1067食品安全主题课件

美好“食”光

安全伴行手牵手维护食品安全

心连心构筑和谐校园Beautifulfoodlightsafecompanion汇报人:汇报时间:二零××年×月×日目

录CONTENTS食品安全街边小吃大揭秘十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物提高食品安全意识中学生购买食品注意事项十大“垃圾”食品危害零一零二零三零四零五零六零七食品安全第一部分瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安全问题接连被媒体曝光,老百姓越来越没有安全感.民以食为天,食以安为先.食品安全对老百姓而言是天大的事,也是最基本的需求,政府对此高度重视.食品安全问题你关注了吗?食品安全概念食品数量:充足供应食品质量:对人体健康,对生命安全对食品的更高要求:没有受到环境污染绿色食品标志徽A级绿色食品标志（左)AA级绿色食品标志（右)检查食物是否合格合格肉类食物街边小吃大揭秘第二部分烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?廉价火卖这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”烤肉烤串罪状揭露:危害度:★★★★☆公众喜欢度:★★★★☆关键词:流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐麻辣烫罪状揭露:危害度:★★★★★

公众喜欢度:★★★★☆关键词:罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑炸鸡翅罪状揭露:危害度:★★☆

公众喜欢度:★★★★关键词:薯粉丸臭鸡翅快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成炸油条油饼罪状揭露:危害度:★★★

公众喜欢度:★★★★★关键词:铝超标敌敌畏地沟油油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症臭豆腐罪状揭露:危害度:★★★★☆公众喜欢度:★★★关键词:硫酸亚铁明矾垃圾堆化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐包子罪状揭露:危害度:★★☆公众喜欢度:★★★★★关键词:猪肉瘤血脖肉死猪无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子十大垃圾食品第三部分导致心血管疾病含致癌物质破坏维生素第一:油炸食品第二:腌制类食品

导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等.十大垃圾食品第三:加工类肉食品第四:饼干类食品含致癌物质:亚硝酸盐含大量防腐剂食用香精和色素过多,严重破坏维生素营养成分低.十大垃圾食品第五:汽水可乐类食品第六:方便类食品含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙含糖量过高盐分过高热量过高营养价值极低十大垃圾食品第七:罐头类食品第八:话梅蜜饯类食品破坏维生素使蛋白质变性热量过多,营养成分低.含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂.十大垃圾食品第九:冷冻甜品类食品第十:烧烤类食品含奶油极易引起肥胖含糖量过高影响正餐含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性.十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物第四部分一些有毒的危险食物食用发芽的土豆中毒食用青西红柿中毒一些不能混吃的食物同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛.蜂蜜洋葱菠菜中含有大量的草酸,豆腐则含有钙质,混合后会生成不可融解的草酸钙,易使人患草酸结石症菠菜豆腐菠菜猪肝猪肝中含铁、铜等金属元素,一旦与菠菜中大量的维生素C相结合,金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值一些不能混吃的食物鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,不易吸收.豆浆鸡蛋同食伤元气,出现中毒症状.西瓜羊肉猪肉菱角同食会引起肚子痛提高食品安全意识第五部分要养成良好的卫生习惯一、养成吃饭前洗手的卫生习惯.二、生吃瓜果要洗干净.三、不吃腐烂变馊的饭菜.五、饮水讲卫生,不喝生冷水.六、注意科学饮食.尽量购买有下列标志的食品不要到无证、无照摊点上购买食品有毒脏乱要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品要选择安全、卫生的餐馆看餐馆就餐环境是否卫生看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素,各营养素比例适宜,膳食营养供给量达到标准,使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食.保证每日三餐,按时进餐不挑食,不偏食,不暴饮暴食每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化早、中、晚三餐比例为三:四:三你能做到吗?不偏食、不挑食养成良好的饮食卫生习惯中学生购买

