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文档简介
SZNYStandardizedProductionTechnologyRegulI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1枣酒生产技术规程本文件规定了生产枣酒的原辅料、生产环境与工艺、包装、检验及贮GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB/T20886.1酵母产品质量要求第1部分：食品加工用3.1选取外观良好、风味正常的干制红枣，或应符合GB/T5836.2清洗26.3提汁红枣与水质量比为1:2～1:3，在70℃~90℃,提汁24h后6.4调糖根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖6.5杀菌在65℃~75℃杀菌30min。6.6酒精发酵24℃发酵10d～20d，残糖含量＜5g/L结束发酵，倒罐，分离将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中，根据原料特性，按照10mg/L～100mg/L适量使用二氧化硫，合理控制温度（10℃~20℃)和湿度（55%～75%），陈酿3个月以上。6.8澄清过滤根据产品需求，用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂
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