农家乐培训大纲、培训计划及教材

农家乐培训大纲、培训计划及教材

为贯彻落实《职业技能提升行动实施方案》文件精神及《职业技能（短期）

培训和创业培训工种时间及补贴标准的通知》规定，规范技能培训工作，现结合

目前实际状况，制定本大纲。

一、职业概况

1、职业名称：农家乐服务员

2、职业定义：从事以乡野农村的风光、生活和活动为基础，利用农村野外

空间、农村自然风光、农业自然资源及人文资源进行旅游开发，满足游客的娱乐

和其他需求的活动。

3、职业环境条件：室内外、常温，工作环境较好。

4、职业能力特征：具有一定的学习能力和分析、推理、判断的能力；有一

定的表达能力、计划能力和空间感；应能辨别各种颜色，有较高的手指灵活性和

手臂灵活性、动作协调性。

5、基本文化程度：初中毕业及以上

二、课程性质

近年来，我国经济的快速发展，人们生活水平的提高，开始追求自然的田园

生活。农家乐在快速的发展中，由于服务人员的素质较低，严重的影响农家乐的

发展。本次培训注重德育、专业知识、职业技能培训相结合的方针实施教学，培

养学员的实际操作能力和社会适应能力，使学员培训结业后具有较全面的服务理

念和广泛的竞争就业机会，学习一技之长终身受益。

三、就业方向

附近农家乐或其他行业。

四、教学目的

通过系统的教学培训，使学员熟悉在农家乐开办中的一些相关知识，提高其

服务水平和实操技能，拓展就业渠道，达到能独立上岗。

五、教学要求

1、培训期限：全日制技能培训，根据其培养目标和教学计划确定。

2、培训期限：240个课时,30天

3、培训教师：具有本职业从业资格证书四级或四级以上，要求具有本职业

五年以上培训经验和五年以上作业经验

4、培训场地设备：在标准教室进行理论学习，在室内外教学基地进行实训

操作。

五、培训专业

农家乐

六、培训对象

年龄在55周岁以下；受教育程度要求、具有初中及以上文化水平、失业人

员、返校大中专毕业生、在职人员等。

七、培训时间

服从甲方安排。

八、培训人数：

服从甲方安排。

九、培训层次

培养具有高度的社会责任感和职业道德，良好的综合素质和职业发展能力,

较强的职业技能和社会化服务能力，适应现代社会发展和建设要求的应用型、复

合型和高技能型人才。我校培训主要为初级培训。

十、专业门类与课程设置

(-)专业门类

农家乐；

(-)课程设置

本次培训课程主要以专业技能课和实训操作课二大模块。

十一、实施过程

具体实施过程分为四个阶段：

第一阶段（学员）：第一阶段主要是专业（职业）认识阶段，以公共基础课、

专业基础课和部分专业技能课的学习为主，培养学员对专业的感性认知，让学员

“想做”，建立学员对于本专业的浓厚兴趣。

第二阶段（准学徒）：第二阶段主要是专业（职业）认同阶段，以专业技能

课的学习和企业见习为主，培养学员逐渐形成专业技能，让学员“会做”，在做

中建立对专业的自信。

第三阶段（再学员）：第三阶段主要是专业（职业）熟练阶段，以专业核心

课和专业方向课的一体化教学为主，实行任务型教学法让学员对专业、职业的相

关技能到达熟练程度，专业核心技能形成，学员在具体操作中能“熟做二

第四阶段（准员工）：第四阶段是专业精通阶段，由校企共建的一体化课程和

顶岗实习为主，学员在学习中基本到达专业（职业）精通阶段，学员需考取本专

业初级职业资格证，这样能通过校企合作课程的学习和顶岗实习，对专业技能有

进一步提升，懂得“巧做”，完成工作过程中各种能力的有效融合与提升，成为

用人单位认可和欢迎的技能型人才。

十二、培训方法

在课程设计中，我校会运用多种授课方法，这些授课方法涵盖各种刺激，可

以将培训师所讲到的与学员所听到、记忆、最终用到的转化率增大。想让这些授

课方法达到期望的效果，就需要从设计层面打好基础，在设计时考虑到每种授课

方法的运用可能存在的问题、操作流程、技巧和关键点等。我校在培训过程中常

用以下七种教学方法。

（-）专题讲授法

讲授法是一种以说明、阐述、讲解、论述等口头语言方式表达培训内容的方

法，也是培训时使用频率最高的一种方法。讲授法特别适用于重要概念、知识点

的讲述，但不适用于技能、方法等需要实操演练的内容。

讲授法若不成功，最常见的三类问题是：目标不清、结构混乱、展示不力。

目标不清，体现在对学员对象了解不够，对讲授目标不清晰；结构混乱，体现在

组织讲授内容时逻辑不够清晰；展示不力，体现在设计PPT时对内容的呈现没有

做到重点突出。

这些问题的出现会直接影响到讲授内容传递的有效性。所以在设计讲授法时,

最值得注意的是要观点鲜明、重点突出、结构层次清晰、论证充分。

由于使用讲授法时没有互动，学员参与度通常不是很高。讲师需要发挥高度

的演讲功力，否则难以吸引学员。所以在设计讲授法时，可以使用以下几种技巧：

1、举例说明：用例子来说明观点，比苍白的说教更具说服力。举例说明用

在意义、价值、重要性等观点的讲授，更能让学员信服。

2、运用比喻：比喻可以让语言生动而有趣，让晦涩难懂的内容更好地被理

解。比如在讲授什么是FABE时;使用猫和鱼来进行比喻：

3、运用故事：小故事胜于大道理，阐述故事的寓意更容易让学员接受。一

个好的故事要有跌宕起伏的情节，个性鲜明的角色，有冲突有矛盾，再加上一个

精彩的结局。故事带出的寓意，要能和我们所讲授的观点相关联，这样才能对学

员有启发作用。

4、展示图片：一张好图胜过千言万语，如果能用图片来传递文字信息，那

将会更形象生动，直指人心。比如在讲授德国人和中国人的守时情况时，使用以

下的两张图片，不用太多描述，对比一目了然。

5、引用数据：使用数据来论证要讲授的观点，能使观点更加掷地有声，有

理有据。使用时要注意数据的来源及出处。下图运用一则数据说明安全生产形势

严峻异常，必须要引起重视，效果非常震撼。

（二）现场教学法

现场教学法是教员和学员同时深入现场，通过对现场事实的调查、分析和研

究，提出解决问题的办法，或总结出可供借鉴的经验，从事实材料中提炼出新观

点，从而提高学员运用理论认识问题、研究问题和解决问题能力的教学方式和方

法。现场教学具有现场、事实、实践者、学员和教员五个要素。现场教学法的根

本特征体现在现场成为课堂、事实成为教材、实践者成为教师、学员成为主体、

教员成为主导；其教学功能主要在于亲临实践现场、直接认识事实，面对事实讨

论、掌握规律，启发拓展思路、提高实际能力；其操作流程一般分为准备、实施、

