日光温室葡萄育苗技术规程

ICS

团体标准

T/QDASXXXX—2020

日光温室葡萄育苗技术规程

Technicalregulationofgrapeseedlingraisinginsolargreenhouse

征求意见稿

2020-XX-XX发布2020-XX-实施

青岛市标准化协会发布

T/QDASXXXX—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由青岛乐义现代农业科技示范基地有限公司提出。

本标准主要起草单位：青岛乐义现代农业科技示范基地有限公司、青岛立山果蔬专业合作社、青岛

立山种业有限责任公司。

本标准主要起草人：郭俊山、刘翠英、刘典栋。

II

T/QDASXXXX—2020

日光温室葡萄育苗技术规程

1范围

本标准规定了日光温室葡萄育苗的产地环境要求、设备设施要求、园地要求、苗木出圃、病虫害防

控、档案管理。

本标准适用于日光温室葡萄育苗。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB3838地表水环境质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度

GB15618土壤环境质量标准

NY469葡萄苗木

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T1843葡萄无病毒母本树和苗木

NY/T2379葡萄苗木繁育技术规程

NY/T5088无公害食品鲜食葡萄生产技术规程

DB37/T391-2004山东ⅠⅡⅢⅣⅤ型日光温室（冬暖大棚）建造技术规范

3产地环境要求

产地环境符合下列要求：

a)产地环境空气质量符合GB3095和GB9137的规定。直接与常规农田毗邻的生产区域应设置

大于30m的缓冲带，在栽培场地和周围不得使用化学合成农药；

b)产地水源环境符合GB3838中水域功能和标准分类中第Ⅴ类的规定，水源水质符合GB5084

的要求。

4设备设施要求

日光温室构造要求应符合DB37/T391-2004的规定。

5园地要求

5.1土壤

1

T/QDASXXXX—2020

5.1.1砂质壤土，地势较高，排水良好，有较好的灌溉条件，透气性良好，利于植物生长的钾元素和

其他微量元素含量高，保水、保肥能力较强，pH值6.5，总镉、总砷、总铅、总铬、总铜的浓度低于

NY5087的规定。

5.1.2产地周边土壤环境符合GB15618的规定。生产区域应远离工矿区、交通主干道、工业污染源、

垃圾场、受污染的河塘等。

5.2品种

应选择适合本地生态条件的品种。

5.2.1早熟品种

粉红亚都蜜、贵妃玫瑰、夏黑等。

5.2.2中熟品种

巨峰、韵山一号、韵二号等。

5.2.3晚熟品种

红地球、意大利亚等。

5.3母本苗木选择

选择符合NY469和NY/T1843规定的优良苗木，无病毒和虫害，根系发达，枝条成熟粗壮，品种纯

正的苗木。

5.4扦插繁育

5.4.1扦插种条的准备

在葡萄母本生产季节，采集半木质化的新梢，选择其中芽眼饱满、枝粗部分，快速剪成10cm左右的

2节～3节一段，保留全部顶叶或半叶。剪后立即将基部侵入水中，扦插前将枝条速蘸到催根药剂中后取

出，采用营养袋育苗。

5.4.2扦插条的定植和移栽

在日光温室中将催根后的插条插入营养袋中，插后立即浇水，进行遮阴管理。棚内湿度保持在95%

左右，日间控制在25℃～30℃，夜间控制在10℃以上。

5.4.3扦插苗的管理

新梢抽出5cm～10cm时，只保留一个粗壮枝。新梢生长到30cm左右，立杆拉绳引绑新梢，副梢留1

片叶摘心。

5.4.4肥水管理

施肥应依据NY/T496中的相关规定进行管理，根据苗木生长态势适时浇水。

5.5嫁接繁育

依据NY/T2379中5.2的规定。

2

T/QDASXXXX—2020

6苗木出圃

苗木出圃按NY469分级存放。

7病虫害防治

7.1防控原则

坚持以预防为主，综合防治的植保方针，以农业防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害发生规律

科学使用化学防治技术，化学防治应做到对症下药、适时用药、注重药剂的轮换使用和合理混用，按照

以栽培管理措施预防为主，采取“农业、物理”综合防控技术，以化学防控为辅。农药要依据规定的浓

度、年使用次数、安全隔离期要求施用，对使用情况应进行严格、准确的记录。

7.2防控方法

7.2.1农业防控

农业防控措施如下：

a)冬春季，结合修剪及时清理园区中病僵果、病虫枝条、落叶、杂草等组织，减少果园病菌、虫

源侵害。定期检查，清除室内残留枝叶、杂草、残留杂物，进出的走廊每天清洗一次，日光温

室在生产作业的间歇期进行彻底的高温杀菌消毒处理；

b)工作人员应当身体健康，无传染病。常规产品生产所用的设备、工具在用于生产前，应当充

分清洗，去除污染物残留。

7.2.2物理防控

主要包括以下方式：

a)利用悬挂粘虫黄板诱杀害虫，黄板规格20cm*10cm，亩用30块～40块，悬挂高度高于种苗

