（正式版）DB36∕T 1385-2021 《地理标志产品 会昌米粉》_第1页
（正式版）DB36∕T 1385-2021 《地理标志产品 会昌米粉》_第2页
（正式版）DB36∕T 1385-2021 《地理标志产品 会昌米粉》_第3页
（正式版）DB36∕T 1385-2021 《地理标志产品 会昌米粉》_第4页
（正式版）DB36∕T 1385-2021 《地理标志产品 会昌米粉》_第5页
已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

DB36江西省市场监督管理局发布I 地理标志产品会昌米粉2酸度(°T）≤47.1感官要求在良好的自然光线下，取适量样品置于搪瓷盘或其他器皿内，用目视法检查外观、色泽和杂质，用鼻嗅法检查气味。烹调性按照7.4的方法测定。称取试样10g(精确至0.01g),量取500mL水倾入1000mL烧杯中，在可调式电炉上加热至沸腾，马上放入试样。继续煮沸适当时间，至米粉刚好熟透无硬心时，用不锈钢漏勺迅速捞起全部米粉，粉汤放至常温后，转入500mL容量瓶中定容、摇匀。用移液管移取50mL粉汤倒入恒重的250mL烧杯中，放在可调式电炉上蒸发掉大部分水后，再加入粉汤50mL继续蒸发至近干，放入103℃±2℃的电热恒温干燥箱内至恒重(前后两次烘干质量差不超过2mg)。结果按公式(1)计算，需做平行实验，结果取其平均值，保留一位小数。式中：X₁—试样吐浆含量，以%表示；m—试样的质量，单位为克(g);m₁—干燥前烧杯的质量，单位为克(g);m₂—干燥后烧杯和样品的质量，单位为克(g);w—试样水分含量，以%表示；5—提取试样的换算系数。7.3自然断条率从样品中任取2包，打开后称重(精确至0.01g),分别将样品长度不足规定长度三分之二的断条捡出称重(精确至0.01g),结果按公式(2)计算，取2包平均值，保留一位小数。式中：X2—试样自然断条率含量，以%表示；m—试样的质量，单位为克(g);m1—断条的质量，单位为克(g)。7.4烹调性、熟断条率、含砂量7.4.1烹调性称取50g(精确至0.01g)完整样品，放入500mL已沸腾的水中，根据米粉食用方法，继续煮沸适当时间，至米粉刚好熟透无硬心时，用不锈钢漏勺捞起全部米粉观察、品尝。7.4.2熟断条率），n1—完整样品根数。6(规范性)小小密乡于于都县白白鹅乡瑞瑞金市西江镇庄庄口镇庄庄埠乡珠珠兰乡晓晓龙乡高高排乡右右水乡安远县

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论