食品注意事项第六部分一．到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品.二．购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌.三．仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等.不买标签不规范的产品.四．食品是否适合自己食用.五．不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现.中学生购买食品时应注意事项:如何分清食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品依然可以食用.保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过保存期的食品不宜食用.十大“垃圾”食品危害第七部分一．油炸淀粉导致心血管疾病；二．含致癌物质；三．破坏维生素,使蛋白质变性.一．导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌；二．影响粘膜系统(对肠胃有害)；三．易得溃疡和发炎.（一）油炸类食品,主要危害是:（二）腌制类食品,主要危害是:（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),主要危害是:一．含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)；二．含大量防腐剂,加重肝脏负担.（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要危害是:一．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；二．严重破坏维生素；三．热量过多、营养成分低.（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要危害是:一．盐分过高,含防腐剂、香精,损肝；二．只有热量,没有营养.（五）汽水、可乐类食品,主要危害是:一．含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙；二．含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐.（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害是:一．破坏维生素,使蛋白质变性；二．热量过多,营养成分低.一．含三大致癌物质之一:亚硝酸盐；二．盐分过高,含防腐剂、香精,损肝.（八）话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是:一．含三大致癌物质之一:亚硝酸盐；二．盐分过高,含防腐剂、香精,损肝.（十）烧烤类食品,主要危害是:一．破坏维生素,使蛋白质变性；二．热量过多,营养成分低.（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),主要危害是:中学生安全饮食标准:一、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康；二、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播；三、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒；四、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期；五、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒；六、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠；七、不吃无卫生保障的街头食品；八、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质.食品安全主题班会感谢您的观看汇报人:手/牵/手/维/护/食/品/安/全

心/连/心/构/筑/和/谐/校/园XXXX学校二零XX.零一.零一食品安全从我做起食品安全从我做起目录CONTENTS什么是食品安全?一警钟长鸣二十大垃圾食品三我们该怎么做?四食品安全知识问答五一什么是食品安全?食品安全隐患食品安全释义食品安全标准食品安全释义指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害.食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”.食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域,所以食品安全很重要.二零一三年一二月二三日至二四日中央农村工作会议在北京举行,习近平在会上发表重要讲话.会议强调,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对执政能力的重大考验.食品安全,是“管”出来的.食品安全（foodsafety）食品安全隐患微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染环境污染农药与兽药残留各种化学物质、食品添加剂的滥用食品安全标准（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定.（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量.（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求.（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求.（五）与食品安全有关的质量要求.（六）食品检验方法与规程.（七）其他需要制定为食品安全标准的内容.（八）食品中所有的添加剂必须详细列出.（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质.二警钟长鸣重大食品安全事件我国食品安全现状我国食品安全现状随着国家经济高速发展,人们对食品的需求也越来越多.而食品安全状况并不令人乐观:从苏丹红到三聚氰胺,中国人认识了越来越多的化学名词.那么多化学名词,那么多有毒食品,还有什么没有毒,还有什么是安全的?无须问专家,无须“百度”,翻翻汇集了数年来媒体报道的新闻资料库就可以了.食品丑闻此起彼伏,人们是很容易遗忘的,丑闻很容易在新闻热点的迅速转换中被淹没和遗忘.拒绝遗忘,让有毒食品永远钉在耻辱柱上,也需要这种“新闻资料库”.一、毒大米事件一、毒大米事件

