【《进口牛肉冷链物流风险评价实证研究》开题报告文献综述7700字】

I进口牛肉冷链物流风险评价实证研究开题报告目录TOC\o"1-3"\h\u23965进口牛肉冷链物流风险评价实证研究开题报告 153121.1研究背景和意义 18491.1.1研究背景 1308801.1.2研究意义 279041.2冷链物流风险研究现状 2322621.2.1生鲜产品冷链物流风险相关研究 3321481.2.2非生鲜产品冷链物流风险 5122471.2.3其它与本文相关研究 6118981.2.4研究总结 6147841.3研究内容和论文结构 7276651.3.1研究内容 7234581.3.2论文结构 7124341.4创新点 924904参考文献 91.1研究背景和意义1.1.1研究背景20世纪以来中国经济发展迅速，人民的生活水平越来越高，中国与世界的联系越来越紧密，国际贸易也不断完善进步，进口食品随着国际贸易走进人民的生活，在不断发展中进口食品已经成为老百姓日常生活中不可缺少的一部分。随着人民收入和生活的不断提升，进口食品成为了人们生活中寻常的一环，不再成为奢侈的代表，饭桌上的进口食品越来越多，接受并喜欢进口食品的人越来越多。当前，将总消费量10％用于进口食品的消费者占比高达57.5％，比上一年增长了近5％。进口食品的进入代表了人民的生活和消费水平有了质的飞跃。2018年居民人均可支配收入达到28228元，中产阶级持续增长，电子支付等新型消费方式走进人们的生活，消费再次转型。其中安全和质量已成为消费者购买食品时最重要的因素。来自越来越多国家和地区的食品已成为中国居民的日常生活，进口食品的种类和来源也越来越多样化。其中，牛肉占有重要地位。牛肉作为人民生活中重要的肉类，国内牛肉每年消耗非常大，而供给长期不足，特别是中高端产品在国内生产严重不足，这导致了进口牛肉的消费需求持续增加，因此国内外牛肉的价格差居高不下。与2012年的水平相比，增加了20倍以上。随着进口量的增加，进口牛肉公司开始在全球各个国家进口牛肉。2017年，以南美和大洋洲为中心，从13个国家进口了71万吨牛肉，而在2020年的1-4个月里，进口国家增加一倍，达到了26个。另外，美国、加拿大等个国家牛肉也取得了中国市场准入证。这标志着世界主要牛肉生产国都成为了中国牛肉的进口国。同时，中国牛肉的进口结构主要由南美3个国家(巴西、阿根廷、乌拉圭)和大洋洲2个国家(澳大利亚、新西兰)构成。这五个国家2017-2019年对华出口量合计为69万吨、101万吨、157万吨，分别占97.1%、96.7%、95.3%。2020年1-4月为94.7%。这说明其他国家对中国的出口潜力还没有发挥出来，中国牛肉进口仍有很大的增长空间。从现有研究来看，目前关于冷链物流风险的研究基本集中在生鲜农产品的国内冷链物流风险及冷链物流风险管理，而关于进口牛肉的冷链物流风险相关研究比较少。本文从现有研究的基础出发，以进口食品中占比重非常大的牛肉为研究对象，通过构建进口牛肉冷链物流风险评价指标体系，为经营进口牛肉的冷链物流公司选择国外牛肉供货商提供评价基准和风险评估方法，并根据研究结果，对供货商的风险进行对比分析，找供货商的风险薄弱环节，为物流公司选择供货商和对供货商的冷链物流风险进行监控提供思路和建议。1.1.2研究意义理论意义：本文通过确定构建进口牛肉冷链物流风险评价指标体系，为进口牛肉冷链物流的风险评价提供基准；通过构建指标评分-指标赋权-风险综合评分和基于TOPSIS方法准则层逼近理想解的综合评价方法体系，为冷链物流的风险评价提供科学的计算方法，具有一定的理论意义。现实意义：一是以实际为例，对进口牛肉供货工厂的冷链物流风险进行实证分析，通过计算结果，找出影响冷链物流风险的关键指标，为物流公司的供货商选择和冷链物流风险防控提供了针对性建议，也为其他物流公司的进口牛肉冷链物流风险防控提供了思路和参考，具有一定的现实意义。