐饮营销理念、行业先进经验，不断拓宽知识面、提升自身业务水平与管理能力，以身作则，引领营业部团队共同进步。12.加强部门协同，保障运营顺畅：主动与酒店厨房、楼面、采购、前厅等其他部门保持沟通与合作，及时协调解决营业部运营过程中涉及跨部门衔接的问题，传递相关工作需求，配合其他部门开展工作，确保酒店餐饮整体运营顺畅