2025~2026学年四川仁寿第一中学校南校区高二下学期入学考试生物学科试卷

2025~2026学年四川仁寿第一中学校南校区高二下学期入学考试生物学科试卷一、单选题1.以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料：③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列相关叙述错误的是（）

A．①的主要目的是防止菜料表面的乳酸杆菌被杀死B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量先升高后降低2.酸笋是我国南方地区传统发酵食品，以新鲜竹笋为原料，通过自然发酵制成。其制作过程主要包括选料、切割、浸泡、密封发酵等步骤。下列相关叙述正确的是（）

A．制作酸笋的菌种来源于笋或空气，且为单一菌种B．加入陈酸笋液作为“引子”或加入葡萄糖可缩短发酵时间C．酸笋的酸味来自发酵过程中产生的乳酸和醋酸D．发酵时长不同的酸笋口感不同，可随时取样食用3.关于传统发酵技术及其应用，下列叙述正确的是（）

A．发酵是微生物通过细胞呼吸转化成人类所需产物的过程B．泡菜制作和臭豆腐制作的全过程都需严格控制无氧环境C．酿制啤酒时加入啤酒花的作用是接种天然的酵母菌菌种D．发酵产品的品质受原料、菌种、发酵条件等多种因素的影响4.利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，某企业通过发酵制作酱油的流程如图所示，米曲霉发酵时需提供营养物质并通入空气搅拌。下列说法错误的是（）

A．大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供碳源B．乳酸菌属于厌氧菌，无氧条件下，乳酸菌发酵可产生乳酸和CO2C．米曲霉属于异养需氧型真核生物D．抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，食盐、乳酸、酒精等均可抑制杂菌生长5.某同学尝试用糯米制作米酒和米醋，相应操作流程如下。下列叙述正确的是（）

A．糯米蒸熟的目的是利于糖化，杀灭所有微生物，避免杂菌污染B．待米酒发酵完成后向密封装置中通入无菌空气即可进行醋酸发酵C．密封至几乎无气泡产生是为了保证酵母菌在醋酸发酵前失去活性D．在米酒和米醋制作的过程中，发酵液pH均有下降的趋势6.传统酿制黄酒的主要流程如图所示，下列说法错误的是（）

A．图中两次蒸煮的主要目的相同B．图中扩大培养和发酵的所需条件相同C．混合处理利于酒曲将淀粉分解，为发酵提供底物D．开封的黄酒易变酸，这与醋酸菌的作用密切相关7.郫县豆瓣是以红辣椒、蚕豆为主要原料，食盐、小麦粉等为辅料制成的一种传统发酵食品，有着“川菜之魂”的美誉。豆瓣酱发酵期间每隔8至12h翻拌1次，日晒夜露，此为“翻、晒、露”发酵过程。下列叙述错误的是（）

A．“翻”能促进原料的充分混合并提供氧气B．“晒”和“露”可以调节豆瓣酱发酵过程中的温度C．豆瓣酱是利用多种微生物混合发酵制成的产品D．辣椒为豆瓣酱的发酵提供风味，不提供营养物质8.人类利用微生物发酵制作食品已经有几千年的历史，不同发酵食品的制作依赖于特定微生物的代谢活动。下列叙述正确的是（）

A．腐乳制作过程中，酵母菌、毛霉和曲霉协同发酵，形成具有独特风味的腐乳B．家庭制作酸奶时，加入少量抗生素可抑制杂菌生长，提高发酵成功率C．果醋发酵中，醋酸菌通过无氧呼吸将乙醇转化为乙酸D．制作果酒时，定时拧松瓶盖可为酵母菌提供氧气9.藜麦蛋白酸奶为植物酸奶，不含胆固醇，具有热量低、易吸收等优点，更适合乳糖不耐受的人群食用。科学家研究了酸奶发酵过程中白砂糖添加量对酸奶口感和酸度的影响，酸奶制作过程及实验结果见下图，相关叙述正确的是（）

A．加糖溶解后需将温度升至80℃处理15s，确保杀死所有微生物B．接种菌种后需要定时对发酵罐进行放气处理C．白砂糖添加量为5%时，乳酸菌发酵最旺盛、口感最佳D．白砂糖添加量过大会导致乳酸菌失水过多而死亡，从而影响发酵10.下列关于不同微生物对培养基需求的叙述，正确的是（）

A．硝化细菌为自养微生物，培养基中无需添加营养物质B．培养破伤风芽孢杆菌时需严格隔绝氧气，以避免有机物的分解C．尿素分解菌只能由尿素提供氮源，因此培养基中以尿素为唯一氮源D．以纤维素为唯一碳源的培养基上可能长有不同形态的菌落11.抗生素是海水养殖中常用的有机抗菌药物，残留的抗生素会产生很多危害。研究人员欲从海水中筛选能高效降解不同抗生素的细菌，设计如下流程。下列相关叙述错误的是（）

A．X培养基的作用是对采集到的微生物进行扩大培养B．组别1、2、3的培养基应以不同种类的抗生素作为唯一碳源C．不同组别的Z培养基上有可能分离出同种细菌D．图示流程、器材以及培养基也能用于筛选降解抗生素的真菌12.科研人员将紫外线照射处理过的野生谷氨酸棒状杆菌菌液，经图示过程①②筛选出高丝氨酸营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌，用于生产赖氨酸。下列叙述正确的是（）