二是为即将合作或已有合作供货工厂的进口牛肉公司提供规避风险的建议。本文通过TOPSIS方法分析了各个供货工厂的准则层风险，对应每个准则层的风险给出了需要规避风险的建议。进口牛肉公司可以根据准则层风险建议，尽量规避供货工厂在冷链物流上某个环节的风险，为进口牛肉公司减小风险。1.2冷链物流风险研究现状1.2.1生鲜产品冷链物流风险相关研究张琰[1]研究了以往冷链物流相关理论和生鲜农产品现实情况的研究，利用对成本进行约束从而确定流程中的风险。建立风险评价体系后明确了风险要素。最后基于成本约束构建了由17个风险预警指标组成的生鲜农产品冷链物流体系。杨建强，顾鑫，何强[2]研究了相关生鲜农产品物流的影响因素，并从基础风险、仓储风险、市场需求风险、传递风险四个方面确定风险来源，并以此为基础构建了生鲜农产品安全评价指标体系。运用客观赋权法熵权法计算了生鲜农产品安全评价指标的各个权重，最后用灰色关联度计算了各个指标的相关度值。罗如学[3]研究了物流相关理论并结合蔬菜冷链物流现实情况，通过研究发现蔬菜冷链物流各个环节并确定了16个风险因素，用模糊决策方法计算了在考虑物流成本下蔬菜冷链物流风险的实际案例分析。丁锐[4]研究了以往相关研究并考虑了现实情况，结合辽宁省冷链物流的基本流程、专业人才管理、经济政治形式等具体情况，识别出了生鲜农产品冷链物流风险因素。通过因子分析法，确定了5个一级指标和22个二级指标。并以此为基础建立了辽宁省生鲜农产品冷链物流风险评价指标体系。季斐[5]结合山东省蔬菜物流实际情况，考虑其风险控制中的漏洞，然后进行了风险因素识别，得到风险因素。通过层次关系将风险指标建立陈阶梯状层次结构，并构建了风险评价指标体系。利用层次分析法和模糊综合评价法建立了山东省蔬菜物流风险评估模型。石双婷[6]以生鲜电商所在供应链为出发点，系统的分析了生鲜电商供应链上各个节点的风险因素。并以此为基础，利用系统动力学构建了生鲜电商风险评价模型。分析风险因素内在联系。对比了各个环节风险变动趋向，并针对仓储风险，构造了多目标模型，利用粒子群优化算法进行求解。李亚楠[7]结合实际情况，确定生鲜农产品核心环节包括集结、储存、分拣、运输，针对这些核心环节进行风险识别，识别出了相应的风险因素。针对识别出的进货作业计划风险、制定储存计划等31个风险因素，通过解释结构模型分析了各个风险因素之间的内在联系。利用模糊软集合理论构建了风险评价模型，找到了风险最高的环节。刘珂[8]研究了冷链物流相关的风险研究和相关理论，研究了双汇冷链物流发展的现实情况，并将两者结合在一起。利用SCOR流程分析，对其结构和环节进行了分析，识别了双汇冷链物流各个环节的风险。最后利用层次分析法对识别出的风险因素进行了评估。张硕，何叶荣[9]从流程入手，选取了4个一级指标和14个二级指标，采用了层次分析法作为分析方法，建立了冷链物流风险评价体系。ZhouLu[10]采用德尔菲法确定了影响农产品冷链物流运作的关键风险因素，然后通过TISM-MICMAC模型对风险因素之间的相互关系进行了定量研究。将风险因素可分为三种类型，为控制农产品冷链物流风险的提供不同措施。DiLiang,KaiZhang,YuchengPan,YueLiu[11]基于区间灰度理论，建立了生鲜农产品冷链物流供应链影响因素的关系矩阵。求解了新鲜农产品冷链物流供应链的综合影响矩阵，并对冷链物流供应链进行了定量分析。FanYang，JianmingCai[12]研究生鲜食品冷链物流系统的结构，并确定了影响生鲜食品在冷链各个环节的安全风险因素，然后使用层次分析法分析了来自冷链物流系统的生鲜食品安全风险，并考虑系统的时变性。石彩霞[13]通过研究过往冷链物流风险相关研究，得到了安徽省生鲜农产品冷链物流风险评价指标体系，找到了冷链物流中主要风险因素，通过模糊综合评判得到了安徽省生鲜农产品冷链物流风险管理中最危险环节为流通风险。