总结三个阶段。

（三）成果交流

成果交流是在教师的指导下，以全班或小组为单位，围绕教材的中心问题,

各抒己见，通过讨论或辩论活动，获得知识或巩固知识的一种教学方法。优点在

于，由于全体学员都参加活动，可以培养合作精神，激发学员的学习兴趣，提高

学员学习的独立性。一般在成人教学中采用。

（四）案例分析法

案例分析法是由培训师提供背景信息（工作/生活中的典型案例），学员通

过讨论、分析、解决问题、提出不同解决方案的教学方法。案例分析法适合用于

操作技能、管理技巧类的内容。案例分析法在设计时要考虑以下几点：

1、案例的选取要真实、符合逻辑，具有冲突点，有学习和探讨的价值。比

如，在学员设计案例中，有一个内容点是销售人员去拜访客户，穿了套西装、运

动鞋，西装的口袋里装有笔记本等，最后让学员讨论这位销售人员有哪些地方做

得不到位。类似这种案例，就不具有学习和探讨的价值。

2、明确案例设计的目的。通过案例要能清晰地带出观点和核心知识点。

3、案例的问题设计要能引导学员思考结论的方向。能提出一个好问题，就

等于找到了一半的答案。问题的设计非常关键，比如“是谁导致了这场悲剧的发

生”和“这场悲剧有什么方法可以避免”这两个问题所得到的答案肯定大相径庭。

4、提前设计案例讨论的方式。例如讨论方式、讨论时长、小组是否需要发

言呈现等。

5、提前准备案例的点评。点评内容包括对学员现场发言的点评及案例本身

的点评，对案例本身的点评可提前准备，对学员现场发言的点评更多的是临场发

挥。

（五）视频教学法

视频教学法是结合课程内容，采用录像、电影等视频教材，使学员在视觉、

听觉上形成多方位的“感受”，引发学员分析、思考的教学方法。视频教学法适

合用于态度、方法技巧、操作流程方面的内容。视频教学法在设计时要考虑以下

几点：

1、视频的选取要注意匹配课程内容。需注意视频的清晰度，清晰度太低会

影响播放效果。视频长度不得超过15分钟，最好保持在10分钟之内，否则会提

高对学员的记忆要求，传递内容易不够聚焦。

2、视频教学的目的要清晰。学员能通过此视频发觉到能带出哪些观点。

3、交代清楚视频的背景。通常视频截取自录像或电影，而电影都是有故事

情节的，如果学员不了解视频的背景，就会难以理解视频中剧情的发展。

4、明确视频的观看重点。视频播放之前，需要为学员指出观看的重点，让

学员带着问题观看视频并思考，在讨论时才会更明确。

5、提前设计视频教学的学习方式。例如通过什么方式让学员参与讨论，是

小组式还是头脑风暴公众讨论、讨论时间多久、一些关键的内容是否需要重复播

放录像等。

6、提前设计点评的内容。

（六）角色扮演法

角色扮演法是学员在一定情境下扮演案例中的角色，以学习、练习某种技能

的教学方法。角色扮演法适合操作技能、方法技巧方面的内容。角色扮演法最能

考验讲师的控场能力，在设计时要考虑以下几点：

1、理解角色扮演的目的。清楚通过此方法最终想带出什么核心观点。

2、背景和角色的设计。角色扮演应具有真实感，所以取材最好来自于真实

的生活或工作，要符合逻辑，具有冲突，明确有哪些角色参与并理解这些角色的

背景等。

3、部分角色可考虑事先准备脚本。角色扮演具有临场感，需要有一段时间

让学员融入情境。设计时最好能事先考虑给哪些角色准备脚本，这样在演绎时才

会比较具有成效。如果任由学员现场发挥，演绎也许会偏离设计，带不出观点，

那么角色扮演就失败了。

4、设计好观看重点。在角色扮演开始之前，指出观看的重点，学员即可带

着目标观察扮演过程，有必要时可设置专门的观察员。

5、提前设计点评内容。

（七）游戏竞赛法

游戏竞赛法是学员按照一定规则开展游戏、竞赛，通过游戏、竞赛过程中的

感受来引发学员思考或模拟解决实际问题的教学方法。与其他几种方法相比，游

戏竞赛法在室内培训中的使用频率较低。游戏竞赛法在设计时要考虑以下几

八占、、•

1、游戏的选择与课程内容要相匹配，能有效地带出核心知识点和观点。

2、游戏规则的描述要清晰、易懂、易开展。包括游戏如何操作、操作时长、

有谁参与、奖惩的标准、是否需要使用道具等。

过程中可能存在不可控的因素，应提前设想好这些因素会有哪些，该如何预

防和解决。比如将“传数字游戏”运用在沟通的课程中，讲师在设计时就需要考

虑三种情况：所有的组传递的数字都正确、有的组传递正确而有的组不正确、所

有的组传递的数字都不正确。发生以上三种情形后，分别应如何解决。

3、点评的内容需提前设计好。

上述五种授课方法各具特点，对学员刺激度有强有弱。在做课程设计时，应

尽可能地根据课程内容选择方法并搭配使用，课程才会像人的心脏一样有起有伏、

充满活力地跳动。

十三、教育培训管理

（一）合理安排教学时间

根据学员农时季节特点组织教学，培训时间要符合学员生产生活节奏，农忙

时多安排实践教学，农闲时多安排理论教学。

（二）及时提供课程信息。

根据培训课程向学员及时提供课程信息和相关服务，包括课程目标、主要内

容、教学要求以及任课教师等。

（三）加强学员实践管理。

及时组织学员参加专业实践，要对学员的专业实践过程有明确的任务要求，

通过实践报告、日志、体会、问题解决等多方面反映实践成果。

十四、培训基础工作

（-）培训需求分析

在了解本地区产业发展现状、发展目标、生产经营主体发展情况的基础上，

重点对培训对象的知识结构、技能水平、参训需求和政策需求等进行调研，掌握

了解学员基本情况，制定相应的培训计划，做到一班一案。

（二）培训教材

原则上选用国家统一开发的职业技能培育规划教材或推荐教材。

（三）培训师资

培训效果取决于培训各方面的管理，而最为关键的在于培训师资队伍的师资

力量和教学经验。抓好师资队伍选择要着重实现“本土化”同实际情况相结合,

聘请具备技术精湛、教学经验丰富的教师担任课程专项培训。

1、优秀教师

根据培训计•划，聘请具备一定的语言表达能力强、技术精湛的老师担任课

外“加强辅导班”授课。即达到了个人能力提升有引领大众、促进全局的提升。

2、专业资深讲师

通过各种渠道，充分挖掘本学校可用资源，聘请理论与实践知识丰富的行

业专家进行专题授课，采取“请进来、走出去”的方式开展培训。

3、教师情况

本次培训以师资情况表中教师为主。

4、培训管理

按照相同产业组建教学班，每班原则上不超过50人，指定专人担任班主任

或辅导员，建立完善的培训班管理制度；建立完整规范的纸质和电子培训档案;

