《商品学基础》（附微课 第2版）教案 第四章 商品质量基础设施

《商品学基础》教材配套资料于威主编人民邮电出版社课程教案课次11授课课时2授课教师授课对象课题名称商品检验的概述——品质裁判员，信任见证者教学目标理解商品检验的概念，掌握商品检验的内容、商品感官指标检验的方法；了解商品检验的种类、程序、依据。具备用感官检验法对商品进行检验感官指标检验的能力；具备展示商品的感官质量的能力；具备检验基础应用能力，能了解检验程序、看懂检验报告关键信息，知道检验种类及其使用场景。认识到检验、认证、标准对质量发展的重要性，明确知道检验、认证、标准是国家质量基础设施核心要素，增强爱国意识与质量强国使命感；认识到质量强国与每个人休戚相关；认识到严格检验、权威认证、完善标准是美好生活的守护者。重点难点商品检验的概念商品检验的内容教具多媒体网络教学场地多媒体教室教学内容一、导入（一）复习提问有形商品质量基本要求、服务商品质量的基本要求（二）案例导入食品检验思考：教材新闻中提到的商品检验内容有哪几项？分别为哪种类型的商品检验？（三）增值小测-前测二、新课（一）商品检验种类与程序商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定，或为维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分争议，便于商品交接结算而出具各种有关证书的业务活动。1．商品检验的分类根据商品检验的目的分类，可以分为第一方、第二方和第三方检验根据商品内、外销情况，分为内贸商品检验和外贸商品检验根据被检验商品有无破坏可以分为破坏性检验和非破坏性检验根据检验商品的数量分为全数检验、抽样检验法定检验、商业检验2．商品检验的内容商品检验的范围很大，大体上包括外质检验与内质检验两个方面。商品检验的内容主要有质量检验、数量与重量检验、包装检验、安全卫生检验、其他检验，其中质量检验是商品检验的中心内容。3．商品检验的程序商品检验的一般工作程序由定标、抽样、检验、判定、处理等步骤组成。（二）商品检验的依据商品检验的依据主要有合同约定、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例。合同约定、标准选择其根本也是依法治理。一般情况，进出口贸易商品检验要依据进口国有关法律、法规、惯例，如《中华人民共和国进出口商品检验法》。随着我国从大国迈向强国，我国的标准或有关法律、法规在国际上被等同或等效采用，我国对内外贸商品也提出了“同品同标”，因此，此处对内外贸商品的商品检验依据合并介绍。商品检验的依据和基础是相关法律法规，如标准化法规体系；计量法规体系；质量认证法规体系；进出口商品检验法规体系；食品、化妆品卫生法规体系等。标准作为一种法规文件，也是检验商品质量的主要依据，是生产、经营企业必须执行的技术法规。购销合同内有关于商品质量的约定描述，是检验商品质量的依据。购销合同必须符合《民法典》合同编的要求，其中对商品质量的要求不能低于相关质量标准，也不能违背国家相关法律法规的规定。（三）商品质量指标与检验方法对商品的内在质量和外在质量进行检验，根据检验项目、指标和技术手段的不同，使用的检验方法主要有感官检验法和仪器检验法，检验的项目指标主要有感官指标、理化指标和生物学指标。1．感官指标的检验对商品的感官指标进行检验采用的是感官检验法。感官检验法是指检验者利用眼、鼻、口、耳、手等感觉器官，通过眼看、鼻闻、口尝、耳听、手触的方式，对商品的外形、色泽、透明度、气味、滋味、声音、硬度、弹性等感官指标以及包装的外观和结构等进行检验，以判断商品品质的优劣和包装是否符合要求的一种商品检验方法。主要有视觉检验法、嗅觉检验法、味觉检验法、触觉检验法、听觉检验法。2．理化指标检验理化指标一般表述为物理与机械性能指标、化学指标，理化指标检验是指采用化学分析法、仪器分析法对各个项目的指标进行的检验。化学指标的检验方法主要有化学分析法和仪器分析法。对物理与机械性能的检验多采用仪器分析法。商品的物理与机械性能的检验包括度量指标的检验（度量检验法）、光学性能的检验（光学检验法）、热学性能的检验（热学检验法）、机械性能的检验（机械检验法）、电学性能的检验（电学检验法）。3．生物学指标检验生物学指标的检验包括微生物指标的检验和生理学指标的检验。