食品检验工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

st食品检验工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）单选题1.食品中重金属的检测通常采用哪种方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A2.食品中氨基酸的测定常用方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A3.食品中灰分的测定方法是？A、高温灼烧法B、溶解法C、沉淀法D、滴定法参考答案：A4.食品中糖类物质的测定常用方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A5.食品中亚硫酸盐的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A6.食品中微生物的快速检测通常采用哪种方法？A、PCR法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A7.食品中碘价的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A8.食品中总汞的测定常用什么方法？A、冷原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A9.食品中苯甲酸的测定常用方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A10.食品中微生物的遗传特性检测通常采用哪种方法？A、DNA测序B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A11.食品中金黄色葡萄球菌的检测通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A12.食品中维生素C的测定常用什么方法？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A13.食品中总糖含量的测定通常采用哪种方法？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：B14.食品中过氧化值的测定通常采用哪种方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、气相色谱法参考答案：A15.食品中重金属的测定常用什么方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A16.食品中甲醛的测定常用什么方法？A、比色法B、滴定法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A17.在食品检验中，酸度测定常用的指示剂是？A、酚酞B、甲基橙C、淀粉D、石蕊参考答案：A18.食品中菌落总数的测定通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A19.食品中微生物耐药性的检测通常采用哪种方法？A、抗生素敏感性试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A20.食品中羰基值的测定常用什么方法？A、比色法B、滴定法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A21.食品中水分活度的测定常用方法是？A、干燥法B、冰点法C、滴定法D、比重计法参考答案：B22.食品中酸价的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A23.食品中亚硝酸盐的测定常用什么方法？A、比色法B、滴定法C、电位滴定法D、重量法参考答案：A24.食品中微生物的检测常用什么方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A25.食品中黄曲霉毒素的检测常用方法是？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、红外光谱法D、紫外光谱法参考答案：A26.食品中真菌毒素的测定常用什么方法？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A27.食品中兽药残留的测定常用什么方法？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A28.食品中脂肪含量测定常用的方法是？A、索氏提取法B、重量法C、滴定法D、比色法参考答案：A29.