食品添加剂制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st食品添加剂制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.食品添加剂的储存环境应保持什么状态？A、干燥B、通风C、避光D、以上都是参考答案：D2.食品添加剂的标签上必须标明的内容不包括？A、名称B、使用范围C、生产日期D、营养成分表参考答案：D3.食品添加剂的标签上必须注明什么？A、成分表B、用法用量C、适用范围D、以上都是参考答案：D4.食品添加剂的生产过程中，对墙壁和天花板的材质要求是？A、木质B、涂料层C、易清洁、防霉D、石材参考答案：C5.食品添加剂的运输过程中应注意什么？A、避免阳光直射B、防潮C、防止污染D、以上都是参考答案：D6.食品添加剂的检测报告应由哪个机构出具？A、第三方检测机构B、生产企业自检C、代理商D、销售商参考答案：A7.食品添加剂的包装材料必须满足什么要求？A、美观大方B、无毒无害C、价格低廉D、易于搬运参考答案：B8.食品添加剂的使用量不得超过哪个标准的规定？A、GB2760B、GB7718C、GB14880D、GB13432参考答案：A9.下列哪种物质属于着色剂？A、苯甲酸钠B、β-胡萝卜素C、碳酸氢钠D、乳酸参考答案：B10.食品添加剂的标签上必须注明的有效期是指？A、生产日期B、保质期C、使用期限D、过期日期参考答案：B11.食品添加剂的生产过程必须符合什么要求？A、GMPB、ISO9001C、HACCPD、以上都是参考答案：D12.食品添加剂的生产过程中，对设备的清洁频率应为？A、每天一次B、每周一次C、每月一次D、每次使用后参考答案：D13.食品添加剂的运输过程中应避免？A、避免高温B、随意堆放C、防潮防震D、避免阳光直射参考答案：B14.食品添加剂的生产过程中，对混合均匀性的要求是什么？A、无需关注B、每次混合后检查C、每批次检查D、每月检查参考答案：C15.食品添加剂的生产环境应保持什么状态？A、湿润B、干燥C、通风良好D、密闭参考答案：C16.食品添加剂的生产过程中，应避免什么行为？A、随意走动B、高声交谈C、食品带入车间D、以上都是参考答案：D17.食品添加剂的标签上必须标明什么信息？A、生产日期B、使用方法C、品名和功能类别D、保质期参考答案：C18.食品添加剂的生产许可证由哪个部门颁发？A、工商局B、卫生健康委员会C、市场监管局D、公安局参考答案：C19.食品添加剂的生产过程中，对噪音的控制标准是？A、低于60分贝B、60-80分贝C、80-100分贝D、高于100分贝参考答案：A20.下列哪种物质属于抗氧化剂？A、维生素CB、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A21.食品添加剂的生产过程中，应定期进行什么检查？A、设备运行B、环境卫生C、人员健康D、以上都是参考答案：D22.食品添加剂的生产过程中，对更衣室的设计要求是？A、与生产区直接连通B、与生产区隔离C、与休息区合并D、与仓储区合并参考答案：B23.食品添加剂的生产过程中，对空气流动速度的要求是？A、低于0.2m/sB、0.2-0.5m/sC、0.5-1.0m/sD、高于1.0m/s参考答案：B24.食品添加剂的生产过程中，对人员的着装要求是？A、随意穿着B、专业工作服C、普通服装D、防静电服参考答案：B25.食品添加剂的生产许可由哪个部门核发？A、国家市场监督管理总局B、卫生部C、农业部D、工业和信息化部参考答案：A26.食品添加剂的配制过程中，必须注意？A、个人卫生B、设备清洁C、操作规范D、以上全部参考答案：D27.食品添加剂的使用应遵守什么原则？A、最大化使用B、合理适量C、随意添加D、无限制使用参考答案：B28.食品添加剂的生产过程中，对压力的控制主要为了？A、提高产量B、保证安全C、降低能耗D、提高效率参考答案：B29.食品添加剂的生产应遵循哪项规范？A、GMPB、ISO9001C、HACCPD、以上都是参考答案：D30.食品添加剂的使用过程中，若出现异常情况，应如何处理？A、继续使用B、停止使用并报告C、自行处理D、通知客户参考答案：B31.食品添加剂的生产记录应保存多久？