微生物指标的检验是对商品中有害微生物存在与否，以及其存在的数量进行检验，并判断其是否超过允许限度，习惯称其为微生物检验法。微生物检验法是判断商品卫生质量的重要方法。常见的生理学指标有食品的可消化率、发热量，营养素对机体的作用，以及商品中某些成分是否具有毒性，对生理学指标的检验被称为生理学检验方法。三、课堂训练小组训练：这里的乡村因何有魅力特色足、品质高，让农业成为有奔头的产业。受天气影响，钟山县燕塘镇燕塘村50亩黑木耳减产，但基地负责人廖继竹信心满满：“销路不愁，算账划算，准备再扩大面积，还要建个制棒厂，收益就更可观了。”作为贺州市重点推广的扶贫产业，这里的黑木耳种植采取“稻耳轮作”，不仅不抢农时，还能最大限度地利用冬闲田，廖继竹看中的就是这一点。“政策这么好，咱还不撸起袖子加油干？”他说，种粮有直补，种黑木耳也有补贴，公司以每斤25元的价格收购，投入少，风险低，比在外打工强不少。阡陌纵横的田间，果树整齐排列，蔬菜旺盛生长……走进八步区贺街镇新兴寨现代特色农业示范园，“不见炊烟气，一样闻饭香”，园内的蔬菜全部无公害种植，广东客商慕名而来，每天要订1万斤有机蔬菜，村子去年入选“全国美丽宜居村庄”。“发展现代农业，创建农业示范区，实现产业兴旺，是我们乡村振兴的主攻方向。”贺州市委书记李宏庆表示，市里创建四级现代特色农业示范区，按照经营组织化、装备设施化、生产标准化、要素集成化、特色产业化的要求，整合资金20.32亿元，创建示范区81个，其中55个已获自治区认定。绿色生态，是贺州最大的优势、最亮的品牌。去年，贺州市秋冬菜面积达100万亩，总产量170万吨。正丰现代农业股份公司负责人说：“这里的供港蔬菜如此‘吃香’，关键是绿色、安全、放心。”保障舌尖安全，贺州下了大力。全市实现国家级出口食品农产品质量安全示范区全覆盖；建成广西首个供港澳蔬菜检验检疫备案基地，61个乡镇均建立流动监测站，57家企业获得“三品”认证，面积超过了20万亩，10个农产品成为国家地理标志农产品。让好产品卖上好价钱。贺州与广东深圳、东莞、佛山等城市合作，共建“菜篮子”基地，实现产供销优势互补。与广西科学院、华南农业大学等共建健康长寿产业研究院，突出科技支撑。启动供港蔬菜“直通车”项目，举办贺州名特优农产品交易会，不断拓展粤港澳大湾区核心市场。思考：利用文献检索，明确三品检验内容有哪些？消费素养与工作技能大挑战1生活中，你在什么时候用到过商品检验的知识？选一个你熟悉的商品，查找并总结鉴别其真伪的方法，小组（建议五六人为一组）内相互分享，下次课上每组抽选一人在课堂上分享。消费素养与工作技能大挑战2检查鸡蛋的气室，可以使用的检验方法有：检查织物的颜色，可以使用的检验方法有：检查服装的pH值，可以使用的检验方法有：检验水果中的除虫菊酯的含量，可以使用的检验方法有：检测食品中的大肠杆菌，可以使用的检验方法有：增值小测：说明：本问卷用于了解你对“商品检验与质量强国”的认识。课前课后各做一次。一、选择题（单选）1．商品检验的核心目的是什么？A．找出商品的优点B．依据标准判定商品合格与否C．给商品打分排名D．增加商品成本答案：B2．以下哪一项属于感官检验？A．用天平称重量B．用眼睛观察茶叶色泽C．用显微镜观察细菌D．用色谱仪分析成分答案：B3．“标准是质量的语言，检验是质量的证据，认证是质量的信任。”这句话说明了什么？A．检验、认证、标准没有关系B．标准、检验、认证是质量保障的三大支柱C．只有检验重要，标准不重要D．认证比检验重要答案：B4．以下哪个案例最能说明“检验对美好生活的影响”？A．三聚氰胺事件后，乳制品检验标准升级，牛奶更安全了B．某品牌手机发布新款C．某电商平台打折促销D．某明星代言广告答案：A二、态度量表题（1⁓5分，1=非常不同意，5=非常同意）1．“检验、认证、标准是国家质量基础设施的核心，也是质量强国的重要支撑。我为中国质量基础设施的进步感到自豪。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意2．“质量强国不是口号，与每个人的生活和工作息息相关。我将来无论从事什么职业，都可以为质量强国贡献力量。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意3．“严格的检验、完善的标准、权威的认证，是美好生活的守护者。