20cm～25cm为宜；

b)夏秋季根据一些害虫有趋光性的特点，在果园中安装黑光灯或诱捕器诱杀害虫。

7.2.3其他防控

防控应有计划性和针对性，利用性诱剂、诱集食物防控病虫害，苗木生长期重点防治刺吸性害虫、

霜霉病、白粉病，其他病害按NY/T5088的要求防控。

8档案管理

应建立生产技术档案，记录产地气候、生产管理、病虫害防治、使用化肥、农药的生产厂家、供应

商信息和使用次数、采收、贮存等相关内容。对生产投入品、生产管理过程、病虫害防治等各个环节的

措施应有完整的记录，记录保存期限不得低于2年。

_________________________________

3

ICS

团体标准

T/QDAS0XX—2020

团餐营养配餐管理服务规范

Codeformanagementandserviceofnutritionalfoodfor

groupmeals

征求意见稿

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

青岛市标准化协会发布

T/QDAS0XX—2020

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本要求..........................................................................1

5一般要求..........................................................................3

6具体要求..........................................................................6

7其他要求..........................................................................7

I

T/QDAS0XX—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009和《团体标准管理规定》给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由青岛美佳美餐饮有限公司提出。

本标准由青岛市标准化协会归口。

本标准起草单位：青岛美佳美餐饮有限公司、青岛美豪餐饮有限公司、青岛美鑫生物科技有限公司。

本标准主要起草人：杨乃奇、于晓燕、苟增迪。

本标准的本版本为首次发布。

II

T/QDAS0XX—2020

团餐营养配餐管理服务规范

1范围

本标准规定了团餐营养配餐管理服务的术语和定义及团餐供应单位服务活动应满足的各项要求。

本标准适用于团餐营养配餐管理的相关服务工作。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB8978-1996污水综合排放标准

GB14930.1-2015食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂

GB18483-2001饮食业油烟排放标准

SB/T10474-2008餐饮业营养配餐技术要求

SB/T10732-2012营养师岗位技能要求

SB/T10856-2012团餐管理服务规范

DB3702/FWJY001-2013青岛市中小学生营养餐管理规范

餐饮服务食品安全操作规范

重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范

餐饮服务食品采购索证索票管理规定

3术语和定义

SB/T10856-2012中的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1资质

4.1.1团餐供应单位应具有独立法人资格，具备相应食品加工单位合法资质。

4.2合同

4.2.1团餐供应单位在建立服务合同关系时，应对服务对象的要求进行评估与确认。

4.2.2在合同有效期内，变更、解除合同应书面函告合同各方，并依据相关法规办理。

4.3运营场所与设备设施

4.3.1建筑结构、场所设计、面积、相关设备设施及管理应符合《餐饮服务食品安全操作规范》中的

要求。

1

T/QDAS0XX—2020

4.3.2盛放原料、半成品、成品的设备，应有区分明显的使用标志标识。

4.3.3盛放原料加工中切配植物性食品、动物性食品、水产品的设备，应有区分明显的使用标志标识。

4.3.4运营场所内的原料清洗水池、洗手消毒水池、餐具清洗消毒水池、工具和容器器具消毒水池应

有区分明显的使用标志标识。

4.3.5加热烹饪等存在火灾隐患的设备，应设置限温报警装置。应由具备专业资质的单位对烟道、烟

罩应定期清洗，以预防火灾。

4.3.6应配备专门的清洗消毒设备，选用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1和GB14930.2中的规

