8.2.2 安全使用食品添加剂 课件-高一下学期化学人教版必修第二册

年级：高一学科：化学（人教版）主讲人：lrp学校：四川省华蓥中学8.2.2安全使用食品添加剂第八章化学与可持续发展【学习目标】1.通过阅读教材、查阅资料，能从分类的视角认识常见的食品添加剂所属的类别、组成、性质和作用,能正确对待和使用食品添加剂。2.通过调查包装食品、讨论交流，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任，促进实现“知、情、意、行”的统一。请你思考！你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？食品添加剂食品添加剂为改善食品的品质和色、香、味,以及防腐,保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。请你寻找！

日常生活中常见的食品包装注明的食品添加剂2.常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分

着色剂增味剂改善食品颜色增加食品的鲜味红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝味精(谷氨酸钠)2.常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分

膨松剂凝固剂使面团疏松、多孔改善食品形态单一膨松剂、复合膨松剂盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯NaHCO3、NH4HCO3MgCl2、CaSO42.常见的食品添加剂名称主要作用常用物质代表物结构或成分

防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾NaNO2(山梨酸钾)抗氧化剂防止食品被氧化变质抗坏血酸(VC)一、常见食品添加剂的种类及作用1．食品添加剂的概念食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。2．食品添加剂的分类按照来源不同，可分为

的食品添加剂和

的食品添加剂两大类。人工合成天然物质3．几种常用食品添加剂类别功能品种着色剂改善食品色泽天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等增味剂增加食品鲜味味精等膨松剂使食品松软或酥脆碳酸氢铵、碳酸氢钠等凝固剂改善食品形态盐卤、葡萄糖酸-δ-内酯等防腐剂防止食品腐败变质苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等抗氧化剂防止食品因氧化而变质抗坏血酸(即维生素C)等营养强化剂补充必要的营养成分碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等4.食品添加剂使用的基本要求(1)不应对人体产生任何健康危害。(2)不应掩盖食品腐败变质。(3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。(4)不应降低食品本身的营养价值。(5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。1.下列与生产、生活相关的化学知识描述正确的是 (

)A.使用高效低毒的农药，既能提高作物产量，又能降低农药残留量B.食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂，防止食品变质C.水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗D.明矾可用于净水，也可用于淡化海水A2.下列不属于农药污染综合治理措施的是()A.研制低毒、低残留农药B.改进农药使用方法,控制一次使用量C.禁止在农田中使用农药D.综合防治植物病虫,减少农药用量C3.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式为

关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是()A.阿司匹林是烃的衍生物B.1mol阿司匹林和Na反应，最多需要1molNaC.阿司匹林在酸碱性条件下都能水解，空腹服用因为水解使胃中酸性增强，

会强烈地刺激胃D.阿司匹林中含有羧基一种官能团D4.碳酸钠和碳酸氢钠均可以作为食品添加剂，下列有关两者性质的描述说法不正确的是(

)A.加热可以除去Na2CO3中的NaHCO3杂质B.等质量的两种物质和足量盐酸反应，碳酸氢钠放出的CO2多C.可以用BaCl2溶液鉴别碳酸钠和碳酸氢钠溶液D.两种盐在蒸馍加热时都会放出CO2，从而使食品疏松多孔D5.下列食品添加剂与类别对应错误的是（

）A.着色剂——苯甲酸钠B.营养强化剂——食盐中的碘酸钾C.调味剂——食醋D.防腐剂——山梨酸A6.下列食品添加剂中,其使用目的与反应速率有关的是（

）

A.抗氧化剂B.调味剂

C.着色剂

D.增稠剂A年级：高一学科：化学（人教版）主讲人：lrp学校：四川省华蓥中学8.3环境保护与绿色化学第八章化学与可持续发展【学习目标】1．结合实例认识常见污染的成因和防治措施，能列举常见的大气、水体和土壤的污染物及其危害，体会化学对于节能环保、清洁生产、清洁能源等产业发展的重要性。2.能以酸雨防治和污水处理为例，设计简单的防治方案，认识化学科学在环境保护、工农业生产及日常生活中的应用价值，培养科学探~`H究与创新意识的学科核心素养。3.结合环氧乙烷两种制备方法的讨论，树立“绿色化学”的观念，并能运用“绿色化学’思想分析和讨论化工生产的相关问题，形成节约资源和循环利用物质的可持续发展意识。你知道吗？

环境问题如何造成的？由于人类不合理地开发和利用自然资源而造成的生态环境的破坏,以及工农业生产和人类生活所造成的环境污染。环境质量监测的意义一、化学与环境保护1．环境保护（1）环境问题：主要是指由于人类不合理地开发和利用

