新媒体时代美食文化旅游形象传播策略研究-以韩国全州为例

摘要：本研究依据文化旅游传播领域的实际需求展开，针对新媒体时代背景下地方美食文化传播效果欠佳、品牌国际化表达受限等关键问题进行系统性剖析，梳理新媒体传播模式与城市品牌建设的发展历程，结合韩国全州作为“世界美食之都”的地域文化特点展开分析，构建以新媒体平台为依托的美食文化传播优化路径模型，突破传统线下推广与单一媒介传播的局限。研究运用案例分析法与内容分析法相结合的方法，借助社交媒体平台数据整理、图文分析与问卷反馈等具体手段，以2023年度全州游客行为数据与传播内容数据样本为依据，依靠“内容—平台—效果”三维分析框架深入剖析全州美食文化传播策略，研究结果显示，短视频平台提升了地方美食文化的品牌可见度与游客互动率，但存在内容同质化与国际表达不足的情况，为城市美食文化推广提供了具体策略与实践参考。关键词：全州美食文化；新媒体；城市品牌；旅游形象；传播策略Abstract:Thisstudyexploresstrategiesforpromotinglocalculinarycultureinthecontextofnewmedia,focusingonJeonju,SouthKorea.ByanalyzingJeonju’smediapracticesandculturalbrandingasthe“WorldCulinaryCapital,”theresearchaimstooptimizecommunicationmodelsthatovercomethelimitationsoftraditionalmedia.Usingcaseandcontentanalysismethods,thestudydrawsfromsocialmediadataand2023tourismstatistics.Througha“content–platform–effect”framework,itinvestigateshowplatformslikeDouyinandInstagramenhancevisibilityandengagement.Resultsshowthatwhileshortvideossignificantlyboostexposure,issuessuchascontentrepetitionandlimitedinternationalreachremain.Thisresearchofferspracticalinsightsforculturaltourismcitiesseekingtoimproveglobalcommunicationoftheirculinaryidentity.Keywords:Jeonjuculinaryculture;newmediacommunication;citybranding;tourismimage;communicationstrategies新媒体时代美食文化旅游形象传播策略研究——以韩国全州为例1.研究背景和目的1.1研究背景在当今全球化与数字化深度交融的时代，城市之间的文化竞争变得越发激烈起来，地方美食文化渐渐成为城市品牌建设的关键着力点，随着新媒体短视频平台的快速发展，传统的美食传播模式正面临着重构的状况，在这样的背景之下，怎样借助新媒体有效地传播美食文化、提升旅游形象，成为文化旅游城市迫切需要解决的现实问题。韩国全州作为“世界美食之都”的典型范例，有深厚的传统饮食文化以及丰富的旅游资源，不过在应对国际化传播和新媒体表达方面，仍存在内容创新欠缺、语言适配不足等状况，研究全州借助新媒体平台优化美食文化传播路径，有着明确的现实意义，还可以为其他文化旅游城市提供参考。1.2研究目的与意义1.2.1研究目的随着新媒体快速发展，短视频、直播以及社交平台广泛运用，传统的文化传播模式正持续被重塑，地方美食身为文化的关键承载者，承载着地域风情与历史记忆，又成为城市品牌塑造和文化旅游融合发展的关键资源，韩国全州作为“世界美食之都”的典型例子，有丰富的传统饮食文化与旅游资源，其在新媒体环境里的传播策略有着一定的代表性和研究价值。本研究围绕“新媒体背景下全州美食文化传播策略”这一核心主题展开系统探讨，梳理全州美食文化发展历程，分析其在短视频平台、社交媒体等新媒体上的传播实践，归纳其中成功经验与现实问题，最后提出更具针对性的传播优化路径，凭借构建“内容—平台—效果”传播分析框架，本文剖析美食文化传播具体机制与影响因素，为推动地方文化数字化传播提供理论支撑和实践参考。1.2.2研究意义（1）理论意义：本研究在新媒体传播的大背景之下，再次审视美食文化的传播方式，使新媒体与城市品牌建设、文化旅游融合的理论体系得到了丰富，借助构建“内容—平台—效果”这样的分析框架，尝试把用户生成内容、多平台整合传播等传播学理论同具体实践结合起来，对推进文化传播理论在旅游与美食研究中的交叉应用有一定帮助。