定。

4.3.7上下水设备设施齐备，污水排放应符合GB8978中的规定。

4.3.8油烟排放设备设施齐备，排放应符合GB18483中的规定。

4.3.9设有清真餐的团餐供应单位，设备、用具、包装等应符合清真餐饮服务相关规定，并有相关行

政主管部门许可。

4.3.10检验室的设置应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，检验检测项目应符合SB/T

10856-2012中附录A的要求。

4.4机构与人员

4.4.1团餐供应单位应对本单位食品安全、生产安全履行全面管理职责，其中重大活动餐饮服务提供

者应符合《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》中的要求。

4.4.2营养配餐专业人员的设置应符合SB/T10474和SB/T10732-2012的规定。

4.4.3团餐供应单位员工必须具有健康证，在上岗前需进行岗前培训、在岗培训，以达到相应的岗位

技能要求。

4.4.4团餐供应单位现场服务员工仪容仪表应满足以下要求：

a）头发应整齐干净、无头屑、女员工留海禁止遮住眉毛、超过下耳际的长发必须挽起；男员工鬓

角禁止超过上耳际、发尾禁止超过下耳际，并将头发完全置于工作帽内；

b）面部应女性服务员必须淡妆上岗、清新健康、禁止使用味道浓烈的化妆品，其它岗位禁止化妆；

男性服务员必须保持面部干净、禁止留胡须、鼻毛禁止超出鼻孔。必须每天清洁牙齿、保持口腔清洁无

异味，售卖食品时必须佩戴口罩；

c）手部应保持干净、指甲禁止留有白色边缘、禁止使用指甲油、接触食品成品时必须佩戴一次性

手套；

d）袜子应穿素色、每天清洗、干净无异味、无破损。鞋要穿着防滑鞋、前不露趾后不露跟、禁止

穿拖鞋、高跟鞋。

4.4.5团餐供应单位现场服务员工服务用语应满足表1中的要求

表1服务用语

团餐提供餐厅用语

迎宾语您好

售卖期间用语1.您选（用）点什么

2.您还需要什么

3.这是我们的新品，您品尝一下？（选餐时向顾客介绍）

4.今天这道菜比较受欢迎，您尝尝

2

T/QDAS0XX—2020

5.您用点什么主食？

不能够立刻为客户提供服务1.请您稍等下

2.对不起，让您久等了

3.对不起，非常抱歉

结算时1.您好，您这次一共消费XX元

2.还需要点什么吗？

3.请您拿好，请慢走

当顾客提出投诉/建议时1.对不起，非常抱歉

2.对不起，这是我们的疏忽，请多包涵

3.谢谢您的宝贵意见，我们一定改进

5一般要求

5.1服务流程

营养配餐服务流程应符合图1的内容。

图1服务流程

5.2菜谱制定

5.2.1团餐供应单位应就群体服务对象的饮食习惯要求、时间、人数、次数及其他相关要求，按照营

养、方便、快捷的要求进行测算，制定相应菜谱，并依据SB/T10474-2008中的规定合理搭配。

5.2.2团餐供应单位应设立菜谱审查制度，经服务对象确认后，依据菜谱供餐，如更改菜谱则需要重

新审查。

5.2.3团餐供应单位在提供中小学生餐饮服务时，应参照DB3702/FWJY001-2013中的相关规定。

3

T/QDAS0XX—2020

5.2.4团餐供应单位在向孕妇、病患群体、老年人提供餐饮服务时，

5.3采购与验收

5.3.1团餐供应单位应建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专（兼）职人员负责食品

索证、验收以及台账记录等工作，台账存放方便查验。

5.3.2负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求，

还要具备食品卫生基本知识和感官鉴别常识。

5.3.3实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：

a）食品（食用油及食品原料）；

b）食用农产品；

c）食品添加剂；

d）省级卫生行政部门依法规定的索证项目。

5.3.4团餐供应单位应妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于

食品使用完毕后2年。

5.4存储

5.4.1存储应符合《餐饮服务食品安全操作规范》中的要求。

5.4.2食品与非食品库房应分开设置，不会导致食品污染的相关器具材料除外。

5.4.3食品冷藏与冷冻存储应做到原料、成品、半成品、生熟严格分开，离地离墙，分类摆放，标识

明显。