A、1年B、2年C、3年D、5年参考答案：B32.食品添加剂的使用不得对食品的什么造成影响？A、营养成分B、外观C、口感D、以上都是参考答案：D33.食品添加剂的销售记录应保存多久？A、1年B、2年C、3年D、5年参考答案：C34.食品添加剂按用途分类不包括以下哪类？A、酸度调节剂B、防腐剂C、着色剂D、甜味剂参考答案：D35.食品添加剂的包装材料应符合什么要求？A、食品级B、防潮C、防漏D、以上都是参考答案：D36.食品添加剂在加工过程中起到的主要作用是？A、改善食品的感官性质B、增加食品重量C、降低食品成本D、提高食品储存温度参考答案：A37.下列哪种物质属于香料？A、香兰素B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A38.食品添加剂的生产必须符合什么标准？A、企业内部标准B、国家强制性标准C、地方标准D、行业推荐标准参考答案：B39.食品添加剂的储存条件中，湿度应控制在什么范围？A、低于40%B、低于50%C、低于60%D、低于70%参考答案：D40.下列哪种物质属于乳化剂？A、单硬脂酸甘油酯B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A41.食品添加剂的生产过程中，哪个步骤最容易产生粉尘？A、粉碎B、混合C、包装D、运输参考答案：A42.下列哪种物质属于乳化剂？A、卵磷脂B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A43.下列哪种物质属于色素？A、二氧化钛B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A44.食品添加剂的生产过程中，对操作人员的培训应包括？A、安全知识B、操作规程C、卫生要求D、以上都是参考答案：D45.食品添加剂的生产应符合什么标准？A、GB2760B、GB14880C、GB/T14881D、GB7718参考答案：C46.食品添加剂的生产过程中，操作人员应穿戴什么？A、普通衣物B、工作服C、防护手套D、以上都是参考答案：D47.食品添加剂的生产环境应达到什么标准？A、一般工业标准B、食品级卫生标准C、住宅环境标准D、无特殊要求参考答案：B48.食品添加剂的运输过程中，应避免什么？A、振动B、高温C、日晒D、以上都是参考答案：D49.食品添加剂的生产过程中，温度控制的主要目的是？A、提高效率B、保证质量C、节省能源D、降低成本参考答案：B50.食品添加剂的检测项目中不包括？A、纯度B、含水量C、外观颜色D、热稳定性参考答案：C51.食品添加剂的使用必须符合哪项标准？A、GB2760B、GB7718C、GB4789D、GB14881参考答案：A52.食品添加剂的生产过程中，应避免与哪些物质接触？A、酸性物质B、碱性物质C、有机溶剂D、以上都是参考答案：D53.下列哪种物质属于稳定剂？A、果胶B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A54.食品添加剂的生产过程中，对成品的检测项目包括？A、微生物指标B、重金属含量C、水分含量D、以上都是参考答案：D55.食品添加剂的生产过程中，对原材料的验收应包括什么？A、外观检查B、检验报告C、供应商资质D、以上都是参考答案：D56.食品添加剂的包装材料应具备什么特性？A、透气性B、防潮性C、可降解性D、透明性参考答案：B57.食品添加剂的储存环境应保持？A、高温高湿B、通风干燥C、直接日晒D、密闭潮湿参考答案：B58.食品添加剂的生产许可证有效期为几年？A、3年B、5年C、10年D、15年参考答案：B59.食品添加剂的使用范围由哪个标准规定？A、GB2760B、GB7718C、GB14880D、GB13432参考答案：A60.食品添加剂的生产过程中，对洗手设施的要求是？A、每个车间一个B、每个入口一个C、每个操作台一个D、每个员工一个参考答案：B61.食品添加剂的名称应使用哪种形式？A、商品名B、化学名C、国际通用名D、俗称参考答案：C62.食品添加剂的检测项目不包括以下哪项？A、重金属B、微生物C、水分D、价格参考答案：D63.食品添加剂的配制比例应依据？A、个人经验B、产品说明书C、企业标准D、行业通用标准参考答案：B64.