围绕培训内容、方法、师资、教材、组织管理等方面开展线上、线下相结合的学

员满意度测评；使用好职业技能培育信息管理系统的各个模块，及时动态填报有

关信息。

十五、教学内容

为了适应农家乐活动需求，培训主要内容为中烹知识、餐饮服务礼仪知识、

基础舞蹈。

第一部分引导性培训

第一章法律的基础知识

第一节法律的定义

第二节法律特征

第三节法的作用

第四节建设社会主义法治国家

第五节法的制定

第六节法的形式与效力

第四节法的分类与体系

第二章劳动安全法

第一节进城务工人员应注意哪些安全事项？

第二节劳动者在安全生产方面享有哪些权利？

第三章消防安全

第一节了解火灾的危害

第二节了解火灾发生的原因。

第三节掌握火灾报警的方法、内容和要求。

第四节掌握灭火器的正确使用方法。

第五节掌握火场逃生自救的基本方法、要求和注意事项。

第四章计划生育法

第一节总则

第二节人口发展规划的制定与实施

第三节生育

第四节奖励与社会保障

第五节计划生育技术服务

第六节法律责任

第五章传染病预防

第一节总则

第二节传染病预防

第三节疫情报告、通报和公布

第四节疫情控制

第五节艾滋病防护

第六节医疗救治

第七节监督管理

第八节保障措施

第九节法律责任

第十节附则

第六章生态文明

第一节生态文明建设的重要性

第二节生态建设与人口的关系

第三节如何保持人和自然的和谐

第七章民族团结

第一节课程标准

了解和掌握民族团结的概念；各民族分布特点；我国实行民族区域自治的原

因、内容和意义：各民族共同发展的政策；少数民族地区的迅速发展。

第二节知识与能力

通过“民族区域自治的实行”培养一切从实际出发，实事求是的基本观点，

提高分析问题的能力；通过对教材中几幅插图的讲解逐步形成丰富的历史想象力

和知识迁移能力。

第三节情感态度与价值观

理解并热爱中华民族的优秀文化传统，形成对祖国历史与文化的认同感，初

步树立对国家、民族的历史责任感和历史使命感；通过对孔繁森先进事迹的描述,

形成积极进取的人生态度，逐步确立为祖国的社会主义现代化建设做贡献的人生

理想。

第二部分中烹知识

第一章厨房卫生与安全

第一节饮食卫生

第二节预防食物中毒

第三节厨房操作安全

第二章烹调基础知识

第一节烹调工具及设备

第二节临灶操作

第三节掌握火候

第四节识别油温

第五节勾英

第六节调味

第七节菜肴装盘技术

第三章菜肴烹饪之前的准备

第一节焯水

第二节走油、上色和汽蒸

第三节糊浆处理

第四节配菜

第五节排菜

第四章原料的加工方法

第一节原料的加工工具和设备的使用与保养

第二节原料的粗加工

第三节原料拆骨取肉加工

第四节常用刀，技法及原料成形

第五章刀工操作

第一节刀工操作要求

第二节刀工操作实例

第六章冷菜的制作

第一节病、烧概述

第二节婀、烧类菜肴实例

第七章炳、烧类菜肴烹制方法

第一节炯、烧概述

第二节炯、烧类菜肴实例

第八章爆、炒类菜肴烹制方法

第一节爆、炒概述

第二节爆、炒类菜肴实例

第九章炸、烯类菜肴烹制方法

第一节炸、燔概述

第二节炸、燔类菜肴实例

第十章燎、汆、煮类菜肴烹制方法

第一节燃、汆、煮概述

第二节炫、汆、煮类菜肴实例

第三部分餐饮服务礼仪

第一章学员能力培养要求

第一节基础知识要求：通过本课程的学习，掌握礼仪的内容和和内涵，掌

握各类礼仪规则。

第二节素质要求：本课程的学习要求学员在学好理论课的同时学会如何将

理论应用到实际生活、学习、工作中，提高个人的礼仪修养，从而提高个人的素

质。

第三节实践操作要求：礼仪是一门实践性要求非常强的学科，要求教师在

上课的过程中要将所讲内容以示范的方式传授给学员，同时教师要督促学员亲身

体验、模拟、练习，方可掌握各类礼规。

第二章教学内容基本要求

第一节中华礼仪的起源

第二节中华礼仪的形成

第三节东方礼仪与西方礼仪

第四节礼仪的涵义

第五节现代礼仪的特性

第六节学习礼仪的意义

第七节学习运用仪的原则

第八节学习礼仪的方法

第三章个人礼仪

教学目的：了解服务行业从业人员个人服务形象的重要性，及个人服务形象

的基本要求，掌握仪容、仪表、仪态等方面的基本礼仪规范，提升个人外在形象

与素养。

教学重点：仪态训练

教学难点：化妆、走姿

第一节个人仪容

一、面部修饰

二、发型修饰

三、肢体修饰

四、化枚修饰

第二节个人仪态

一、表情礼仪

二、站姿

三、走姿

四、坐姿

五、蹲姿

六、手势

七、致意

第三节个人仪表

一、着装的基本原则

二、正确穿着职业装

三、选择适宜的便装

四、饰品选择

第三章交际礼仪

教学目的：了解与他人在公众场合见面时如何称呼对方，如何自我介绍与介

绍他人，掌握各种见面礼节的应用和技巧。熟悉与人交谈时应注意的礼仪规范。

第一节称呼与介绍礼仪

一、称呼礼仪

二、介绍礼仪

三、握手礼

四、脱帽礼

第二节赴宴的礼仪

一、西餐礼仪

二、中餐礼仪

第三节饮品礼仪

一、饮酒礼仪

二、饮茶礼仪

三、饮咖啡礼仪

第四部分舞蹈知识

一、教学任务

1、增强对舞蹈的兴趣，提高学员对音乐的节奏。通过舞蹈表演培训使学员

认

识、了解舞蹈。

2、掌握舞蹈方位、力度、感觉。

3、发展学员的柔韧性和协调性，树立学员大胆表现的个性。

4、增进学员的灵活的形体，培养学员群体的合作精神

5、培养学员舞台表现能力，增进他们的表现欲。

6、使学员们对舞蹈表演产生浓厚的兴趣，善于用肢体语言表现自己最美丽

的一面。

7、了解我国不同民族舞蹈及特色舞蹈，在基本功训练的基础上感受舞台表

演，使学员的特长得到充分展示。通过民族音乐学习表演民族舞蹈。

二、基训

1、练习：压腿（前、旁、后），踢腿（前、旁、后），控腿，腰的训练

2、中间动作：大踢腿（前旁后）、大跳，倒踢紫金冠，转的技巧，舞姿训练。

3、舞蹈技巧训练：身、跳、翻、转等训练。

三、教学内容

第一阶段：基本内容

1、认识舞蹈

2、舞蹈的基本功训练

第二阶段：兴趣培养、分类舞蹈的基本动作体验。

民族舞部分：汉民间舞蹈

第二阶段：完整舞蹈小组的学习

1、广场舞《新脚户哥》

2、民族舞蹈（藏舞、蒙古舞蹈）

3、形体舞蹈（绸子舞蹈、单扇雨伞舞）

四、民族舞蹈练习

第一节东北秧歌

东北秧歌是满、汉两族民间歌舞艺术的结晶，它源自中原又深深印上了黑

土地所滋养出的泼辣火热、质朴浓烈的情感特征，是汉族民间舞中最具北方特色

的舞种。

东北秧歌在东北地区以三种形式广泛流传：高跷秧歌、二人转和地秧歌，

主要在正月里进行表演。冬季的东北冰天雪地，万物沉寂，欢腾热闹的秧歌使生

活充满活力，人们纷纷涌出家门在响亮的钱鼓、悠扬的喷呐声中欢跃起舞。这里

主要采用高跷秧歌的动作形态并结合地秧歌进行介绍，遵循高跷秧歌的动律特征,

以下肢带“艮劲儿”的步伐带动腰部扭动，随即顺延至上肢及手腕。使用道具为

手巾花，丰富多变的手巾花是东北秧歌富有表现力的重要因素，与舞姿相互配合，

细致地刻画出人物性格中的不同侧面「里外片花”体现内在的秀美;“小燕展翅”