5.4.4应具有通风、防蝇、防鼠、防虫、防潮等措施。

5.4.5冷藏、冷冻库应具有可正确显示库内温度的温度计，人员进出应有相应防冻伤措施。合理开启

库门，节约能耗。

5.4.6遵循先进先出的原则，变质和过期食品与相关原材料应及时清除。

5.5加工制作

5.5.1加工操作规程的制定与执行、粗加工与切配、熟制、备餐及供餐、面点制作、食品再加热等应

符合《餐饮服务食品安全操作规范》中的要求。

5.5.2冷冻动物性食品、冷冻水产品解冻应采用冷藏解冻或流水解冻的方式进行，具体操作步骤如表

2所示：

表2解冻步骤

类别控制控制要求操作要求备注

项目

冻海冷藏0-5℃从冷冻柜、冷冻库中取出待解冻的海产品，放置海鲜专用容器中，加保建立解冻

产品≤48小时鲜膜，放置冷藏箱或冷藏库中解冻，控制温度、时间在标准要求内控制记录

流水≤21℃从冷冻柜、冷冻库中取出待解冻的海产品，放置于海鲜专用池中，打开

≤4小时流水解冻，控制温度、时间在标准要求内

冻肉冷藏0-5℃从冷冻柜、冷冻库中取出待解冻的肉、禽产品，放置生肉专用容器中，

(包括鸡≤48小时加保鲜膜，放置冷藏箱或冷藏库中解冻，控制温度、时间在标准要求内

4

T/QDAS0XX—2020

产品)流水≤21℃从冷冻柜、冷冻库中取出待解冻的肉、禽产品，放置于生肉专用池中，

≤4小时打开流水解冻，控制温度、时间在标准要求内

半成品冷藏0-5℃从冷冻柜、冷冻库中取出待解冻的半成品，放置熟食专用容器中，加保

≤48小时鲜膜，放置冷藏箱或冷藏库中解冻，控制温度、时间在标准要求内

5.5.3加工场所内用水应符合GB5749中的要求。

5.5.4需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。做到专人负责、专室处理、专用工具加工、专门消

毒、专门冷藏。

5.5.5食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中的规定，使用记录应准确可溯源。

5.5.6菜肴中的油脂不得作为食品原料重复使用。

5.5.7加工制作过程对安全隐患较大的设备，应专人经过岗前培训后方可实施操作。

5.5.8加工制作人员应穿防滑鞋，蒸车、烤箱等设备操作时应有防烫伤措施。

5.5.9加工清真食品的场所、设备设施、容器、用具等应专用，并有明显标识。

5.6服务过程

5.6.1餐具符合环保、卫生要求，减少提供一次性餐具。

5.6.2不得出售以下食品：

a）有毒有害的食品；

b）掺杂、用假、以假冲真、以次充好的食品；

c）应当检验、检疫而从未检验、检疫的食品或者检验检疫不合格的食品；

d）过期、时效、变质的食品；

e）不符合强制性国家标准或者行业标准的食品；

f）其他法律法规禁止出售的食品。

5.6.3熟食售卖应采取措施避免二次污染。

5.6.4服务场所应提供服务对象就餐、洗手的设备设施，并与供应规模相适应。

5.6.5宜选用洗碗烘干机、热风式消毒柜等设备消毒，减少餐具的水渍。

5.6.6重大活动的餐饮服务提供者还应符合《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》中的要求。

5.7后续处理

5.7.1餐后应及时清理现场，确保现场的整洁。

5.7.2对餐具、工具、容器等进行消毒，应符合GB14934中的规定，确保清洁卫生。餐用具消毒、保

洁符合卫生标准要求。

5.7.3每餐的食品必须留样，每份不少于130克。留样冷藏48小时,属于热菜类食品必须盛放于专用

塑料袋内,凉透后放入冰箱内,凉菜可直接盛放于专用塑料袋内冷藏存放,存放温度控制在0-10℃。每

份样品要标识上食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，并同时建立品尝留样记录,不

得漏项。留样记录不得任意撕毁，回收的记录要妥善存放，保留期为2年。

5

T/QDAS0XX—2020

5.7.4废弃物至少每天清理一次，清除后的容器及时清洗，必要时进行消毒。废弃物容器配有盖子，

以坚固及不透水的材料制造，能防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止有害动物的侵入，防止

不良气味或污水的溢出，内壁光滑以便于清洗。

6具体要求

6.1集体用餐配送单位

6.1.1集体用餐配送的食品,其贮存、分装、运输及食用要求应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的

