2026年营养师健康饮食指导技能资格知识考试题与答案

2026年营养师健康饮食指导技能资一、选择题5.以下哪种食物富含维生素C?A、牡蛎(锌含量极高)醇水平?10.以下哪种食物富含维生素E?11.以下哪种食物富含硒元素?维生素A?A、西兰花(新鲜)搭配蛋黄B、菠菜(焯水)搭配牛奶C、油菜(嫩叶)搭配酸奶D、生菜(叶用)搭配奶酪A、猕猴桃(新鲜)B、草莓(大棚种植)C、葡萄(提子)D、樱桃(车厘子)A、全麦面包(无添加)B、白面包(精制)C、馒头(精细面粉)D、花卷(普通面粉)A、动物肝脏(鸡肝)搭配坚果(杏仁)B、胡萝卜(蒸熟)搭配花生(油炸)C、南瓜(煮烂)搭配瓜子(炒制)D、红薯(烤熟)搭配核桃(盐焗)25.以下哪种食物富含烟酸(维生素BA、燕麦片(无糖)B、玉米片(油炸)C、高粱米(精制)D、大麦米(去皮)A、橙子(鲜榨汁)搭配牛肉(瘦)B、苹果(榨汁)搭配猪肉(瘦肉)C、梨(榨汁)搭配羊肉(瘦)D、香蕉(打泥)搭配鸡肉(瘦)A、糙米(全谷物)B、精米(抛光)C、糯米(圆粒)D、粳米(普通)A、配方奶粉(强化维生素D)B、普通牛奶(全脂)D、豆奶(原味)二者协同增强身体免疫力?A、芒果(台农)B、木瓜(熟透)C、哈密瓜(甜)D、甜瓜(香瓜)A、香蕉(熟)搭配菠菜(焯水)B、苹果(红)搭配生菜(叶用)C、橙子(鲜)搭配芹菜(嫩茎)D、梨(雪)搭配黄瓜(新鲜)A、刺梨汁(鲜榨无添加)B、橙汁(浓缩还原)C、苹果汁(鲜榨)D、葡萄汁(纯汁)A、羽衣甘蓝(清炒)B、生菜(凉拌)C、油麦菜(蒜蓉炒)D、芹菜(清炒)参与能量代谢，钾元素调节体内水分和酸碱平衡、维持心脏正常功能，适合运动后食用?进铁的吸收，二者协同预防缺铁性贫血，适合贫血人群食A、猕猴桃搭配瘦肉B、草莓搭配豆腐C、芒果搭配鸡蛋D、菠萝搭配牛奶A、奶酪(天然硬质)搭配蛋黄B、酸奶(全脂)搭配豆浆C、奶油(动物性)搭配米糊D、奶豆腐(内蒙古特产)搭配杏仁露选择?B、菠菜(非血红素铁吸收率相对低)46.以下哪种食物富含异硫氰酸酯，有抗癌和解毒功47.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可增强免疫力、降低胆固醇?A、红葡萄酒(适量饮用时)D、果酒(非葡萄酿造)57.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素),59.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，特别是w-3脂肪酸，对大脑和心血管健康有益?60.以下哪种食物富含维生素E和维生素K,且含有独63.以下哪种食物富含抗氧化物质花青素?A、牛肝菌(干制)B、香菇(鲜品)C、平菇(鲜品)D、金针菇(鲜品)A、沙棘果(鲜果)B、山楂(鲜果)C、红枣(干品)D、桂圆(干品)A、香蕉(熟透)B、苹果(红富士)C、橙子(脐橙)A、纳豆(传统发酵)B、豆腐(嫩豆腐)C、豆浆(原味)D、腐竹(干制品)A、草莓(新鲜)B、葡萄(巨峰)C、芒果(台农)D、荔枝(妃子笑)A、猪肝(新鲜)B、鸡肝(新鲜)C、鸭肝(新鲜)D、牛肝(新鲜)A、胡萝卜(蒸熟)搭配牡蛎B、南瓜(蒸熟)搭配虾皮C、红薯(烤熟)搭配海带D、山药(蒸熟)搭配紫菜72.以下哪种食物富含维生素E和不饱和脂肪酸，维生素E抗氧化，不饱和脂肪酸降低胆固醇，二者协同保护心血A、杏仁(原味)B、腰果(盐焗)C、榛子(糖炒)D、开心果(奶油味)A、香菇(经过紫外线照射后)80.以下哪种食物富含β-葡聚糖，可降低胆固醇、83.以下哪种食物富含钙和优质蛋白，是乳糖不耐受人D、酸奶(部分乳糖不耐受人群可能仍不适)A、巧克力(黑)A、三文鱼罐头(水浸)B、金枪鱼罐头(油浸)C、沙丁鱼罐头(番茄酱味)D、鲮鱼罐头(豆豉味)A、杏仁(原味)B、开心果(盐焗)C、松子(油炸)D、榛子(糖炒)例适宜，是天然的补钙佳品，尤其适合老年人预防骨质疏该食物本身同时具备两者)?A、苹果泥(带皮制作)A、菠菜汁(新鲜菠菜制作)A、蓝莓酱(无添加纯果制作)104.以下哪种食物富含膳食纤维和低聚果糖，能调节作用?A、菊芋(洋姜)A、动物肝脏(如猪肝)108.以下哪种食物富含维生素A原(β-胡萝卜素)109.以下哪种食物富含钙和镁元素，钙镁比例适宜，能协同调节神经肌肉兴奋性、维持骨骼健康、预防心血管疾病?A、黑芝麻糊(无糖添加)A、香菇(干)C、金针菇(鲜)D、草菇(鲜)第44页共54页A、魔芋制品(如魔芋丝)B、夏威夷果降低血糖、增强免疫力、抗氧化，对糖尿病患者有益?A、胡萝卜(熟吃)搭配瘦肉B、菠菜(生吃)搭配豆腐C、西兰花(清炒)搭配鸡蛋D、生菜(凉拌)搭配牛奶A、纳豆(含纳豆激酶等成分)A、香蕉(熟透)126.以下哪种食物富含抗氧化物质番茄红素，对前列腺健康有益?130.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源?A、猕猴桃(新鲜)B、火龙果(白心)C、菠萝(新鲜)D、杨桃(新鲜)A、牛肝(新鲜)B、猪肝(新鲜)C、羊肝(新鲜)D、鸡肝(新鲜)134.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸?B、牛奶(强化维生素D)1