二零零零年一二月四日,广东省市卫生防疫部门、市区工商部门查封了八吨掺了石蜡油的东北大米.二零零一年广州七月又在天平架牛利岗一货仓商店有掺有矿物油的“毒米”查处三零零吨“毒大米”经过漂白等加工…….“致癌大米”一般由霉变、生虫的陈旧米加工而成,经过去皮、漂白、拌油之后才能摇身变成“优质大米”,所以一般这些米粒都不怎么完整、完滑,如未加香精则仍有股霉味,如加上香精则会发出其它香味.毒大米”的主要有害物质是黄曲霉,在食品污染的因素中,生物毒素污染危害最重大,而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首.有资料记载,黄曲霉毒素B一的毒性是氰化钾的一零倍以上.二、敌敌畏火腿事件二、敌敌畏火腿事件二零零三年一一月一六日“敌敌畏金华毒火腿”被央视《每周质量报告》曝光,之前在二零零二年金华市有关部门的一次调查中,发现使用违禁药物生产火腿的企业就有二五家之多.据知情人说,往火腿里添加敌敌畏在当地早就是一个公开的秘密,用敌敌畏等违禁药物加入水中,来浸泡猪腿为了防止蚊蝇和生蛆.为什么被当地人认为是“公开的秘密”的加工法可以沿用那么多年,原因是地方保护主义在作怪.三、苏丹红事件

三、苏丹红事件二零零五年２月一八日,英国食品标准署在官方网站上公布了一份召回通告——亨氏、联合利华等三零家企业的三五九种食品中,可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红一号”.随后,一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全球.二零零五年三月二日,北京市政府食品安全室向社会通报,经检测认定,广东亨氏美味源辣椒油中含有“苏丹红一号”,打响了全国查处涉红食品的第一枪.从３月５日开始,“苏丹红一号”被滥用为食品添加剂的情况就不断被广东、云南、上海、浙江、福建、四川等地的工商、质检部门检出.在不到一个月的时间里,从辣椒酱、辣腐乳、酱腌菜,到肯德基新奥尔良烤翅、长沙坛坛香牌风味辣椒萝卜、河南豫香牌辣椒粉以及方便面里相继被检出了“苏丹红一号”四、石蜡火锅底料事件

四、石蜡火锅底料事件二零零四年二月一日,央视曝光了重庆“问题”火锅底料,一些企业为了降低成本用无色无味的石蜡代替牛油作为凝固剂,加到了火锅底料里面,这石蜡对人体有致癌作用.在这次事件中全国查处多起含有石蜡的火锅底料,在曝光前底料中加入石蜡也已经十分普遍,事后重庆政府为了重振重庆火锅的“雄风”悬红一零万元奖赏举报者.五、双氧水、福尔马林食物事件

五、双氧水、福尔马林食物事件二零零一年一二月二二日《重庆晚报》报道:正值当地“放心火锅”参评热潮,江北区黄泥村“兄弟串串”火锅店老板袁某居然拿严禁使用的福尔马林浸泡菜品,更恶劣的是还当白酒给食客饮用.今日凌晨,遭此横祸的食客经及时抢救,暂无性命之忧.福尔马林学名甲醛,与双氧水都有防腐的作用,所以火锅店用来作为肉类、海鲜产品的防腐剂,也被用作内脏的漂白剂,如加入毛肚、牛百叶、黄喉中可以使颜色变白.

食用由福尔马林浸泡的食物后,将对肝、肾造成不同程度的伤害.虽然这些方法被普遍的使用,但是有关部门并没有形成日常的检查机制.六、孔雀石绿事件六、孔雀石绿事件孔雀石绿(MalachiteGreen)是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌剂,可致癌.虽然早在二零零二年孔雀石绿已被列为禁用药,但缺少与之相对应的监管处罚措施,从二零零五年七月起,北京、湖北、香港都分别检出水产品中含有孔雀石绿.为此二零零五年九月,国家质检总局、国家标准委发布实施了GB/T一九八五七-二零零五《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》国家标准.该标准要求,孔雀石绿在水产品的检出率不得超过一克/一零零零吨.