表现了小姑娘的俏丽活泼;“出手花”的抛接直观地体现出东北女性的泼辣果断。

舞蹈时要注意，“扭”是东北秧歌韵律的核心，是由下肢带动重心移动而产生的

腰部动态。舞蹈表现一定要蕴含东北人民质朴热情的性格特征，体现出自由奔放

的风格特点。

基本动作

1.基本体态

保持上身略前倾，膝部稍曲。

2.基本脚位

东北秧歌的基本脚位有正步、丁字步、踏步，练习时上身挺直，抬头，目视

前方，双肩放松。

a）基本体态及正步b）丁字步c）步

3.握法

道具：手巾花1对。

握巾时，手握手巾1/3处，五指松弛，食指顺手巾的圆形方向自然延伸。

4.手部基本舞路动作

(1)里挽花

掌心向上，前半拍，手指带动手腕由外向里转腕360。，掌心向下；后半拍，

压腕挑指。挽花速度要快，压腕要慢，不能架肘。里挽花的形式有：

单臂花：全把握巾，单手做里挽花。

握巾法

交替花:全把握巾，双手交替做里挽花。双臂花:全把握巾，双手同时做里挽

花。

蝴蝶花:全把握巾，双手交又于胸前里挽花，向右摆身，然后双手经下弧线

于身体两侧里挽花，身体还原。

a)里挽花空手演示

b)且挽花巾里挽花

1-7蝴蝶花

(2)左右横中。全把握巾，双臂下弧线左右甩动

(3)前后甩巾。把握巾，双臂于身体两侧前后自然甩动

(4)高甩巾。双手上举过头顶，部伸直左右甩手巾

(5)提压手。以右手为例，向下压腕，同时左手提。双手于身体两侧一压

一提交替动作

5.基本舞步

(1)前踢步。预备拍双膝微曲，动作时右脚迅速前踢，同时主力腿膝关节和

胯部略有控制地上提。正拍时，动力腿稳落双膝弯曲。出脚落脚同时半拍，但节

奏和内在用力不同，出脚用力，过程快，落脚收力，过程慢。

(2)后踢步。膝关节屈伸，左小腿后踢。主力腿的交换稳而有力，动力腿

的后踢动作快而小。

(3)走场步。走场步是一种流动步伐，多配合交替花。动曲，一步一顿和脚

稍有控制作时，身体重心略前倾，膝关节微曲地后勾。

(4)步。双脚正步，动作时，双脚后跟抬起向下猛压形成顿地的感觉。

(5)跳踢步。主力腿脚掌跳落，动力腿小腿后踢，自然绷脚，脚跟找臀部，

交替进行。

(6)踢健步。原地双脚蹦跳步1次，左腿提膝，小腿内翻，左脚内抬成踢健

动作，同时右脚小跳起。然后原地双腿蹦跳步次，右掖腿踢琏状，同时左脚小跳

起。

(7)走场十字步。正步，左脚起步，向右前方迈一小步形成踏步，右脚向左

前方迈一小步，形成踏步，左脚向左后方退小步，右脚向正后方退一小步。

第二节藏族歌舞

藏族主要居住在西藏、青海、四川、甘肃、云南等地，是一个历史悠久的

典型的高原民族，以神秘的宗教、宏伟的建筑、优美的音乐舞蹈闻名于世。

藏族由于地域分布广阔，自然环境差异较大，生产劳动方式各不相同，因

此歌舞艺术种类丰富、形式多样。大体可以分为民间舞蹈、宗教舞蹈和宫廷舞蹈

三类。藏族民间舞蹈大多在民俗节日里表演，是具有广泛性的群众性舞蹈，主要

有卓、谐、果谐堆谐等。在表演风格上，“卓”豪迈粗犷，踏、跳、翻甩，柔颤

多变，稳沉有力；“谐”优美、流畅，屈伸连绵不断；“果谐(圆圈舞)潇洒奔放,

上身有起有伏，脚下灵活多变；“堆谐朴实自如，踢、踏、悠、摆、跳，潇洒灵

活。但无论怎样变化各类藏族舞蹈都有膝关节的屈伸和颤动这个风格性标志，体

态特征为重心偏前，身体微向前送或90°前俯，躯干和酸关节由卜肢步伐和重心

转换带动起舞，加上袖子的晃、撩等而出现线性轨迹，产生流畅悠然的美感。膝

关节的小颤、大颤、柔颤、硬颤是连接各种舞步的先决条件，所以，膝部动律的

练习是学习的关键。

一、基本动作

1.基本体态

自然站立，懈胯，微含胸，眼睛平视。

2.基本手形

臧族民间舞蹈的基本手形主要是自然手。

3.基本脚位

藏族民间舞蹈基本脚位有小八字步、之字步等。练习时，上身挺直，抬头，

目视前方，双肩放松。

4.手部基本舞蹈动作

(1)扶胯手。双手自然手轻扶胯部，肘部向外。

(2)外划手。双手于体前，左手手心右手手背，左手带右手向外划平圆，腰

随动。反面相同。

(3)“8”字划手。双小臂于腹前同时由左向右、又由右向左划“8”字。

(4)前后摆袖。双手自然下垂，双臂交替前后摆动。

(5)双撩袖。双臂由下经体前于体侧向上擦起。

(6)双臂用袖。左手曲肘平抬于胸前，手心向上;右手于体侧平抬，手心向

下;接着双手同时向胸前伸展，然后继续向左划，左手于体侧平拾，右手曲肘于

胸前，整个过程为一个划180。平圆的过程。

(7)横向甩手，双手平举，两手心向下，以右手为例，动作时右手由下经过

前体撩起。

5.基本步

(1)平步。小八字步面向正前方，双腿曲，右脚向前迈步，落地后双膝伸直，

接着双腿曲膝，左脚向前迈步，落地后双膝伸直。每走一步双膝都有一次屈伸,

此舞步可后退或左右移动。

(2)靠步。小八字步面向正前方，预备拍双腿弯曲，右腿提起，右旁迈步成

直腿支撑，然后曲右腿，同时左腿原地吸起左脚勾脚蹬落于前呈丁字步位，双膝

同时伸直。

(3)脚站小八字准备，以左脚为，反面重心移至左，双膝曲，右脚收回时不

能离开地面。

(4)三步一。右脚起步，左右脚交替原地踏3、第步左脚勾脚出，离地15°o

(5)三步一靠。以左脚为例，向前走平步3步后右步，此舞步可后退或向左

右模向动。

第三节蒙古族民间舞蹈

蒙古族民间舞蹈有劳动舞蹈、风俗舞蹈、礼仪舞蹈等，内容丰富，形式多

样，风格鲜明，男性舞蹈强健剽悍，女性舞蹈端庄典雅。比较具有代表性的舞蹈

有筷子舞、盅碗舞、纳日给勒舞、哟郭勒舞、狩猎舞等自娱自乐性舞蹈。筷子舞

是舞者手持一把筷子，敲打手、腿、肩、腰、脚等部位，同时配合耸肩、跪地或

下腰等动作，属男性舞蹈；盅碗舞是舞者头顶碗，双手各持两个酒盅，随音乐的

节奏和身体的动律相击，属女性礼仪舞蹈；纳日给勒舞是一种群众性即兴舞蹈,

人数不限，一人领唱，众人相和，舞者手持绸巾随歌起舞；哟郭勒舞是青年男女

跳的集体舞蹈，没有任何情节内容，只表演一种情绪，舞蹈的队形以打圆圈和双

横32排为主，基本动作有携手跺步、挥手跺步、单脚点地等；狩猎舞是男性舞

蹈，多由两人一对组成集体舞形式，表现狩猎过程和猎后的喜悦情绪。长期的游

牧、狩猎生活形成了蒙古族豪放不羁的民族性格和健硕强悍的体魄，其舞蹈风格

于粗犷中带着细腻、柔韧中显出力度。舞蹈体态具有立腰拔背的空间占有感；上

肢动作丰富，以富有力度、韧性、弹性和灵活性的肩部运动为主；下肢动作则以

旋转和马步为主。

基本动作

1.基本体态

挺胸立腰，上身略后倾，颈部稍后枕，下巴稍抬。

2.基本手形

蒙古族民间舞蹈基本手形有掌形、拳形等。

练习时，脚成正步站立，上身挺直。

a)掌形b)拳形

3.基本手位

练习基本手位时，脚成正步站立，目视前方，抬头，挺胸，

收腹。

(1)蒙式一位手：双臂平行前伸于小腹前，手心向下，双

肘略弯曲。

2)蒙式二位手：双臂体前斜下举，手心向下。

3)蒙式三位手：双臂侧平举，手心向下。

4.基本脚位

蒙古族民间舞蹈基本脚位有正步、小八字步、踏步、马步弓箭步、大前点

地等，练习时,上身挺拔，目视前方。

5.手部基本舞蹈动作

(1)双硬腕手：双手有节奏地同时同向提压腕。

(2)交替硬腕手：双手有节奏地同时异向交替提压腕。

(3)一位交替硬腕手：蒙式一位手准备，手腕有节奏地交替提压腕或横腕左

右移动，节奏鲜明，并富有弹性。

(4)二位双硬腕手：蒙式二位手准备，双手同时有节奏地向上、卜提压腕手，

节奏鲜明，并富有弹性。

(5)三位双硬腕手：蒙式三位手准备，双手同时有节奏地向上、下提压腕手，

节奏鲜明，并富有弹性.