陈婷婷[14]通过研究冷链物流相关理论确定了冷链物流风险来自于冷链物流流程，对指标重要性和相关性进行研究发现了26个风险评价指标，以此为基础建立了肉制品冷链物流质量风险评价指标体系。利用BP神经网络风险评价模型，建立了风险评价模型。陈伟炯，范雯，朱小林，谢启苗，尹小贝[15]根据贝叶斯理论，结合风险之间的联系，利用GeNI软件建立DBF风险评估模型。邬玎岚[16]结合乳制品冷链物流流程，分析其流程中的风险，得到了乳制品冷链物流风险，得到39个风险因素，并以此为基础建立了乳制品冷链物流风险评价指标体系。通过改进突变级数模型，利用离差最大化对其风险进行评估。何欢[17]了解了生鲜电商的运作流程，以此为出发点对其风险要素进行系统分析，筛选出了流程中各个节点的影响要点，根据这些要点构建了生鲜电商物流风险评价指标体系。张夏恒[18]分析了生鲜电商供应链中的物流风险，并解释了其形成机理。蒋琼[19]分析了生鲜电商供应链的风险，确定了生鲜电商供应链风险来自流程风险，并给出了相应对策。王维娜，李战奎[20]分析了我国物流发展情况和冷链物流发展情况，结合河南省生鲜农产品实际情况分析了其冷链物流风险并给出相应对策。罗红梅，李学工[21]研究了以往相关研究，由农产品冷链物流系统四个基本环节出发，建立了相应的农产品冷链物流风险控制模型，并探讨了其可靠度。杨扬，杨小佳，喻庆芳[22]研究了国际冷链物流相关研究，以国际冷链物流内部系统分析了其风险因素，基于系统动力学构建了生鲜农产品国际冷链物流运行风险。方晓波[23]将冷链物流分成五个子系统，并利用相关工具分析并建立冷链物流失效模式。通过失效模式优先指数，并对冷链物流实际案例进行分析。卜梅兰[24]结合相关政策对冷链物流和实际情况考虑，分析了冷链物流运作上的各个环节风险。邵静静,张鹏[25]以商丘市实际情况为出发点，深入调查商丘市生鲜农产品存在的问题，并确定其运作环节中四个节点，分析其风险并给出相应建议。赵矗，王有刚[26]分析了生鲜电商冷冷链物流中的实际情况，结合过往研究的风险评估模型，运用层次分析法和模糊评价法，建立了生鲜电商冷链物流风险评价指标体系。杨娜[27]通过研究冷链物流中产品质量相关问题，以工作流技术和文献研究法为基础建立了生鲜冷链物流产品质量风险预警指标体系。田青艳[28]以实际情况为出发点，深入研究生鲜冷链物流中会引起产品质量问题的各个因素，分析生鲜冷链物流中的质量风险并提出建议。邓韵，金延芳[29]分析了冷链物流流程，以此为基础识别出流程中的风险因素，并提出控制风险策略。KwanhoKima,HyunjinKimb,Sang-KukKimb,Jae-YoonJungb[30]设计一个冷链物流风险智能管理框架。LixinShen，GuoqingZhu，XueqiQian，LirouZhang，YuhongWang，XiaowenShi[31]以研究冷藏集装箱运输的风险为目标，建立了冷藏集装箱的海运风险评估指标，并运用层次分析法建立了评估模型。通过一系列研究建立完成的评估体系。蒙莉丝，李银昌[32]以中国到越南物流实际情况为出发点，实地研究确定风险来源为包装、仓储、过驳和时效等方面的风险，并提出控制措施。向莹，周业付[33]研究九江市农产品实际情况，得出九江市农业产品行业的风险来源，以此构建了生鲜农产品冷链物流评价指标，并利用层次分析法和DS证据理论建立模型。最后提出了针对性建议。1.2.2非生鲜产品冷链物流风险陆奕君[34]识别出冷链物流过程中四个环节入库环节、储存环节、出库环节及运输环节的风险因素并应用FMEA（失效模式效应分析法）对这些因素进行了风险评价，并进行了风险分级。孙静远[35]利用分析法分析了流程中的潜在风险要素，以此为基础构建了盖世冷链物流风险评价指标体系，利用模糊分析法构建了评价模型。