我信任合格认证的商品，也愿意学习检验知识。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意四、课堂小结商品检验的内容主要有质量检验、数量与重量检验、包装检验、安全卫生检验、其他检验，其中质量检验是商品检验的中心内容。商品检验的依据以“法”为基础，同时还有标准、购销合同。商品检验方法主要有感官检验法和仪器分析法，检验的项目指标主要有感官指标、理化指标、生物学指标。对感官指标的检验用感官检验法，对理化指标、生物学指标多选用仪器分析法、化学分析法，习惯上又把对物理指标的检验称为物理分析法，对化学指标的检验称为化学分析法，对生物学指标的检验称为生物学分析法。五、课后任务1．简述商品检验的内容。2．预习。

课程教案课次12授课课时2授课教师授课对象课题名称商品质量认证——品质的信用证，信任的传递者教学目标掌握商品质量认证的种类；熟悉合格评定与商品质量认证的方式。能够识别常见商品包装上的认证标志；能够区分强制性认证与资源型认证；能够根据消费需求，合理利用认证信息选择商品。认识到认证对质量发展的重要性，增强爱国意识；认识到质量强国与每个人休戚相关；认识到认证对美好生活的影响。重点难点商品质量认证的种类合格评定、商品质量认证方式教具多媒体网络教学场地多媒体教室教学内容一、导入（一）复习提问：商品检验、商品检验的内容、商品检验的依据、商品检验方法（二）案例导入2023年，某地市场监管部门对市场上的儿童玩具进行抽查，发现一批塑胶玩具邻苯二甲酸酯（增塑剂）超标。长期接触这种物质，可能影响儿童生殖发育、导致性早熟。经调查，这批玩具没有CCC认证标志。生产企业为了降低成本，使用了不合格原料，也没有按要求进行出厂检验。更令人担忧的是，这批玩具在电商平台上销量很高，很多家长看到“好评如潮”“价格便宜”就下单了，没有人注意到包装上缺少CCC标志。思考：这些玩具缺少了什么标志？这个标志意味着什么？为什么说“好评如潮”“价格便宜”不能替代这个标志？（三）增值小测-前测二、新课商品质量认证属于合格评定活动，合格评定活动是围绕商品质量认证发展起来的，并逐步衍生为一系列的认证和认可活动。（一）合格评定合格评定是指与产品、过程、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。合格评定包括认证、认可、检验、检测等四个方面。（二）商品质量认证商品质量认证的标识形式有认证证书和认证标志两种。按性质不同，商品质量认证分为强制性认证和自愿性认证。安全认证标志只说明该商品符合某一安全标准或标准中的安全指标，不能说明商品质量的优劣。常见商品质量认证标志有：有有机产品认证标志、绿色产品认证标志、CCC认证标志、节能低碳产品认证标志、中国环境标志等。商品质量认证的方式有型式试验、型式试验加认证后监督、型式试验加认证后工厂监督、型式试验加认证后的双重抽样监督、型式试验加工厂质量体系评定再加认证后的双重抽样监督、工厂质量体系评定、批量实验、全数检验等八种方式。三、课堂训练小组训练：消费素养与工作技能大挑战在你熟悉的网络零售平台，查看5种商品的详情页，寻找其中用到的质量认证方式并记入表1，小组内交流调查结果并讨论是否赞同厂商利用质量认证做宣传。表1商品质量认证序号商品名称质量认证种类/标志/方式12345消费素养与工作技能大挑战在表2所示的5类商品中自行确定一种具体商品，通过网络销售平台查看该商品的相关标准，并确定该标准属于国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、团体标准中的哪一种，如属于后四种标准中的一种，还需记下相应的中文名称。表2商品相关标准类别商品名称相关标准/类别食品饮料服装通信文具增值小测一、单项选择题1．以下哪一个是我国的强制性产品认证标志？A．ISO9001 B．CCC C．CE D．UL2．以下关于CCC认证的说法，正确的是？A．企业自愿申请B．只有出口产品需要C．是国家强制性认证，覆盖20大类158种产品D．只针对食品3．“合格评定”的主要方式不包括以下哪一项？A．认证 B．检验 C．广告 D．检测4．以下哪一项属于自愿性认证？A．CCC认证 B．生产许可证C．ISO9001质量管理体系认证 D．药品GMP认证5．商品质量认证的典型模式是？A．只看样品 B．只看工厂C．