CN119736211A 一种产香型复合菌剂及其在酸奶发酵中的应用_第1页
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(12)发明专利申请(21)申请号202510245924.6(22)申请日2025.03.04(83)生物保藏信息路(72)发明人王子元吴琪汪欣俞兰秀(54)发明名称CT-01菌株和德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrue22.根据权利要求1所述的产香型复合菌剂，其特征在于，所述嗜热链球菌3一种产香型复合菌剂及其在酸奶发酵中的应用藏编号为GDMCCNo:64475的德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus[0007]本发明开发了一种全新的益生菌复配方式，是将特定的嗜热链球菌4本发明开发了一种全新的益生菌复配方式，是将特定的嗜热链球菌5(3)向处理后的料液中添加脂肪酶1.5%owt(添加的酶活为120000U/g),搅拌1067浓度(μgkg)应用例1应用例2应用例3应用应用例5应用应用乙酸己酸辛酸正癸酸·酮类物质丙酮·2,3-丁二酮3-己酮2,3-戊二酮2-庚酮2-辛酮3-羟基2-丁酮6-甲基5-庚烯2-酮醛类物质·--·壬醛·-.酯类物质醇类物质-8物质类别物质名称香气应用例1应用例2应用例3物质异丁醛正己醛壬醛物质物质3-己酮辛辣，黄油，焦糖，坚果味-2-庚酮果味，香料，椰子2-辛酮3-羟基2-丁酮2-壬酮4物质名称香气嗅觉阈值应用应用例5应用应用···壬醛醇类物质醇酮类物质2,3-丁二酮05863-己酮2,3

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