选取韩国全州作为研究对象，还为探索国外城市在文化数字化方面的实践路径给予了新的研究视角，让区域研究与跨文化传播的理论边界得以拓展。（2）实践意义：在当下文化城市竞争异常激烈且旅游复苏需求极为迫切的大背景当中，美食文化身为城市软实力的一种集中呈现形式，正逐渐演变成吸引游客以及提升品牌形象的关键手段，本研究选取全州作为实例，针对传播内容、传播平台直至传播成效展开全面系统的剖析，并给出切实可用的传播优化建议，可为中国乃至其他文化旅游城市起到一定的参考作用。在短视频迅速发展、用户参与度不断提高的传播环境里，本研究可指引相关城市更有效地运用新媒体平台，提高文化传播的效率，提高城市品牌在全球范围内的影响力。1.3国内外研究现状随着新媒体技术快速发展，美食文化渐渐由传统的地方性传播迈向跨媒介、多平台的全球化传播，在国内学术界，已有不少研究着手关注美食文化与城市品牌塑造间的互动关联，程小敏等人依据品牌个性理论，剖析了扬州“美食之都”的品牌构建途径，说明地方美食文化是强化城市形象、提高文化认同的关键资源之一REF_Ref30528\w\h[1]。此项研究可为人们理解美食文化究竟是以怎样的方式内化为城市品牌个性这一问题，提供相应的理论支撑。在同一时期，短视频平台开始兴起，这为美食文化的传播营造出了全新的媒介环境，盛璐瑶以抖音平台当作实例，深入剖析了用户生成内容也就是UGC在城市文化品牌传播里所产生的推动作用，明确指出短视频拥有可快速传播、有很强互动性以及高情感认同等优势，凭借这些优势可以有效地提高城市文化的公众参与程度以及传播热度REF_Ref30570\w\h[2]。于顺玮的研究中，深入探讨了短视频创作者借助饮食叙事讲述“中国故事”这一现象，从跨文化传播的角度出发，他详细剖析了相关情况，并指出“内容本地化以及文化符号输出”乃是达成文化软实力传播的关键途径REF_Ref30632\w\h[3]。在国外相关研究领域，Han和Hyun开展了实证研究，经研究发现，美食目的地形象和游客旅游动机二者呈现出正向的关联关系，这种关联较为明显，美食文化是吸引游客的关键要素之一，同时也可在一定程度上提升游客对于城市整体形象的认同感REF_Ref30658\w\h[4]。此项研究以旅游行为学为切入点展开，为美食文化于旅游以及城市传播过程中的价值给予了数据方面的支撑，Tarmidzi等人将重点置于用户生成内容对地方旅游品牌的建构作用上，借助Lombok岛的实例说明，UGC强化了游客的参与度，而且推动了旅游形象的虚拟传播，是新媒体时代一种必不可少的文化传播策略REF_Ref30688\w\h[5]。有学者关注新媒体平台上的具体案例，比如Yang等剖析了中国美食主题在YouTube平台的传播策略，指出高频互动、视觉呈现以及文化叙事是成功对外传播的三个关键要素REF_Ref30711\w\h[6]。国内景诗琪展开研究，其以“丁真现象”作为切入要点，深入剖析了地域文化符号借助短视频达成符号化以及城市形象快速聚焦传播的具体方式，为地方文化数字传播开拓出了全新的思路REF_Ref30737\w\h[7]。综合来看，国内外学者大多认同新媒体在促进美食文化传播以及城市形象塑造方面有着意义，国内的相关研究侧重于平台操作的可行性以及本地案例的剖析，国外的研究则较多关注游客的视角以及跨文化所产生的影响，不过当前对于“怎样系统整合多平台传播机制”“怎样达成国际化语言与文化符号的本土融合”这些方面的研究依旧不够充分。鉴于此，本文将全州选定为研究对象，从内容、平台以及传播效果等多个维度入手，尝试填补这一研究空白，探寻地方美食文化国际传播的全新途径。2.理论基础与文献综述2.1新媒体传播理论本研究着重围绕传播学里的“新媒体传播理论”展开剖析，特别聚焦用户生成内容理论以及参与式文化理论（ParticipatoryCulture）于地方美食传播方面的具体运用，UGC理论说明，个体用户不只是内容接收者，是内容创造者，他们借助短视频、社交媒体笔记等途径参与到信息的再生产进程之中，Tikkanen指出，UGC在美食旅游的社交化传播里起到了关键作用，有利于构建信任与口碑机制REF_Ref30779\w\h[8]。Tarmidzi等人于2024年开展关于Lombok旅游虚拟品牌构建的研究过程中，清晰地突出了UGC在文化公共关系里所占据的核心位置REF_Ref30688\w\h[5]。在城市品牌构建进程里，美食文化正慢慢从边缘性体验转变为核心传播符号，成为塑造城市文化记忆以及公众认知的关键工具，其一美食承载着地方的风土人情、历史记忆以及生活方式，其二，它拥有很强的感官吸引力以及社交传播属性，这让其在城市形象塑造方面有天然优势，就像Richards所指出的那样，美食不只是游客旅游体验的关键部分，是一种文化传播媒介，可在多元文化当中建立起身份认同以及情感共鸣REF_Ref30838\w\h[9]。美食文化成功传播后，可提升城市文化软实力，还可强化其旅游吸引力以及品牌感知力。