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DB46DB46/T164—2009娱乐场所经营与服务规范2009-09-23发布2009-10-30实施海南省质量技术监督局发布22规范性引用文件GB9664文化娱乐场所卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号是指以营利为目的，并向公众开放、消费者自娱自乐4经营基本要求4.1经营要求4.1.1娱乐场所须具备合法完备的执业手续，证照齐全。4.1.4娱乐场所应建立健全完善、规范的经营管理制度。4.2环保要求4.2.1娱乐场所周围环境整洁、无污染物和无危险性放射源。4.2.4娱乐场所应符合国家、省市相关环保规定和要求。4.3消防要求34.3.3娱乐场所应按照国家有关规定配置消防设施和器材，定期对其检查和维护保养，确保4.4.7娱乐场所各种抽空排烟设施设备完好有效，确保室内空气流通，防止污染。4.4.8娱乐场所必须加强操作安全管理，预防发生跌伤、割伤、烫份和电击伤，并做出醒目4.4.9严格控制娱乐场所最高接待容量，按核定人数操作，确保客人消费的舒适度，避免因4.5卫生要求4.5.1娱乐场所卫生应符合国家卫生部《公共场所卫生管理条例实施细则》规定。4.5.2娱乐场所服务人员应具有卫生常4.5.5娱乐场所所用的与酒水、饮食品直接4.5.6娱乐场所销售的食品应符合国家有关法律、法规和其他强制要求。4.6管理要求4.6.1规章制度4.6.2员工管理对员工技能培训、考核、激励机制作出明确4.6.3饮品单设计4.6.4娱乐场所管理计划4特殊事件等。4.6.5娱乐场所原料采购与验收4.6.6娱乐场所每日工作检查汇总领班根据工作完成情况填写并签字存档备案，并上报管理5服务质量要求5.1服务质量体系5.2.2设有专门负责受理投诉的工作人员，设立投诉电话，并有完整的记录档案。5.3服务人员要求5.3.1娱乐场所应制定符合本场所适行的服务员上岗条件，包括着装、发式、化妆、卫生5.4.1娱乐场所清洁5.4.2领料5.4.3补充酒水将领回来的酒水分类摆放，需要冷藏的应放进冷柜内并及5.4.4更换棉织品娱乐场所使用的餐巾或其他棉织品应干净，使用一次清洗消毒一次，不5.4.5设备维护5.5迎宾服务5.5.1热情迎客5.5.2认真询问询问客人人数、有无预订、消费项目等基本5.5.3引领宾客入座55.6项目服务5.6.1娱乐项目单宾客入座后，应及时将娱乐项目单、曲目单5.6.3开列项目服务单服务员为宾客送餐饮品时，应注意轻拿轻放，手指不要5.8巡台服务服务员看到宾客的要求服务时要迅速到宾客跟前询问宾5.9提醒服务5.10特殊宾客服务5.10.1特殊人群服务对身体残疾、孕妇、老年人等行动不便的客人服务，应热情、周到5.10.2服务外国客人5.10.3服务冲突5.11结账服务5.1

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