食品检验中，用于检测微生物的培养基通常需要在什么温度下进行？A、25℃B、37℃C、4℃D、50℃参考答案：B30.食品中防腐剂苯甲酸钠的测定方法是？A、比色法B、高效液相色谱法C、滴定法D、沉淀法参考答案：B31.食品中钙含量的测定常用什么方法？A、滴定法B、原子吸收光谱法C、比色法D、重量法参考答案：B32.食品中乳酸的测定常用方法是？A、滴定法B、比色法C、气相色谱法D、高效液相色谱法参考答案：A33.食品中微生物的耐酸性检测通常采用哪种方法？A、pH梯度试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A34.食品检验中，样品预处理的主要目的是？A、提高检测准确性B、降低检测成本C、简化操作步骤D、增加样品体积参考答案：A35.食品中挥发性物质的测定常用方法是？A、蒸馏法B、滴定法C、比色法D、沉淀法参考答案：A36.食品中灰分的测定通常采用哪种方法？A、高温灼烧法B、滴定法C、比色法D、重量法参考答案：A37.食品中营养成分的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、高效液相色谱法参考答案：D38.食品中农药残留的检测通常采用哪种方法？A、气相色谱法B、比色法C、重量法D、滴定法参考答案：A39.食品中亚硝酸盐的测定常用方法是？A、比色法B、滴定法C、电位滴定法D、重量法参考答案：A40.食品中铅含量的测定常用什么方法？A、原子吸收光谱法B、火焰光度法C、比色法D、电位滴定法参考答案：A41.食品中维生素C的测定常用方法是？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A42.食品中微生物总数的测定通常采用的方法是？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、沉淀法参考答案：A43.食品中致病菌的检测常用什么方法？A、PCR法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A44.食品中感官分析常用什么方法？A、盲测法B、滴定法C、比色法D、重量法参考答案：A45.食品中大肠菌群的检测通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A46.食品中农药残留的检测通常使用哪种仪器？A、气相色谱仪B、离子色谱仪C、原子吸收光谱仪D、分光光度计参考答案：A47.食品中农药残留的测定常用什么方法？A、气相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A48.食品中挥发性盐基氮的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A49.食品中大肠菌群的检测方法是？A、乳糖发酵法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A50.食品中微生物的耐热性检测通常采用哪种方法？A、热处理试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A51.食品中总氮的测定常用什么方法？A、凯氏定氮法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A52.食品中总酸度的测定通常采用哪种方法？A、酸碱滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A53.食品中微生物的耐盐性检测通常采用哪种方法？A、盐浓度试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A54.食品中总磷的测定常用什么方法？A、比色法B、滴定法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A55.食品中微生物的分子生物学检测通常采用哪种方法？A、PCR法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A56.食品中黄曲霉毒素的测定常用什么方法？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A57.食品中水分活度的测定常用什么方法？A、卡尔·费休法B、永停滴定法C、氧化还原法D、电导率法参考答案：A58.食品中微生物的形态学检测通常采用哪种方法？A、显微镜观察B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A59.食品中总硫的测定常用什么方法？A、氧化还原滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A60.