但是,二零零五年一二月广东省出口的豆豉鲮鱼罐头中检出孔雀石绿,二零零六年六月日本在我国出口的养殖鳗鱼中检出孔雀石绿,一零月韩国在我国出口的水产品中发现孔雀石绿,一一月香港从内地进口的桂花鱼中检出孔雀石绿……七、瘦肉精事件

七、瘦肉精事件瘦肉精:学名盐酸克伦特罗,是一种平喘药.该药物既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂.猪在饲养时喂了瘦肉精,内脏残留量较多,瘦肉精对心脏有刺激作用,扩张支气管平滑肌,所以会有心悸,面颈、四肢肌肉颤动,有手抖甚至不能站立,头晕,乏力的症状.一九九八年五月,刚回归不到一年的香港同胞,因宴请客人食用内地供应的猪内脏,共造成有一七人中毒的恶性事件,经香港《东方日报》等传媒竞相报道,惊动了中央政府高层,才终于撕开了“瘦肉精”在中国危害的黑幕.内地传媒也纷纷跟进.八、广东潮安果脯事件

八、广东潮安果脯事件

二零零六年六月一四日,北京市工商局宣布,全面禁止广东潮安生产的所有果脯和蜜饯类产品进京销售.这个近年来少有的“封杀令”一下达,立即成为传媒争相关注的焦点话题.经过近半个月的多次检测,潮安一七家名优企业的产品全部合格.北京市工商局决定,自六月二九日始,准予这一七家企业生产的食品进入北京市场销售.

“潮安果脯事件”也使不少地方政府主管部门重新审视“害群之马”的杀伤力,反思地方政府和行业协会在打击假冒伪劣、维护地区诚信形象上的责任.地方保护主义姑息不法企业,地方也许会获得一时的利益,但从长远看对社会对地方的损害更加严重.九、阜阳劣质奶粉事件

九、阜阳劣质奶粉事件

二零零四年四月安徽阜阳劣质奶粉“大头娃娃”事件中,食用劣质奶粉的婴儿出现了头大,嘴小,浮肿,低烧.鲜花般娇嫩的幼小生命,刚来到世间几个月就枯萎、凋谢,罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉.有一七一名婴儿因食用由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症,其中因并发症死亡一三人……阜阳市市长刘庆强记大过处分,两位副市长被责令辞职,四位副局长受到相应的处理,刑拘四七人,逮捕三一人.一零、“三鹿”奶粉事件一零、“三鹿”奶粉事件

二零零八年九月八日甘肃岷县一四名婴儿同时患有肾结石病症,引起外界关注.至二零零八年九月一一日甘肃全省共发现五九例肾结石患儿,部分患儿已发展为肾功能不全,同时已死亡一人,这些婴儿均食用了三鹿一八元左右价位的奶粉.而且人们发现两个月来,中国多省已相继有类似事件发生.中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染,三聚氰胺是一种化工原料,可以提高蛋白质检测值,如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石,并可诱发膀胱癌.事件曝光后,中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局对全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量进行检查,结果显示,有二二家婴幼儿奶粉生产企业的六九批次产品检出了含量不同的三聚氰胺.一一、南京冠生园“陈馅月饼”事件一一、南京冠生园“陈馅月饼”事件

二零零一年九月三日,距离中国的传统节日中秋节还剩一个月不到,中央电视台报道“南京冠生园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”的消息,举国震惊.

在曝光两小时之后,江苏省和南京市卫生防疫部门、技术监督部门即组成调查组进驻该厂.南京卫生监督所到冠生园进行了采样,采集了十多种月饼进行化验.该厂的成品库、馅料库全部被卫生监督部门查封,各类月饼二.六万个及馅料五零零多桶被封存一二、染色馒头事件一二、染色馒头事件

二零一一年四月初,经媒体曝光,上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成,加防腐剂防止发霉.馒头生产日期标注为进超市的日期,过期回收后重新销售.每天有三万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等三零多家超市.上海市市长韩正表示,将彻查此案、依法严惩,彻查过程将向社会公开,查到哪里公布到哪里.一二日,上海成立了由市政府领导为组长,质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组.上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查.截至一二日一六时,上海共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头一.六万个,涉及多家超市.一三、牛肉膏事件一三、牛肉膏事件