本研究把该理论用于剖析抖音、小红书、Instagram等平台里的“全州拌饭”等内容怎样借由用户创作实现广泛传播以及再度加工，以此推动城市形象的塑造，借助对“平台—用户—受众”三维互动机制展开分析，研究说明UGC拓展了美食传播的空间边界，还强化了城市品牌的多元感知路径。当下新媒体发展速度较快，在文化旅游传播里的作用变得更加突出，在地方城市美食文化向外界展示方面，就拿阿拉善旅游文化来说，阿荣娜说明，在新媒体传播过程中，图文、短视频以及互动社交等多种形式实现了有效融合，给地方文化给予了年轻化表达以及市场导向策略的可能性。这项研究证实了多平台融合传播有可行性，还说明地方美食文化在媒介选择和内容组织上要持续优化，契合多元受众的接收习惯与兴趣点REF_Ref30874\w\h[10]。2.2新媒体传播与城市形象的关系近些年来，围绕“短视频平台对城市形象建构所产生的作用”这一话题，日益成为研究领域的热门关注点，盛璐瑶借助抖音平台UGC方面的具体案例说明，新媒体传播使得城市符号的视觉化、情绪化以及社交化等特性得到了强化，其是促使文化产品转变为旅游吸引物的关键推动力量REF_Ref30570\w\h[2]。景诗琪的研究中，选取了“丁真现象”作为例子，详细阐述了新媒体是怎样利用具象化的文化符号迅速凝聚城市意象，达成从个体符号到城市传播策略的转变REF_Ref30737\w\h[7]。本研究依据这一思路展开分析，探讨“拌饭”“韩屋”“拍照打卡”等元素是如何构建出“全州=美食文化圣地”这样的感知标签的。Yang等关于YouTube平台里中国饮食内容的国际传播策略探讨，着重突出视觉呈现以及文化叙事所发挥的双重作用，为该项研究探寻“国际化内容表达”开辟了全新视角REF_Ref30711\w\h[6]。综合来看，国内外相关研究针对美食文化传播、新媒体平台机制以及城市品牌构建等方面展开了多维度的探讨，构建起了相对成熟的理论与实证基础，不过当前的研究在“怎样整合多平台传播机制”以及“怎样构建美食符号的跨文化语境”这些方面还存在欠缺，本文把全州市当作研究对象，结合UGC理论和参与式传播模型，对其在短视频平台下的美食文化传播路径以及城市品牌构建策略展开深入剖析，期望可为城市文化的数字化表达以及国际化传播给予一定的经验与理论支撑。3.研究方法与分析框架3.1研究方法本研究探讨新媒体背景下韩国全州美食文化的传播路径以及其对城市品牌构建所起到的作用，运用以定性为主、定量为辅的综合研究方法，主要囊括以下三种：文献分析法。系统地梳理国内外在新媒体传播、美食文化以及城市品牌建设这些相关领域的研究成果，以此为这项研究给予理论方面的支撑以及研究的视角，Everett着重指出，美食旅游不单单是一种消费行为，它是一种文化传播以及认同构建的方式REF_Ref31011\w\h[11]；程小敏等人的时候把品牌个性理论运用到扬州“美食之都”的塑造进程当中，并且指出美食文化属于城市品牌建设里较为关键的一个部分REF_Ref30528\w\h[1]。内容分析法，选取2023年在抖音、小红书、YouTube、Instagram等平台上传播效果较为突出的关于“全州美食”“全州拌饭”等相关内容作为分析样本，综合考虑用户评论、播放量、点赞数等指标，对这些内容的传播特征、文化表达方式以及用户反应进行编码归类。Tikkanen指出，社交平台内容中的用户互动行为可作为传播效果的直观反映，是衡量旅游类传播质量的重要维度REF_Ref30779\w\h[8]。案例研究法。本文以韩国全州市为核心案例，围绕其“世界美食之都”形象的传播现状，综合考察其在短视频平台的内容生产、平台运营、文化输出及旅游联动等方面的表现。盛璐瑶通过对上海M50创意园的研究指出，UGC内容可借助短视频平台快速激发城市文化认同，构建新型“文化场域”，为本研究分析全州的新媒体传播策略提供参考依据REF_Ref30570\r\h[2]。3.2分析框架构建基于前人所开展的相关研究，并融合用户生成内容理论、参与式传播理论以及城市品牌构建路径，本文搭建起“内容—平台—用户—效果”四维分析框架，以此对新媒体环境下美食文化传播的完整链路展开系统化的剖析。（1）内容层：重点针对新媒体平台里全州美食相关内容的主题构成情况、文化元素呈现方式以及视觉叙事手法等展开分析，对其于短视频与图文这两种形式下的传播策略给予探讨，Yang等人在2024年指出，于美食短视频当中，情境构建以及文化叙事乃是达成有效传播的关键所在REF_Ref30711\w\h[6]。（2）平台层：对抖音、小红书、Instagram、YouTube这些不同平台在传播机制、算法推荐逻辑以及受众互动方式等方面存在的差异展开比较，剖析平台针对内容传播范围以及传播深度所起到的调节作用，Tarmidzi等人开展的研究发现，不同平台的互动机制会对旅游品牌形象认知构建产生影响REF_Ref30688\w\h[5]。（3）用户层：剖析用户身为“传播参与者”时所扮演的具体角色，其中涉及评论互动、转发传播以及二次创作等一系列UGC行为，对用户于“共建城市形象”过程里所发挥的作用展开评估，Jovicic指出，文化旅游的可持续发展在很大程度上依赖于社区与用户的参与机制REF_Ref31184\w\h[12]。