食品中水分含量测定最常用的方法是？A、重量法B、滴定法C、比色法D、电位滴定法参考答案：A61.食品中致病菌的检测通常采用哪种方法？A、PCR法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A62.食品中大肠菌群的检测常用什么方法？A、平板计数法B、试管法C、免疫荧光法D、PCR法参考答案：A63.食品中铁含量的测定常用什么方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A64.食品中脂肪含量的测定常用什么方法？A、索氏提取法B、滴定法C、重量法D、比色法参考答案：A65.食品中黄曲霉毒素的测定常用方法是？A、薄层色谱法B、比色法C、滴定法D、电位滴定法参考答案：A66.食品中微生物种类的鉴定通常采用哪种方法？A、生化试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A67.食品中酸度的测定通常采用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、蒸馏法参考答案：A68.食品中沙门氏菌的检测通常采用哪种方法？A、PCR法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A69.食品中总砷的测定常用什么方法？A、原子荧光光谱法B、电位滴定法C、比色法D、滴定法参考答案：A70.下列哪种物质是天然色素？A、日落黄B、苋菜红C、β-胡萝卜素D、柠檬黄参考答案：C71.食品中铜含量的测定常用什么方法？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A72.食品中酸价的测定通常采用哪种方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、气相色谱法参考答案：A73.食品中蛋白质含量的测定常采用什么方法？A、凯氏定氮法B、索氏提取法C、重量法D、比色法参考答案：A74.食品中添加剂的测定常用什么方法？A、高效液相色谱法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A75.食品中蛋白质含量测定常用的方法是？A、灰分法B、凯氏定氮法C、重量法D、滴定法参考答案：B76.在食品检验中，pH值的测定通常使用什么仪器？A、电导率仪B、分光光度计C、pH计D、旋光仪参考答案：C77.食品检验中，用于检测微生物的培养基通常需要添加什么物质？A、抗生素B、水C、营养成分D、酸碱指示剂参考答案：C78.食品中纤维素的测定通常采用哪种方法？A、酸碱水解法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A79.食品中理化指标的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、所有上述方法参考答案：D80.食品中霉菌和酵母菌的检测通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A81.食品中酒精含量的测定通常采用哪种方法？A、气相色谱法B、比色法C、重量法D、滴定法参考答案：A82.食品中亚硝酸盐的测定常用方法是？A、比色法B、滴定法C、电化学法D、色谱法参考答案：A83.食品中过氧化氢的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A84.食品中总菌落数的检测通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A85.食品中重金属铅的测定常用方法是？A、原子吸收光谱法B、比色法C、滴定法D、电化学法参考答案：A86.食品中维生素C的测定常用方法是？A、比色法B、滴定法C、高效液相色谱法D、重量法参考答案：B87.食品中微生物的免疫学检测通常采用哪种方法？A、ELISA法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A88.食品检验中，用于检测微生物的培养基属于？A、选择性培养基B、基础培养基C、鉴别培养基D、富集培养基参考答案：A89.下列哪种物质不属于防腐剂？A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、糖精钠D、对羟基苯甲酸酯参考答案：C90.食品中微生物的耐寒性检测通常采用哪种方法？A、冷冻试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A91.食品中微生物的耐碱性检测通常采用哪种方法？A、pH梯度试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A92.