黄山健康职业学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷

黄山健康职业学院《运动营养学》2025-2026学年期末试卷一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.蛋白质在人体内的主要功能不包括（）。

A.构成酶和激素B.提供能量C.维持细胞结构D.调节水分平衡

2.以下哪种营养素属于必需脂肪酸？（）

A.亚油酸B.软脂酸C.硬脂酸D.棕榈酸

3.运动员在长时间高强度训练后，应优先补充的营养素是（）。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

4.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.精制米面B.豆类C.橙子D.深绿色蔬菜

5.儿童和青少年在生长发育期间，对哪种维生素的需求量较高？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

6.运动后补充水分的最佳时间是（）。

A.立即B.30分钟后C.1小时后D.2小时后

7.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.奶制品B.肉类C.水果D.谷物

8.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.增强免疫力

9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

10.高强度间歇训练（HIIT）后，应优先补充的营养素是（）。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.微量元素

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分）

1.蛋白质在人体内的主要功能包括（）。

A.构成酶和激素B.提供能量C.维持细胞结构D.调节水分平衡E.增强免疫力

2.必需脂肪酸的来源包括（）。

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.软脂酸D.硬脂酸E.棕榈酸

3.运动员在长时间高强度训练后，应补充的营养素包括（）。

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.微量元素

4.铁的良好来源包括（）。

A.精制米面B.豆类C.橙子D.深绿色蔬菜E.奶制品

5.维生素D的主要功能包括（）。

A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.促进肠道蠕动E.维持正常视力

三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.蛋白质在人体内的主要功能是提供能量。（×）

2.必需脂肪酸可以在体内自行合成。（×）

3.运动员在长时间高强度训练后，应优先补充碳水化合物。（√）

4.铁的良好来源包括红肉和动物肝脏。（√）

5.儿童和青少年在生长发育期间，对维生素D的需求量较高。（√）

6.运动后补充水分的最佳时间是立即。（√）

7.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）

8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）

9.高强度间歇训练（HIIT）后，应优先补充蛋白质。（√）

10.微量元素在人体内的需求量虽然较小，但作用不可忽视。（√）

四、材料分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）

材料一：某运动员在长时间高强度训练后，出现肌肉酸痛、疲劳等症状。

材料二：某儿童长期食用精制米面，出现生长发育迟缓、贫血等症状。

请根据以上材料，回答以下问题：

1.分析该运动员可能缺乏的营养素，并提出相应的补充建议。

2.分析该儿童可能缺乏的营养素，并提出相应的补充建议。

五、论述题（本大题共1小题，共25分）

材料一：某运动员在准备参加马拉松比赛期间，制定了详细的饮食计划，包括高碳水化合物、适量蛋白质和脂肪的摄入。

材料二：某健身爱好者在进行了高强度间歇训练（HIIT）后，出现了肌肉酸痛、疲劳等症状，并感到难以恢复。

请结合以上材料，论述运动营养学在运动员训练和恢复中的重要性，并提出相应的建议。

答案部分：

一、单项选择题

1.D2.A3.A4.B5.C6.A7.A8.C9.A10.A

二、多项选择题

1.ABCE2.AB3.ABE4.BDE5.ABC

三、判断题

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.√10.√

四、材料分析题

1.该运动员可能缺乏的营养素包括碳水化合物、蛋白质和电解质。建议增加碳水化合物的摄入，以补充能量；增加蛋白质的摄入，以促进肌肉修复；补充电解质，以维持体液平衡。

2.该儿童可能缺乏的营养素包括铁、维生素A和维生素D。建议增加红肉和动物肝脏的摄入，以补充铁；增加深绿色蔬菜和水果的摄入，以补充维生素A；增加日晒和富含维生素D的食物的摄入，以补充维生素D。

五、论述题

运动营养学在运动员训练和恢复中具有重要性。合理的饮食计划可以帮助运动员提高运动表现、促进肌肉修复和维持身体健康。在准备参加马拉松比赛期间，该运动员制定了详细的饮食计划，包括高碳水化合物的摄入，以补充能量；适量蛋白质的摄入，以促进肌肉修复；和脂肪的摄入，以维持正常的生理功能。这种饮食计划有助于运动员在比赛中保持良好的运动状态。

然而，该健身爱好者在进行了高强度间歇训练（HIIT）后，出现了肌肉酸痛、疲劳等症状，并感到难以恢复。这可能是因为他没有制定合理的饮食计划，导致营养摄入不足，影响了肌肉的修复和恢复。因此，建议他增加碳水化