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13305CodeofpracticeforprocessingofHuzhouyellowtea湖州市市场监督管理局发布I1湖州黄茶加工技术规程4加工基本条件5.1基本要求5.2鲜叶分级鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级、四级，应符合表1的2一芽二叶初展为主，少量一芽二叶（20%以鲜叶摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→闷黄→做形→干燥。加工设备配置与工艺技术参数见附录放，分别加工。摊放程度以芽叶变软，色泽由鲜绿转暗绿，青草气减退，清香显露为适度，含水率70%宜采用滚筒杀青机。温度设置为280℃~360℃。杀青至芽叶变软，叶色深绿，无焦边，无青气，无长揉，特级叶不加压，揉至成条率70%以上为适度，时间20min3宜采用竹篓或闷黄机等专用设备。按“高温短时、低温长时”的原则，叶温45℃~60℃,每20min左右翻匀透气一次，闷至出香为适度，时间宜采用斗式烘干机或链式烘干机等。温度设置为110℃~120℃,烘至茶条略刺手为适度，含水率宜采用竹篓或闷黄机等专用设备。按“高温短时、低温长时”的原则，叶60min翻匀透气一次，闷至色泽变黄为适度，时间宜采用电炒锅或理条机等。在做形过程中，电炒锅温度从高到低控制在200℃~120℃,时间10min~15min。理条机温度设置为150℃~200℃,时间3min～5min。炒至茶条紧结、匀整为适度，含水率10%~4280℃~360℃45℃~60℃45℃~60℃110℃~120℃40℃~50℃电炒锅:200℃~120℃理条机:150℃~200℃90

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