特许经营食品安全管理专项协议

特许经营食品安全管理专项协议甲方（特许人）：[特许人全称]统一社会信用代码：[XXX]地址：[XXX]乙方（被特许人）：[被特许人全称]统一社会信用代码：[XXX]地址：[XXX]鉴于：1.甲乙双方已签订《特许经营合同》（以下简称“主协议”），甲方授权乙方在[指定区域]使用甲方特许经营体系开展食品经营活动；2.食品安全是特许品牌运营的核心，为明确双方在食品安全管理中的权利义务，保障消费者健康，维护品牌声誉，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，经平等协商，订立本专项协议。第一条定义1.1特许经营体系：指甲方拥有的品牌、商标、经营模式、食品安全标准及操作流程等特许资源集合；1.2食品安全标准：包括国家强制标准、甲方《食品安全操作手册》（以下简称“操作手册”）及本协议约定的全部要求；1.3适用范围：乙方在特许区域内的食材采购、储存、加工、销售、配送及员工管理等所有食品经营环节。第二条甲方权利与义务2.1合规供应：甲方提供的食材、原料、食品添加剂等必须符合国家食品安全标准，随货提供合格证明（检验报告、溯源信息等），禁止供应过期、变质或来源不明的物料；2.2培训指导：每季度至少对乙方食品安全管理人员、一线员工开展1次培训（含法律法规、操作流程、事故处置），培训记录需双方签字确认；2.3监督检查：每月不少于1次定期检查，不定期抽查乙方食材验收、台账管理、加工操作等环节，出具书面检查意见，乙方需在3日内整改并反馈；2.4事故协助：乙方发生食品安全事故时，甲方需在2小时内到场协助，指导报告流程、配合监管部门调查，不得推诿；2.5违规处置：乙方违反本协议的，甲方有权采取：①书面整改通知；②暂停部分/全部供货（直至整改合格）；③依据主协议解除特许关系，追究违约责任。第三条乙方权利与义务3.1严格执行标准：不得擅自变更甲方操作流程、食材配方，必须遵守国家法规及甲方操作手册；3.2食材验收管理：-接收甲方物料时，检查感官（色泽、气味）、保质期、合格证明，核对数量与订单一致；-不符合要求的立即拒收并通知甲方，验收记录保存不少于2年；3.3台账管理：建立完整台账（进货、销售、加工、消毒），需包含：-进货台账：日期、食材名称、供应商、合格证明编号、保质期；-消毒台账：餐具消毒方式（热力≥121℃/15分钟）、温度/浓度、时间；所有台账保存不少于2年；3.4员工管理：-一线员工必须持有效健康证上岗（每年1次体检），患消化道传染病等有碍食品安全疾病的立即调离；-员工上岗前需通过甲方培训考核，记录保存不少于1年；3.5储存与加工：-生熟食材分开存放，冷藏0-4℃、冷冻≤-18℃，定期清理防变质；-生熟工器具/容器严格分离，热加工中心温度≥70℃，冷加工≤10℃；-食品添加剂专人管理、专柜存放、实名登记，严格遵守GB2760标准（不得超范围/限量使用）；3.6临期与变质处理：-距保质期不足7天的临期食品单独标识，禁止销售；-变质/过期食材立即销毁，销毁记录保存不少于2年；3.7外卖管理：-餐盒/餐具符合国家食品安全标准（禁止使用一次性发泡餐具）；-外卖配送中热食≥60℃、冷食≤10℃，防止二次污染；3.8事故报告：发生疑似食物中毒、食材变质等事故时，立即停止经营，1小时内报告甲方及当地市监局，不得隐瞒/谎报；3.9配合检查：配合甲方及监管部门检查，提供真实台账及资料，不得拒绝阻挠。第四条食品安全事故责任划分4.1甲方提供的物料不合格导致事故的，甲方承担全部责任（含消费者赔偿、监管罚款、乙方损失）；4.2乙方违规操作（台账不全、员工无证、添加剂滥用等）导致事故的，乙方承担全部责任（含消费者赔偿、监管罚款、甲方品牌损失赔偿，按主协议约定执行）；4.3事故原因需第三方鉴定的，鉴定费由责任方承担。第五条违约责任5.1甲方违约：-供应不合格物料的，24小时内更换，赔偿乙方实际损失；-未及时协助事故处置导致损失扩大的，承担相应赔偿责任；5.2乙方违约：-台账缺失/未保存的，每次罚款5000元；-员工无证上岗/餐具未消毒的，每次罚款3000元；-违规使用添加剂/加工不达标的，每次罚款10000元，情节严重暂停供货；-事故未及时报告导致扩大的，承担全部损失，甲方有权解除主协议；-累计3次整改不合格的，甲方有权解除主协议；5.3违约方承担守约方维权产生的律师费、诉讼费、鉴定费等合理费用。第六条协议期限与终止6.1本协议期限与主协议一致，自[XXXX年XX月XX日]至[XXXX年XX月XX日]；6.2主协议解除/终止的，本协议同时终止；6.3协议终止后，乙方需保存食品安全台账至法定保存期限届满。第七条争议解决因本协议产生的争议，双方先协商；协商不成的，向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。第八条其他8.1本协议是主协议补充，与主协议具有同等法律效力；甲方《食品安全操作手册》为本协议附件，与本协议一致；8.2本协议一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