食品中脂肪含量的测定通常采用的方法是？A、索氏提取法B、滴定法C、比色法D、重量法参考答案：A93.食品中微生物污染的检测通常采用哪种方法？A、平板计数法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A94.食品中水分含量的测定常用方法是？A、直接干燥法B、冰点法C、比重法D、滴定法参考答案：A95.食品中淀粉含量的测定通常采用哪种方法？A、酶解法B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A96.食品中二氧化硫的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A97.食品中微生物的生理特性检测通常采用哪种方法？A、生化试验B、比色法C、滴定法D、重量法参考答案：A98.食品中过氧化值的测定常用什么方法？A、滴定法B、比色法C、重量法D、电位滴定法参考答案：A99.食品中蛋白质含量的测定常用方法是？A、凯氏定氮法B、蒸馏法C、比色法D、滴定法参考答案：A100.食品中粗纤维的测定方法是？A、酸碱处理法B、溶解法C、滴定法D、重量法参考答案：A多选题1.食品中维生素的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、原子吸收光谱法D、气相色谱法参考答案：AB2.食品检验中常用的玻璃仪器有？A、容量瓶B、量筒C、烧杯D、移液管参考答案：ABCD3.食品检验中常用的试剂包括？A、硝酸B、硫酸C、盐酸D、乙醇参考答案：ABCD4.食品检验中，常用的实验耗材包括？A、试管B、试纸C、滤纸D、滴管参考答案：ABCD5.食品检验中，常用的实验器材包括？A、烧杯B、试管C、量筒D、容量瓶参考答案：ABCD6.食品检验中，常用的计量器具包括？A、量筒B、量杯C、移液管D、烧杯参考答案：ABC7.食品检验中常用的记录方式包括？A、书面记录B、电子记录C、口头记录D、图像记录参考答案：ABD8.食品中亚硝酸盐的测定方法包括？A、比色法B、酸碱滴定法C、离子色谱法D、电位滴定法参考答案：AC9.食品中水分含量的测定方法包括？A、直接干燥法B、蒸馏法C、红外线干燥法D、滴定法参考答案：ABC10.下列属于食品添加剂的是？A、苏丹红B、山梨酸C、苯甲酸D、食用色素参考答案：BCD11.食品中农药残留的检测方法包括？A、气相色谱法B、液相色谱法C、质谱法D、红外光谱法参考答案：ABC12.食品中常见的添加剂包括？A、防腐剂B、甜味剂C、食用色素D、消泡剂参考答案：ABCD13.食品中黄曲霉毒素的检测方法包括？A、薄层色谱法B、高效液相色谱法C、免疫分析法D、气相色谱法参考答案：ABC14.食品检验中常用的显微镜观察方法包括？A、普通光学显微镜B、电子显微镜C、荧光显微镜D、体视显微镜参考答案：ABCD15.食品中乳酸菌的检测方法包括？A、平板计数法B、选择性培养基法C、PCR法D、高效液相色谱法参考答案：ABC16.食品中蛋白质含量的测定方法包括？A、凯氏定氮法B、双缩脲法C、紫外分光光度法D、重量法参考答案：ABC17.食品中蛋白质的测定方法包括？A、凯氏定氮法B、双缩脲法C、紫外分光光度法D、重量法参考答案：ABC18.食品中黄酮类化合物的检测方法包括？A、紫外分光光度法B、高效液相色谱法C、薄层色谱法D、气相色谱法参考答案：ABC19.食品中总酸度的测定方法包括？A、酸碱滴定法B、电位滴定法C、氧化还原滴定法D、重量法参考答案：AB20.食品检验中，影响检测结果准确性的因素包括？A、样品代表性B、检测环境C、仪器精度D、操作人员经验参考答案：ABCD21.食品检验中常用的恒温设备包括？A、恒温培养箱B、恒温水浴锅C、电热恒温干燥箱D、低温冰箱参考答案：ABC22.食品检验中，常用的称量工具包括？A、电子天平B、托盘天平C、量杯D、移液管参考答案：AB23.食品检验中，常用的实验仪器包括？A、分光光度计B、电子天平C、离心机D、电炉参考答案：ABCD24.食品中汞的检测方法包括？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、气相色谱法D、紫外分光光度法参考答案：AB25.食品检验中常用的滴定方法包括？A、酸碱滴定B、沉淀滴定C、氧化还原滴定D、络合滴定参考答案：ABCD26.食品检验中，常用的感官检验方法包括？A、视觉检验B、听觉检验C、嗅觉检验D、味觉检验参考答案：ACD27.食品中脂肪含量的测定方法包括？A、索氏提取法B、酸水解法C、乙醚浸提法D、灰化法参考答案：ABC28.食品检验中常用的加热设备包括？A、电热板B、水浴锅C、烘箱D、电磁炉参考答案：ABC29.食品中钙的测定方法包括？A、EDTA滴定法B、原子吸收光谱法C、火焰光度法D、滴定法参考答案：ABC30.食品中淀粉的测定方法包括？