型式试验+工厂检查+获证后监督 D．企业自我声明二、判断题（每题5分，正确打“√”，错误打“×”）1．有机产品认证属于强制性认证。 （×）2．看到商品包装上有认证标志，不需要查询就可以完全信任。 （×）3．认证可以传递信任，帮助消费者识别优质商品。 （√）4．只有进口商品才需要CE认证。 （×）5．认证制度是质量强国建设的重要支撑。 （√）三、态度量表题（每题5分，1=非常不同意，5=非常同意）1．“我信任认证标志，购物时会主动查看商品上的认证标识。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意2．“中国的CCC认证制度能够有效保障消费者安全，我对此有信心。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意3．“质量强国与每个人息息相关，选择认证商品就是为质量强国贡献力量。”1非常不同意 2不同意 3中立 4同意 5非常同意四、课堂小结合格评定是指与产品、过程、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。合格评定包括认证、认可、检验、检测等四个方面。商品质量认证按性质不同分为自愿性认证和强制性认证，安全认证既有自愿性认证，也有强制性认证。商品质量认证标志常见的有有机产品认证标志、绿色产品认证标志、CCC认证标志、节能低碳产品认证标志、中国环境标志等。商品质量认证的方式有型式试验、型式试验加认证后监督、型式试验加认证后工厂监督、型式试验加认证后的双重抽样监督、型式试验加工厂质量体系评定再加认证后的双重抽样监督、工厂质量体系评定、批量实验、全数检验等八种方式。五、课后任务1．预习2．完成章节测验课程教案课次13授课课时2授课教师授课对象课题名称商品计量与标准--品质标尺、信任基石教学目标了解常见的国际标准，掌握我国商品标准的分级与分类；熟记商品标准的基本内容；掌握物流货物的计量，熟悉定量包装商品的计量。具备查找、使用商品标准的能力；具备对物流货物进行计量的能力；具备检查定量包装商品计量合规性的能力。认识标准与生活的紧密关系，树立爱国、敬业、诚实、守信的价值观。认识到认证、标准对质量发展的重要性，增强爱国意识；认识到质量强国与每个人休戚相关；认识到认证、标准对美好生活的影响。重点难点我国标准的分级与分类；物流货物的计量。教具多媒体网络教学场地多媒体教室教学内容一、导入（一）复习提问合格评定包含哪几个方面？3C认证属于哪一种？（二）案例导入“标准在身边”系列视频：生活标准-导入篇_哔哩哔哩_bilibili/video/av220810557/思考：标准对我们生活有哪些影响？你还是知道哪些标准？（三）增值小测-前测二、新课（一）商品计量计量是国家质量基础设施的核心，支撑科技创新、产业升级和贸易公平。当前，我国产业领域仍存在一些“测不了、测不全、测不准”的问题。部分企业受限于技术研发和资源能力不足等原因，难以独立开展相关计量测试能力的建设并解决相关问题。定量包装商品的生产者、销售者应当在商品包装的显著位置正确、清晰地标注定量包装商品的净含量。净含量的标注由“净含量”（中文）、数字和法定计量单位（或者用中文表示的计数单位）等三个部分组成。质量、液体容积、固体体积、长度、面积分别有不同的法定计量单位。在国际贸易中使用比较广泛的度量衡制度有公制、英制、美制以及在公制基础上颁布的国际单位制。货物的种类和性质不同，对应的计量单位也各不相同。在运输领域里，货物的体积是指货物占有的最大空间体积，而不是货物的实际体积。货物的丈量是指使用量具对货物的长、宽、高进行测量，计算出货物的体积。对货物进行丈量应按货件的最大方形体积进行满尺丈量，即丈量体积=最大长度×最大宽度×最大高度对于特殊货物、不规则形状货物应酌情处理或采用分割丈量。对于不同包装的货物，采用不同的丈量方法。一般货物的丈量采用满尺丈量。（二）标准分级国际标准化组织是世界上最大的国际标准化组织机构，成立于1947年2月23日。我国是国际标准化组织的正式成员方。国际标准化组织制定的标准称为ISO标准，按专业分类，由各类技术委员会（TC）及下设分技术委员会（SC）和工作组（WG）来负责制定标准。国际电工委员会成立于1906年，是世界上最早的、非政府性的电工领域的国际标准化组织。我国是IEC的正式成员方。