（4）效果层：从传播范围、受众反馈、品牌印象以及游客吸引力等多个维度来评估新媒体传播在推动城市品牌构建方面所取得的成效，Han和Hyun在2021年进行的研究说明，良好的美食目的地形象可提升游客的旅游动机，为本研究测评传播效果提供了理论支持REF_Ref30658\r\h[4]。通过这一分析框架，本文意在从平台机制、用户行为到城市传播策略的全链路角度出发，探讨新媒体环境下地方美食文化的传播逻辑与品牌构建路径，为相关城市在实践中提供理论指导和经验借鉴。4.全州美食文化传播的案例分析4.1全州旅游与美食文化概述全州身为韩国“世界美食之都”的典型代表城市，其饮食文化于城市形象塑造里起着关键作用，从历史角度而言，全州的美食文化有着悠久的发展历程，像拌饭、韩定食、豆芽汤饭等各类菜肴，呈现出朝鲜王朝时期的宫廷饮食文化风貌，又蕴含着地方生活的传统智慧以及社会认同感，近些年来，全州一方面借助拌饭节、美食主题街区等形式来强化自身“美食之都”的形象，另一方面依靠韩屋村等历史文化空间，构建起了一个融合饮食、手工艺、服饰、节庆等多方面的文化旅游场所。耿闻雷指出，全州韩屋村作为典型的民俗村旅游项目，成功将文化资源保护与游客体验活动结合起来，不仅提升了旅游吸引力，也为城市文化传播提供了持续动力REF_Ref31243\w\h[13]。这一发展模式为全州美食文化的传播提供了有力支撑和场景载体，使其在城市品牌构建中更具活力与可持续性。在2023年的时候，整个州所接待的游客数量达到了1536万人次，和上一年相比增长了36%，其中外国游客的数量增长幅度达到了4.8倍，从中可看出美食文化在国际传播过程当中有着较强的吸引力，从图4-1可看出，游客的主要来源国家包含中国、日本、美国、泰国等，了全州在亚洲地区的传播取得了一定效果，也为其开拓全球化市场奠定了基础。图4-12023年全州接待外国游客来源国家分布比例图图4-1《2023年全州接待外国游客来源国家分布比例图》呈现出了全州在国际传播领域所取得的初步成效，然而经过对游客停留行为做分析后发现，他们的活动大多集中在韩屋村、拌饭节等区域，当前的传播内容依旧是以“核心IP”集中输出作为主要方式，还没有构建起多元化且系统化的传播结构。全州近些年来借助文化遗产活化、街区改造以及美食节庆等诸多方式，来促使美食文化与城市空间相互融合，像“八福艺术工厂”就把旧工业遗址转变成为了文化展演空间，推动艺术、美食以及城市记忆共同生长，这种对于文化内容的场景化呈现，提升了游客的沉浸感，还为传播策略给予了可持续的途径。正如Blichfeldt与Halkier所指出，地方文化在消费过程中应注重传统的保留与再创造，从而实现文化持续性与商业性的双重平衡REF_Ref31279\w\h[14]。美食作为文化体验的重要部分，对游客旅游动机与满意度具有深远影响。Arslan与Özdemir以土耳其Hatay市为例，发现地方饮食形象与美食体验之间的紧密联动能够显著提升游客的本地食物消费意愿与文化接受度REF_Ref31308\w\h[15]。全州身为一座美食城市，它取得成功的关键之处，并非仅仅在于饮食品类丰富多样，还在于借助韩定食、拌饭节这类形式构建起文化体验的框架，这使得游客在品尝美食之余，可去“感受”传统，对城市整体形象的认知有所提升。在这个时候，全州还在特别积极地建设以“美食+艺术+文创”当作核心的综合体验带，例如说韩屋村引入了地方餐饮，以及传统工艺展示以及美食品鉴活动，这样一来能让游客在参与这些活动的过程中，更加深入地了解城市文化，这些综合化的传播手段能够让美食文化不再局限于单一的传播场域，而是可以构建起人们对于美食文化的情感认同以及品牌归属感。4.2新媒体平台中的传播实践从传播范围、受众反馈、品牌印象、游客吸引力等多维度评估新媒体传播在推动城市品牌构建方面的成效。Han与Hyun的研究显示，良好的美食目的地形象可显著提升游客的旅游动机REF_Ref30658\w\h[4]，为本研究测评传播效果提供了理论支持。借助这一分析框架，本文想要从平台机制开始，经由用户行为，一直到城市传播策略这样一个全链路的角度去出发，深入探讨在新媒体环境之下地方美食文化的传播逻辑以及品牌构建的具体路径，从而为相关城市在实际的实践过程当中提供一些理论方面的指导和经验上的借鉴。随着社交媒体在人们生活中被广泛地使用，全州美食文化的传播逐渐从传统的媒介向新媒体方向进行转型，不同的新媒体平台对用户行为所产生的影响是存在一定差异的，尤其是在美食内容的消费动机以及行为反馈这些方面表现得十分明显。Alruwaili与Alshaalan在针对沙特大学生的研究中发现，频繁接触社交平台上的美食营销内容与用户饮食选择之间存在显著相关性，甚至可能影响其健康行为REF_Ref31364\w\h[16]。