编制说明-桑黄全产业链生产技术规范

《桑黄全产业链生产技术规范》地方标准编制说明一、任务来源（一）任务来源于下达2024年度第二批上海市地方标准制修订项目计划的通（二）起草单位二、标准编制目的和意义（一）标准编制目的—2—和治疗类风湿性关节炎、抑制尿酸和抗过敏等功效作用,在食药上海市农业科学院桑黄研究团队自2012年起探索桑黄的设实体总黄酮含量高达5.9%，显著优于原始菌株，并具有较强的（二）标准编制意义通过优良种源的推广应用，设施化绿色生产技术规程的建立，为上海郊区珍稀食药用菌健康产业发展起到示范和引领作—4—三、编制过程（一）第一阶段：草案阶段1、成立编写组在接到标准制定任务后，2024年7月成立了标准项目编写细的实施方案和技术路线，明确了编写组人员各自的任务和分2、收集和分析相关参考文献检验方法。GB/T12728-2006《食用菌术语》规定了食用菌形态包装、保鲜、运输和储存的技术要求。NY/T4075-2022《桑黄3、调研情况2024年8月，编写组在上海市奉贤区、松江区、金山区、吉林桑黄生物科技集团有限公司，浙江千济方医药科技有限公4、试验验证情况桑黄全产业链生产的关键技术环节在上海国森生物科技有限公（二）第二阶段：征求意见阶段构、技术推广机构、生产企业等单位及20位专家、有针对性地共有81条意见。经过研究和甄别，采纳55条意见，条意见，部分采纳3条意见。（三）第三阶段：送审阶段（四）第四阶段：审定阶段四、标准编制原则（一）政策性与同体系标准及相关的各种基础标准以及配套使用的标准相衔（二）先进性对本文件中有关内容的确定，充分分析产业发展需求和现（三）规范性：在本文件征求意见稿的编制过程中力求做到技术内容的叙本文件是项目组多年来在桑黄全产业链生产相关工作上的（五）适用性五、标准的主要技术内容（一）生产环境层数4层～8层，可2个～3个培养架堆叠，培养架底层离地高湿环境。出菇架一般以不易生锈的材料建造，通常出菇架为4（二）菌种生产与质量菌种生产应符合NY/T528食用菌菌种生产技术规程的规定，菌无无观长旺健均一无（三）原辅料量、pH等理化特性，也是影响桑黄生长的重要因素，对桑黄产的原辅料种类繁多，但不是任何原辅料都能栽培出高质量的桑木屑选用0.5cm～1cm颗粒度占比大于75%的桑树木屑或主要为阔叶树木等硬杂木屑和农林副产品等其他主料，符合NY5099和NY/T1935中主料的规定。新鲜木屑可及时使用，如不图2搅拌预湿图3补水翻堆样品纤维素半纤维素木质素粗蛋白钾磷HN13.87e21.851.08a±0.01c0.19a0.33±0.02aSZ0.27c332.38±12.11a0.34a20.890.14a±0.07d0.46b0.19±0.01cSS16.63d2.61b16.410.95b±0.10a0.11d0.20±0.01cYS3.30a3.13b0.80b0.09a0.01c0.01bYL299.21±12.04b4.93a0.56b0.02b0.29e0.02c注：HN、SZ、SS、YS、YL分别表示浙江海宁桑树、陕西榆林枣树、陕西榆林桑树、湖北宜昌桑树、湖北宜昌栎树木屑；数据为平均值±标准差(n=3)，单位为mg·g-1；同列不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。