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文档简介

第六章糖类油脂蛋白质——人类主要营养物质1/17六大营养素：

糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐、水三大能源物质2/17化合物占人体质量百分数（%）化合物占人体质量百分数（%）蛋白质脂肪糖类15~1810~151~2无机盐水其它3~455~671人体内主要物质含量3/17葡萄糖蔗糖第一节4/17对糖认识①分子中，O和H原子并不是以水形式存在；②有些分子中，H和O个数比并不是2：1，如脱氧核糖C5H10O4③有些符合Cn(H2O)m通式物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。糖类是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量主要起源①发觉糖类都是由C、H、O三种元素组成；②当初发觉糖分子中H、O个数之比恰好是2：1；③糖类分子式都遵照Cn(H2O)m这个通式。曾把糖类叫作碳水化合物原因不能反应糖类真实结构原因：5/17糖类糖类怎样分类？单糖(不能水解成更简单糖)

——葡萄糖、果糖二糖(1mol水解产生2mol单糖)

——麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖)

——淀粉、纤维素[阅读书本]思索以下问题：6/17一、葡萄糖1、物理性质白色晶体、有甜味、能溶于水7/17依据以下信息推出葡萄糖分子组成：葡萄糖相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求分子式。葡萄糖分子式：C6H12O6。那结构又是怎么样呢？练一练8/17分子式：C6H12O62、结构结构简式：CH2CHCHCHCHCHOOHOHOHOHOH一、葡萄糖9/173、化学性质：银镜反应、与新制Cu(OH)2反应、与H2加成⑵羟基性质：⑶人体内氧化反应－人体能量主要起源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)⑴醛基性质：4、用途制药、制镜、制糖果酯化10/17思索1：人生病时不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何呢？思索2：糖尿病患者尿液中，含有较多葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖检验？11/171、以下关于葡萄糖叙述错误是

A.葡萄糖分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由

6个碳原子和6个H2O分子组成

C.葡萄糖是一个多羟基醛所以其现有醇性质又有醛性质

D.葡萄糖单糖B练一练12/172.葡萄糖是单糖主要原因是

A.在糖类物质中含碳原子最少

B.不能水解成更简单糖

C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单B练一练13/173、葡萄糖所不含有性质是A、和H2发生加成反应B、和银氨溶液发生氧化反应C、和酸发生酯化反应D、和NaOH溶液反应D练一练14/174、以下物质含有相同最简式组是A、乙醛葡萄糖B、乙酸乙醛

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