A．过程①采用稀释涂布平板法接种，使用的接种环需要灼烧灭菌B．过程①培养时，需在相同环境下培养未接种的平板作对照C．培养基甲属于选择培养基，过程②添加的物质是赖氨酸D．菌落A是筛选出的目的菌株，诱变时可能发生了基因突变13.聚乙烯醇（PVA）是难降解的有机物，可与碘形成蓝绿色复合物，PVA被降解后蓝绿色消失，形成透明圈。PVA分解菌能降解PVA，图示为PVA分解菌的选育过程，①～⑤表示过程，I～Ⅲ表示部分菌落。下列叙述错误的是（）

A．甲培养基为添加PVA和碘的选择培养基，可筛选出PVA分解菌B．为筛选分解PVA能力最强的菌种，应选菌落Ⅱ中的菌种接种到乙培养基C．在固体培养基表面连续划线的主要目的是使菌种得以稀释，从而获得单菌落D．完成③接种操作，共需要对接种环灼烧2次14.关于微生物培养技术，下列叙述正确的是（）

A．用细菌计数板可以对细菌等较小细胞进行观察和计数B．土壤中有众多微生物，可用无氮培养基筛选出硝化细菌C．微生物纯培养操作过程中应先灭菌再调pH，然后再接种D．培养基分装到培养皿后可能被污染，需再次进行灭菌处理15.下列有关实验室微生物培养的操作的叙述正确的是（）

A．抗生素通常是在培养基灭菌完稍冷却后，经过滤除菌后加入的B．培养乳酸菌时，平板倒置培养是为了给乳酸菌创造无氧环境C．牛肉膏蛋白胨培养基有丰富的碳源、氮源，常用于接种蓝细菌、酵母菌D．干热灭菌比湿热灭菌的温度高、时间长，培养基干热灭菌效果更好16.为了提高乳糖酶的产量，科研人员从奶酪中分离纯化出了能高效生产乳糖酶的酵母菌，操作过程如图所示。其中X-gal是一种无色物质，能被乳糖酶分解为半乳糖和蓝色的溴靛蓝，使菌落呈蓝色。下列相关叙述不正确的是（）

A．将菌液接种到培养基乙所采用的方法是稀释涂布平板法B．含X-gal培养基从功能上划分，属于鉴别培养基C．纯培养过程中，配制好培养基后须依次进行灭菌、调节酸碱度和倒平板操作D．牛奶中添加适量乳糖酶获得无乳糖牛奶，一般不会破坏牛奶中的其他营养成分二、实验题17.青梅果肉营养丰富，成熟的青梅果实易腐烂，不易运输保存。进行青梅果酒研究，既可提高青梅资源利用率，又可提高产品附加值。图1为制作青梅果酒的简易装置图；由于青梅果肉含糖量低，往往在青梅果浆中加入白砂糖后再进行酿制，图2为在青梅果浆中添加白砂糖对酒精度和果酒感官评分的影响（感官评分越高，果酒的品质越高）。请回答下列问题。(1)传统发酵是利用天然微生物的代谢活动制造或生产某些产品例如果酒、果醋、泡菜等，泡菜制作需要的主要微生物是______，代谢类型是______。(2)图1装置进行青梅酒发酵产生酒精时，应保证充气口______（填“打开”或“关闭”）。在发酵过程中，一般将温度控制在______，发酵的______（至少答出2点）条件会抑制杂菌的生长。(3)家庭酿造青梅酒时不需要添加酵母菌菌种，菌种来源是______。在酸性条件下，用______检测有无酒精的产生。(4)从图2可看出，青梅果酒酿制时果浆中初始糖浓度为______％时效果最佳，在此浓度之后，果酒酒精度随初始糖浓度的增加而下降，原因是______。18.经人工诱变后，部分细菌由于某种酶被破坏，其细胞中某些化学反应不能正常进行，就形成了营养缺陷型菌株，这在工业生产上有较广阔的应用前景。如图是实验人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程，请回答下列问题：(1)倒平板的适宜温度是50℃左右，待平板冷凝后，要将平板倒置，这样做的目的是_________。(2)进行过程②培养时，应先将丝绒布转印至_________（填“基本”或“完全”）培养基上，原因是_________。(3)利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同，为了完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定，实验人员应挑取_________（填“菌落A”或“菌落B”）进行接种培养，并进一步鉴定。(4)科研人员用放射线处理目的菌获得两个突变株C和D，然后对突变株C和D进行实验，结果如表所示。

接种的菌种一般培养基实验处理及结果C不生长添加营养物质甲，能生长D不生长添加营养物质乙，能生长C+D能生长不添加营养物质甲、乙，都能生长①突变株C不能在一般培养基上生长的原因最可能是_________。②将突变株C和D混合在一起，接种于一般培养基上，都能生长的最可能的原因是_________。19.ε-聚赖氨酸（ε-PL）对细菌、酵母菌和霉菌等微生物具有广谱抗菌能力，是一种优良的天然食品防腐剂。为从土壤中筛选出高产ε-PL的菌株（好氧菌），科研人员进行了如图所示的实验，ε-PL可使培养基中的亚甲基蓝褪色，形成透明圈。请回答下列问题：(1)甲培养基的配方为：甘油10g、酵母膏（富含氨基酸、核苷酸等）0.1g、MgSO4·7H2O0.25g、（NH4）2SO40.66g、H2O1000mL，其中可作为微生物碳源的有______，与甲培养基相比，乙培养基需添加的物质有_______。(2)过程I使用的接种工具为下图中的______（填字母），该接种工具的灭菌方法为______。(3)过程Ⅲ接种时，应挑选_______号菌落，过程Ⅲ、IV接种培养的目的是______。实验发现，用丁培养基振荡培养比静置培养微生物的生长速度快，其原因可能有______。(4)为检测上述收集到的ε-PL对不同种类微生物的抑制能力，研究人员将不同菌种分别涂布于某培养基表面，再将浸有不同浓度ε-PL的圆形滤纸片置