第四节维吾尔族民间舞蹈

维吾尔族是一个能歌善舞的民族，其民间舞蹈集中体现在“麦西热甫”（歌

舞晚会）活动和宗教礼仪活动上。盛行于天山南北维吾尔族聚居区内的“麦西热

甫”活动内容十分丰富，包括歌舞、对诗、游戏、惩罚等，歌舞艺术中有派尔、

赛乃姆、刀郎舞、夏地亚纳舞、纳孜尔库姆舞等。“派尔”是小型歌舞，是由男

女两人表演的双人舞，以对唱为主，间或夹杂一些幽默、风趣的对话，并配之以

舞蹈动作；“赛乃姆”是婚礼、喜庆时表演的歌舞；“刀郎舞”是具有浓郁草原气

息的舞蹈；“夏地亚纳”是流行于全疆的节庆集体舞；“纳孜尔库姆”是两人一组

的男性即兴舞蹈。

维吾尔族舞蹈的技巧常常是在快速的节奏中完成的，不但有一定的杂耍性,

还有一定的竞技性，旋转、腰部动作、翻身是舞蹈中非常重要的舞蹈技巧。维吾

尔族民间舞蹈开朗、奔放，有时也很幽默，舞蹈造型优美、挺拔。舞蹈中擅长运

用头和手腕的动作，通过移颈、头部摇动和丰富多变的手腕动作，再加上昂首、

挺胸、立腰等姿态，以及眼神的巧妙配合，表现出不同人物的内心情感和人物性

格，使舞蹈风格浓郁而别具一格。其盆十中，“微颤”是维吾尔族民间舞中最富

有特色的动律，使舞蹈动作柔和优美，衔接自然。

基本动作

1.基本体态

立腰拔背，挺胸昂首，下巴微抬。

2.基本手形

维吾尔族民间舞蹈的基本手形有立腕手、握拳手等，练习时.，脚成正步站

立，上身挺直。

3.基本手位

维吾尔族民间舞蹈基本手位有山膀立腕位、托按掌位、顺风旗位、托帽位、

遮阳位、敬礼位、摊掌绕腕位、摊掌平划绕手位等练习时，脚成正步站立，目视

前方，抬头，挺胸，收腹。

4.基本脚位

维吾尔族民间舞蹈基本脚位有正步、小八字步、前点地、后

点地、踏步等，练习时，上身挺直，抬头，目视前方，双肩放松。

5.基本舞步

(1)进退步。以右脚为例，正步准备，右脚向前上1步，左脚原地踏1步,

紧接着右脚向后退1步，脚掌踩地，重心随脚的动作左右移动。

(2)上步前后点地。以右脚为例，身体挺拔向上。前点右脚向前伸出点地,

重心在左脚，动作时脚腕发力，脚尖做打拍子轻点地。后点：右脚向右后方伸出，

右脚拇趾点地半脚尖走。双脚立半脚尖，顺时针方向碎步走一圈。

(4)三步一转变方位蹲。以右脚为例，起右脚，向后迈，身体同时顺时针向

后转，左脚紧随右脚迈步，接着右脚上步踏步半蹲.