样品总三萜黄酮HN2.07±0.04c0.63±0.01a16.09±0.06a15.59±0.38aSZ3.06±0.19a0.39±0.01c6.50±0.06b3.38±0.07cSS2.73±0.18b0.41±0.01c3.15±0.03e2.26±0.03dYS1.20±0.03d0.48±0.02b4.63±0.08d3.63±0.20cYL1.27±0.01d0.47±0.01b5.86±0.11c4.93±0.22b江海宁桑树木屑栽培的‘沪桑2号’子实体的醇提物在2波长下相较于其它4种样品具有较多的峰（图4），且极性较低中极性较大的次级代谢产物如多酚类在不同木屑栽培的子实体西榆林枣树、湖北宜昌桑树、湖北宜昌栎树木屑栽培的‘沪桑2号’子实体醇提物。项目ItemHNVPSZVPSSVPYSVPYLVP岩藻糖Fucose3.692.072.092.62鼠李糖Rhamnose----阿拉伯糖Arabinose-4.712.88--葡萄糖胺Glucosamine2.38半乳糖Galactose9.294.266.504.265.25葡萄糖Glucose20.784.248.098.526.66木糖Xylose6.434.02--甘露糖Mannose9.072.942.752.643.35半乳糖醛酸GalA2.002.64葡萄糖醛酸GluA10.582.652.53注：HNVP、SZVP、SSVP、YSVP、YLVP分别表示浙江海宁桑树木屑、陕西榆林枣树木屑、陕西榆林桑树木屑、湖北宜昌桑树木屑、湖北宜昌栎树木屑栽培的‘沪桑2号’子实体粗多糖；-表示未检出。自由基的清除率见图5。浙江海宁桑树木屑栽培的‘沪桑2号’除率较高，在低浓度下清除率较低。五种桑黄子实体的醇提物号’子实体的醇提物具有最好的抗氧化活性，IC50为0.016±0.002mg/mL，这与其较高的总酚含量、黄酮含量和三萜含量有具有最好的清除ABTS自由基的能力，IC50为0.065±0.001 mg/mL，其次是湖北宜昌栎树木屑栽培的‘沪桑2号’子实体醇子实体均具有较高的黄酮含量（表8），说明ABTS自由基清除注：HNVT、SZVT、SSVT、YSVT、YLVT分别表示浙江海宁桑树、陕西榆林枣树、陕西榆林桑树、湖北宜昌桑树、湖北宜昌栎树木屑栽培的‘沪桑2号’子实体醇提物。ABTS注：HNVT、SZVT、SSVT、YSVT、YLVT注同图5；同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）。对5种不同木屑栽培的桑黄子实体醇提物进行了抑制细胞，从对HepG-2细胞的抑制率结果来看，浙江海宁桑树木屑湖北宜昌桑树和湖北宜昌栎树木屑栽培的桑黄子实体醇提物在高作用浓度下对HepG-2细胞具有较好的抑制效果。树和湖北宜昌栎树木屑栽培的桑黄子实体醇提物在高作用浓度从对Hela细胞的抑制率结果来看，浙江海宁桑树、湖北宜昌桑树和湖北宜昌栎树木屑栽培的桑黄子实体醇提物均有抑制子实体醇提物没有抑制Hela细胞生长的作用，中低浓度下刺激注：SSVT、SZVT、YSVT、YLVT、HNVT注同图5；CK为5-氟尿嘧啶；不同小写字母表示相同质量浓度醇提物比较差异显著（P<0.05）。有胚芽），混有少量碎米。米糠中油脂的含量为14%～24%；蛋白质为12%～18%；无氮浸出物为28%～43%；水分为7%~14%；灰分为8%～12%。此外，米糠中还富含矿物质、B族维—20—化。玉米粉含氮量为1.3%～1.5%，低于米糠、麸皮和豆粕，其生物素H。研究认为，玉米粉内含有的生物素H，能延缓菌丝搅拌，调节含水量。