这个结论给我们提了个醒，当全州进行美食短视频内容投放的时候，应该更加注重把文化价值和营养理念融合起来进行表达，要避免那种过度商业化的快餐式传播，目前的情况来看，全州主要是凭借像抖音、小红书、Instagram、YouTube这样的平台来发布多语种的内容，这样形成了一个多平台协同传播的格局，像图4-2所展示的那样，全州美食内容在多个平台上的互动量存在着比较十分突出的差异，在这些平台当中，抖音的播放量和点赞数远远领先于其他平台，这说明它在中国大陆地区的用户渗透率和传播效率是非常高的。图4-2新媒体平台互动柱状图图4-2是《全州美食相关内容在不同新媒体平台上的互动对比》，从这个图可以清楚地看出，在当下的传播体系当中，短视频是处于主导地位的，尤其是在抖音这个平台上，像“拌饭制作过程”“韩屋村美食打卡”这类相关的视频，它们的播放量已经突破了500万次，这样的高播放量非常明显地提升了品牌的曝光度，盛璐瑶在2021年明确指出过，在短视频平台里面，UGC内容有高频传播性以及强情绪渗透力，这种特性能够有效地推动文化意象以具象化的形式呈现出来。除了短视频这种传播方式之外，全州还特别积极地运用多种形式来提升传播的互动性，这些形式包括直播带游、评论互动以及和达人开展合作等，例如在2023年拌饭节举办期间，全州和美食博主联合起来进行了现场直播活动，在直播过程中引导用户在弹幕上进行评论，并且鼓励用户对相关内容进行分享，凭借这样的方式让线下举办的活动能够实现在线上进行共创。Tarmidzi等认为，用户参与度越高，品牌传播的真实感与信任度也越强，从而推动UGC成为城市文化传播的重要驱动力。当然，全州目前所采用的传播策略其实是存在一些局限的，例如内容同质化这个问题十分突出，有大量的短视频内容都把重点放在了美食的制作流程、游客的试吃体验这些方面，却缺少对美食背后所蕴含的历史故事以及文化意义进行深入的挖掘，这样一来造成了文化深度表达不够的情况。Everett指出，真正具有传播张力的美食文化应包含身份建构与情感认同，单一的展示无法持久引发受众共鸣。除此之外，在国际传播这个方面来看，全州其实已经开设了多语种的社交平台账号，不过这些账号发布的内容大多数都是以韩语为主，英文以及其他语言版本的内容更新比较滞后，并且在语境适配性方面也不太好，这样对海外用户参与传播以及接收信息造成了限制。这与Yang等研究中提出的“文化适配+视觉叙事+语言融合”传播策略形成对比，提示全州需在传播语言与叙事结构上进一步本地化与国际化融合。到了从传播形式这方面来看，全州地区目前还是主要依靠图文以及短视频来进行传播，还没有充分地去利用像AR/VR、沉浸式互动页面这类新兴的技术，要是在未来能够把虚拟场景构建、沉浸式打卡体验和数字导览系统结合起来，那有希望打造出一条“从内容观看到虚拟体验”的完整传播链路。4.3当前传播策略的优劣势在最近这些年里，全州依靠新媒体平台不断地推动着美食文化向外界进行传播，全州采用了短视频、直播以及社交互动等形式，扩大了城市品牌所有的影响力，还带动了旅游人数出现了十分突出的增长，像图4-3所展示的那样，在2015年到2023年这个时间段当中，全州接待游客的人数整体呈现出上升的趋势，在2022年之后实现了非常强劲的反弹，这充分显示出新媒体传播在促进旅游复苏这件事情上起到的关键作用。短视频平台像抖音、小红书被人们使用以后，使得全州的传统饮食文化能够被快速地传播开来并且进行二次创作，给城市形象注入了更多充满活力、富有年轻气息的认知方面的内容。图4-32015—2023年全州接待游客人数变化趋势图图4-3是2015年到2023年全州接待游客人数变化趋势图，这张图非常直观地把新媒体带来的传播成效给反映出来了，从2022年之后的数据可以看出有回升的趋势，将其与疫情之前2019年游客数量达到峰值的情况相比较，能够说明短视频和直播在恢复旅游市场方面有着比较强的刺激作用。这也验证了Tikkanen提出的观点：新媒体中UGC所构建的参与式传播模式，不仅能提高品牌的触达率，还能有效激活目标人群的旅游动机REF_Ref30779\w\h[8]。不过，在全州品牌认知度得到提升的这个时候，全州现有的新媒体传播策略其实还是存在一些有必要进行优化的地方，第一个方面是，传播内容在创意层次以及文化深度上都还需要提高，目前大多数视频内容主要都是聚焦在美食品尝、街头访谈，以及在韩屋那里拍照打卡这类比较表面的体验上面，并没有对这些体验背后所蕴含的文化意涵进行深入的解读。像这种呈现出趋同化、标签化特点的传播方式，很有可能会让受众的新鲜感逐渐降低，进而对全州品牌的长远可持续发展产生不良影响。Everett强调，美食文化的成功传播不仅要依赖感官刺激，更应结合文化叙事、身份建构与情感连接，形成具有深层文化认同的品牌符号REF_Ref31011\w\h[11]。我们以韩屋村当作例子来看，在它的开发进程当中，十分注重采用“保护与创新并重”这样的策略，它不只是把传统的建筑跟饮食、服饰、节庆等这些文化方面的要素融合到了一起，而且还凭借开展引导式的体验活动，来强化游客们的参与感受，这种把“文化内容”和“场景体验”相互结合起来的方式，为全州美食文化的传播提供了一个成功的范例。