第五节哈尼族民间舞蹈

哈尼族民间舞蹈依据伴奏的乐器来划分，有三弦舞、芦笙舞；依据舞蹈的

身体动作来划分，有翻身舞、踏脚舞；依据道具特征来划分，有棕扇舞、大鼓舞；

依据模拟动作来看，有劳动舞、动物舞等。各种舞蹈分别用在不同的场合，如祭

神跳大鼓舞，老者逝世跳“莫搓搓”，嬉戏娱乐跳动物舞等。哈尼族舞蹈的基本

特征是：动作幅度不太大，力度也不太强，但讲究舞姿的轻盈、灵巧、欢快、细

腻和含蓄，突出舞蹈的意蕴美。

基本动作

1.基本体态

立腰拔背，挺胸昂首，卜巴微抬。

2.基本手形

哈尼族民间舞蹈的基本手形有自然手和粽叶手等。练习时，脚成正步站立，

上身挺直。

第六节傣族民间舞蹈

傣族歌舞产生于秀丽山川、旖旎风光中，歌声如梦，舞蹈如诗。目前保存

的舞蹈主要有自娱性舞蹈、表演性舞蹈和祭祀性舞蹈三大类。自娱性舞蹈有嘎光

舞、象脚鼓舞、耶拉晖、喊半光等；表演性舞蹈有孔雀舞、大象舞、鱼舞、蝴蝶

舞、鹭鹭舞、蔑帽舞等；祭祀性舞蹈有祭祀鼓舞、跳龙舞、狮子舞、跳柳娘等傣

族民间舞蹈具有浓郁的民族风格和地方特色。舞蹈中膝部匀称绵延地颤动，上身

随之左右微摆，抬脚有力，落地轻稳是基本的动律特征。臀部、腰部讲求曲线美。

“三道弯”是傣族舞蹈的特点造型，也是傣族舞蹈技巧的基本体态，无论是单脚

重心旋转还是双脚重心旋转，无论舞姿如何变化都是在“三道弯”的体态中形成。

学习时要把握好傣族舞蹈含蓄柔韧地屈伸、身体向下颤动的动律特点，以及“重

拍向下”的节奏特征。

基本动作

基本体态

道弯

（1）顺倒三道弯。上身与头向左侧顺倒，下颌微收，目视右侧。

（2）逆倒三道弯。上身向右平移，头松弛右倒，目视左侧。横向三道弯。

收胯翘情，上身前倾腆胸后卷、压腰量）顺倒三道弯

b）逆倒三道弯

横向三道弯

2.基本手形

傣族民间舞蹈基本手形有孔雀手、立掌、曲掌等。练习时，脚成正步站立，

上身挺直

b）立掌a）孔雀手c）曲掌

3.基本手位

傣族民间舞蹈基本手位有低展翅、高展翅、平展翅、顺展翅、侧展翅、双

合翅、双抱翅等。

4.基本脚位

傣族民间舞蹈基本脚位有前点地、之字斜前点地、旁点地踏步半蹲等。

a）前点地b）之字斜前点地

c）旁点地（关膝）d）旁点地（开膝）e）踏步半蹲

5.手部基本舞蹈动作

⑴翻腕曲掌。由里向外转腕曲掌，再由外向里翻手腕呈立掌，如图6-所示。

翻腕时动作要有力、有韧性，曲掌和立掌时要有停顿。

（2）外掏手。正步准备，双臂曲肘于体前。以右手为例，动作时手腕带动右

臂由下经胸前，向左臂内掏手，接着向右斜前上方撩起，同时左臂由上经体前向

左斜下方按掌。左右手交替进行。

外掏手有大掏手和小掏手，大掏手是指两臂于体前向左右上下延伸外掏，

小掏手主要是指小臂在胸前外掏。

（3）前后摆手。以右手为例，向前方位提腕摆臂45°,同时左臂向后方位

压腕摆臂45°。左右臂交替进行，摆动时要轻柔。

6.基本舞

平步：正步准备（以右脚为例）。前半拍右脚向前F步，全脚落地，身体重心

下沉，同时右腿曲膝，身体重心移至右。后半拍右腿直膝，同时左脚有挠地感离

地，小腿后撩。身体重心上移，动作时膝关节匀速屈伸，平步时要随出脚向同一

方向动，抬腿有力，落脚轻稳。

第七节值;族民间舞蹈

值族民间舞蹈题材广泛，种类丰富，有原始宗教祭祀活动的舞蹈，如木鼓

舞、剽牛舞、砍头刀舞、打错舞等；有反映劳动生产、传授生产技能的狩猎舞、

播种舞、春臼舞、烧火舞等；有传统风俗性舞蹈，如贺新房、竹竿舞、跳棺舞、

过年舞等；有表现生活的娱乐性舞蹈和模仿动物的舞蹈，如甩发舞、对脚舞、穿

花舞、斑鸠舞等。这些舞蹈按其伴奏的乐器或使用的道具，又可分为葫芦笙舞、

三弦舞、笛子舞、鼓舞、杆舞、刀舞等。依族舞蹈套路多，但动作大同小异，手

部动作少，脚部动作多，总的风格特点是古朴、粗犷、热情、奔放。

一、基本动作

1.基本手形

练习基本手形时，脚成正步站立，上身挺直。a)掌形b)拳形

2.基本手位

保族民间舞蹈基本手位有头上双托掌位、下斜摊掌位、腹前双按掌位、胸

前双推掌位、横甩手位、前后甩手位、右手托发学位等，练习时，脚成正步站立，

目视前方，抬头，挺胸，收腹。

3.基本脚位

低族民间舞蹈基本脚位有正步、丁字步、大丁字步、跟点之字步、踏步等。

练习时，上身挺直，抬头，目视前方，双肩放松。

4.手部基本舞蹈动作

1)横甩手。双手半握拳，双臂与肩平齐。以右手为例，曲右肘，右手拳心

向内，左臂向身体左侧伸直，拳心向外；舞蹈时，双臂于体前向下呈弧线向右甩，