下列哪种物质属于增稠剂？A、明胶B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A65.食品添加剂的配制过程中，应使用什么类型的设备？A、普通设备B、专用设备C、不锈钢设备D、通用设备参考答案：B66.食品添加剂的生产过程中，对地面材质的要求是？A、木质B、水泥C、防滑、耐腐蚀D、瓷砖参考答案：C67.下列哪种物质属于防腐剂？A、苯甲酸钠B、维生素CC、焦糖色D、酸橙油参考答案：A68.食品添加剂的标签上必须标明什么内容？A、生产日期B、保质期C、使用方法D、所有成分参考答案：D69.食品添加剂的生产过程中，对操作间内的照明要求是？A、低于300勒克斯B、300-500勒克斯C、500-800勒克斯D、高于800勒克斯参考答案：C70.下列哪种物质属于防腐剂？A、山梨酸钾B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、以上都是参考答案：D71.下列哪种物质属于甜味剂？A、阿斯巴甜B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A72.下列哪种物质属于膨松剂？A、碳酸氢钠B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A73.下列哪种物质属于增味剂？A、谷氨酸钠B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A74.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？A、苯甲酸钠B、焦糖色C、酸度调节剂D、乳化剂参考答案：A75.食品添加剂的使用必须符合哪个标准？A、GB2760B、GB7718C、GB14880D、GB13432参考答案：A76.食品添加剂的生产过程中，对温度的控制范围一般为？A、0-10℃B、10-30℃C、30-50℃D、50-70℃参考答案：B77.食品添加剂的生产应避免什么？A、混淆B、污染C、交叉污染D、以上都是参考答案：D78.食品添加剂的生产过程中，哪个环节最易引入污染？A、原料验收B、混合搅拌C、包装封口D、成品检验参考答案：A79.下列哪种物质属于防腐剂？A、山梨酸钾B、胭脂红C、焦糖色D、柠檬酸参考答案：A80.食品添加剂的使用前应进行？A、供应商审核B、产品检测C、人员培训D、以上全部参考答案：D81.食品添加剂的生产过程中，对废弃物的处理应遵循什么原则？A、分类处理B、集中焚烧C、直接排放D、回收利用参考答案：A82.食品添加剂的废弃处理应遵循？A、个人意愿B、环保法规C、企业规定D、行业惯例参考答案：B83.在食品添加剂的使用中，必须遵循的原则是？A、可以随意添加B、按照国家标准限量使用C、添加越多越好D、不需要考虑安全性参考答案：B84.食品添加剂的使用记录应包含？A、使用时间B、使用量C、使用人D、以上全部参考答案：D85.食品添加剂的生产过程中，对设备的要求是？A、任意设备均可B、必须专用设备C、可以混用D、无需特别要求参考答案：B86.食品添加剂的标签上应注明什么？A、生产厂家名称B、产品标准号C、批号D、以上都是参考答案：D87.食品添加剂的生产过程中，若发现异常情况，应如何处理？A、继续生产B、停止生产并报告C、自行处理D、通知客户参考答案：B88.食品添加剂的生产场地应满足什么条件？A、卫生条件B、温湿度控制C、防虫防鼠D、以上都是参考答案：D89.下列哪种物质属于凝固剂？A、氯化钙B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A90.下列哪种物质属于酸度调节剂？A、柠檬酸B、苯甲酸钠C、山梨酸D、焦糖色参考答案：A91.食品添加剂的包装上应标明什么？A、生产日期B、保质期C、储存条件D、以上都是参考答案：D92.食品添加剂的生产过程中，对空气质量的要求是什么？A、每立方米含尘量不超过5mgB、每立方米含尘量不超过10mgC、每立方米含尘量不超过15mgD、每立方米含尘量不超过20mg参考答案：A93.食品添加剂的生产过程中，对门窗的设计要求是？A、采用开放式B、采用密闭式C、采用单向开启D、采用多向开启参考答案：B94.