二零一一年四月,安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂,可让猪肉变“牛肉”.之后,记者走访福州市场发现,这种牛肉膏在福州很多食品添加剂店都可买到.据媒体报道,合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂,可以将猪肉加工成“牛肉”.这种牛肉膏不仅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店,也是公开的秘密.牛肉膏又称牛肉浸膏,是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物.有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色.现在,市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象.一四、一滴香事件一四、一滴香事件只需一滴,清水就能变高汤.这种颇为神奇的食品添加剂名为“一滴香”.经分析,“一滴香”是通过化工合成,营养价值不高,长期过量食用将危害人体健康.经过对上海市一些饭店调查后发现,“一滴香”在行业内的名气真是相当响亮.不少店主并不避讳使用这种食品添加剂,反而觉得用这种东西调制出来的汤底,更容易得到顾客的认可.个别小店使用“一滴香”作为调味品,制作米线、火锅、麻辣烫等食品,其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的.这类“一滴香”产品功效十分厉害,打开瓶盖后,甚至整个室走廊内都飘散着浓重的异香.一五、毒胶囊事件一五、毒胶囊事件河北一些企业,用生石灰处理皮革废料,熬制成工业明胶,卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊,最终流入药品企业,进入患者腹中.由于皮革在工业加工时,要使用含铬的鞣制剂,因此这样制成的胶囊,往往重金属铬超标.经检测,修正药业等九家药厂一三个批次药品,所用胶囊重金属铬含量超标.针对此事件,二零一二年四月二一日,卫生部要求毒胶囊企业所有胶囊药停用,药用胶囊接受审批检验.二零一二年四月二二日,公安部通报,经调查,公安机关已立案七起,依法逮捕犯罪嫌疑人九名,刑事拘留四五人.二零一五年一月一三日,山东济南警方破获一起生产、销售毒胶囊案,现场查扣涉嫌“空心毒胶囊”五零万粒.警方透露,还有大约近百万粒重金属铬量超标胶囊皮,已销往重庆、黑龙江、内蒙古等一零多个省区市.三十大垃圾食品加工类肉食品油炸类食品罐头类食品汽水、可乐类食品饼干类食品腌制类食品话梅蜜饯类食品方便类食品冷冻甜品类食品烧烤类食品油炸类食品油炸类食品主要危害:一．油炸淀粉导致心血管疾病；二．含致癌物质；三．破坏维生素,使蛋白质变性.腌制类食品腌制类食品,主要危害是:一．导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌；二．影响粘膜系统(对肠胃有害)；三．易得溃疡和发炎.加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),主要危害是:一．含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用)；二．含大量防腐剂,加重肝脏负担.饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要危害是:一．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；二．严重破坏维生素；三．热量过多、营养成分低.汽水、可乐类食品,主要危害是汽水、可乐类食品,主要危害是:一．含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙；二．含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐.方便类食品(主要指方便面和膨化食品)方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要危害是:一．盐分过高,含防腐剂、香精,损肝；二．只有热量,没有营养.罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害是:一．破坏维生素,使蛋白质变性；二．热量过多,营养成分低.话梅蜜饯类食品(果脯)话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是:一．含三大致癌物质之一:亚硝酸盐；二．盐分过高,含防腐剂、香精,损肝.冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),主要危害是:一．含奶油极易引起肥胖；二．含糖量过高影响正餐.烧烤类食品烧烤类食品,主要危害是:一．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；二．一只烤鸡腿等于六零支烟的毒性；三．导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担.四我们该怎么做?保质期和保存期如何选购食品如何选购饮料饮用牛奶注意事项养成良好的饮食卫生习惯一．到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品.二．购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌.三．仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等.不买标签不规范的产品.四．食品是否适合自己食用,尽量不吃零食.五．不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现.如何选购食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品依然可以食用.保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过保存期的食品不宜食用.如何选购饮料一．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准.二．要选择近期生产的产品.选购碳酸饮料时,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品.三．选购饮料要因人而异.果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用.饮用牛奶注意事项经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提高身体素质有积极促进作用.但是,如果不能正确饮用,会对身体带来不良影响,因此,饮用牛奶要注意以下几个方面.