要是美食能够跟节庆的节奏、空间的场景以及互动的设计结合起来，那么它可以从原本单一的传播内容，升级成为能够让人触碰到、能够让人产生情感共鸣、能够让人留存下来的文化记忆。其次，全州在国际化传播方面仍显薄弱。虽然在YouTube、Instagram等国际平台上开设了账户，但从内容频率与语言适配程度来看，远不如在本地平台的运营成熟。多数内容以韩语为主，英文版本更新滞后、表现形式单一，导致国际用户的传播参与度有限。这一问题正如Yang等在其研究中所指出的，文化输出不仅需要“语言翻译”，更需要“叙事语境转换”与“文化符号再编码”REF_Ref30711\w\h[6]。除此之外，我们从图4-4《全州主要景点的游客数量趋势图》当中，能够发现，不同的景点在传播策略的作用之下，呈现出了非常十分突出的差异化效果，韩屋村属于文化核心区域，这里的游客量从2016年开始，一年比一年多，在新媒体平台推广的帮助之下，在2018年到2019年这段时间达到了顶峰，这充分体现出精准传播策略所取得的成效。不过在疫情发生期间，游客数量突然大幅减少，这也暴露出全州过度依赖像线下节庆、图文介绍这种单一传播形式的脆弱之处，而艺术工厂、动物园等并非核心的景点，在相同的时间段里面，游客数量的波动比较小，整体的数量也偏低，这些区域还没有形成有鲜明特点的传播内容，也没有和主品牌形成有效的联动，传播吸引力是有限的。图4-4全州主要景点的游客数量趋势图支持了这一判断：景点传播影响力与游客行为呈正相关关系，而影响力的高低则取决于其是否拥有强文化IP、是否通过新媒体平台进行有效叙事设计。这也印证了盛璐瑶在对城市文化传播的研究中提出的观点：地方文化传播应以“核心文化符号+多媒介表现+用户参与机制”为基础，构建差异化的传播结构REF_Ref30570\w\h[2]。在进行传播效果评估的时候，国家形象以及地方形象的塑造是特别关键的，李建璞（2023）做了中美纪录片的对比研究，并且指出媒介叙事对国家旅游形象的建构是有着长期影响力的，而这里面的关键之处在于内容要有真实感，文化符号要持续输出，全州在进行美食传播的过程当中，虽然已经积累了一定的短视频热度，不过整体的叙事内容还是需要强化品牌理念以及文化底色方面的表达，要避免出现形式多种多样但是内容却很薄弱的情况，不然会影响到整体文化形象的稳定构建REF_Ref31534\w\h[17]。总的来说，在新媒体平台的帮助下，全州美食文化的传播已经取得了很十分突出的阶段性成果，游客的数量有了十分突出的增长，品牌的认知度也有了显著的提升，不过，在内容的原创性方面，以及很大的提升空间；叙事的深度也还不够，需要挖掘；国际传播的能力也有待加强；和景点联动的策略也需要不断优化，在未来的传播策略上，应该朝着“深入挖掘内容、实现文化叙事的多样化、把平台整合和技术创新结合起来”的方向发展。这样才能构建起一个更加立体、更加高效，并且有可持续性的文化传播体系。图4-32015—2023年全州接待游客人数变化趋势图全州采用了短视频和直播这类形式，让品牌的知名度得到了非常显著的提升，不过，存在内容创意不够多的问题，而且国际化的传播策略也还需要改进，拿韩屋村来说，在它的发展进程当中，很强调文化资源的保护与开发要一起重视起来，它借助深入挖掘地方传统的饮食、有特色的服饰以及热闹的节庆等元素，为游客打造出了丰富多样的体验活动。这给全州美食文化的传播提供了很有帮助的参考，不能仅仅是提升传播内容的多样程度，还得注重对文化背景进行深度的挖掘，并且要借助多种多样的体验形式去吸引更多的游客过来。除此之外，我们从全州主要景点的游客数量趋势图能够发现，像韩屋村这类核心景点在疫情前后的游客数量有很十分突出的波动情况，这种波动的情况体现出新媒体传播对游客的行为有着显著的影响，从2016年一直到2019年这个时间段，韩屋村的游客数量一直都在不断增长，借助短视频等新媒体形式来进行推广的策略是有效果的，不过，在疫情期间游客数量突然大幅下降，这暴露出过度依靠单一传播形式存在一定的局限性。其他的景点，例如艺术工厂和动物园，它们的游客数量一直都比较低，这些景点的吸引力不够，这可能是因为它们的传播策略不够新颖，或者是没有和核心文化品牌联合起来，这些现象证实了采用差异化传播策略是非常关键的REF_Ref31569\w\h[18]。图4-4全州主要景点的游客数量趋势图资料来源：《主要旅游景点游客统计》文化体育观光部旅游政策司5.传播优化策略建议5.1提升传播内容创意与多样性文化传播策略的核心在于突出地方特色，同时增加游客的互动体验。例如，哈尔滨冰雪大世界通过冰雕制作体验吸引游客，展现了从“被动观赏”到“主动互动”的转变。这为全州提供了启示：（1）引入沉浸式体验活动，例如美食制作课堂和文化故事化展示，例如，全州韩屋村通过传统文化体验项目（如韩纸制作、传统酒酿造等）提升了文化的吸引力与传播深度，提升游客的参与感；（2）创新文化表达形式（如将传统美食元素与现代艺术结合），增强传播的趣味性和多样性。