玉米粉添加量一般2%～5%为宜，添加过—21—1、桑黄菌包配方试验编号栎树木屑（%）麸皮（%）轻钙（%）102683204482011540628760数据处理及分析：利用SPSS统计分析软件编号装袋重量长满日期（d）出菇前菌包重量子实体产量成品率11097.733.8980.332.69821071.333.4996.434.597—22—31073.332.51003.231.69841056.031.5977.632.99951050.030.7980.530.661042.729.6997.631.5997298975997栎树木屑本身pH值较低，接种后桑黄菌丝生长相对较慢，配方间产量差异不大，干重在29.6g～33.8g，部分均包出现2、桑黄菌丝生长条件优化试验根据前期经验与试验，选择在基质含水量为63%，避光及基质含水量（%）菌丝长势满袋时间/d++34.860++33.962+++30.564+++29.766++35.8当基质含水量低于58%或高于66%时，桑黄菌丝长满菌袋的时间较长，长速较慢；当基质含水量处于62%～64%时，桑黄菌丝长满菌袋的时间较短，生长速度较快，以基质含水量为—23—温度/℃菌丝长势满袋时间/d20++4623++++26++++2929+当温度低于23℃或高于26℃时，桑黄菌丝长满菌袋的时间较长，生长速度较慢，长势较弱；当温度处于23℃~26℃3、栽培基质制备时间一般为10min～15min；二次搅拌是在一次搅拌结束后，向培养料中加水直至所要求含水量，边加水边搅拌，搅拌时间30min～60min。根据木屑种类和颗粒度，基质含水量63%~64%，以灭菌后料棒不积水为宜。栽培基质灭菌前pH值为7.0~4、装袋—24—的要求。每袋湿料1.0kg～1.2kg，套上菌袋封口环和菌袋封5、灭菌时间2h。灭菌结束后冷却至28℃以下后备用。6、接种种过程确保无菌操作，可参照NY/T528执行。打开接种台通风7、培养以内，菌包中心温度不超过28℃。菌丝满袋后需后熟培养30d左右，总培养时间60d～70d。当黄色菌丝长满整个袋料或出1、桑黄栽培袋割口方式优化试验—25—宽度（cm）子实体平均产量（g/袋）子实体粘连基质程度未正常形成子实体袋数（个）不正常比例▭/1.08.3极少，容易清除9▭/1.5极少，容易清除5▭/2.0/2.0/3.0/4.0/5.020.535.836.930.4较多，清除较困难较多，清除较困难较多，清除困难较多，清除困难较多，清除困难5738202.53.54注：割口长度8cm～10cm；子实体平均产量为干重；2、桑黄菌丝生长条件优化试验体最适温度试验。根据团队前期温度、湿度预试验结果和管理经验，选择在培养温度控制为26℃条件下，按70%、75%、—26—每个处理均重复3次，在出菇150d采集子实体后统计每袋平温度/℃子实体平均产量（g/袋）子实体颜色209.6黄色22黄色2428.9黄色2635.4黄色2833.2黄色26.1黄色黄色温度低于24℃或高于30℃时，桑黄子实体生长发育不正常，产量较低；当温度处于26℃~28℃时，桑黄子实体正常生长，湿度/%子实体平均产量（g/袋）子实体颜色5.8黄色8.9黄色80黄色85黄色9032.2黄色9536.4黄色湿度低于85%时，随着空气相对湿度减小，桑黄子实体产量降低；当湿度为85%～95%时，桑黄子实体生长发育正常，产量较高，其中湿度为95%时，子实体生长最快，产量最高。—27—将菌包均匀摆放至出菇大棚内65cm～70cm宽度畦面，每5、湿度），质地较软，此阶段尚未成熟。此后逐步降低空气湿度至85%~90%，维持30d～40d，子实体颜色逐步由亮黄转变为橙黄，质地由软变硬。之后继续降低湿度至80%左右，继续维持30d~40d，子实体逐步转变成暗黄色，质地坚硬后，即6、温度出菇时温度控制在25℃~28℃。大棚内出菇，温度过高—28—7、通风8、废菌包处理（六）病虫害防治1、防控原则2、病害防治3、虫害防治施4、防控措施（1）农业防控—29—（2）物理防控（七）采收加工和贮藏1、采收时期与采收方法2、切片加工3、干制加工可将切好的桑黄片或整个子实体