一．不是所有的人都适合喝牛奶.“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”.按含脂量的不同,牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类,其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,适合青少年儿童饮用.

二．牛奶不能当水喝.牛奶中含有大量水分,但由于是高渗性饮料,饮入过多或在出汗、失水过多时饮用,容易导致脱水.饮用牛奶注意事项

三．饮用牛奶要适量.“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”.儿童、青春发育期的孩子饮用五零零毫升.四．牛奶应温饮,不宜煮沸.煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏,营养价值降低.最后,把握好饮用牛奶“时机”.“不要空腹喝牛奶,不要与茶一起饮用牛奶”,早上饮用牛奶,应同时吃一些富含淀粉的谷类食物.白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康；养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播；生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒；选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期；养成良好的饮食卫生习惯尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒；不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠；不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质.养成良好的饮食卫生习惯五食品安全知识问答判断题单项选择题简答题四、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、四-一零℃B、零-(-二九℃)

C、零-(-一零℃)

D、零-(-一八℃)单项选择题一、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）

A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺二、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）

A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素三、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）

A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化D、以上说法都正确八、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病.（C）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D单项选择题五、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿六、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A)

A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症七、下列调味品与患高血压有关的是?（B）

A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉一二、合格奶粉不会出现下列哪种情况:（B）

A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气单项选择题一零、某一老年人,六八岁,长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品,几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他应该多食入哪类食物可缓解便秘.（C）

A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果一一、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）

A、红烧

B、清蒸

C、油煎九、主要的产热营养素是（C）

A、蛋白质、维生素、无机盐

B、无机盐、水C、脂类、碳水化合物、蛋白质一六、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素?（A）

A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐单项选择题一三、假酒中导致失明的物质为（B）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇一四、下列哪种食物含钙最丰富（D）

A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶一五、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?（B）

A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜二零、人体最经济的能量来源是（A）

A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类单项选择题一七、人体消化吸收的重要器官是（A）

A.小肠B.大肠C.胃D.口腔一八、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（A）

A.食盐B.味精C.醋D.酱油一九、与高血压的发生密切相关的矿物质是（C）

A.钙B.铁C.钠D.锌二四、食物代谢解毒的主要部位是（D）

A胃B口腔C小肠D肝脏单项选择题二一、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病二二、食品标签上必须标注的内容是什么?（D）

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有二三、不属于乳类的食品是(A)A、豆浆B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶二八、鲜蛋的储存温度应是（B）Ａ零～一℃Ｂ一～五℃Ｃ五～七℃单项选择题二五、不能为机体提供能量的物质是（D）

A脂肪B乙醇C蛋白质D维生素二六、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题.（B）

A食品防腐剂B食品添加剂C食品防冻剂D以上均正确二七、以下鱼不能食用的是（A）Ａ河豚鱼Ｂ鲫鱼Ｃ银鱼三二、饮水消毒常用的化学药剂是（C）

A、氧气B、高锰酸钾C、氯单项选择题二九、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）

A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸三零、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的:（B）

A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血三一、芝麻油含哪种维生素比较丰富?（B）

A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素C三六、下列哪种维生素属于水溶性维生素?（B）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E单项选择题三三、含铁较少的食品是下列哪种?（C）

A.鸭血B.猪肝C.牛奶D.木耳三四、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?（D）

A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是三五、下列哪种食物含铁最丰富?（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血四零、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）

A．内脏B．肌肉C．骨骼单项选择题三七、以奶油为主要原料的冷饮品是:(B)A、雪糕B、冰淇淋C、奶茶D、刨冰三八、不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋B、板蓝根C、牛肉干D、馒头三九、维生素A缺乏可引起（C）

A脚气病B地方性甲状腺