糖类（六大题型）原卷版-高二化学（人教选修第三册）

专题11糖类

题型梳理

A题型01糖类的组成和分类

A题型02单糖

A题型03二糖

A题型04多糖一淀粉与纤维素

A题型05检验淀粉水解程度的方法

»题型06能与银氨溶液或新制CU(OH)2反应的物质

举一反三

»题型oi糖类的组成和a类

♦:♦知识积累

1.结构与组成

从分子结构上看，糖类是、和它们的脱水缩合物。糖类是由碳、氢、氧三种元素组:

成的有机化合物，其组成大多以通式CMHzO)”表示，所以糖类也叫碳水化合物。；

2.分类

(1)单糖：凡是的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。；

(2)其糖(低聚糖)：1mol糖水解后能产生________mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若水解生成—mol

；单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。|

(3)多糖：1mol糖水解后能产生______mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。

【典例1】从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。据此分析下列物质中属于糖

类的是

A.CH2OH(CHOH)2CHO

B.CH3CH(On)CH2CIIO

CH2—CH—CH—COOH

III

C.OHOHOH

CH2—CH2—CH—COOH

D.OHOH

【变式I】《尚书•洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘唧饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，Imol该二糖

完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是

A.淀粉B.纤维素C.果糖D.麦芽糖

【变式1-2】葡萄糖是单糖的主要原因是

A.在糖类中含碳原子数最少B,不能水解生成更简单的糖

C.分子结构中只有一个醛基D.能与新制Cu(OH)2悬浊液反应

【变式1-3］下列关于糖类的叙述正确的是

①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物

③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类

④融类是多胫基峰或多羟基酮及能水解牛成它们的物质⑤符合Cm(Hq)n的有机物都是糖类

A.①②B.③⑤C.④D.①④

A题型02单糖

♦:♦知识积累

1,葡萄糖与果糖

分子式结构简式官能团一看K系

葡萄糖C6Hl2。6CH20H(CHOH[CHO—OH、—CHO

CIIOH(CHOH)3()互为同分异构体

果糖cHo21

6l26COCH.OH一C—、一OH

2,葡萄糖的主要性质

Ni

(1)CH2OH(CHOH)4CHO+H2---*CH2OH(CHOH)4CH2OH(醛基，还原反应)

(2)CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH---*CH2OH(CHOH)4COONH4+2AgI+3NH3+H2O(醛

基.氧化反应)

(3)CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2+NaOH--YH20H(CHOH)4coONa+CuzCH+3HQ(醛基,

氧化反应)

(4)C6H12O6-|-6O2------6CO2+6H2O(生理氧化，提供能量)

酒化酶

(5)C6Hl2。6------>2C2H5()H+2c()2f

3.核糖与脱氧核糖

核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分，它们:

都是含有5个碳原子的单糖一戊糖。:

核糖的结构简式：]

CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO：

脱氧核糖的结构简式：:

CH2(OH)CH(OH)CH(OH)CH2CHOO

【典例2】下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是

A.葡萄糖中不含醛基，而果糖中含有醛基

B.匍萄糖和果糖都能与H?在••定条件下作用生成己六醇

C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯

D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体

【变式2-1】己知葡萄糖的结构简式为CH20H(CHOHUCHO,由此得知葡萄糖不能发牛的反应是

①加成②还原③与Na反应生成H2④氧化⑤取代⑥水解

A.①②③B.③⑤C.⑥D.①②④⑥

【变式2-2】我国科学家开发出的一种新型催化剂能实现C0?转化为葡萄糖和脂肪。下列说法正确的是

C5―土_，CH《OOH.’梅♦葡萄糖,脂肪

电催化

A.CO2和制乙酸反应的原子利用率为100%

B.葡萄糖分子中含两种官能团：羟基和醛基

C.脂肪是高分子化合物

D.葡萄糖和脂肪在一定条件下都能发生水解反应

【变式2・3】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。r列叙述错误

的是

A.葡萄糖的分子式是C,HioOs

B.可用银氨溶液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖

C.食物中的淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖

D.控制高热量食品的摄入和增加体育活动，可预防糖尿病的发生

A题型03二糖

♦:♦知识积累

1.来源、用途及物理性质

类别蔗糖麦芽糖

分子式Cl2H22。"G2H22。11

物理性质无色晶体，易溶于水,有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味

来源甘茂、甜菜发芽的谷粒和麦芽

用途甜味剂制饴糖

联系互为同分异构体

2,化学性质一水解反应

蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为

、酸或酶,

C）2H22On+H2O---------»<6H]2（）6+C6H12。6

蔗糖葡萄糖果糖

酸或酶

C]2H22（）】1+%（）--------->2C6Hl2（）6

麦芽糖葡萄糖

【典例3】麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其中a-D-（+）.麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法正确的是

A.麦芽糖是一种常见的低聚糖

B.如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原性糖

C.麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成

D.将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解

【变式3-1】蔗糖中滴加浓硫酸，会有以下一系列变化：首先蔗糖发黑，之后固体体积膨胀，并产生刺激性

气味的气体。下列关于该过程的分析不正确的是

A.蔗糖发黑体现了浓硫酸的脱水性

B,产生刺激性气味的气体的过程中体现了浓硫酸的强氧化性

C.蔗糖在稀硫酸水浴加热条件下发生水解只能生成葡萄糖

D.剌激性气味的气体能使品红溶液褪色

【变式3-2］以下哪种物质是麦芽糖水解的最终产物

B.CHOH(CHOH),COCHOH

A.CH2OH(CHOH)4CHO22

c.CH20H(CHOH),CHO

【变式3-3】下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中，正确的是

t

I银氨溶液

都?