曲左肘，左手拳心向内，右臂向身体右侧伸直，拳心向外，双臂与肩平齐。

(2)前后交叉甩手。双手半握拳，左手拳心向右，右手拳心向左，双臂于身

体两侧，呈弧线前后交替甩动。

(3)上下反弹手。双手半握拳，曲肘正对前方，双拳于肩上经抛物线向正前

方反弹，双臂伸直，于身体两侧由上经前往下甩至体后。

(4)上分手。双手掌形，掌心向内，由身体卜方交叉，经胸前向头顶上方打

分至身体两侧，掌心向上，双臂与肩平齐。

5)下分手。双手掌形、直臂，从身体两侧上举至头顶交叉，经胸前向下往

身体两侧甩开，手形同时变为拳形，拳心向后。

(6)胸前双推掌。双手手心向上上抬至胸前，向内翻腕后向前方位推出。

(7)双环手，双手半握拳，屈左肘，右臂伸直，双臂与肩平齐呈横甩手状。

(8)平甩围腰手。双手握拳向身体两侧平甩，与肩平齐，收回，左手于腹

前，右手于腰后，曲肘护住腰腹部。

(9)前后摆臂手。双手握拳，拳心向后，手臂伸直，由身体两侧前后摆臂,

重拍向后。

基本舞步

(1)顿走步。准备：脚站正步，起步时双膝稍曲蹲，同时左脚自然勾脚吸

腿靠在右脚踝旁，紧接着左脚全脚落地，重心移至左脚，同时右脚自然勾脚吸腿

靠在左脚踝旁。

(2)顿踏步。左脚起步，双膝稍曲蹲，同时左脚自然吸腿靠在右脚踝旁，向

左旁跨出半步，重心移至左脚，右胸脚后方踏步，左右脚交替进行。

(3)顿步跟点之字步。左脚起步，双膝稍曲蹲，同时左脚自然勾脚吸腿靠在

右脚踝旁，向左旁跨出半步，重心移至左脚，右脚抬起向右前方下踹，勾脚，脚

跟点地。左右脚交替进行。

(4)进退跳跺步。右脚向前方位跨出小半步跺地，双脚同时稍离地小跳；紧

接着右脚向后方位做同样动作，如图7-16所示

(5)跺步吸腿小跳步。左脚起步，左右脚交替跺步3个，紧接着左脚小跳同

时吸右腿90°。左右脚交替进行臀部，连续踢跳3步右脚反之。

(6)后踢步。左脚起步，双脚交替向后踢，脚跟尽量靠近。

(7)三跺脚。右脚起步，向后退1步，左脚起轻踏地，换脚收回，双脚并脚

跺步1个。

第八节拉祜族民间舞蹈

拉枯族善于歌咏，娴于舞，吹响葫芦笙，弹起小三弦，踏着鼓点，边歌边舞，

是拉山乡一道亮丽的风景线。拉族民间舞蹈有其独特的民族风格和浓郁的生活气

息，内容及表现手法也多种多样。拉祜族民间舞形式多为大型集体舞，男女老少

齐上阵，再现劳动场面，模仿动物形态，欢庆丰收，同娱共乐。拉祜族民间舞蹈

突出的特点是:全用动作，左面单;舞动作及内容与生产活动密切相关普于表现人

类的劳动动态和体现劳动情感。自从族的摆舞、汉族的三脚歌传人以后，摆舞的

手部动作、左右双摆，以及脚歌的刚劲动态，都对拉枯族舞产生了积响。拉枯民

间舞有产维舞、跳歌舞和独具特色摆舞三大舞种，各的

枯族代表性舞舞种又有数十或上百个套路。芦笙舞是典型的拉种，是拉族文

化传统和社会生活较为集中的艺术体现。有模拟猴、鸟等动物动作的舞套路，有

表现劳动动作如“挖地”“烧草”“收割”“春米”等的舞蹈套路。跳是与拉族舞

踏传统联系密切而又自成发展体系的一大舞种，其伴奏乐器和舞蹈称谓因地而异,

有“三脚歌”“跳三脚”“笙”“跳芦笙”等。摆舞是一种十分优美的女性舞蹈。

除此之外，一些地区还保留着桶鼓舞、饭魂舞、祭耄舞等原始形态古朴别致的原

始宗教祭祀舞蹈。

基本动作

拉祜族民间舞蹈基本手形有自然手、掌手、半握拳等。练习时，脚成正步站

立，上身挺直。

b）掌手C）半握拳

a）自然手

2.基本脚位

拉祜族民间舞蹈基本脚位有正步、小八字步、踮步等。练习时，上身挺直，

抬头，目视前方，双肩放松。

3.手部基本舞蹈动作

（1）前后甩手。双手半握拳在身体两侧，身体稍前倾，双手由体侧曲向前甩

至胸前，拳心向前，然后仍经体侧直臂向后甩手，拳心向上。

（2）插秧

(3)撒谷子左手起，作环抱身体右侧，收回，同时作撒状，平齐，于胸

前画平圆，至左手内侧作抓取状，然后向外画平圆至画立圆，于身体左侧向下用

力甩。向右转身90。，双手半握拳，曲肘，从右向左打谷子

4.基本舞步

(1)踮步

前后踮步：左脚起步，向正前方迈步，稍曲膝，右脚脚跟同时离地，向前靠

拢左脚，紧接着右脚发力向上用力踮起，左脚离地，落地后双膝稍曲膝，右脚保

持脚尖点地。右脚起步，向正后方退1步，稍曲膝，左脚脚跟同时离地，向后靠

拢右脚，紧接着左脚发力向上用力踮起，右脚离地，落地后双膝稍曲膝，左脚保

点地。

左右踮步：左脚向左旁迈步，稍曲膝，右脚脚跟同时离地，向旁靠拢左脚,