食品添加剂的使用应遵循什么原则？A、安全、有效B、经济、实惠C、美观、吸引人D、以上都是参考答案：A95.食品添加剂的生产过程中的关键控制点是？A、原料采购B、配制过程C、包装封口D、以上全部参考答案：D96.食品添加剂的生产过程中，对包装材料的选择应考虑？A、价格低廉B、美观大方C、防潮、密封D、易于搬运参考答案：C97.食品添加剂的生产过程中，对水质的要求是什么？A、符合生活饮用水标准B、符合工业用水标准C、符合农业用水标准D、无特殊要求参考答案：A98.食品添加剂的标签上必须注明什么？A、产地B、批号C、生产企业D、以上都是参考答案：D多选题1.下列哪些是消泡剂？A、硅油B、植物油C、淀粉D、甘油参考答案：AB2.下列属于乳化剂的是？A、卵磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、酪蛋白酸钠D、山梨醇酐单月桂酸酯参考答案：ABCD3.食品添加剂的包装应标明？A、产品名称B、批号C、重量D、价格参考答案：ABC4.食品添加剂的生产过程中应注意的事项包括？A、工艺流程控制B、设备清洁C、包装材料选择D、人员培训参考答案：ABCD5.下列哪些是乳化剂？A、卵磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、山梨醇酐单月桂酸酯D、二氧化硅参考答案：ABC6.食品添加剂的储存条件应满足？A、避光B、高温C、干燥D、密封参考答案：ACD7.食品添加剂的使用应考虑？A、食品类型B、添加量C、保质期D、价格参考答案：ABC8.食品添加剂的使用应遵循的原则包括？A、安全性B、有效性C、合法性D、美观性参考答案：ABC9.下列哪些是增稠剂？A、明胶B、果胶C、卡拉胶D、琼脂参考答案：ABCD10.食品添加剂的标签应标明？A、适用范围B、有效期C、使用说明D、原料来源参考答案：ABC11.下列属于食用色素的是？A、苋菜红B、柠檬黄C、二氧化钛D、苯甲酸钠参考答案：ABC12.食品添加剂的使用应符合什么标准？A、国家标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准参考答案：ACD13.下列哪些是抗氧化剂？A、BHAB、BHTC、维生素CD、焦糖色参考答案：ABC14.下列哪些是天然色素？A、苋菜红B、β-胡萝卜素C、胭脂红D、叶绿素参考答案：BD15.食品添加剂的使用应遵循的原则包括？A、安全性B、有效性C、合法性D、经济性参考答案：ABC16.下列哪些是增味剂？A、谷氨酸钠B、5'-呈味核苷酸二钠C、琥珀酸二钠D、丙三醇参考答案：ABC17.下列属于营养强化剂的是？A、维生素AB、铁C、碳酸钙D、焦糖色参考答案：ABC18.食品添加剂的检测方法包括？A、化学分析B、物理检测C、微生物检验D、外观观察参考答案：ABC19.下列属于增味剂的是？A、谷氨酸钠B、5'-呈味核苷酸二钠C、酸味剂D、香精参考答案：AB20.下列哪些属于防腐剂？A、山梨酸钾B、苯甲酸钠C、焦糖色D、红曲红参考答案：AB21.食品添加剂的使用应考虑？A、食品的pH值B、加工方式C、存储条件D、价格参考答案：ABC22.食品添加剂的包装应具备哪些特点？A、防潮B、防漏C、防晒D、防震参考答案：ABCD23.下列属于食品添加剂分类的是？A、防腐剂B、色素C、甜味剂D、消泡剂参考答案：ABCD24.下列属于防腐剂的是？A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、焦糖色D、维生素C参考答案：AB25.食品添加剂的使用应符合什么要求？A、法律法规B、技术规范C、个人喜好D、企业标准参考答案：ABD26.下列属于膨松剂的是？A、碳酸氢钠B、磷酸二氢钙C、酵母D、硬脂酸参考答案：ABC27.下列属于酶制剂的是？A、蛋白酶B、淀粉酶C、果胶酶D、酒精参考答案：ABC28.下列属于抗结剂的是？A、硅铝酸钠B、磷酸三钙C、硫酸镁D、碳酸氢钠参考答案：AB29.食品添加剂的生产许可应由哪个部门审批？A、市场监管局B、卫生健康委员会C、工业和信息化部D、生态环境部参考答案：AB30.食品添加剂的生产应遵守的标准包括？