ILI阱

H

蔗糖

溶液

券

①

⑤

A.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③

B.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：③⑤

C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤

D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①⑤②④⑤

A题型04多糖一淀粉与纤维素

♦3知识积累

1.相似点

:(1)都属于天然，属于多糖，分子式都可表示为O

②都能发生水解反应，水解的最终产物都是O化学方程式为:

，(或、

(C6HIO05)„+WH20nC6Hl2。6

:③都不能发生银镜反应。

:2.不同点

j①纤维素比淀粉更难水解。

②常温下，淀粉遇单质碘变_________色，可用于检验淀粉的存在。

(

用途

I5.

(1)淀粉可作食物，可用于生产葡萄糖和酒精。

【典例4】下列说法中正确的是

A.碘化钾溶液能使淀粉显蓝色

B.纤维素的水解难于淀粉的水解

C.用淀粉制乙醇仅发生了水解反应

D.淀粉和纤维素都可用(CsHoCMn表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

【变式4-1】下列关于纤维素的说法中，不正确的是

A.竹笋含有丰富的纤维素，但不能为人体提供能量，因为人体内没有使纤维素水解的酶

B.随着生物能技术的发展，将来人类也可以像牛一样吃草充饥

C.人体不能分泌出纤维素水解幽，所以不能消化纤维素

D.纤维素在人体内不能水解，所以与人类的营养无关

【变式4・2】利用粮食酿泗的过程如图所示，下列说法正确的是

淀粉(C6H10O5)f液化例>糊精fc6H10oJ刘型->麦芽糖G2H220n明阻葡萄糖C6乩2。6二弛及乙醇

C,HSOH

A.温度越高越有利于加快淀粉水解

B.麦芽糖和葡萄糖属于同系物

C.葡萄糠转化成乙醇时被氧化

D.葡萄糖和乙醇均能使酸性KMnO,溶液褪色

【变式4-3】中国科研人员在国际上首次实现二氧化碳人工合成淀粉的方法，部分核心反应如下。用NA表

示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是

0

HC0H

C02CH3OHHCHO—►L>X^……—►(C6H10O5)n

DHA

A.淀粉与纤维素互为同分异构体

B.DHA难溶于水，易溶于有机溶剂

C.3.0gHCHO与DHA的混合物中含碳原子数为O.INA

D.第一步反应中，生成ImolCH30H转移电子数为2NA

》题型05检验淀粉水解程度的方法

♦:♦知识积累

检验淀粉水解程度的方法:

有银镜产生.

北银氨溶液「淀粉已经水解

用NaOH宓液中和

水温水浴加热L无银镜产生,

解“淀粉未水解

液

环水厂溶液变蓝:淀粉未水解或水解不完全

»溶液不变蓝：淀粉完全水解

【典例5】检验淀粉水解程度的实验如下：

步骤1：向淀粉溶液中加入稀H2so-加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水,

溶液显蓝色。

步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH):悬浊液加热至沸腾，有砖

红色沉淀生成。

下列说法正确的是

A.步骤1如果不加入稀H2so4,淀粉就不会发生水解

B.步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解

C.步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性

D.步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解

【变式5・1】某学生设计了如卜实验方案用以检验淀粉水解的情况：

淀粉液硫酸、加热.水解液过量NaOH溶液a中和液银氨溶液.有银镜生成

2~3滴碘水■溶液不变蓝

下列结论正确的是

A.淀粉具有还原性，含醛基B.淀粉口完全水解

C.淀粉没有水解D.淀粉水解产物具有还原性，含醛基

【变式5-2］通过实验来验证淀粉水解可生成还原糖包括下列操作过程，这些操作过程正确的顺序是

①取少量淀粉加水制成溶液②加热煮沸③加入碱液至溶液呈碱性④加入新制CU(OH)2⑤加入几

滴稀硫酸⑥再加热

A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③

C.①⑤②③⑷⑥D.①⑥④⑤③②

【变式5-3】要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液、②加热、③

加入碱液，中和并呈碱性、④加入银氨溶液、⑤加入几滴稀硫酸、⑥再加热(水浴)、⑦加入几滴碘水。甲、

乙、丙三位同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：

(1)甲：①一⑤一②一③一④一⑥，现象：无银镜产生。

甲同学的实验结论是___________________________________________________________

(2)乙：①一⑤T②T③­④T⑥，现象：有银镜产生；①T⑤T②T⑦，现象：溶液变蓝。乙同

学的实验结论是o

(3)丙：①一⑤一②—⑦，现象：