杨涵棋则强调，结合文化溯源的品牌设计策略可以提升文化产品的互动性与情感共鸣，进一步增强游客的文化认同感REF_Ref31605\w\h[19]。图5-1全州拌饭节参与人数与传播效果对比图如图5-1所示，拌饭节活动自2021年恢复举办以来，参与人数与直播观看量逐年上升，说明通过多平台传播和内容创新，有效激发了公众参与热情。5.2跨平台整合传播策略全州要把国内外的传播平台整合起来，借助SEO优化以及大数据分析来精确地接触到受众，从数据分析里面能够看到，像韩屋村这类标志性的景点，借助新媒体平台让它的传播效果得到了提升，那些吸引力比较弱的景点可以学习这个经验，重新去确定它自身的特色以及目标受众，例如可以凭借开展主题性的营销活动、进行跨界合作来提高景点的知名度，从而推动整体传播策略的优化REF_Ref30711\w\h[6]。随着各种新技术不断地发展，文化传播的方式也在慢慢地从传统的那种“信息传递”形式，转变为更有互动性以及沉浸式的形式，在旅游文化这个领域，像虚拟现实和提高现实这类技术，正在为游客们提供以前从来没有过的文化体验。Bove等人在其研究中提出，虚拟现实技术不仅增强了文化传播的参与感与沉浸感，还为旅游目的地的品牌塑造提供了创新的传播方式REF_Ref31664\w\h[20]。例如全州这个地方可以利用VR技术，去创建出虚拟的韩餐制作的完整过程或者传统美食节的热闹活动，这样一来，游客们在还没前往旅游目的地之前，能够借助数字化的方式，真真切切地感受全州所有的独特文化魅力，进而激发起他们对于旅游的浓厚兴趣以及对当地文化的强烈认同感。5.3深化国际化传播与本地化结合全州能够借助多语言内容以及文化适配的方式，去契合国际游客所提出的需求，例如全州可以和国际美食节展开合作，借助这样的方式来推广自身的美食文化，再例如韩屋村依靠国际化的品牌宣传以及多元文化交流，成功吸引了大量的海外游客前来游玩，全州的美食文化可以学习借鉴这一策略，借助和国际美食节进行合作，或者是举办相关的美食推广活动，提高全州在国际上的品牌知名度。除此之外，凭借鼓励本地的居民参与到传播活动当中，可以提高美食文化所有的真实感以及亲和力，进而提高游客对于这种文化的认同感，与之形成对比的是，吉林市冰雪旅游存在单一化的问题，这给全州提了个醒，全州需要重视内容的丰富性以及文化传播的多样化，避免让自身陷入模式化的困境。钟宝指出，文化融合是能够推动旅游城市发展以及让旅游城市品牌走向国际化的一个关键因素，在参考借鉴国外城市那些成功经验的基础上，把本地的特色结合起来进行创新传播，这样能够实现文化旅游的可持续发展，全州在进行美食文化的国际传播工作时，一方面保持了自身的本土特色，另一方面还借鉴了其他城市取得成功的模式，这为来自全球各地的游客提供了丰富多样的文化体验REF_Ref31569\r\h[18]。6.研究结论与展望6.1研究结论全州在新媒体传播方面取得了一定成绩，通过参考韩屋村的发展模式，全州可以进一步加强文化资源与产业链的整合，但需始终以美食文化为核心，避免单纯模仿其他模式。在未来的传播策略中，应注重国际化与本地化的结合，通过创新的互动体验和多样化的传播形式，强化全州美食文化的独特性与吸引力。6.2研究展望在未来的研究工作当中，可以去深入探索一下虚拟现实和用户生成内容相互结合起来的传播模式，这样能够为美食文化在全球范围内的传播提供全新的思路，研究的范围还可以拓展到其他的文化领域，去探寻地方特色和新媒体传播之间多种多样的结合方式，从而帮助城市品牌在全球范围内开展建设工作，在对相关内容做深入研究的时候，也需要充分考虑到新媒体技术不断发展所带来的传播模式的变革以及实践方面的启示。下面会从技术融合的视角开始，对美食文化传播在未来的发展路径进行初步的展望，在对相关内容做深入研究的时候，也需要充分考虑到新媒体技术不断发展所带来的传播模式的变革以及实践方面的启示，下面会从技术融合的视角开始，对美食文化传播在未来的发展路径进行初步的展望。6.3.技术融合视角下的美食传播再构想美食文化属于一种特别的文化符号，它不单单呈现出了地方的风土人情以及历史方面的积淀，还成了城市品牌建设里很关键的一项内容，在全球化以及数字化浪潮的带动之下，怎样切实利用新媒体去传播美食文化，进而提升城市的品牌形象以及吸引力，这成了文化旅游城市发展过程中一个关键的研究课题，本文以韩国的全州作为例子，借助文献分析、案例研究以及数据采集等方式，探究了美食文化传播和新媒体技术相互结合所进行的实践以及取得的成效REF_Ref30658\w\h[4]。全州作为“世界美食之都”典型范例，依靠韩定食、拌饭等传统美食，以及像“全州拌饭节”这样丰富多样的节庆活动，在文化传播以及城市品牌塑造方面收获了一定成果，全州的成功表现在游客数量不断增多，还在于其凭借新媒体传播方式，打造了一套以文化为关键，以美食为依托的城市品牌建设模式。