而造成的

破坏，以及工农业生产和人类生活所造成的环境污染。自然资源生态环境（2）目前存在的常见环境问题环境问题主要污染物主要危害温室效应

造成全球气候变暖，水位上升，陆地面积减小等酸雨

土壤酸化、水源污染、建筑物被腐蚀等臭氧层破坏氟氯代烷、NOx到达地球表面的紫外线明显增多，给人类健康及生态环境带来多方面危害光化学烟雾碳氢化合物、NOx刺激人体器官，特别是人的呼吸系统，使人生病甚至死亡白色污染废弃塑料制品①在土壤中影响农作物吸收水分和养分，导致农作物减产。②混入生活垃圾中难处理、难回收。③易被动物当作食物吞入，导致动物死亡赤潮和水华废水中含氮、磷元素的营养物质使水体富营养化，导致水中藻类疯长，消耗水中溶解的氧，使水体变得浑浊、水质恶化PM2.5颗粒物污染空气，形成雾霾天气，增加交通事故，危害人体健康CO2SO2、NOx（3）环境保护的任务①环境监测：对污染物的存在形态、含量等进行分析和测定，为控制和消除污染提供可靠的数据。②治理工业“三废”(

、

、

)。③寻找源头治理环境污染的生产工艺：杜绝污染物的排放，能从根本上解决环境问题。废水

废气

废渣2．大气污染物来源及次生污染物的形成⑴“废气”处理①硫酸厂产生的SO2如何治理

②钙基固硫含硫物质一般用石灰石-石膏法脱硫：SO2+Ca(OH)2

=

CaSO3+H2O非氧化还原反应；2CaSO3+O2=

CaSO4氧化还原反应。汽车尾气催化转化原理：2CO+2NO=2CO2+N2氧化还原反应3．污水的处理(1)常用的污水处理方法：

、

和

等。(2)污水处理的常用化学方法：

、

、

等。(3)污水处理的流程①一级处理：通常采用物理方法，即用格栅间、沉淀池等除去污水中不溶解的污染物。经一级处理后的水一般达不到排放标准，一级处理作为预处理。②二级处理：采用生物方法(又称微生物法)及某些化学方法，除去水中的可降解有机物等污染物。经二级处理后的水一般可以达到国家规定的排放标准。③三级处理：主要采用化学沉淀法、氧化还原法、离子交换法和反渗透法等，对污水进行深度处理和净化。经三级处理后水可用于绿化和景观用水等。物理法化学法生物法(微生物)中和法

氧化还原法

沉淀法处理流程格栅间曝气沉沙池初次沉淀池曝气池二次沉淀池未处理的污水除去大块物质沙、水初步分离一级处理：达不到排放标准二级处理：达到排放标准三级处理：作绿化和景观用水等泥、水初步分离利用微生物将有机污染物降解为无害物质二次沉淀深度处理用化学方法4．固体废弃物的处理(1)处理原则：

、

和

。(2)目的：

和

。无害化

减量化

资源化减少环境污染资源回收利用①无害化:垃圾焚烧处理、垃圾卫生填埋、废电池的特殊处理②减量化:在产品设计、制造、流通和消费过程中采用合理措施减少废物量③资源化:回收废弃塑料、废玻璃的回收利用

二、绿色化学1．定义：绿色化学也称环境友好化学。2．核心思想：改变“先污染后治理”的观念和做法，利用化学原理和技术手段，减少或消除产品在生产和应用中涉及的有害化学物质，实现从

或

环境污染。3．原子经济性反应：反应物的原子全部转化为期望的最终产物，原子利用率达到100%。原子利用率＝源头上减少消除请你总结

改变“先污染后治理”的观念和做法无毒、无害原料可再生资源环境友好产品（安全、可降解和再利用）安全的生产工艺提高能源的利用率应用无毒、无害的催化剂应用无毒、无害的溶剂反应物反应过程反应产物原子经济性反应高选择性反应

你能想到哪些原子利用率100%的反应？思考与讨论以乙烯为原料生产环氧乙烷，过去主要使用的是氯代乙醇法，包括以下两步反应：CH2=CH2＋Cl2＋H2O→ClCH2CH2OH＋HCl2ClCH2CH2OH＋Ca(OH)2→

