2026年制止餐饮浪费行为知识竞赛及公务接待用餐标准执行试题

2026年制止餐饮浪费行为知识竞赛及公务接待用餐标准执行试题一、单选题（共10题，每题2分）1.我国《反食品浪费法》于哪一年正式施行？A.2021年B.2022年C.2023年D.2024年2.以下哪项不属于公务接待用餐中禁止的行为？A.点餐数量超过实际需求B.使用高档菜肴和野生保护动植物C.提供“自助餐”形式供单人使用D.使用非公务消费的车辆运输食材3.在公务接待中，工作餐的用餐标准一般不超过多少元/人？A.80元B.120元C.150元D.200元4.哪种餐具材质在减少食物浪费方面更具可持续性？A.一次性泡沫餐具B.金属可重复使用餐具C.木制一次性餐具D.纸质餐具5.“光盘行动”的主要倡导内容是什么？A.减少点餐，避免剩菜B.增加点餐，以示慷慨C.只吃肉类，不吃蔬菜D.使用大碗大盆，显得大方6.根据《党政机关厉行节约反对浪费条例》，公务接待中禁止使用哪些食材？A.当地特色农产品B.高档野生鱼类C.本地时令蔬菜D.素食菜品7.在食堂用餐时，以下哪种行为符合节约粮食的要求？A.“眼大肚小”，只吃少量食物B.点大量菜品，剩菜打包C.主动要求加餐，以示重视D.使用餐巾纸覆盖餐具，避免接触8.《餐饮服务食品安全操作规范》要求餐饮企业如何引导顾客减少浪费？A.默认按“双份”提供菜品B.提供“小份菜”供选择C.强制顾客吃完所有菜品D.以“浪费是美德”为由劝餐9.在公务接待中，会议用餐的菜品数量一般不超过多少道？A.3道B.5道C.8道D.10道10.以下哪种方式不属于垃圾分类中针对厨余垃圾的处理方法？A.餐厨垃圾粉碎处理B.厨余垃圾堆肥再利用C.厨余垃圾直接焚烧发电D.厨余垃圾制成生物饲料二、多选题（共5题，每题3分）1.公务接待用餐中，以下哪些菜品属于禁止提供的高档菜肴？A.烤全羊B.黑鱼C.鹅肝酱D.当地特色河鲜2.餐饮企业减少浪费的措施包括哪些？A.推广“半份菜”“小份菜”B.设置“不浪费”标识牌C.提供免费打包盒D.默认按“4人份”提供菜品3.在公务接待中，以下哪些行为属于违规行为？A.提供香烟和高档酒水B.用餐超过规定时间C.点餐金额超出标准D.使用私人账户支付餐费4.城市餐饮浪费的主要来源包括哪些？A.公务接待超标准用餐B.餐饮企业过度推销C.顾客点餐不按需选择D.厨余垃圾处理不当5.个人减少餐饮浪费的方法包括哪些？A.点餐时注明“少量主食”B.外卖时选择“小份装”C.预约餐厅时说明人数D.吃完所有菜再离开餐桌三、判断题（共10题，每题1分）1.公务接待用餐中，可以提供燕窝、鱼翅等高档食材。（×）2.餐饮企业因顾客浪费导致的食材损耗，可以计入成本报销。（√）3.“光盘行动”是指吃完所有光盘，包括剩菜剩饭。（×）4.在公务接待中，工作餐可以提供海鲜大餐和野生保护动物。（×）5.厨余垃圾可以直接倒入下水道，无需分类。（×）6.个人用餐时，剩菜打包属于浪费行为。（×）7.餐饮企业可以因顾客拒绝浪费而拒绝提供菜品。（×）8.公务接待用餐标准适用于所有政府机关和事业单位。（√）9.城市食堂可以默认按“10人份”提供米饭。（×）10.厨房垃圾分类中，油污应单独收集，不可混入厨余垃圾。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述公务接待用餐标准的“三控制”原则。2.餐饮企业如何通过技术创新减少食物浪费？3.个人在日常生活中如何践行“光盘行动”？4.公务接待用餐中，如何避免“舌尖上的浪费”？5.城市食堂如何通过制度设计减少食物浪费？五、论述题（共1题，10分）结合实际案例，论述公务接待用餐标准执行中存在的问题及改进措施。答案及解析一、单选题1.B（2022年6月1日，《反食品浪费法》正式施行）2.C（公务接待用餐提倡“简朴节约”，禁止浪费，但“自助餐”若按需提供可接受）3.B（中央八项规定要求工作餐一般不超过120元/人）4.B（金属餐具可重复使用，减少一次性污染）5.A（“光盘行动”倡导按需点餐，避免剩菜）6.B（野生保护动物严禁在公务接待中使用）7.B（剩菜打包是节约粮食的表现）8.B（餐饮企业应提供小份菜供选择）9.B（公务接待会议用餐一般不超过5道菜）10.C（厨余垃圾直接焚烧可能产生有害气体，需预处理）二、多选题1.A、C（烤全羊、鹅肝酱属于高档菜肴，禁止提供）2.A、B、C（餐饮企业可通过小份菜、标识牌、打包盒减少浪费）3.A、C、D（高档酒水、超标准点餐、私人账户支付均违规）4.A、B、C（公务接待、企业推销、顾客过度点餐是主要来源）5.A、B、D（点餐适量、外卖选择小份、光盘是节约行为）三、判断题1.×（高档食材禁止在公务接待中使用）2.√（损耗可计入合理成本）3.×（光盘行动强调按需取餐，而非强迫吃完）4.×（野生保护动物禁止使用）5.×（厨余垃圾需分类处理）6.×（剩菜打包是节约行为）7.×（企业不得因拒绝浪费而拒绝服务）8.√（公务接待标准适用于政府及事业单位）9.×（食堂应按实际人数提供米饭）10.√（油污需单独处理）四、简答题1.“三控制”原则：控制用餐人数、控制用餐标准、控制用餐时间。2.技术创新措施：智能点餐系统、食材溯源平台、厨余垃圾处理设备。3.个人践行方法：按需点餐、剩菜打包、使用外卖小份装、参与食物银行捐赠。4.公务接待避免浪费措施：按标准点餐、提供小份菜、倡导“光盘行动”。5.食堂制度设计：计量供餐、菜品公示、剩菜回收再利用、积分奖励。五、论述题问题及改进措施：公务接待用餐中存在超标准点餐、高档菜肴泛滥