2023年，全州接待游客数量超过1536万人次，其中外国游客数量相比去年增长了4.8倍，这一出色数据显示，新媒体技术在文化传播里的作用越发关键。本研究呈现了新媒体于全州美食文化传播里的具体应用形式及其有的优势，借助短视频平台像抖音、Instagram等来发布美食制作过程以及文化故事等内容，全州运用创新手段把传统美食和现代传播技术相融合，使得文化内容的互动性与吸引力得以提高，全州借助与美食博主展开合作以及举办直播推广活动，切实提高了美食传播的信任度与参与度。这些实践帮助全州扩大了品牌在全球范围的影响力，还为其他文化旅游城市提供了有价值的经验。然而全州美食文化传播实践面临挑战，内容同质化问题明显，短视频和社交媒体降低了传播门槛，可大量重复内容使观众新鲜感降低，难以形成持续吸引力，国际化表达上，全州美食文化传播未完全实现融合，外国游客数量快速增长，美食内容语言和文化适配不足，限制全球市场潜在传播力。面对城市品牌竞争加剧，全州要提升传播内容创新性与多样性，在文化旅游市场保持竞争优势。针对前文提及的相关问题，本文构思了优化全州美食文化传播的三项策略，其一着重提升内容创意以及丰富其多样性，借助深入挖掘美食背后蕴含的文化故事，以此增添情感共鸣，如此一来可帮助全州的美食内容在视觉和情感方面引发更为强烈的观众互动，积极引入新兴技术，像是虚拟现实即VR和提高现实即AR等，为观众打造更为身临其境的美食体验，这会成为未来传播的关键发展方向。其二大力推动跨平台整合传播，依靠联合国内外主要社交媒体平台，保障传播内容有统一性与一致性，提升全州美食文化的曝光程度以及品牌辨识度，并且结合SEO技术来优化搜索排名，有利于吸引更多潜在游客，其三深入推进国际化传播与本地化的有机结合，在国际化传播进程中，凭借增添多语言内容，呈现多元文化背景下的全州美食特色，更契合国际受众的需求，而在本地化传播过程中，把美食文化与其他文化资源进行深度融合，比如全州的韩屋村以及传统手工艺文化等，可塑造出更具吸引力的综合性文化体验。本文深入剖析了全州美食文化传播，揭示新媒体技术怎样改变传统文化传播方式，还系统探讨了其对提升城市品牌以及吸引国际游客的关键作用，全州的实践显示，城市品牌建设成功需深度挖掘文化并应用创新传播手段，持续优化传播内容与策略，全州提升了自身在全球文化旅游市场的地位，也为其他文化城市提供了实践经验。展望未来，随着新媒体技术的进一步发展和传播环境的变化，美食文化传播还将面临更多挑战与机遇。文化传播的本质不仅在于“讲好故事”，更在于“让人参与”。Layne提出，应将体验式学习理念引入文化与人文学科的教育与传播之中，通过用户自身参与构建文化认同与传播意愿REF_Ref31788\w\h[21]。这一观点为全州未来的传播策略指明了方向，可借助游客参与式视频共创、街区故事接龙等形式，营造“全民传播者”的文化氛围，达成真正意义上的双向互动以及文化共鸣，新技术如人工智能、区块链等的引入，会给文化内容创作和传播方式带来全新的可能性，像AI技术可帮助更精准地剖析受众需求，优化传播策略，区块链技术可用于提高内容版权保护，激励创作者持续创新。面对多元化的文化背景和快速变化的市场需求，美食文化传播要更关注受众的参与感与个性化体验，未来的研究可深入探讨新技术在美食文化传播中的具体应用，以及不同文化背景下受众对传播内容的偏好，以此为文化旅游城市的品牌建设提供更多学术支持与实践指导。美食文化传播是个持续演变且不断创新的进程，在全球化以及数字化这两个因素的推动之下，借助新媒体传播方式赋予美食文化新的活力，可提升城市的品牌价值，也可促进文化交流以及经济发展，全州的成功实践给我们给予了深刻启示：文化旅游城市唯有在传承文化内涵的基础上持续创新，方可在激烈的市场竞争中崭露头角，达成可持续发展。

参考文献程小敏,魏胡婷,宫润华.基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造[J].美食研究,2023,40(02):41-50.盛璐瑶.“抖音UGC短视频”助力城市文化品牌传播策略研究——以上海市M50创意园为例[J].广东经济,2021,(05):78-83.于顺玮.跨文化传播视角下短视频作者如何讲好中国故事的实现路径——以美食短视频为例[J].文化创新比较研究,2022,6(08):58-61.HanH,HyunSS.TheinfluenceofculinarydestinationimageandtourismmotivationontheintentiontovisitSouthKorea[J].JournalofTravel&TourismMarketing,2021,38(5):437-454.TarmidziN,HidayatD,NurhadiZ.F,TaufikR.R.User-GeneratedContentandCulturalPublicRelationsApproachtotheVirtualBrandingofLombokTourism[J].JurnalKomunikas