A、GMPB、ISO9001C、HACCPD、FDA参考答案：ABC31.食品添加剂的检测项目通常包括？A、纯度B、重金属含量C、外观颜色D、微生物指标参考答案：ABD32.下列哪些是酶制剂？A、蛋白酶B、淀粉酶C、脂肪酶D、柠檬酸参考答案：ABC33.食品添加剂的检测方法包括？A、化学分析B、仪器分析C、目测D、闻气味参考答案：AB34.下列哪些是着色剂？A、胭脂红B、日落黄C、焦糖色D、碳酸钙参考答案：ABC35.下列哪些是甜味剂？A、阿斯巴甜B、甜蜜素C、酒石酸D、木糖醇参考答案：ABD36.下列哪些是凝固剂？A、氯化钙B、硫酸镁C、碳酸氢钠D、石膏参考答案：ABD37.食品添加剂的使用应符合什么规定？A、食品安全法B、食品添加剂卫生标准C、企业内部制度D、个人经验参考答案：AB38.下列哪些是膨松剂？A、小苏打B、碳酸氢钠C、淀粉D、酵母参考答案：ABD39.下列属于稳定剂的是？A、羧甲基纤维素B、琼脂C、淀粉D、果胶参考答案：ABCD40.食品添加剂的包装材料应具备？A、防潮B、透明C、耐腐蚀D、防晒参考答案：ACD41.食品添加剂的标签上应注明的内容包括？A、生产厂家B、批号C、成分D、保质期参考答案：ABCD42.下列哪些是抗结剂？A、硅铝酸钠B、二氧化硅C、淀粉D、焦糖色参考答案：AB43.下列属于食用香料的是？A、香草醛B、香豆素C、香兰素D、苯甲酸钠参考答案：ABC44.食品添加剂的使用应符合？A、食品安全法B、产品质量法C、环境保护法D、劳动法参考答案：AB45.食品添加剂的标签上应注明的内容包括？A、名称B、生产日期C、使用范围D、使用量参考答案：ACD46.食品添加剂的使用应遵循？A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、个人经验参考答案：ABC47.食品添加剂的运输过程中应注意？A、温度控制B、避免震动C、避免光照D、无需特别处理参考答案：ABC48.食品添加剂的标签上应标明的信息包括？A、名称B、功能C、生产日期D、使用范围参考答案：ABD49.食品添加剂的运输应满足？A、避免震动B、温度控制C、无特殊要求D、防晒参考答案：ABD50.下列属于增稠剂的是？A、明胶B、黄原胶C、果胶D、硬脂酸参考答案：ABC51.食品添加剂的检测项目通常包括？A、纯度B、气味C、含量D、外观参考答案：AC52.食品添加剂的检测应包括？A、理化指标B、微生物指标C、外观指标D、价格指标参考答案：ABC53.食品添加剂按功能分类包括？A、着色剂B、增味剂C、抗氧化剂D、膨松剂参考答案：ABCD54.食品添加剂的生产应具备？A、专业技术人员B、专用设备C、一般厂房D、质量检测能力参考答案：ABD55.下列哪些是营养强化剂？A、维生素AB、铁C、食盐D、锌参考答案：ABD56.食品添加剂的使用应符合什么要求？A、不得对人体有害B、不得改变食品原有特性C、可以任意添加D、应符合国家规定参考答案：ABD57.食品添加剂的生产应符合什么要求？A、GMPB、ISO9001C、HACCPD、无需特殊要求参考答案：ABC58.食品添加剂的使用前应进行？A、配方验证B、设备检查C、人员培训D、市场调研参考答案：ABC59.下列哪些是稳定剂？A、卡拉胶B、琼脂C、明胶D、食用油参考答案：ABC60.下列哪些是酸度调节剂？A、柠檬酸B、乳酸C、碳酸氢钠D、磷酸参考答案：ABD61.食品添加剂的使用应遵循？A、食品安全标准B、产品说明书C、个人经验D、企业内部规定参考答案：ABD62.食品添加剂的生产过程应避免哪些污染？A、微生物B、金属碎屑C、颜色变化D、气味参考答案：AB63.食品添加剂的标签应包含？A、成分B、产地C、保质期D、生产厂家参考答案：ABCD64.食品添加剂的使用应避免？A、交叉污染B、混合使用C、按标准使用D、超量使用参考答案：AD65.食品添加剂的使用应避免？A、超出允许范围B、与其它添加剂混合C、过量使用D、按标准使用参考答案：AC66.下列属于酸度调节剂的是？A、柠檬酸B、醋酸C、碳酸氢钠D、苹果酸参考答案：ABD67.食品添加剂的使用限量由什么决定？A、国家标准B、企业标准C、行业惯例D、市场需求参考答案：AB68.下列属于填充剂的是？A、玉米淀粉B、微晶纤维素C、硬脂酸D、氢氧化钠参考答案：AB69.下列属于甜味剂的是？