＋CaCl2＋2H2O总的反应可表示为CH2=CH2＋Cl2＋Ca(OH)2→

＋CaCl2＋H2O现代石油化工采用银作催化剂，可以实现一步完成：试计算两种生产工艺的原子利用率。你还能举出其他原子利用率为100%的化学反应类型和实际例子吗？原子利用率与产率相同吗？请仔细分析和体会绿学研究和化工生产提出了哪些新的挑战。【例3】(1)上述两种生产工艺的原子利用率分别为

，

。(2)列出原子利用率为100%的化学反应类型及其实际例子的方程式

，

。(3)原子利用率与产率是否相同？________(填“是”或“否”)。4．绿色化学对化学反应的要求【课后巩固】【例1】活性炭联合脱硫脱硝技术(AC)是一种比较成熟的脱硫脱硝技术，可以在较低的温度下，将废气中的SO2、NOx通过一系列反应生成铵盐，从而变废为宝，其工作示意图如下所示。（1）SO2在活性炭表面被氧化最终生成硫酸，反应的化学方程式为

。2SO2＋O2＝2SO3SO2＋H2O＝H2SO42SO2＋O2＋H2O＝2H2SO4（2）吸收塔通入NH3后，可脱除废气中的NO、NO2，写出NO和NO2分别和NH3反应的化学方程式为

。4NN3＋6NO＝5N2＋6H2O

8NN3＋6NO2＝7N2＋12H2O

（3）NH3和吸收塔中生成的硫酸反应

，写出反应的化学方程式为

。2NN3＋H2SO4＝(NH4)2SO4NN3＋H2SO4＝NH4HSO4【例2】工业废水中含有的Cr2O72-和CrO42-会对水体产生很大的危害,因此这种工业废水必须净化处理.一种处理含铭废水的工艺流程如下:(1)试写出过程④⑤中发生反应的离子方程式:(2)写出反应过程②中氧化剂和还原剂的物质的量之比为

③反应后的沉淀一定还含有

.1:6Fe(OH)3【对应训练】1．人类在提高自身生活水平的同时还应关注环境问题，下列叙述不正确的是（

）A．化石燃料的高消耗、森林面积锐减是造成大气中二氧化碳浓度增高的主要原因B．氮氧化物和硫的氧化物都是形成酸雨的主要物质C．回收废旧电池的目的是因为废旧电池对空气产生污染以及材料的回收再利用D．当进入水体的氮的含量增大时，会造成水体的富营养化从而破坏水质C2.下列各组名词或现象中，三者间没有逐级因果关系的是（

）A．汽车尾气的大量排放—光化学污染—咳嗽和气喘者增多B．含磷洗衣粉的大量使用—水体富营养化—水栖生物大量死亡C．生活污水任意排放—空气中CO2浓度增大—温室效应D．氟氯烃的大量使用—臭氧空洞—皮肤癌患者增多C3．空气是人类生存所必需的重要资源。为改善空气质量而启动的“蓝天工程”得到了全民的支持，下列措施不利于“蓝天工程”建设的是（

） A．推广使用燃煤脱硫技术，防治污染B．实施绿化工程，防治扬尘污染C．研制开发燃料电池汽车，消除机动车尾气污染D．加大石油、煤炭的开采速度，增加化石燃料的供应速度D4．绿色化学的核心就是利用化学原理从源头上减少或消除工业生产对环境的污染。下列不符合绿色化学理念的是(

)A．尽可能使用无毒无害的原材料B．尽可能减少生产过程中的能量消耗C．治理产生的污染优于防治污染的产生D．尽可能采用对人类和环境低毒或无毒的合成路线C5.“绿色化学”实验已走进课堂，下列做法符合“绿色化学”的是（

）①实验室中收集氨气采用图甲所示装置②实验室中做氯气与钠反应实验时采用图乙所示装置③实验室中用玻璃棒分别蘸取浓盐酸和浓氨水做氨气与酸反应生成铵盐的实验④实验室中采用图丙所示装置进行铜与稀硝酸的反应A．②③④

B．①②③C．①②④D．①③④C6.在绿色化学工艺中，理想状态是反应物中的原子全部转化为期望的最终产物，即原子利用率为100%。下列反应类型能体现原子经济性原则的是()①置换反应②化合反应③分解反应

④取代反应⑤加成反应⑥加聚反应A．②⑤⑥B．②④⑤ C．①②⑥

D．③④⑤A7．某市拟投资建设一个工业酒精厂，目的是用工业酒精与汽油混合制成“乙醇汽油”。已知制酒精的方法有三种：①CH2==CH2＋H2O

CH3CH2OH②CH3CH2Br＋H2O

CH3CH2OH＋HBr③(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O

nC6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(葡萄糖)

2C2H5OH＋2CO2↑从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的方法是(

)