要求。

6.1.2盛装、分送集体用餐的容器表面宜标明加工单位、生产日期及时间、保质期,必要时标注保存条

件和食用方法。

6.1.3运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒。

6.1.4应对就餐地点、时间、人数、菜品及其他要求提前确认。对加工制作场所、设施设备、人员、

容器用具等进行测算,确保与就餐人员规模相适应。

6.1.5不宜配送海鲜、凉菜(包括冷荤)等易变质食品。

6.1.6对采购蔬菜进行农药残留检测,用农药速测仪检测法对每批蔬菜抽检,对超标蔬菜现场销毁,并

建立记录，蔬菜检测品种应符合SB/T10856-2012中附录B的要求。

6.1.7对加工过程时间、人员定岗,配送过程路线,时间、人员、车辆等进行合理安排。

6.1.8制定突发食品安全事件、车辆损坏、交通堵塞、恶劣天气等情况造成供餐中断的应急预案,并定

期演练。

6.1.9建立加工制作人员与配送、服务人员的信息沟通渠道,对食品数量、质量进行确认。

6.1.10宜选用洗碗烘干机、热风式消毒柜等设备消毒,减少餐用具的水渍。

6.2现场加工制作单位

6.2.1成品完成至食用前间隔较长时间(超过2h)的食品,应当在高于80℃或低于10℃的条件下存放。

6.2.2下达采购计划时,应对就餐人员预估,考虑人员变动因素,确定原辅料采购量。

6.2.3应制定防断餐应急预案,建立加工制作人员与售卖人员的信息沟通渠道。应制定突发公共卫生、

食品安全事件、停电、停水、停气等情况的应急预案,并应定期演练。

6.2.4对采购蔬菜进行农药残留检测,用农药速测仪检测法对每批蔬菜抽检,对超标蔬菜现场销毀建立

记录，蔬菜检测品种应符合SB/T10856-2012中附录B的要求。

6.2.5分餐用相关的设备、用具、环境应每餐消毒,分餐人员分餐前应二次更衣、洗手消毒。

7其他要求

7.1投诉处理

7.1.1异物投诉处理

异物投诉处理应依据图2的要求。

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图2异物投诉处理

7.1.2其他投诉处理

其他投诉处理应依据图3的要求。

7

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图3其他投诉处理

7.2顾客满意度

团餐供应单位应每年编制客户的沟通、拜访、满意度调查的计划，每月进行常规满意度调查，根据

调查情况进行汇总问题点，依据问题点的反馈督促加工现场按期整改。每月了解客户反馈问题点，以及

前期整改效果情况。顾客满意度调查具体流程如下：

确立调查方向→回访→反馈汇总→对比分析→审核汇总分析→落实整改措施→实施效果跟踪

7.3应急

为防止发生以下情形，团餐供应单位应制定相应的应急管理预案：

a）火灾；

b）食物中毒；

c）问题食物；

d）燃气泄漏；

e）突发停能；

f）意外伤害；

g）触电伤害；

h）机械伤害；

i）交通事故；

j）防汛、防台、地震伤害；

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k）盗窃。

7.4安全

7.4.1设施设备、工具应有防止操作人员受伤害的防护措施。

7.4.2定期定时对电源开关、燃气管道、水阀等控制情况进行检查，以减少安全隐患。

7.4.3消防、环保、安全等设备设施齐备，应定期检查其有效性。

7.4.4定期组织人员依据《安全生产事故隐患排查治理暂行规定》等相关法律法规，进行学习培训和

演练。

7.5节能

7.5.1灶间使用燃料宜考虑醇基液体燃料，各种设备设施应符合国家有关强制规定，采购并使用节约

型设备设施和用品，降低能源与物品消耗。

7.5.2减少空调等大型用电设备的待机能耗，及时关闭用电设备。严格执行国家有关空调室内温度控

制的规定，合理制定制冷机、空调机、新风机组等开停时间，充分利用自然通风，改进空调运行管理。

7.5.3充分利用自然采光，使用高效节能照明灯具，优化照明系统设计，改进电路控制方式，应用智

能调控装置，严格控制建筑物外部泛光照明以及外部装饰用照明的开停时间。

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目次

前言............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3产地环境要求......................................................................1

4设备设施要求......................................................................1

5园地要求..........................................................................1

6苗木出圃..........................................................................2

7病虫害防治........................................................................3

8档案管理..........................................................................3

I

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日光温室葡萄育苗技术规程

1范围