紧接着右脚发力向上用力踮起，左脚离地，落地后双膝稍曲膝，右脚保持脚尖点

地，

(2)弓步颤膝。左脚起步，向正前方迈大步，稍曲膝，身体重心前后移动，

同时颤膝。

(3)连续跺走步。左脚起步，跺步，右脚跟走，左脚再向前跺1步，右脚跟

走。根据音乐需要连续跺走。右脚起步，跺步，左脚跟走，右脚再向前跺1步,

左脚跟走。根据音乐需要连续跺走。.

(4)交叉旁点步。前进：左脚起步，向右脚前迈1步，右脚向右旁擦地成旁

点地，然后右脚向左脚前迈1步，左脚向左旁擦地成旁点地。此动作可连续向前

走。后退：左脚向右脚后退1步，右脚向右旁擦地成旁点地，然后右脚向左脚后

退1步，左脚向左旁擦地成旁点地。此动作可连续向后退。

(5)吸腿扭胯跳步。左脚起步，原地踏一小步后接向上小跳1次，同时吸右

腿，右膝转向左前方扭胯，身体面向正前方不变。反面相同。此动作可连续向前

走。

⑹单腿跳步。以右脚为中心，左脚跟点地，连续跳动。

五、师资和教学环境要求

1、师资要求：教师具有一定的专业资质，教学经验3年以上，丰富的现代

舞教学经验；

2、环境要求：舞蹈排练厅，MP4,音响、多媒体。

十六、培训考核

（一）考核成绩

培训结束后进行闭卷考试。各项成绩满分均为100分。

（二）培训成绩评分方法

培训成绩=笔试成绩X60%+培训表现X40%。

（三）鉴定考试

培训结束考核合格者发放资格证书。

农家乐教学计划

培训人数：50人/班培训课时：240课时

备

时间课程内容课时培训地点注

开班仪式、消防安全培训、《劳动保

上午4甲方指定

障基本知识》《计划生育常识》

第一天

下午《消防安全知识》《生态环境保护》4甲方指定

上午中式烹饪基础知识4甲方指定

第二天

下午实际操作训练4甲方指定

烹调技术、火候、调味、原料的初步

上午熟处理、挂糊、上浆和勾英、热菜的4甲方指定

第三天烹调方法

下午实际操作训练4甲方指定

上午蔬菜、水产品、畜肉类的初步加工4甲方指定

第四天

下午实际操作训练4甲方指定

热菜、冷菜的特点及其烹调方法、装

上午4甲方指定

盘

第五天

下午实际操作训练4甲方指定

鱼香肉丝、香菇油菜、鱼香茄子、凉

上午拌苦菊、红烧鱼、干煽四季豆、凉拌4甲方指定

第六天莲藕、牙签肉

下午实际操作训练4甲方指定

蒜苔肉丝、虎皮辣子、啤酒鸡、凉拌

上午菜瓜、宫保鸡丁、酸汤肥牛、酸辣白4甲方指定

第七天菜、家常土豆片

下午实际操作训练4甲方指定

红烧排骨、小葱拌豆腐、冬瓜排骨汤、

第八天上午糖醋排骨、燎锅鱼、酸菜粉条、麻婆4甲方指定

豆腐、泡椒萝卜

下午实际操作训练4甲方指定

红烧肉、青椒肉丝、上海青、南瓜饼、

上午滑炒鱼片、粉丝蒸娃娃菜、蒜蓉西兰4甲方指定

第九天花、鱼头豆腐汤

下午实际操作训练4甲方指定

酸辣里脊、干锅菜花、凉拌黄瓜、火

上午爆腰花、水煮肉片、翡翠白菜、上汤4甲方指定

第十天烧娃娃菜、小炒肉

下午实际操作训练4甲方指定

京酱肉丝、口水鸡、一品黄瓜、干煽

上午4甲方指定

第十一土豆丝

天

下午实际操作训练4甲方指定

辣子鸡块、西芹桃仁、糖醋里脊、韭

上午4甲方指定

第十二菜炒鸡蛋

天

下午实际操作训练4甲方指定

粉蒸肉、酸辣土豆丝、红烧茄子、洋

上午4甲方指定

第十三葱椒盐

天

下午实际操作训练4甲方指定

回锅肉、清蒸鱼、洋葱木耳、海带肉

上午4甲方指定

第十四丝汤

天

下午实际操作训练4甲方指定

上午中式烹饪综合学习甲方指定

第卜五4

天

下午实际操作训练4甲方指定

中华礼仪的形成、东方礼仪与西方礼

上午仪、现代礼仪的特性、称呼与介绍礼甲方指定

第十六4

仪

天

下午实际操作训练4甲方指定

第十七上午个人仪容、个人仪态、个人仪表4甲方指定

天下午实际操作训练4甲方指定

上午餐厅服务员基础礼仪、饮品礼仪甲方指定

第十八4

天下午实际操作训练4甲方指定

上午民族舞蹈基础知识甲方指定

第十九4

天下午实际操作训练4甲方指定

上午舞蹈的基本功训练甲方指定

第二十4

天下午实际操作训练4甲方指定

上午民族舞练习甲方指定

第二十4

一天下午实际操作训练4甲方指定

上午民族舞练习

第二十4甲方指定

二天

下午实际操作训练4甲方指定

上午民族舞练习甲方指定

第二十4

三天

下午实际操作训练4甲方指定

上午广场舞练习甲方指定

第二十4

四天下午实际操作训练4甲方指定

上午广场舞练习甲方指定

第二十4

五天下午实际操作训练