陈伟炯，王茂馨[36]运用熵权法对风险指标进行分析，然后对风险关键因素进行评估。李丽[37]研究了药品冷链物流相关概念并给与定义，分析现在药品冷链物流特征和实际状况。利用解释结构模型法对风险要素进行分类，最后构建了药品冷链物流风险事故树模型。DonghuaZhang,TongHan[38]分析药物冷链物流系统中个要素之间的关系，利用ISM模型分析药品冷链物流中的风险要素，并以此为基础构建了风险结构模型，并提出规避风险建议。任为[39]结合泰国香米出口的实际情况，系统分析了泰国香米出口物流发展中的风险。从流程仓储、运输、包装、信息处理等方面给出针对性规避风险建议。1.2.3其它与本文相关研究XiaoyuLi，YanSong[40]结合中国农产品物流实际情况，得到了农产品物流供应链风险如何形成和风险如何传递，并以此为基础建立了评价体系，提出相应规避风险建议。ATHITAYAKHAMPHIOMA[41]对所有流程进行风险分析并识别风险，利用层次分析法进行评价，对流程中的风险提出风险规避措施。岳文彤，朱敏捷[42]构建了农业物流风险评价指标，并用层次分析法进行了分析。GuojunJi,RongGuo[43]通过分析冷链物流定义。对中国冷链物流与国外冷链现状的对比，提出了中国食品链的一些问题。结合风险管理理论，建立了冷链物流安全评估体系，并通过相关冷链物流案例进行分析，提出了解决冷链物流安全的建议。苏奇，赵一飞[44]研究了风险管理的相关原理，利用风险成本最小原理对物流风险进行定量，为物流风险规避提供策略。陈浩，吴青，宗成强[45]将模糊评价和风险因素分析方法结合在一起，建立工程物流风险评价模型。对工成物流各个环节风险因素进行分析。周欢，刘家国，王晓哗，余乐安[46]考虑港口危化品实际情况和复杂情况，构建针对港口危化品物流的WRT风险评估模型。针对七个重要港口进行多场景维度的风险分析并提出针对性管理意见。王晶，倪琦，戴君，于超[47]分析了中国鲜活农产品物流风险现状和存在的问题，以现货农产品现状和特点为基础，找到了鲜活农产品物流中的风险来源，并对各个方面的风险进行了评价，并提出了针对性的规避风险策略。1.2.4研究总结通过生鲜产品和非生鲜产品冷链物流风险研究结果来看：第一，现有研究对冷链物流风险大多数都是关于风险识别理论和模型的研究，但缺乏针对实际物流公司的具体案例；第二，现有研究大多是以生鲜农产品或药品的冷链物流风险为研究对象，缺乏针对进口牛肉冷链物流风险的评价体系，而进口牛肉的冷链物流风险同农产品或药品的冷链物流风险有一定区别，直接采用相关的模型和结论缺乏科学性；第三，现有研究对冷链物流风险评价赋权方法通常采用单一赋权法，可靠性较低。1.3研究内容和论文结构1.3.1研究内容针对冷链物流风险研究现状，结合现有相关指标体系研究的经验基础，从流程风险确定冷链物流风险来源并建立相应的准则层，并选取相应的指标构建进口牛肉冷链物流风险评价指标体系；基于指标标准化-评分总差距最大的组合赋权-综合评分-TOPSIS准则层理想解贴近度方法等，构建冷链物流评价方法体系；选取某物流公司的进口牛肉供货商的牛肉为研究对象进行实证研究，根据本文提出的指标体系和方法体系，计算了各进口牛肉工厂的牛肉冷链物流风险评分，并基于TOPSIS方法对各准则层的风险状况进行了评价。根据实证结果，找出各工厂不同进口牛肉的冷链物流风险的薄弱环节，为企业选择供货商和对进口牛肉的风险监控提供思路和参考。1.3.2论文结构第一章是绪论。本章叙述了论文的研究背景和研究意义，并总结了生鲜农产品冷链物流相关文献、非生鲜农产品冷链物流相关文献和其他与本文有关的文献，最后简要介绍了论文的研究内容、论文结构和论文创新点。第二章是相关概念和理论基础。首先介绍了介绍了风险和物流风险的相关定义，然后介绍了冷链物流的相关概念和冷链物流的构成，冷链物流特点，牛肉冷链物流作业过程，冷链物流风险内涵和风险管理的相关理论。