A、碘量法B、酸水解法C、高效液相色谱法D、重量法参考答案：ABC31.食品检验中，常用的实验操作规范包括？A、按照标准操作流程执行B、记录实验数据C、保持实验环境清洁D、禁止随意更改实验步骤参考答案：ABCD32.食品检验中常用的过滤方法包括？A、布氏漏斗过滤B、离心过滤C、真空过滤D、重力过滤参考答案：ABCD33.食品中硝酸盐的测定方法包括？A、比色法B、离子色谱法C、酸碱滴定法D、电位滴定法参考答案：AB34.食品检验中常用的玻璃器皿包括？A、试管B、烧杯C、量筒D、移液管参考答案：ABCD35.食品中糖类的测定方法包括？A、高锰酸钾法B、苯酚-硫酸法C、碘量法D、重量法参考答案：ABCD36.食品检验中常用的校准方法包括？A、标准曲线法B、对照试验法C、回收率试验法D、重复性试验法参考答案：ABCD37.下列属于食品中微生物检验项目的有？A、大肠菌群B、霉菌总数C、蛋白质含量D、细菌总数参考答案：ABD38.食品检验中，常用的实验记录方式包括？A、实验报告B、数据表格C、录音笔D、笔记本参考答案：ABCD39.食品检验中，常用的实验记录方式包括？A、手写记录B、电子表格C、语音记录D、图像记录参考答案：ABCD40.食品检验中，标准溶液的配制需要注意？A、使用分析纯试剂B、容量瓶校准C、温度控制D、溶液浓度标记参考答案：ABCD41.食品中氨基酸的测定方法包括？A、氨基酸自动分析仪法B、茚三酮比色法C、酸碱滴定法D、电位滴定法参考答案：AB42.食品检验中常用的物理检验方法包括？A、比重法B、旋光法C、熔点测定法D、电导率测定法参考答案：ABCD43.食品中挥发性物质的测定方法包括？A、蒸馏法B、气相色谱法C、比色法D、重量法参考答案：AB44.食品检验中，常用的化学试剂包括？A、硫酸B、盐酸C、乙醇D、氢氧化钠参考答案：ABCD45.食品中脂肪的测定方法包括？A、索氏提取法B、酸水解法C、灰分测定法D、乙醚提取法参考答案：ABD46.食品中三聚氰胺的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、气相色谱法C、质谱法D、红外光谱法参考答案：AC47.食品中农药残留的检测方法包括？A、气相色谱法B、液相色谱法C、荧光光度法D、重量法参考答案：ABC48.食品中防腐剂的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、气相色谱法D、电位滴定法参考答案：ABC49.食品中重金属的检测方法包括？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、比色法D、电位滴定法参考答案：ABC50.食品中乳酸的测定方法包括？A、酸碱滴定法B、高效液相色谱法C、比色法D、重量法参考答案：ABC51.食品检验中常用的储存条件包括？A、避光B、低温C、干燥D、高湿参考答案：ABC52.食品检验中，常用的消毒方法包括？A、紫外线照射B、高温煮沸C、75%酒精擦拭D、通风换气参考答案：ABC53.食品检验中，常用的玻璃器皿包括？A、量筒B、容量瓶C、试管D、移液管参考答案：ABCD54.食品中铅的检测方法包括？A、原子吸收光谱法B、电感耦合等离子体质谱法C、紫外分光光度法D、气相色谱法参考答案：AB55.食品中过氧化值的测定方法包括？A、碘量法B、酸碱滴定法C、氧化还原滴定法D、分光光度法参考答案：AC56.下列属于食品中重金属检测项目的是？A、铅B、镉C、砷D、铬参考答案：ABCD57.食品中亚硝酸盐的检测方法包括？A、重氮化偶合比色法B、高效液相色谱法C、气相色谱法D、紫外分光光度法参考答案：ABD58.食品中还原糖的测定方法包括？A、高锰酸钾法B、3,5-二硝基水杨酸法C、酸碱滴定法D、重量法参考答案：AB59.下列属于食品中微生物污染来源的是？A、原料带入B、加工设备不洁C、人为操作不当D、包装材料无菌参考答案：ABC60.食品检验中常用的采样原则包括？A、代表性B、典型性C、时效性D、随机性参考答案：ABCD61.食品中维生素的测定方法包括？A、高效液相色谱法B、紫外分光光度法C、酶联免疫法D、电位滴定法参考答案：ABC62.食品检验中，常用的物理检验方法包括？A、比重法B、电导率测定C、色谱分析D、熔点测定参考答案：ABD63.食品检验中常用的离心机类型包括？A、低速离心机B、高速离心机C、超速离心机D、真空离心机参考答案：ABC64.食品中有机酸的测定方法包括？A、酸碱滴定法B、高效液相色谱法C、比色法D、重量法参考答案：ABC65.食品检验中，常用的样品前处理方法包括？A、提取B、稀释C、过滤D、干燥参考答案：ABCD66.食品检验中常用的标准溶液有？A、盐酸B、硫酸C、高锰酸钾D、氢氧化钠参考答案：ABCD67.食品检验中常用的消毒方法包括？A、紫外线照射B、酒精擦拭C、火焰灭菌D、高压蒸汽灭菌参考答案：ABCD68.