IEC标准是国际贸易中广为使用的重要的国际标准。国际电信联盟的前身是国际电报联盟，国际电报联盟创建于1865年5月17日，由法、德、俄、意、奥等20个欧洲国家在巴黎签订《国际电报公约》而设立；1932年在马德里会议中更名为国际电信联盟。其他国际组织，如欧洲标准化委员会（CEN）、欧洲电工标准化委员会（CENELEC）、欧洲电信标准学会（ETSI）、太平洋地区标准大会（PASC）、非洲地区标准化组织（ARSO）、泛美技术标准委员会（COPANT）等，这些国际组织制定的标准在本区域范围内通行，又称为区域标准。国外标准主要指其他国际组织、贸易国标准组织[（如法国标准化协会（AFNOR）、德国标准化学会（DIN）、英国标准学会（BSI）、日本工业标准调查会（JISC）、美国食品与药物管理局（FDA）等]判定的标准。我国标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。强制性标准必须执行。国家鼓励采用推荐性标准。国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布、在全国范围内统一实施的标准。国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。行业标准对没有推荐性国家标准、需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，报国务院标准化行政主管部门备案。行业标准的编号由行业标准代号、标准顺序号和年号构成。为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准。地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门编制计划，组织拟定，统一审批、编号和发布，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行业主管部门备案。地方标准的编号由地方标准代号、顺序号和年代号三部分组成。省级地方标准代号，由汉语拼音字母“DB”加上其行政区划代码前两位数字组成。市级地方标准代号，由汉语拼音字母“DB”加上其行政区划代码前四位数字组成。企业标准是在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。国家鼓励企业自行制定严于国家标准或者行业标准的企业标准。企业标准代号为“Q”。企业标准编号由企业标准代号、该企业代号、标准顺序号和年号构成。团体标准是指由团体按照团体确立的标准制定程序自主制定发布，由社会自愿采用的标准。团体（association）是指具有法人资格，且具备相应专业技术能力、标准化工作能力和组织管理能力的学会、协会、商会、联合会和产业技术联盟等社会团体。团体标准、企业标准作为市场自主制定的标准与国家标准、行业标准、地方标准等政府主导制定的标准共同构成我国的标准体系。我国标准按标准的使用对象可划分为技术标准、管理标准、工作标。我国标准按表现形式有文件标准和实物标准。我国标准按效力可分为强制性标准和推荐性标准。（三）商品标准商品标准即产品标准，指为保证商品满足人们的需求或需要，对商品的结构、成分、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输、使用以及生产技术等方面所做出的技术规定。商品标准要包含以下内容：主体内容、适用范围和引用标准，分类，技术要求，试验方法和检验规则，包装、标志、运输和储存。产品或说明书、包装物上标注所执行标准的标准代号、顺序号，可以不标示。标准标题可以采用但不限于这些形式：产品标准号、产品标准代号、产品标准编号、产品执行标准号等。在不标示的情形下，默认其为最新有效版本。三、课堂训练消费素养与工作技能大挑战在表1中所示的5类商品中自行确定一种具体商品，通过网络销售平台查看该商品的相关标准，并确定该标准属于国家标准、行业标准、地方标准、企业标准、团体标准中的哪一种，如属于后四种标准中的一种，还需记下相应的中文名称等信息。表1商品相关标准类别商品名称相关标准的名称、分级、分类食品饮料服装通信文具增值小测说明：本问卷用于了解你对商品计量与标准的掌握程度，答案无对错之分。一、单项选择题1．以下哪