第三章是进口牛肉风险评价指标体系研究。首先，给出了进口牛肉冷链物流风险识别的原则；然后根据风险识别方法，通过专家咨询和调查问卷确定了进口牛肉冷链物流的风险来源。最后构建了包含5个准则层，14个指标的进口牛肉冷链物流风险评价指标体系。第四章是进口牛肉冷链物流风险评价方法体系研究。首先给出了正、负指标标准化方法，然后基于三种单一赋权方法（包括主观赋权的AHP方法、客观赋权法的熵权法和标准离差法）和评分总差距最大化思路构建了组合赋权模型，并给出了风险综合评分计算方法，最后基于TOPSIS方法，给出了准则层情况的计算模型。第五章是进口牛肉冷链物流风险评价实证研究。选取大连某经营进口牛肉的物流公司，选取该公司29家进口牛肉供应商的牛肉为样本，确定对应指标体系的各牛肉工厂原始数据，通过前一章的指标标准化方法，将数据标准化；通过三种单一赋权方法计算单一赋权权重，再通过评分总差距最大化组合赋权，计算指标的组合权重，根据组合权重，计算不同工厂的冷链物流风险评分。最后采用TOPSIS方法，计算各准则层的理想解贴近度。根据计算结果，对不同工厂的进口牛肉冷链物流风险大小和薄弱环节进行分析，最后提出规避进口牛肉冷链物流风险的相关建议。第六章是总结与展望。总结全文的研究结论，以及本文研究的不足之处，并提出了后续研究的思路。图1.1论文框架Fig.1.1Paperframework1.4创新点一是构建了进口牛肉冷链物流风险评价指标体系。根据进口牛肉的冷链物流风险特征，对冷链物流流程各个环节的风险进行分析，并建立准则层，选取反映各环节风险的具体指标，构建进口牛肉冷链物流风险评价指标体系，具有一定创新。二是以大连某物流公司为例，对该公司不同进口牛肉工厂的牛肉冷链物流风险进行了实证分析。通过实证研究结果，找出影响进口牛肉冷链物流风险的关键指标和各工厂牛肉冷链物流的薄弱环节，研究结果为该进口牛肉物流公司的供应商选择和各供应商自身的风险控制提供了参考，也为其他进口牛肉物流公司的供应商选取和冷链物流风险控制提供了方法和思路，具有一定创新性。参考文献张琰.生鲜农产品冷链物流风险预警指标体系构建-基于成本约束的背景[J].商业经济研究，2017，3：132-133.杨建强，顾鑫，何强.基于熵权-灰色关联度分析的生鲜产品物流风险安全评价[J].农业经济，2020，35，（3）：55-61.罗如学.考虑物流成本的蔬菜物流风险分析[J].成本管理，2016，1：39-42.丁锐.辽宁省生鲜农产品冷链物流风险管理研究[D].大连：大连交通大学，2019.季斐.山东省蔬菜物流的风险评估研究[D].重庆：西南大学，2011.石双婷.生鲜电商供应链物流风险研究[D].兰州：兰州理工大学，2018.李亚楠.生鲜农产品冷链物流风险分析[D].兰州：兰州交通大学，2015.刘珂.双汇冷链物流的风险评估与控制[D].大连：大连工业大学，2018.张硕，何叶欢.基于层次分析法的冷链物流风险评价[J].天津商务职业学校学报，2019，7（6）：47-52.ZhouLU.RiskFactorsAnalysisofColdChainLogisticsforAgriculturalProductsBasedonTISM-MICMACMethod[R].Malacca:2019InternationalConferenceonEconomicManagementandModelEngineering，2019.DiLiang，KaiZhang，YuchengPan，YueLiu.StudyonInfluencingFactorsofColdChainLogisticsSupplyChainforFreshAgriculturalProducts[D].ShenYang:ShenYangUniversity,2020.F