食品检验中常用的称量工具包括？A、托盘天平B、电子天平C、机械天平D、量杯参考答案：ABC69.食品中真菌毒素的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、免疫分析法C、比色法D、电位滴定法参考答案：ABC70.食品检验中常用的试剂配制方法包括？A、直接配制法B、稀释法C、标准溶液法D、混合法参考答案：ABC71.食品检验中，实验室安全注意事项包括？A、戴防护手套B、禁止饮食C、禁止穿拖鞋D、保持通风参考答案：ABCD72.食品中水分的测定方法包括？A、烘干法B、蒸馏法C、凯氏定氮法D、滴定法参考答案：AB73.食品中真菌毒素的检测方法包括？A、高效液相色谱法B、免疫分析法C、气相色谱法D、薄层色谱法参考答案：ABD74.食品中糖类的测定方法包括？A、旋光法B、高效液相色谱法C、酸碱滴定法D、分光光度法参考答案：ABD75.食品检验中常用的干燥方法包括？A、烘箱干燥B、冷冻干燥C、通风干燥D、电热板干燥参考答案：ABC判断题1.食品中微生物检测时，培养基的pH值不影响结果。A、正确B、错误参考答案：B2.食品中脂肪含量的测定可以使用索氏提取法。A、正确B、错误参考答案：A3.酸度测定可用于判断食品的新鲜程度。A、正确B、错误参考答案：A4.食品中灰分的测定是在高温下灼烧后的残留物质量。A、正确B、错误参考答案：A5.乳制品中的脂肪含量测定常用乙醚提取法。A、正确B、错误参考答案：A6.食品中蛋白质含量的测定通常采用凯氏定氮法。A、正确B、错误参考答案：A7.食品中维生素A的检测可用紫外分光光度法。A、正确B、错误参考答案：A8.食品中蛋白质含量的测定常用凯氏定氮法。A、正确B、错误参考答案：A9.食品中总砷含量的测定可用原子荧光光谱法。A、正确B、错误参考答案：A10.食品中黄曲霉毒素的检测必须使用专用设备。A、正确B、错误参考答案：A11.食品检验中，检样应在规定时间内送检。A、正确B、错误参考答案：A12.食品中淀粉的测定常采用酶解法。A、正确B、错误参考答案：A13.食品中亚硝酸盐的检测可用重氮化法。A、正确B、错误参考答案：A14.食品中铁含量的测定可采用邻二氮菲比色法。A、正确B、错误参考答案：A15.食品中总砷的检测通常采用氢化物发生原子吸收法。A、正确B、错误参考答案：A16.食品检验报告中，数据的修约应遵循四舍五入规则。A、正确B、错误参考答案：A17.食品中二氧化硫的检测可用滴定法。A、正确B、错误参考答案：A18.食品中防腐剂的检测通常采用薄层色谱法。A、正确B、错误参考答案：A19.食品中维生素C的测定可用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A20.食品检验中，样品保存条件对检测结果无影响。A、正确B、错误参考答案：B21.食品检验中，pH值的测定属于物理指标检测。A、正确B、错误参考答案：B22.食品中微生物污染的主要来源是原料本身。A、正确B、错误参考答案：A23.食品添加剂的使用必须符合国家相关标准。A、正确B、错误参考答案：A24.食品中微生物检测时，接种量越多越好。A、正确B、错误参考答案：B25.食品中亚硝酸盐含量的测定通常采用比色法。A、正确B、错误参考答案：A26.食品中重金属的检测通常采用原子吸收光谱法。A、正确B、错误参考答案：A27.食品中铅含量的检测可用原子荧光光谱法。A、正确B、错误参考答案：A28.食品中黄曲霉毒素的检测常用免疫分析法。A、正确B、错误参考答案：A29.食品检验中，实验用水只需满足一般水质要求。A、正确B、错误参考答案：B30.食品中苯甲酸的检测可用薄层色谱法。A、正确B、错误参考答案：A31.食品中总酸度的测定可用指示剂法。A、正确B、错误参考答案：A32.食品中硝酸盐的检测可用比色法。A、正确B、错误参考答案：A33.食品中苯并(a)芘的检测通常采用薄层色谱法。A、正确B、错误参考答案：A34.食品中微生物检测时，培养基的灭菌时间越长越好。A、正确B、错误参考答案：B35.食品中黄曲霉毒素的检测常采用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A36.食品中糖分的测定一般采用直接滴定法。A、正确B、错误参考答案：A37.食品中钠含量的测定可用火焰光度法。A、正确B、错误参考答案：A38.食品中铅含量的测定可采用原子吸收光谱法。A、正确B、错误参考答案：A39.食品中维生素B族的检测常用高效液相色谱法。A、正确B、错误参考答案：A40.食品检验中，试剂的纯度对结果无影响。A、正确B、错误参考答案：B41.食品检验中，空白试验可以消除系统误差。A、正确B、错误参考答案：A42.食品中糖分的测定通常采用滴定法。A、正确B、错误参考答案：A43.食品中挥发性盐基氮的测定可用于判断鱼类新鲜度。A、正确B、错误参考答案：A44.食品检验中