A、阿斯巴甜B、三氯蔗糖C、山梨醇D、糖精钠参考答案：ABCD70.食品添加剂的生产过程应记录？A、原料来源B、工艺参数C、操作人员D、销售情况参考答案：ABC71.食品添加剂的生产应符合？A、食品安全标准B、环境保护标准C、劳动安全标准D、产品设计标准参考答案：ABC72.下列属于抗氧化剂的是？A、BHAB、BHTC、维生素ED、苯甲酸钠参考答案：ABC73.下列属于发色剂的是？A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、氯化钠D、硫酸钠参考答案：AB74.食品添加剂的使用应遵守什么原则？A、最低有效剂量B、最大允许用量C、随意添加D、按需使用参考答案：AB判断题1.食品添加剂的使用可以超过标准规定的最大使用量。A、正确B、错误参考答案：B2.食品添加剂的使用应避免对食品原有风味造成影响。A、正确B、错误参考答案：A3.食品添加剂的标签上必须标明生产日期和保质期。A、正确B、错误参考答案：A4.食品添加剂的生产过程不需要卫生管理。A、正确B、错误参考答案：B5.食品添加剂的包装上可以不标注使用说明。A、正确B、错误参考答案：B6.食品添加剂的生产过程中应定期进行设备维护。A、正确B、错误参考答案：A7.食品添加剂的生产人员可以穿着便服进入车间。A、正确B、错误参考答案：B8.食品添加剂的检测报告可以由企业自行出具。A、正确B、错误参考答案：B9.食品添加剂的使用应避免与酸性物质混合。A、正确B、错误参考答案：A10.食品添加剂的存放应远离火源和热源。A、正确B、错误参考答案：A11.食品添加剂的使用可以替代食品原料。A、正确B、错误参考答案：B12.食品添加剂的生产场地应定期清洁和消毒。A、正确B、错误参考答案：A13.食品添加剂的生产过程需要严格控制温度和湿度。A、正确B、错误参考答案：A14.食品添加剂的运输过程中可以与有毒有害物质混装。A、正确B、错误参考答案：B15.食品添加剂的检测项目包括重金属含量。A、正确B、错误参考答案：A16.食品添加剂的生产人员可以佩戴首饰进行操作。A、正确B、错误参考答案：B17.食品添加剂的储存应远离火源和热源。A、正确B、错误参考答案：A18.食品添加剂的生产应有明确的工艺流程图。A、正确B、错误参考答案：A19.食品添加剂的名称必须使用通用名称。A、正确B、错误参考答案：A20.食品添加剂的生产过程中可以使用非食用级原料。A、正确B、错误参考答案：B21.食品添加剂的生产过程中应控制温度和湿度。A、正确B、错误参考答案：A22.食品添加剂的生产应采用清洁的水源。A、正确B、错误参考答案：A23.食品添加剂的生产人员应定期进行健康检查。A、正确B、错误参考答案：A24.食品添加剂的生产人员需经过专业培训。A、正确B、错误参考答案：A25.食品添加剂的使用可以改变食品的营养成分。A、正确B、错误参考答案：A26.食品添加剂的使用可以提高食品的加工性能。A、正确B、错误参考答案：A27.食品添加剂的生产应配备必要的检验设备。A、正确B、错误参考答案：A28.食品添加剂的生产过程中不需要进行质量监控。A、正确B、错误参考答案：B29.食品添加剂的标签上必须注明成分和用途。A、正确B、错误参考答案：A30.食品添加剂的生产过程必须符合GMP要求。A、正确B、错误参考答案：A31.食品添加剂可以随意添加，无需考虑用量。A、正确B、错误参考答案：B32.食品添加剂的生产人员可以不接受安全培训。A、正确B、错误参考答案：B33.食品添加剂的生产人员可以佩戴首饰进入车间。A、正确B、错误参考答案：B34.食品添加剂的包装材料可以随意选择。A、正确B、错误参考答案：B35.食品添加剂的储存时间不受限制。A、正确B、错误参考答案：B36.食品添加剂的生产过程中可以使用非食品级原料。A、正确B、错误参考答案：B37.食品添加剂的使用可以完全替代天然原料。A、正确B、错误参考答案：B38.食品添加剂的生产过程中可以使用未经消毒的工具。A、正确B、错误参考答案：B39.食品添加剂的使用应符合GB2760标准。A、正确B、错误参考答案：A40.食品添加剂的使用可以随意更换供应商。A、正确B、错误参考答案：B41.食品添加剂的配制比例可以根据个人经验调整。A、正确B、错误参考答案：B42.食